高三總復(fù)習(xí)生物選修人教版專題測試專題酶的研究與應(yīng)用

1、酶的研究與應(yīng)用時間：45分鐘滿分：100分一、選擇題(每小題5分，共60分)1下列有關(guān)制備固定化酵母細(xì)胞的說法錯誤的是()A可根據(jù)凝膠珠的顏色和形狀檢測凝膠珠的質(zhì)量B要將酵母細(xì)胞活化處理C制成的凝膠珠上不能出現(xiàn)小孔D配制的海藻酸鈉濃度是本實驗的關(guān)鍵解析：制備固定化酵母細(xì)胞時，細(xì)胞懸浮在海藻酸鈉溶液中，滴進(jìn)CaCl2溶液中，形成海藻酸鈣凝膠小球，細(xì)胞被包埋在凝膠的小孔中，制成固定化細(xì)胞，故C錯誤。答案：C2固定化細(xì)胞對酶的影響最小，根本原因是()A避免了細(xì)胞破碎、酶的提取純化過程 B固定化細(xì)胞在多種酶促反應(yīng)中連續(xù)發(fā)揮作用C催化反應(yīng)結(jié)束后，能被吸收和重復(fù)利用D細(xì)胞結(jié)構(gòu)保證了各種酶在細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)

2、中有效地發(fā)揮作用解析：固定化細(xì)胞對酶的影響最小，其根本原因是酶在細(xì)胞內(nèi)，受外界影響小，保證了各種酶在細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)中有效地發(fā)揮作用。答案：D3(2015·汕頭模擬)酶的固定化是將酶束縛或限制于一定區(qū)域內(nèi)，使其進(jìn)行酶促反應(yīng)后可回收及重復(fù)利用的一類技術(shù)，下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的敘述不正確的是()A為使葡萄糖液與葡萄糖異構(gòu)酶充分接觸生產(chǎn)果糖，葡萄糖液應(yīng)從固定化酶反應(yīng)柱下端注入B制備固定化酶的方法主要有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法C固定化酶固定時可能會對酶造成損傷而影響其活性D用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿可以大幅度提高產(chǎn)量解析：葡萄糖液應(yīng)從固定化酶反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖液流過反應(yīng)柱，與固定

3、化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖。制備固定化酶的方法主要有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶固定時可能會對酶造成損傷而影響其活性。答案：A4下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析：本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)基礎(chǔ)理論知識。固定化酶的應(yīng)用，無需控制溶解氧；利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，不需要提供營養(yǎng)條件，固定化細(xì)胞發(fā)揮作用才需要提供適宜的營養(yǎng)條件；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，

4、糖類的作用一是作為反應(yīng)底物；二是為酵母菌的生長繁殖提供物質(zhì)和能量。答案：A5在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實驗中，變量控制方法正確的是()A若采用手洗法進(jìn)行去污操作，必須盡可能保證各組洗滌用力程度、時間等基本相同B水的用量和布料的大小是成正比的，實驗用的布料越大、水量越多實驗效果越好C水溫屬于本研究的變量，實驗過程中必須保證各組實驗溫度相同且恒定D實驗材料的污染程度屬于本研究的無關(guān)變量，實驗過程中不必考慮解析：本實驗的自變量是不同溫度，因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果，水的用量和布料的大小、污染程度等屬于無關(guān)變量，要保持相同且適宜。答案：A6下列關(guān)于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，正

5、確的說法是()A普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中解析：普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻類大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉，并非將酶直接添加到洗衣粉中。兩者均含有表面活性劑和水軟化劑，可以增強洗滌效果。答案：A7蛋白酶是能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是()A其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類B蛋白酶處于抑制狀態(tài) C蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D缺少水環(huán)境或各種酶在添加前

6、已作了保護(hù)性修飾解析：加酶洗衣粉中的蛋白酶制劑已通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。這些隔離層遇到水后就溶解，蛋白酶就能迅速發(fā)揮作用。答案：D8下列驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實驗，正確的是()A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好B在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30 水中的洗滌效果沒有45 水中的好，說明45 為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 解析：本實驗的實驗變量是溫度，

7、其他條件應(yīng)相同且適宜。酶的催化作用有一最適溫度，但最適溫度需要經(jīng)過精確的實驗才能確定的。如將加酶洗衣粉加入30 水中的洗滌效果沒有45 水中的好，只能說明45 時酶的活性比30 時高，但不能肯定就是最適溫度，如35 、42 等溫度條件下洗滌效果如何？答案：A9目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是()A酶對有機(jī)溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D酶的催化功能很強，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用解析：酶對有機(jī)溶劑非常敏感，容易失

8、活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。答案：C10下列關(guān)于固定化細(xì)胞技術(shù)的說法中，正確的是()A物理吸附法的優(yōu)點是操作簡單，吸附牢固B包埋法的優(yōu)點是操作復(fù)雜，條件溫和，對細(xì)胞無毒性C物理吸附法容易對酶活性產(chǎn)生影響D凝膠包埋常用的凝膠種類有瓊脂、海藻酸鈉(鈣)、角叉菜聚糖、明膠和聚丙烯酰胺凝膠等。解析：固定化細(xì)胞的主要方法有物理吸附法和包埋法。它們各有利弊，物理吸附法的主要優(yōu)點是酶活性不受影響，但吸附過程相當(dāng)復(fù)雜，這一過程與微生物細(xì)胞的性質(zhì)、載體的性質(zhì)以及兩者之間的相互作用等有關(guān)，且吸附力較弱吸附不牢固，細(xì)胞容易脫落。而包埋法操作簡便，

9、條件溫和，對細(xì)胞無毒性，適合于生長細(xì)胞的固定化，但凝膠的結(jié)構(gòu)要保持穩(wěn)定需要適當(dāng)?shù)目刂啤Ｄz包埋常用的凝膠種類有瓊脂、海藻酸鈉(鈣)、角叉菜聚糖、明膠和聚丙烯酰胺凝膠等。答案：D11酶制劑、固定化酶、固定化細(xì)胞已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列有關(guān)敘述錯誤的是()A90 高溫會使Taq DNA聚合酶失去催化活性B制備固定化酶的方法主要有包埋法、交聯(lián)法和吸附法等C固定化酶在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D固定化細(xì)胞可以催化一系列酶促反應(yīng)解析：TaqDNA聚合酶是從一種水生喜熱菌株中分離提取的，具有耐高溫的特性，在95 仍具有活性。答案：A12下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，正確的是()A應(yīng)使干酵母

10、與自來水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸鈉溶液時要用小火，或間斷加熱C向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成解析：由于在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)，為了加速酵母細(xì)胞的活化，將干酵母與蒸餾水混合后應(yīng)用玻璃棒充分?jǐn)嚢?。為避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊，溶化時要用小火，或間斷加熱。如果將剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c與已活化的酵母細(xì)胞混合，有可能會殺死酵母細(xì)胞。應(yīng)將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。答案：B二、非選擇題(共40分)13(14分

11、)(2015·煙臺模擬)葡萄收獲的季節(jié)性較高，并且不易運輸，易造成積壓，腐爛變質(zhì)。為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以將其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡單的生產(chǎn)流程圖，結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題。(1)果膠酶的使用過程中，需要對酶的活性、酶的用量進(jìn)行研究。在甲、乙兩條曲線中，果膠酶活性受環(huán)境因素影響的變化曲線是_；乙曲線中縱軸還可以用_來表示。自變量X可以代表_；自變量Y可以代表_。(2)果膠酶的最適用量是上圖中的_點對應(yīng)的量。(3)過程中不用滅菌一般也不會受到雜菌的污染，原因是_。(4)果酒和果醋的制作過程相比，從發(fā)酵條件來看，二者不同之處是_。解析：(1)果膠酶的活性

12、受溫度、pH等條件的影響，每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。衡量實驗結(jié)果的指標(biāo)有兩種，一種是果汁的量，另一種是果汁的澄清度。(2)果膠酶的最適用量是過濾得到果汁澄清度最高時對應(yīng)的最小酶量，B點后酶量增加而澄清度不再增加，因此B點對應(yīng)的酶量為最適用量。(3)缺氧條件不利于大多數(shù)細(xì)菌的生存，同時酒精有殺菌作用。(4)酒精發(fā)酵為厭氧發(fā)酵，醋酸發(fā)酵為需氧發(fā)酵。答案：(1)甲過濾得到的果汁體積溫度、pH等果膠酶的濃度(或用量)(2)B(3)培養(yǎng)液中缺氧環(huán)境及酵母菌產(chǎn)生的酒精能抑制絕大多數(shù)細(xì)菌的生長繁殖(4)酒精發(fā)酵需要厭氧條件，醋酸發(fā)酵需要充足的氧氣14(12分)某生物學(xué)興趣小組進(jìn)行了“加酶洗衣粉最

13、適溫度的測定”實驗。下表是他們記錄的不同溫度除去不同污漬所需時間(min)的對照表，請依照表中數(shù)據(jù)作答。水溫/冷水20304050607080植物油4839302017111220藍(lán)墨水93868072686781105奶漬48432812641217(1)要達(dá)到最佳洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適宜溫度范圍是_。(2)在適宜溫度范圍內(nèi)，加酶洗衣粉對衣物上的_的洗滌效果最佳，對_的洗滌效果最差，其原因是_。(3)羊毛、蠶絲等織物_(選填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗滌，因為_。解析：由表中數(shù)據(jù)可知，加酶洗衣粉在5060條件下洗滌效果最好；加酶洗衣粉對奶漬有較強的去污力，說明加酶洗衣粉中有蛋白酶

14、，而羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，如果使用加酶洗衣粉洗滌，會對衣物造成破壞。答案：(1)5060(2)奶漬藍(lán)墨水奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白質(zhì)和脂肪等有機(jī)物分解，而很難使藍(lán)墨水的成分分解(3)不能羊毛、蠶絲等織物的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白質(zhì)分解，從而使織物受到破壞15(14分)(2015·無錫模擬)20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個生產(chǎn)領(lǐng)域，到了20世紀(jì)70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細(xì)胞技術(shù)。請回答：(1)在實際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點是_。與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是_，與固定化酶相比，固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)點是_ _。(2)制備固定化酵母細(xì)胞利用的方法是下圖中的_(填出號碼及名稱)。常用的載體是_。(3)制備固定化酵母細(xì)胞時，充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在飽和_溶液中形成凝膠珠。部分同學(xué)實驗制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_。解析：(1)固定化酶技術(shù)將酶固定于不溶于水的載體上，實現(xiàn)了酶的回收利用，并且還能提高產(chǎn)品品質(zhì)(產(chǎn)品中不含酶)；固