乳腺腫瘤患者預(yù)防乳癌飲食指南

1、科技日報/2015年/3月/20日/第006版解讀生命乳腺腫瘤患者預(yù)防癌飲食指南本報記者袁志勇通訊員吳志每天吃500克蔬菜、600克谷類、5種水果、90克紅肉、6克食鹽這是李先生的抗癌食譜。近年來,隨著人們對癌癥的重視,漸漸地出現(xiàn)了許多“數(shù)字式”抗癌食譜。每天這樣吃真能抗癌?抗癌作用到底有多大?第十八屆全國腫瘤防治宣傳周將至,主題是“飲食與癌癥”,為此,本報記者特意采訪了國家中西醫(yī)結(jié)合腫瘤重點學(xué)科主任、全軍中醫(yī)藥學(xué)會副會長、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師,為你解讀“抗癌食譜”。抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么“癌癥是一個細(xì)胞增殖和凋亡的過程,飲食往往是一個誘發(fā)過程。”歐陽學(xué)農(nóng)介

2、紹,約有1 /3的癌癥與飲食有關(guān),主動控制攝食成分和改變飲食習(xí)慣,在抗癌中起著至關(guān)重要的作用?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān),可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān);肺癌病人常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān);甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān);鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān);食物過硬、過于刺激性,或進食過快過燙,長此以往,易患食管癌;糖精攝入過多,可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食,會損傷胃黏膜,促使胃壁上的細(xì)胞萎縮,從而容易誘發(fā)癌變;霉變的食物中含有大量的黃曲霉素,是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧耙虼?科學(xué)的飲食抗癌,對人的健康有益無害。”歐陽學(xué)農(nóng)

3、說,“首要的是改變一些飲食習(xí)慣,不吃什么,而不是要吃什么?！笨拱┦匙V或有效果,但應(yīng)個體化研究發(fā)現(xiàn),一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌細(xì)胞的生長和繁殖。通過飲食抗癌是否有效?有多大效果?“人體是一個復(fù)雜的機體,特定食物在人體消化后被吸收,其成分必然會發(fā)生變化,而且許多食物中的營養(yǎng)成分恰恰是被人體吸收分解后才被激活?！睔W陽學(xué)農(nóng)說:“因此還沒有哪種試驗?zāi)茏C明食物的抗癌成分能發(fā)揮多少功效,更無法確定在某個特定人身上能有多大作用。但是,健康飲食有助于抗癌已經(jīng)逐漸得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。”據(jù)介紹,食品中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)的介入,能增強人體自我修復(fù)和防范的能力,對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用,從而

4、阻斷癌細(xì)胞生長。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品,可以增加淀粉和纖維素的攝入量,從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的患病幾率?！耙虼?在臨床上每一位醫(yī)生都會對社會和百姓提出一些食物預(yù)防癌癥的相關(guān)知識。”歐陽學(xué)農(nóng)說,“但不能千篇一律,而且一旦有癌癥高發(fā)因素,還是要及時到醫(yī)院確診,并在醫(yī)生的建議下調(diào)節(jié)飲食,不可自作主張?！彼忉?特定食療對某些人有效,但針對另外一個人,也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老,但卻容易導(dǎo)致乳腺癌,有乳腺癌高發(fā)因素的人應(yīng)少吃。比如,豆類對腸道有好處,卻可加重腎臟負(fù)擔(dān),腎癌病人不宜多吃“要想防癌,抗癌食譜最好個體化?！睔W陽學(xué)農(nóng)說?！敖^對量化”

5、適得其反,經(jīng)常變變反而更好那吃抗癌食物是否要像文章開頭那樣,精確到量?“防癌涉及遺傳、飲食、起居、心情、鍛煉等多個方面,飲食調(diào)理僅是其中之一,如果被飲食數(shù)字框死,而不結(jié)合個人生活方式、身高體重、年齡、日常消耗、個人體質(zhì)等,反而可能作繭自縛。”歐陽學(xué)農(nóng)說,防癌不是簡單的一串?dāng)?shù)字,再好的東西,也不能長期“絕對量化”地吃。想吃出健康,要因人制宜,因時制宜,因地制宜,根據(jù)人不同的體質(zhì)、性別、年齡等因素去辨證下方,講究的在一個時間段里的營養(yǎng)的多樣化和均衡,如果只“千篇一律”地刻意追求幾個數(shù)字,反而會舍本逐末?！岸?食物經(jīng)常變化,有益抗癌?！泵绹固垢０┌Y研究院的科學(xué)家在近30年的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn):“癌癥

6、發(fā)生”是一項長期的可逆性“工程”,在此“工程”之中,只要有段時間中斷,整個“癌工程”就得重新開始。因此,不斷改變食譜,品種盡可能多樣化,做到營養(yǎng)平衡,比例恰當(dāng),特別改掉固定不變的飲食習(xí)慣,吃“雜食”。“因此,食物經(jīng)常變變反而更好,如果某種食物中有促使某人癌變的因素,換換食物,就會經(jīng)常中斷癌工程?！睔W陽學(xué)農(nóng)說,而強調(diào)某幾個數(shù)字,更多的是希望人們能夠達到一定強度,以收到更好的效果,也是為便于記憶和操作。事實上,比數(shù)字更重要的是健康的觀念。就每天吃500克蔬菜而言,是在強化“多吃蔬菜有益健康”的觀念,正常人可根據(jù)環(huán)境和自身情況可以適當(dāng)改變蔬菜量,可以是600克,也可以是400克。相關(guān)鏈接生活中哪些飲

7、食習(xí)慣有益癌癥預(yù)防針對飲食,歐陽學(xué)農(nóng)說,要想遠(yuǎn)離癌癥,飲食應(yīng)該注意以下習(xí)慣:吃肉不要過多,因肉中脂肪含量高,可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求;咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,應(yīng)少吃;發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素,一旦發(fā)現(xiàn),應(yīng)棄之不吃;做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈,以減少霉變對身體的損害;經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染,使人易得肺癌;多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物,而且加工越少越好,因為食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用;多吃富含纖維素的食物,如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等;熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油,應(yīng)少吃。炒菜時油不要放得太多,

8、研究表明,乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān);別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。“此外,吃飯的時候應(yīng)細(xì)嚼慢咽”。歐陽學(xué)農(nóng)說,細(xì)嚼慢咽不僅僅能可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃粘膜,它還可以有效防治癌癥。人們在咀嚼的過程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶,在致癌物質(zhì)進入人體時,這些唾液酶就可以把它們殺死。怎樣才能證明食物抗癌北京晚報曾報道,在食品領(lǐng)域,如果動物實驗證明一種成分能夠致癌,那么就足以判處這種成分“死刑”。但是要證明一種食物成分有助健康,動物實驗只是非常初步的結(jié)論。如果說某種食品有抗癌效果,就必然要減少別的食物攝取量。而其他那些食物帶來的益處必然減弱,對整體健康而言,這

9、樣過于單一的食品可能是不利的。很多人都聽過綠茶防癌的說法。2004年,有人向FDA(美國食品藥品監(jiān)督管理局申請這樣的認(rèn)證:“每天飲用四十盎司的綠茶可以減輕一些癌癥的發(fā)生風(fēng)險?！彼麄兲峤涣烁鞣N學(xué)術(shù)期刊上的大量研究論文來支持“綠茶防癌”。在許多人看來,那些論文已經(jīng)足夠“權(quán)威”、足夠“大量”來證明第一句話了。FDA在審查了所有的這些證據(jù)之后,結(jié)論是只有非常有限的可信證據(jù)支持綠茶對于乳腺癌和前列腺癌有一定的預(yù)防作用,而證明綠茶對其他癌癥也有預(yù)防作用的證據(jù)都不夠可靠。所以,FDA最后同意廠家可以使用的表述是“一項微弱并且有限的研究沒有顯示喝綠茶能降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險,但是另一項微弱并且有限的研究顯示能夠降低這一風(fēng)險?；谶@些研究, FDA認(rèn)為綠茶不大可能降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險”。對于乳腺癌的表述也大致如