酒精酵母活力亞甲基藍離子氮源碩士論文

1、酵母活力測定方法的建立及高活力酵母的培養(yǎng)【關(guān)鍵詞】 酒精酵母; 活力; 亞甲基藍; 離子; 氮源; 【英文關(guān)鍵詞】 Saccharomyces cerevisiae; vitality; methylene blue; inorganic salts; nitrogen sources; 【中文摘要】 酵母細胞培養(yǎng)過程中,經(jīng)常需要對細胞活力進行觀察檢測,以了解培養(yǎng)物的生長情況。目前許多測定酵母活力的方法,如CO2釋放法、胞內(nèi)pH法、Mg(2+)釋放法及酸化力法,由于靈敏性低或與發(fā)酵性能相關(guān)性差而沒有得到推廣應(yīng)用。本論文研究的目的是建立一種可快速準(zhǔn)確檢測酵母活力的方法,該方法能夠靈敏的表現(xiàn)出酵母

2、在發(fā)酵過程中的變化,并與發(fā)酵性能很好的相關(guān)。主要研究內(nèi)容包括以下方面: 首先,通過與酸化力實驗對比研究,提出一種新的檢測酵母活力的方法亞甲基藍還原實驗法(MBRT),該方法依據(jù)亞甲基藍褪色的快慢來評價酵母活力的高低。該方法中T(1/2)值可準(zhǔn)確反映出酵母活力的大小,T(1/2)值越小,表示酵母活力越高。T(1/2)值小于100 s時表示酵母具有良好的生理狀態(tài);T(1/2)值在100250 s時表明酵母代謝活動已有所下降,但仍可用于發(fā)酵;T(1/2)值在250 s以上時表明酵母新陳代謝能力較弱并可能導(dǎo)致發(fā)酵遲緩。 隨后本文使用亞甲基藍還原法考察了幾種主要無機離子及氮源對酒精酵母活力的影響。結(jié)果表

3、明:酵母生長所需蛋白胨與酵母膏的最低水平分別為48 g/L,24 g/L;與硫酸銨相比,尿素是. 【英文摘要】 During yeast cultivation procedure, cell vitality is often measured to gather the information of physiological situation of the yeast cells. Several methods have been developed over the past decades. However, these methods, such as CO2 evolutio

4、n, intracellular pH measurement, intracellular magnesium ion release and acidification power measurement, were seldom used as spiked program for yeast vitality due to their low sensitivity and little correlation with fermentation performance of the yeast. We aim to de.摘要 3-4 Abstract 4-5 第一章 緒論 8-16

5、 1.1 研究背景 8-10 細胞質(zhì)量的評價 8 酵母質(zhì)量評價方法 8-10 1.2 影響酵母活力的因素 10-12 氮源對酵母活力的影響 10-11 無機離子對酵母活力的影響 11-12 1.3 淀粉質(zhì)原料培養(yǎng)酵母 12-13 木薯渣淀粉 12-13 石蒜淀粉 13 1.4 立題意義 13-14 1.5 本論文的研究內(nèi)容 14-16 第二章 材料與方法 16-20 2.1 實驗材料 16 實驗菌種 16 主要試劑與原材料 16 實驗儀器 16 培養(yǎng)基 16 2.2 實驗方法 16-19 酵母活力檢測方法的建立 16-17 酵母活力影響因素的研究 17-18 淀粉質(zhì)原料中酵母生長情況的研究 1

6、8 高活力酵母的培養(yǎng) 18-19 2.3 檢測方法 19-20 菌濃的測定 19 葡萄糖濃度與pH 值的測定 19 細胞數(shù)與細胞死亡率的測定 19 酒精度的測定 19 總糖與還原糖的測定 19 鈉鉀鎂鈣四種離子濃度的測定 19-20 第三章 結(jié)果與討論 20-48 3.1 工業(yè)酒精酵母活力檢測方法 20-28 酸化力實驗 20-22 亞甲基藍還原實驗 22-25 不同活力酵母的亞甲基藍還原反應(yīng) 25-26 亞甲基還原實驗法的重復(fù)性試驗 26 與傳統(tǒng)方法的比較 26-27 亞甲基藍還原法的應(yīng)用 27-28 兩種評價的方法優(yōu)缺點的比較 28 3.2 以T_(1/2) 值為指標(biāo)評價不同無機離子及氮源對酵母生長的影響 28-37 無機離子對酵母生長的影響 28-33 不同氮源及氮源量對酵母生長的影響 33-37 3.3 以T_(1/2) 值為指標(biāo)評價酵母種子在不同淀粉質(zhì)糖化清液中的生長情況 37-41 酒精發(fā)酵試驗 37 原料成分分析 37-38 種子在木薯渣糖化清液中的生長情況 38-39 種子在木薯粉糖化清液中的生長情況 39-40 種子在石蒜渣糖化清液中的生長情況 40-41 酒精發(fā)酵對比試驗 41 3.4 基于亞甲基藍還原法指導(dǎo)高活力酵母種子的培養(yǎng) 41-45 進口有機氮源對酵母生長的影響 42 尿素對酵母生長的影響 42-43