動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱

1、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱(一)說明1. 課程概述(1)課程屬性及課程介紹動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)本科專業(yè)的主要專業(yè)基礎(chǔ)課。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)是在普通生物學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門重要學(xué)科，主要研究和提示和闡明動(dòng)物生存、生產(chǎn)或做功所需要的營養(yǎng)物質(zhì)；研究確定不同生產(chǎn)形式下動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量；評(píng)定各類動(dòng)物對(duì)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率；研究和闡明各種營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化、吸收、代謝特點(diǎn)、動(dòng)態(tài)平衡、動(dòng)物生產(chǎn)效率及生產(chǎn)特性之間的關(guān)系；研究動(dòng)物營養(yǎng)與內(nèi)外環(huán)境之間的關(guān)系；尋求和改進(jìn)動(dòng)物營養(yǎng)研究的方法和手段。動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)闡明動(dòng)物攝入和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)及其與動(dòng)物生命活

2、動(dòng)的關(guān)系，揭示動(dòng)物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律，是從事動(dòng)物生產(chǎn)的重要理論基礎(chǔ)和技術(shù)指南。(2)適用對(duì)象：本校動(dòng)物科學(xué)專業(yè)本科學(xué)生。(3)先修課程與后續(xù)課程：先修課程：動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)后續(xù)課程：飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)、配合飼料學(xué)、豬生產(chǎn)學(xué)、牛生產(chǎn)學(xué)、羊生產(chǎn)學(xué)、禽生產(chǎn)學(xué)2. 教學(xué)目的、意義、任務(wù)通過理論學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)動(dòng)物的營養(yǎng)作用，營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)的影響，不同種類、不同生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平的動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量以及影響其需要量的因素，從而掌握提高動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的理論基礎(chǔ)，具備分析和解決動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐中的飼養(yǎng)問題的理論知識(shí)。3. 主要教

3、學(xué)方法、手段 ：理論教學(xué)采用啟發(fā)式、互動(dòng)式、案例分析、講解式等多種教學(xué)方法結(jié)合，實(shí)踐教學(xué)采用任務(wù)式、參與式；采用課堂講授為主要教學(xué)手段。4. 教學(xué)中注意的問題：教材中的理論與實(shí)際問題的有機(jī)結(jié)合5. 學(xué)時(shí)與分配總學(xué)時(shí)： 70理論教學(xué) 50學(xué)時(shí) 占全部學(xué)時(shí)的80% 實(shí)驗(yàn)教學(xué) 20學(xué)時(shí) 占全部學(xué)時(shí)的20% 6. 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與要求：通過實(shí)驗(yàn)課及教學(xué)學(xué)習(xí)和操作技能鍛煉，掌握飼料常規(guī)成分分析、純養(yǎng)分分析、飼料衛(wèi)生指標(biāo)、快速檢測(cè)分析的操作方法，熟悉實(shí)驗(yàn)室目前常用儀器設(shè)備的使用和操作，并掌握和了解當(dāng)前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作（如原子吸收、分光光度計(jì)、定氮儀、氨基酸分析儀、測(cè)熱儀、動(dòng)物血液生化分析儀等）、動(dòng)

4、物試驗(yàn)評(píng)定飼料營養(yǎng)價(jià)值的實(shí)施方法、以及本專業(yè)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的配套建設(shè)。使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室動(dòng)手能力及基本技能方面得到嚴(yán)格訓(xùn)練，具備從事飼料分析、質(zhì)量檢測(cè)、營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與生產(chǎn)管理的能力。 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)及教學(xué)實(shí)習(xí)大綱另行編寫。動(dòng)物營養(yǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)單獨(dú)考核和計(jì)算學(xué)分。7. 課程考核要求：閉卷 占80%出勤及平時(shí)表現(xiàn) 占5%作業(yè)或測(cè)驗(yàn) 占5%實(shí)驗(yàn) 占10%（二）本文緒論 1學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：掌握營養(yǎng)、營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)物質(zhì)的概念及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的目的與任務(wù)；了解動(dòng)物營養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的地位和作用；了解動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程和趨勢(shì)。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：養(yǎng)分、營養(yǎng)、營養(yǎng)學(xué)的概念；動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究目的、內(nèi)容、任務(wù)、發(fā)展歷

5、程及趨勢(shì)。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 介紹營養(yǎng)和畜牧生產(chǎn)的關(guān)系 0.5學(xué)時(shí)一、動(dòng)物營養(yǎng)有飼料科學(xué)在畜牧生產(chǎn)的地位二、動(dòng)物營養(yǎng)研究對(duì)畜牧生產(chǎn)的貢獻(xiàn)第二節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)任務(wù)以及該課程和其他各門科學(xué)的關(guān)系 0.5學(xué)時(shí)一、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)二、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與其它相關(guān)學(xué)科的聯(lián)系第一章 動(dòng)物及飼料 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：了解動(dòng)物與植物的化學(xué)組成以及它們之間的相互關(guān)系。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：動(dòng)植物的化學(xué)組成及其差異。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 動(dòng)物與飼料 1學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物與飼料動(dòng)物生產(chǎn)與植物生產(chǎn)間的物質(zhì)和能量的流動(dòng)及轉(zhuǎn)化的一般過程。二、 飼料中的營

6、養(yǎng)物質(zhì)飼料的概略養(yǎng)分及其含義、純養(yǎng)分，飼料營養(yǎng)物質(zhì)的功能。第二節(jié) 動(dòng)植物的化學(xué)組成 1學(xué)時(shí)一、動(dòng)物體的化學(xué)成分動(dòng)物體內(nèi)純養(yǎng)分的含量及變化規(guī)律。二、動(dòng)植物化學(xué)成分的比較動(dòng)植物體化學(xué)成分的差異。第二章動(dòng)物對(duì)飼料的消化與利用 2學(xué)時(shí) （1）教學(xué)目的：闡述動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式和影響飼料消化率的諸多因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：?jiǎn)挝竸?dòng)物和反芻動(dòng)物消化方式的異同；微生物消化的意義；飼料某養(yǎng)分消化率的含義及與消化率有關(guān)的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 飼料的可消化性 1學(xué)時(shí)一、 各種動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式物理性、化學(xué)性、微生物性消化的作用及其特點(diǎn)。二、 各種動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)各

7、種動(dòng)物消化特點(diǎn)；營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式。第二節(jié) 動(dòng)物的消化力和飼料的消化性 1學(xué)時(shí)一、消化力與消化性飼料養(yǎng)分消化率的含義及計(jì)算方法。二、影響消化率的因素影響消化率的因素。第三章 水的作用和需要 1學(xué)時(shí) （1）教學(xué)目的：闡述水的性質(zhì)及其營養(yǎng)作用以及影響水需要的諸多因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：動(dòng)物對(duì)水的需要及其影響因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 水的性質(zhì)和作用 0.25學(xué)時(shí)一、 水的性質(zhì)水與動(dòng)物營養(yǎng)有關(guān)的性質(zhì)。二、 水的生理作用水的營養(yǎng)生理作用。第二節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)水的平衡及其調(diào)節(jié) 0.25學(xué)時(shí)一、 水的來源動(dòng)物體獲取水的途徑及其影響因素。二、水的流失動(dòng)物體內(nèi)水的代謝途徑

8、。三、 水的平衡及調(diào)節(jié)水的平衡及調(diào)節(jié)機(jī)制。第三節(jié) 動(dòng)物的需水量 0.5學(xué)時(shí)一、動(dòng)物的需水量動(dòng)物的需水量及其相關(guān)因素。二、影響動(dòng)物需水量的因素動(dòng)物的種類、飼糧和環(huán)境因素影響動(dòng)物的需水量。三、水的缺乏第四章 蛋白質(zhì)營養(yǎng) 5學(xué)時(shí) （1）教學(xué)目的：了解蛋白質(zhì)的組成作用和代謝；掌握各種動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)、蛋白質(zhì)的品質(zhì)及其利用；非蛋白氮利用。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：各種動(dòng)物蛋白質(zhì)消化和利用的特點(diǎn)；衡量蛋白質(zhì)品質(zhì)的指標(biāo)；非蛋白氮利用的原理及合理用量的確定。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成和作用 0.5學(xué)時(shí)一、 蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其分類蛋白質(zhì)的組成元素、基本構(gòu)成單位

9、；蛋白質(zhì)的性質(zhì)與分類。二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用蛋白質(zhì)在動(dòng)物生命活動(dòng)中的作用。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化和吸收 1.5學(xué)時(shí)一、 非反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化吸收消化、吸收特點(diǎn)；影響單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的因素。二、反芻動(dòng)物含氮化合物的消化吸收飼料蛋白質(zhì)的瘤胃降解、瘤胃微生物蛋白的合成及其意義、過瘤胃蛋白質(zhì)的概念及其評(píng)價(jià)；影響反芻動(dòng)物含氮物質(zhì)消化和吸收的因素。第三節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸的代謝 0.5學(xué)時(shí)一、 一般代謝機(jī)體氨基酸代謝的一般規(guī)律。二、蛋白質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡蛋白質(zhì)的代謝周轉(zhuǎn)、蛋白質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)。第四節(jié) 蛋白質(zhì)、氨基酸的質(zhì)量與利用 1.5學(xué)時(shí)一、 必需、非必需氨基酸及限制性氨基酸必需氨基酸、非必需氨基酸及限制性氨

10、基酸的含義。二、蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定方法介紹幾種有代表性的或目前還有一定意義的評(píng)定方法，有效氨基酸、瘤胃降解與非降解蛋白質(zhì)的評(píng)定及其意義。三、理想蛋白質(zhì)理想蛋白質(zhì)的概念、模式。四、 飼糧氨基酸平衡蛋白質(zhì)的質(zhì)量問題實(shí)質(zhì)上是必需氨基酸的數(shù)量和比例是否恰當(dāng)?shù)膯栴}。飼養(yǎng)氨基酸含量的表示方法、氨基酸缺乏、氨基酸不平衡、氨基酸互補(bǔ)、氨基酸拮抗、氨基酸中毒及氨基酸平衡的調(diào)節(jié)方法。第六節(jié) 非蛋白氮的利用 1學(xué)時(shí)一、動(dòng)植物體內(nèi)的非蛋白氮非蛋白氮的含義及動(dòng)植物體內(nèi)的含量。二、反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白氮的利用反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的原理；非蛋白氮用量的確定方法及影響其利用的因素；非蛋白氮中毒及解救措施。第五章碳水化合物營養(yǎng) 2學(xué)

11、時(shí)（1）教學(xué)目的：握碳水化合物的分類、營養(yǎng)生理作用，比較學(xué)習(xí)并掌握反芻與非反芻動(dòng)物飼料碳水化合物的消化、吸收、利用過程及其異同。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：碳水化合物的營養(yǎng)生理功能；CF的營養(yǎng)生理功能；單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物消化、利用碳水化合物的異同。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容 第一節(jié) 碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用 1學(xué)時(shí)一、碳水化合物的組成、分類和主要性質(zhì)碳水化合物分類、一般性質(zhì)，非淀粉多糖、飼料纖維的含義。二、碳水化合物的營養(yǎng)生理作用碳水化合物的營養(yǎng)生理作用及其它特殊作用。第二節(jié) 碳水化合物的消化、吸收和代謝 1學(xué)時(shí)一、消化和吸收非反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)；反芻動(dòng)物碳水化合物的

12、消化吸收特點(diǎn)。二、代謝非反芻動(dòng)物的代謝特點(diǎn)；反芻動(dòng)物碳水化合物的代謝特點(diǎn)。三、纖維的利用飼糧纖維對(duì)反芻動(dòng)物和非反芻動(dòng)物的作用。第六章 脂類的營養(yǎng) 2學(xué)時(shí) （1）教學(xué)目的：要求掌握脂類的理化特性和營養(yǎng)作用、動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝過程、必需脂肪酸的概念、種類和作用、日糧添加脂肪的應(yīng)用。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：脂類的營養(yǎng)生理功能；EFA的概念、營養(yǎng)生理作用；動(dòng)物對(duì)脂類的消化、利用特點(diǎn)。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 脂類的組成、結(jié)構(gòu)與分類、性質(zhì)與作用 0.5學(xué)時(shí)一、動(dòng)物營養(yǎng)中的脂類的分類、組成及來源二、脂類與動(dòng)物營養(yǎng)有關(guān)的性質(zhì)三、脂類的營養(yǎng)生理作用第二節(jié) 脂類的消化、吸

13、收和代謝 1.0學(xué)時(shí)一、脂類的消化、吸收非反芻動(dòng)物脂類的消化吸收、反芻動(dòng)物脂類的消化吸收、脂類。二、脂類的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)脂類的轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝及其效率。第二節(jié) 必需脂肪酸 0.5學(xué)時(shí)1 必需脂肪酸及其生物學(xué)作用必需脂肪酸的概念、缺乏與判斷，必需脂肪酸的生物學(xué)功能。2 動(dòng)物必需脂肪酸來源及供給第七章 能量代謝 3學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：重點(diǎn)掌握飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程和各種能值的概念及影響飼料能量利用率的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程；基本概念；提高飼料能量利用率的措施。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 能量的概念 0.5學(xué)時(shí)一、 能量來源飼料能量來源于3大

14、有機(jī)物。二、能量單位我國規(guī)定焦耳為能量的表示單位。第二節(jié) 飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 1.5學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化與分配飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化過程。二、能量的各種表達(dá)形式及其評(píng)價(jià)和影響因素總能、消化能、代謝能、凈能的概念及其測(cè)定方法及其相關(guān)影響因素。第三節(jié) 動(dòng)物能量需要的表示方法 0.5學(xué)時(shí) 不同國家、不同的年代對(duì)不同的動(dòng)物采用的有效能體系不同。第四節(jié) 飼料的能量利用效率 0.5學(xué)時(shí)一、 飼料能量的利用效率常用的能量利用效率的計(jì)算方法。二、影響飼料能量利用效率的因素與動(dòng)物的種類、性別及年齡、生產(chǎn)目的、飼養(yǎng)水平及飼料成分等有關(guān)。第八章礦物質(zhì)營養(yǎng) 4學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：在了解動(dòng)物體內(nèi)礦物

15、元素含量和分布的基礎(chǔ)上，掌握礦物元素營養(yǎng)的基本特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握礦物元素的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：幾種重要礦物元素的營養(yǎng)生理功能；各種動(dòng)物元素的典型缺乏癥。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 礦物質(zhì)營養(yǎng)概述 1學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物體內(nèi)的礦物元素必需礦物元素、常量元素及微量元素，礦物質(zhì)元素的體內(nèi)含量及分布特點(diǎn)，礦物質(zhì)元素在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡。二、礦物元素的利用率介紹礦物元素利用率的評(píng)價(jià)指標(biāo)。第二節(jié) 常量礦物質(zhì)元素 1.5學(xué)時(shí)一、鈣和磷鈣和磷的分布、吸收和排泄、代謝及其作用、缺乏與過量、需要及供給等。二、其他常量元素鎂、鈉、鉀、氯、硫的分布、吸收和排泄、代謝及其作用、

16、缺乏與過量、需要及供給等；電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營養(yǎng)。第三節(jié) 微量礦物質(zhì)元素 1.5學(xué)時(shí)一、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷該元素分布、吸收和排泄、代謝及其作用、缺乏與過量、需要及供給等。二、其它微量元素鉻、鉬、氟等微量元素的營養(yǎng)研究概況。第九章 維生素的營養(yǎng) 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；生產(chǎn)中如何滿足不同動(dòng)物維生素需要。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：維生素的分類、特點(diǎn)；各種維生素典型缺乏癥；重要的幾種維生素的營養(yǎng)生理功能；影響動(dòng)物維生素需要量的因素及集約化飼養(yǎng)條件下易發(fā)生維生素缺乏的原因。（3）主

17、要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 脂溶性維生素 1學(xué)時(shí)一、維生素A該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、功能與缺乏癥、來源與需要、過量等。二、維生素D該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、功能與缺乏癥、來源與需要、過量等三、維生素E該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、功能與缺乏癥、來源與需要、過量等四、維生素K該維生素的特性及效價(jià)、吸收與代謝、功能與缺乏癥、來源與需要、過量等第二節(jié) 水溶性維生素 1學(xué)時(shí)一、水溶性維生素的特點(diǎn)來源、代謝及作用；營養(yǎng)狀況的描述參數(shù)。二、各種水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)介紹B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)、生理作用和主要缺乏癥、需要特點(diǎn)等。第十章 動(dòng)物對(duì)飼料及營養(yǎng)物質(zhì)

18、的利用和營養(yǎng)需要的研究方法 4學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：重點(diǎn)營養(yǎng)需要與飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的基本方法。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：消化實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)等的設(shè)計(jì)及操作。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 化學(xué)分析法 0.5學(xué)時(shí)一、常用的化學(xué)分析方法應(yīng)用較多的是比色法、光譜分析、色譜分析等。二、飼料成分、糞便及尿成分、動(dòng)物血液和組織成分的分析測(cè)定的內(nèi)容與采樣部位及營養(yǎng)素的代謝利用特點(diǎn)等有關(guān)。第二節(jié) 消化試驗(yàn)法 1學(xué)時(shí)一、體內(nèi)消化實(shí)驗(yàn)全糞收集法、指示劑法及其特點(diǎn)和應(yīng)用。二、尼龍袋法用以評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)瘤胃降解率的方法之一。對(duì)該方法的原理、測(cè)定過程等進(jìn)行介紹。三、離體消化實(shí)驗(yàn)消化道消化液法、人

19、工消化液法等。第三節(jié) 平衡試驗(yàn)法 1學(xué)時(shí)一、氮平衡實(shí)驗(yàn)法實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、測(cè)定過程，相關(guān)指標(biāo)的計(jì)算方法及對(duì)實(shí)驗(yàn)參數(shù)的影響因素。二、能量平衡實(shí)驗(yàn)?zāi)芰科胶獾墓罍y(cè)途徑及其方法。第四節(jié) 生長試驗(yàn)法 1學(xué)時(shí) 一、試驗(yàn)?zāi)康暮驮u(píng)價(jià)參數(shù)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作過程的處理包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、環(huán)境與日糧，群飼與單飼、任食與限食，純合飼糧等。三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的線性分析法介紹常用的線性分析方法。第五節(jié) 屠宰試驗(yàn) 0.25學(xué)時(shí)一、比較屠宰實(shí)驗(yàn)的適用范圍二、屠宰方法和測(cè)定指標(biāo)第六節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)試驗(yàn)技術(shù) 0.25學(xué)時(shí)一、同位素示蹤技術(shù)二、外科造瘺技術(shù)三、無菌技術(shù)第十一章 營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物營養(yǎng)需要

20、與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其在實(shí)際生產(chǎn)中的意義和作用。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性、應(yīng)用原則。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 1學(xué)時(shí)一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)需要的概念。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、權(quán)威性、可變性及局限性等。三、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的演變及發(fā)展現(xiàn)狀。第二節(jié) 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和應(yīng)用 1學(xué)時(shí)一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容概述 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的種類、組成結(jié)構(gòu)、指標(biāo)體系和種類、表達(dá)方式等。二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用及應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的作用、應(yīng)用的基本原則等。第十二章 動(dòng)物的采食量 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握采食量的概念，影響采食量因素及實(shí)際生產(chǎn)中調(diào)節(jié)

21、采食量的措施。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：基本概念；研究采食量的意義；影響采食量的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 采食量的概念和意義 0.5學(xué)時(shí)一、 采食量的概念采食量、隨意采食量、實(shí)際采食量。二、采食量的衡量方法和意義采食量的衡量方法如用重量或是能量攝入量表示；采食量的意義。第二節(jié) 采食量的調(diào)節(jié) 1學(xué)時(shí)一、采食量的中樞調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)采食的部位。二、調(diào)節(jié)采食量的其它途徑化學(xué)靜態(tài)理論、物理調(diào)節(jié)、脂肪穩(wěn)恒理論等。三、各種家畜采食調(diào)節(jié)機(jī)制的異同介紹相同點(diǎn)，并介紹豬、禽、牛等采食調(diào)節(jié)的差異。第三節(jié) 影響采食量的因素 0.5學(xué)時(shí)一、動(dòng)物因素包括遺傳因素、生理階段、健康狀況、疲勞

22、程度、感覺系統(tǒng)、學(xué)習(xí)等。二、飼糧因素如適口性、能量濃度、飼糧蛋白質(zhì)氨基酸水平等。三、環(huán)境因素環(huán)境溫度、擁擠和運(yùn)輸?shù)?。四、飼喂技術(shù)飲水、飼料形態(tài)、飼喂方式和時(shí)間、飼喂的連續(xù)性等。第十三章 營養(yǎng)與環(huán)境 2學(xué)時(shí) （1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)代謝和需要的影響，了解動(dòng)物營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系及保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)的影響；動(dòng)物對(duì)環(huán)境的影響及保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。研究采食量的意義；影響采食量的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 動(dòng)物與溫?zé)岘h(huán)境 0.5學(xué)時(shí)一、熱平衡與溫?zé)岘h(huán)境熱平衡及其調(diào)節(jié)方式、溫?zé)岘h(huán)境的概念。二、動(dòng)物在不同溫?zé)釁^(qū)域

23、產(chǎn)熱/散熱及體溫變化第二節(jié) 溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)的影響 0.5學(xué)時(shí)一、對(duì)動(dòng)物采食量的影響溫?zé)岘h(huán)境影響動(dòng)物的采食量的程度與動(dòng)物品種、性別及體重等因素有關(guān)。二、對(duì)養(yǎng)分消化、代謝和利用的影響溫度對(duì)養(yǎng)分養(yǎng)分消化、代謝和利用的影響及其機(jī)理等。三、 對(duì)養(yǎng)分需要量的影響對(duì)能量、蛋白質(zhì)氨基酸、礦物質(zhì)與維生素及水需要的影響。第三節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù) 1學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物對(duì)環(huán)境的污染對(duì)空氣、土壤和水體等的污染及其來源。二、保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施包括準(zhǔn)確預(yù)測(cè)動(dòng)物的營養(yǎng)需要、利用營養(yǎng)研究的新成果新技術(shù)、限制使用飼料添加劑及飼料的合理加工調(diào)制。第十四章 維持的營養(yǎng)需要 3學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物生產(chǎn)中維持的概念和意義

24、，確定維持營養(yǎng)需要的基本方法和影響維持營養(yǎng)需要的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：研究維持需要對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)意義；動(dòng)物維持狀態(tài)下對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量及表示方法；影響維持需要的因素。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 維持需要的概念和意義 0.5學(xué)時(shí)一、維持和維持需要的概念二、維持需要的意義和作用維持在動(dòng)物營養(yǎng)研究和動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。第二節(jié) 動(dòng)物維持狀態(tài)下的營養(yǎng)需要 2學(xué)時(shí)一、 維持的能量需要基礎(chǔ)代謝、絕食代謝、代謝體重的含義；絕食代謝的測(cè)定方法；維持能量需要的確定方法。二、維持的蛋白質(zhì)、氨基酸需要基礎(chǔ)氮代謝的含義；維持蛋白質(zhì)、氨基酸需要的確定方法。第三節(jié) 影響維持需要的因

25、素 0.5學(xué)時(shí)一、 動(dòng)物的影響包括動(dòng)物種類、品種、年齡、性別、健康狀況等。二、飼糧組成和飼養(yǎng)的影響飼糧成分、飼喂制度等。三、環(huán)境的影響主要是環(huán)境溫度。第十五章 生長肥育的營養(yǎng)需要 3學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)動(dòng)物生長發(fā)育和養(yǎng)分沉積的規(guī)律及其影響因素，掌握生長肥育動(dòng)物對(duì)各種養(yǎng)分需要量的確定原理及方法。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：生長的概念、規(guī)律、影響生長的因素；生長肥育豬、肉雞的能量需要；生長肥育牛的蛋白質(zhì)需要；生長肥育動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的利用率。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 生長的生理基礎(chǔ) 1學(xué)時(shí)一、 生長的概念生長及肥育的含義。二、生長的一般規(guī)律包括總體生長、局部生長、機(jī)體

26、化學(xué)成分等的變化規(guī)律。三、影響生長的因素動(dòng)物的生長速度和生長的內(nèi)容受動(dòng)物種質(zhì)因素、營養(yǎng)、初生重及環(huán)境等多種因素。第二節(jié) 生長育肥的營養(yǎng)需要 2學(xué)時(shí)一、 能量需要各種動(dòng)物生長的能量需要的確定方法。二、蛋白質(zhì)氨基酸的需要各種動(dòng)物生長的蛋白質(zhì)、氨基酸需要的確定方法。三、礦物質(zhì)元素、維生素的需要各種動(dòng)物生長的礦物質(zhì)元素、維生素需要的確定方法。第三節(jié) 生長育肥的飼料利用效率 1學(xué)時(shí)一、 營養(yǎng)水平與飼料利用率 營養(yǎng)水平、飼料報(bào)酬及二者間的關(guān)系。二、生長育肥的能量利用率各種動(dòng)物的飼料能量及有效能的利用效率的差異。三、生長育肥的蛋白質(zhì)利用效率除蛋白質(zhì)品質(zhì)外，年齡、蛋白質(zhì)的攝入量等也影響其利用效率。第十六章 繁

27、殖的營養(yǎng)需要 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)繁殖動(dòng)物（以母畜為主）配種前后及妊娠期母體及胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律，掌握妊娠母畜營養(yǎng)需要的特點(diǎn)及需要的模型。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：營養(yǎng)對(duì)動(dòng)物繁殖性能的影響；繁殖母畜的營養(yǎng)需要特點(diǎn)；妊娠合成代謝。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 營養(yǎng)對(duì)動(dòng)物繁殖的意義 0.5學(xué)時(shí)一、營養(yǎng)對(duì)初情期、排卵、受胎及胚胎發(fā)育的影響二、營養(yǎng)對(duì)產(chǎn)后發(fā)情間隔及中長期繁殖性能的影響第二節(jié) 妊娠期間母畜本身和胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律 0.5學(xué)時(shí)一、 母體的營養(yǎng)生理規(guī)律繁殖周期內(nèi)母畜的營養(yǎng)與胚胎發(fā)育、仔畜初生重、生活力及生后的生長的關(guān)系。二、胎兒發(fā)育的生理規(guī)律胎兒體尺、體成分的

28、變化與營養(yǎng)的關(guān)系。第三節(jié) 繁殖母畜的營養(yǎng)需要 0.5學(xué)時(shí)一、 能量需要確定各種動(dòng)物妊娠的能量需要的方法。二、蛋白質(zhì)需要確定各種動(dòng)物妊娠的蛋白質(zhì)需要的方法。第四節(jié) 繁殖公畜的營養(yǎng)需要 0.5學(xué)時(shí)一、 種公畜的營養(yǎng)生理特點(diǎn)飼養(yǎng)種公畜的要求及營養(yǎng)需要確定的原則。二、種公畜的營養(yǎng)需要種公畜能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的確定方法。第十七章泌乳的營養(yǎng)需要量 3學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：學(xué)習(xí)并掌握動(dòng)物泌乳的規(guī)律，營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響，重點(diǎn)掌握奶牛泌乳的營養(yǎng)需要及通過營養(yǎng)措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：影響泌乳的因素；標(biāo)準(zhǔn)乳、固形物校正乳的概念、計(jì)算；泌乳的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)需要；牛奶主要

29、營養(yǎng)代謝病。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 乳的成分 0.2學(xué)時(shí)一、各種動(dòng)物乳成分乳的主要由水、無機(jī)元素、含氮物質(zhì)、乳糖、脂類、酶和維生素組成。動(dòng)物種類不同，乳成分含量間存在差異。二、影響乳成分含量的因素包括動(dòng)物品種、泌乳期、胎次、環(huán)境及管理因素等。三、標(biāo)準(zhǔn)乳 標(biāo)準(zhǔn)乳的含義及推測(cè)方法。第二節(jié) 乳的形成 0.3學(xué)時(shí) 一、乳脂的形成乳脂的主要成分是甘油三酯，其脂肪酸的來源有二：直接來自于血液和在乳腺上皮細(xì)胞合成。二、乳糖的合成原料主要來源于血液中的葡萄糖。三、乳蛋白的合成原料來源有二：直接來自于血液和在乳腺上皮細(xì)胞合成。四、 乳中的維生素和礦物元素 直接來源于血液 第三節(jié)

30、 泌乳的營養(yǎng)需要 2學(xué)時(shí)一、 能量需要主要介紹泌乳母牛的能量需要確定方法。二、蛋白質(zhì)需要主要介紹泌乳母牛的蛋白質(zhì)需要確定方法。三、 礦物質(zhì)、維生素、干物質(zhì)需要介紹泌乳母牛的該類營養(yǎng)素需要的確定方法。第四節(jié) 營養(yǎng)對(duì)泌乳的影響 0.5學(xué)時(shí)一、 營養(yǎng)水平泌乳前期及當(dāng)期的營養(yǎng)水平對(duì)當(dāng)期泌乳及其潛力的影響。二、蛋白質(zhì)水平蛋白質(zhì)的數(shù)量及其結(jié)構(gòu)對(duì)泌乳的影響。三、飼料精粗比例該因素瘤胃發(fā)酵及乳品質(zhì)的影響。四、脂肪含量與性質(zhì)飼料脂肪的含量與性質(zhì)對(duì)乳的產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。第十八章 產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要 2學(xué)時(shí)（1）教學(xué)目的：以蛋雞為例，重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握蛋的組成、營養(yǎng)對(duì)蛋形成的影響，產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要及影響營養(yǎng)需要的因素。（2）教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)：重點(diǎn)掌握產(chǎn)蛋的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素需要特點(diǎn)。（3）主要教學(xué)方法、手段：課堂教授。（4）教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 蛋的成分、形成和營養(yǎng)因素 1學(xué)時(shí)一、 蛋的成分介紹全蛋、蛋殼及蛋清成分及其禽種類的差異。二、蛋的形成蛋形成的營養(yǎng)生理。三、營養(yǎng)因素對(duì)蛋形成的影響營養(yǎng)因素對(duì)蛋的產(chǎn)量和蛋重、蛋成分等的影響。第二節(jié) 產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要 1學(xué)時(shí)