西餐烹飪專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校專心-專注-專業(yè)目錄隨著上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級，餐飲市場產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，為積極應(yīng)對當(dāng)前區(qū)域餐飲行業(yè)企業(yè)對西餐從業(yè)人員的需求與挑戰(zhàn)，我校西餐烹飪專業(yè)將緊抓特色示范校建設(shè)這一機(jī)遇，以服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為辦學(xué)宗旨，深化校企合作，拓展辦學(xué)空間，提高專業(yè)知名度，現(xiàn)結(jié)合專業(yè)實(shí)際情況，編制西餐烹飪專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃（2014-2016）。一、背景分析在政府拉動(dòng)消費(fèi)政策、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和人們消費(fèi)觀念更新等因素的影響下，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)旺盛的增長勢頭。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年上海限額以上餐飲業(yè)企業(yè)的營業(yè)額達(dá)

2、到469.5億元，同比增比11.8%。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回暖，必將刺激餐飲市場的蓬勃發(fā)展，而伴隨著市場結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，上海市餐飲企業(yè)的發(fā)展趨于多元、規(guī)模逐漸擴(kuò)大，對從業(yè)人員的需求呈現(xiàn)出梯次化的態(tài)勢，不僅看重從業(yè)人員的專業(yè)技能，更關(guān)注他們在創(chuàng)意、創(chuàng)新、溝通等方面的綜合能力。靜安區(qū)作為上海市中心城區(qū)之一，是上海國際服務(wù)業(yè)的重點(diǎn)區(qū)域，轄區(qū)內(nèi)星級酒店和西餐館星羅棋布，形成了以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為核心的具有本區(qū)特色的餐飲產(chǎn)業(yè)體系，為西餐烹調(diào)和西點(diǎn)制作等方向的從業(yè)人員提供了廣闊的就業(yè)空間。上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)具有30多年的辦學(xué)歷史，一直堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向進(jìn)行辦學(xué)，不斷調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，于2008年轉(zhuǎn)型開

3、設(shè)西餐課程，建設(shè)西點(diǎn)制作課程，符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特質(zhì)。在上一輪的三年規(guī)劃當(dāng)中，西餐烹飪專業(yè)優(yōu)化調(diào)整了專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，形成了特色鮮明的兩個(gè)專門化方向，初步打造了專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)和實(shí)訓(xùn)空間，取得了一定的成績。二、指導(dǎo)思想依據(jù)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）、教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃（2010-2012年）、上海市中長期教育規(guī)劃綱要（2010-2020年）等文件精神為指導(dǎo)，始終堅(jiān)持學(xué)?！爸掠眠_(dá)理”辦學(xué)理念，以內(nèi)涵建設(shè)為核心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式，強(qiáng)化專業(yè)課程建設(shè)，推進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革，形成專業(yè)教學(xué)特色；以校企合作為抓手，打造以名師為核心的師資團(tuán)隊(duì)，完善專業(yè)實(shí)訓(xùn)空間。結(jié)合上海市職業(yè)

4、教育改革的最新精神，以上海市中等職業(yè)教育“雙證融通”專業(yè)改革試點(diǎn)實(shí)施方案（滬教委職201213號）為指導(dǎo)，探索專業(yè)“雙證融通”建設(shè)。三、建設(shè)目標(biāo)（一）總體目標(biāo)緊密結(jié)合上海市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)規(guī)劃，以學(xué)校文化創(chuàng)意專業(yè)集群人培理念為指導(dǎo)，充分借鑒德國“雙元制”職業(yè)教育培養(yǎng)方式，探索建設(shè)專業(yè)特色的人才培養(yǎng)模式，深化校企合作，推進(jìn)專業(yè)工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)；充分發(fā)揮學(xué)校美術(shù)類專業(yè)的師資優(yōu)勢，建設(shè)專業(yè)創(chuàng)意課程，推進(jìn)教學(xué)模式改革和評價(jià)方式改革，培育學(xué)生的創(chuàng)意思維和創(chuàng)新能力；同時(shí)，推進(jìn)專業(yè)“雙證融通”項(xiàng)目的申報(bào)試點(diǎn)工作，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，提高專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，使職業(yè)教育更好地服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和學(xué)生

5、的終身發(fā)展。（二）具體目標(biāo)1.課程建設(shè)西餐烹飪專業(yè)通過組織實(shí)施行業(yè)企業(yè)調(diào)研，了解行業(yè)發(fā)展方向，明確企業(yè)崗位能力要求，擬定專業(yè)崗位能力要求和人才需求調(diào)研報(bào)告，同時(shí)，創(chuàng)新專業(yè)人才培養(yǎng)模式，制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程體系架構(gòu)。結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，發(fā)揮共享合作精神，以培育學(xué)生的創(chuàng)意思維和創(chuàng)意能力為目標(biāo)，西餐烹飪專業(yè)將通過三年的建設(shè)時(shí)間重點(diǎn)建設(shè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)課程和創(chuàng)意制作課程，提升學(xué)生的專業(yè)藝術(shù)素養(yǎng)；同時(shí)，以校級精品課程建設(shè)文件為指導(dǎo)，建設(shè)一門專業(yè)的校級精品課程。2.教學(xué)改革以學(xué)?！耙菹胄恪焙汀芭蓪φ故尽钡绕脚_為載體，以“任務(wù)引領(lǐng)、成果驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式改革綱要為指導(dǎo)，結(jié)合“雙證融通”教學(xué)改革要求，專業(yè)將進(jìn)一步

6、推進(jìn)教學(xué)模式改革，探索實(shí)施任務(wù)引領(lǐng)型課程，著力提高學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。3.師資建設(shè)為實(shí)現(xiàn)專業(yè)的內(nèi)涵發(fā)展，結(jié)合目前的師資現(xiàn)狀，西餐烹飪專業(yè)在建設(shè)期間，將以學(xué)校的師資培養(yǎng)相關(guān)機(jī)制為指導(dǎo)，逐步形成專業(yè)帶頭人培養(yǎng)、骨干教師培養(yǎng)、轉(zhuǎn)崗教師培養(yǎng)和兼職教師聘請等方式的梯隊(duì)建設(shè)，采取國內(nèi)外培訓(xùn)、職教理論培訓(xùn)、市區(qū)級培訓(xùn)、職業(yè)資格提升、學(xué)歷提升和企業(yè)輪崗等多元分層的培訓(xùn)方式，提高專業(yè)教師的實(shí)踐水平、學(xué)術(shù)水平、學(xué)歷水平和教學(xué)水平。4.校企合作西餐烹飪專業(yè)將進(jìn)一步推進(jìn)校企融合，將崗位要求對接課程內(nèi)容，將教學(xué)過程對接工作過程；加強(qiáng)與合作企業(yè)開設(shè)創(chuàng)意課程、聯(lián)合舉辦創(chuàng)意講座；引入企業(yè)專家參與專業(yè)教學(xué)，指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)；

7、推動(dòng)專業(yè)教師開展輪崗實(shí)踐，提升個(gè)人素質(zhì)；積極實(shí)施工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)，有條件開展企業(yè)服務(wù)。四、主要任務(wù)（一）探索人才培養(yǎng)方式1.開展行業(yè)企業(yè)調(diào)研為確保專業(yè)培養(yǎng)的人才與企業(yè)所需的人才相匹配，西餐烹飪專業(yè)將通過合作企業(yè)資源，發(fā)動(dòng)專業(yè)教師對區(qū)域內(nèi)各級各類酒店、西餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研和訪談，了解企業(yè)的用人需求量、崗位職業(yè)群、典型工作任務(wù)及往屆畢業(yè)生就業(yè)情況等基礎(chǔ)信息，再進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，完成西餐烹飪專業(yè)崗位能力要求和人才需求調(diào)研報(bào)告，為專業(yè)人才培養(yǎng)定位和課程體系構(gòu)建提供指導(dǎo)意見。2.擬定人才培養(yǎng)方案專業(yè)通過調(diào)研報(bào)告，進(jìn)行典型職業(yè)活動(dòng)分析，分解企業(yè)職業(yè)崗位所需的職業(yè)能力，明晰專業(yè)人才培養(yǎng)的知識、能力和素養(yǎng)的構(gòu)成

8、，再提煉形成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。以專業(yè)集群“行動(dòng)導(dǎo)向、平臺引領(lǐng)、校企共育”人培設(shè)計(jì)指南為指導(dǎo)，凝練學(xué)校人人才培養(yǎng)理念的精神，結(jié)合區(qū)域餐飲行業(yè)的特質(zhì)和專業(yè)自身的特點(diǎn)，探索專業(yè)獨(dú)具特色的人才培養(yǎng)模式，并制定和完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案。同時(shí)，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定過程中，聘請行業(yè)企業(yè)專家進(jìn)行指導(dǎo)與論證，力求專業(yè)人才培養(yǎng)符合企業(yè)實(shí)際人才需要，探索培養(yǎng)與企業(yè)崗位實(shí)現(xiàn)無縫對接的專業(yè)人才。（二）完善專業(yè)課程體系1.優(yōu)化專業(yè)課程架構(gòu)在新的三年規(guī)劃建設(shè)中，西餐烹飪專業(yè)將專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會作為智囊機(jī)構(gòu)，以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為指導(dǎo)，聽取企業(yè)對專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的意見和建議，按照文化創(chuàng)意專業(yè)集群課程體系架構(gòu)的框架，搭建專業(yè)課程架構(gòu)

9、，調(diào)整課程內(nèi)容，合理安排課時(shí)；在優(yōu)化專業(yè)課程架構(gòu)的過程中，既要滿足培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的要求，又要考慮學(xué)生對文化素養(yǎng)知識學(xué)習(xí)的需要，更要注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意思維和職業(yè)素養(yǎng)。2.推進(jìn)校本課程開發(fā)在專業(yè)集群的統(tǒng)領(lǐng)下，組建專業(yè)校本課程開發(fā)小組，以學(xué)校校本課程開發(fā)機(jī)制為準(zhǔn)則，進(jìn)行課程開發(fā)前期調(diào)研，計(jì)劃在三年的建設(shè)期內(nèi)，開發(fā)完成藝術(shù)西餐和西餐英語兩本校本教材，豐富專業(yè)課程教學(xué)資源；同時(shí)，發(fā)揮學(xué)校美術(shù)類專業(yè)的師資優(yōu)勢，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意思維和創(chuàng)意設(shè)計(jì)能力為目標(biāo)，聯(lián)合開發(fā)完成西點(diǎn)工藝美術(shù)和西點(diǎn)造型設(shè)計(jì)兩本校本課程，并配套建設(shè)課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、PPT課件和課程評價(jià)方案等課程資源，促使專業(yè)教師的課程建設(shè)能力有明顯的提升。

10、同時(shí)，發(fā)揮專業(yè)教師的主觀能動(dòng)性，以學(xué)校的校級精品課程建設(shè)機(jī)制為指導(dǎo)，優(yōu)選一門具備條件的核心課程，建設(shè)專業(yè)的校級精品課程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)精品課程的零突破，提高專業(yè)的整體教學(xué)質(zhì)量，提升專業(yè)的影響力。（三）創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)模式西餐烹飪專業(yè)將圍繞提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為核心，以學(xué)?！叭蝿?wù)引領(lǐng)、成果驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式改革綱要為指導(dǎo)，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，創(chuàng)意專業(yè)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。1.以職業(yè)資格證書驅(qū)動(dòng)教學(xué)改革：專業(yè)通過將技能鑒定考核作為學(xué)生技能操作和教師教學(xué)任務(wù)的目標(biāo)，并以此為引領(lǐng)，推行將西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、西式面點(diǎn)制作等專業(yè)實(shí)踐課程的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生職業(yè)資格取證相結(jié)合，強(qiáng)化對學(xué)生專業(yè)技能的鍛煉，夯實(shí)學(xué)生專

11、業(yè)技能基礎(chǔ)；2.以“派對展示”推進(jìn)教學(xué)改革：借助學(xué)校搭建的“派對展示”平臺，西餐烹飪專業(yè)將作品展示任務(wù)和課業(yè)作品相結(jié)合，以“任務(wù)”驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式的改變，以“作品”推進(jìn)學(xué)習(xí)方式的改革；通過將專業(yè)實(shí)踐課程和項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“派對展示”展開，提高學(xué)生專業(yè)技能水平，提高學(xué)生的創(chuàng)意設(shè)計(jì)與創(chuàng)意制作能力。3.以“逸想秀”推動(dòng)教學(xué)改革：依托學(xué)?！耙菹?秀”品牌的打造，以“展示窗口”和專業(yè)展示空間為基礎(chǔ)載體，通過常規(guī)展示、主題展示、創(chuàng)意集市、創(chuàng)意節(jié)和創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)等多種活動(dòng)任務(wù)，促使專業(yè)項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“逸想秀”展開，挖掘?qū)W生的創(chuàng)意能力和職業(yè)素養(yǎng)。4.以“項(xiàng)目工作室”強(qiáng)化教學(xué)改革：充揮發(fā)揮學(xué)校的企業(yè)資源

12、和人脈資源，通過三年的建設(shè)規(guī)劃，導(dǎo)入項(xiàng)目工作室，引進(jìn)企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目；學(xué)生將圍繞企業(yè)項(xiàng)目工作室的要求進(jìn)行創(chuàng)意實(shí)踐，并對作品進(jìn)行藝術(shù)加工和創(chuàng)意制作，拓展專業(yè)技能視野，實(shí)現(xiàn)真實(shí)體驗(yàn)，提高綜合職業(yè)素質(zhì)。5.以教科研課題推進(jìn)教學(xué)改革研究：在學(xué)校職校美術(shù)衍生專業(yè)藝術(shù)創(chuàng)意課程實(shí)施中促進(jìn)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的研究課題的指導(dǎo)下，積極申報(bào)專業(yè)教科研課題，改進(jìn)專業(yè)教學(xué)手段。（四）健全學(xué)生綜合評價(jià)1.健全學(xué)生學(xué)業(yè)綜合評價(jià)指標(biāo)建立西餐烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)的多元化評價(jià)方式，建立起多元評價(jià)機(jī)制，使學(xué)生在多元評價(jià)中得到激勵(lì)，促進(jìn)烹飪專業(yè)學(xué)生個(gè)體的職業(yè)能力發(fā)展，成長為主動(dòng)工作的智慧型員工。以知識技能、學(xué)習(xí)態(tài)度、合作能力、發(fā)展能力作為評價(jià)內(nèi)

13、容；以學(xué)習(xí)軌跡評價(jià)、基于展示任務(wù)評價(jià)等作為評價(jià)形式的探索，其根本目的在于促進(jìn)學(xué)生的成長，發(fā)展學(xué)生的職業(yè)能力，課題的研究很好地實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目的。學(xué)生訪談顯示出他們確實(shí)從中收獲自信與經(jīng)驗(yàn)，從而提升他們的綜合能力。2.完善專業(yè)評價(jià)方案根據(jù)專業(yè)集群課程評價(jià)方案指導(dǎo)意見，西餐烹飪專業(yè)將結(jié)合專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，以校本課程建設(shè)為突破口，制定并完善西點(diǎn)造型設(shè)計(jì)、西點(diǎn)工藝美術(shù)、西餐英語和藝術(shù)西餐等四門課程的課程評價(jià)方案，通過以點(diǎn)帶面的方式，完善所有專業(yè)課程的評價(jià)方案，推進(jìn)專業(yè)的評價(jià)建設(shè)。3.建立多元評價(jià)方式學(xué)生學(xué)業(yè)綜合評價(jià)是學(xué)生綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn)，除了能夠計(jì)入學(xué)生成績檔案外，也是企業(yè)錄取學(xué)生成為員的重要標(biāo)準(zhǔn)；西餐

14、烹飪專業(yè)將采取以學(xué)生為主體的學(xué)業(yè)互評、以家長為主體的學(xué)業(yè)評價(jià)、以教師為主體的學(xué)業(yè)評價(jià)和以企業(yè)為主體的學(xué)業(yè)評價(jià)，促使評價(jià)主體廣泛化；采取以知識技能、學(xué)習(xí)態(tài)度、合作能力和發(fā)展能力等評價(jià)維度指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)評價(jià)內(nèi)容多元化。（五）優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)專業(yè)品牌的打造和教學(xué)質(zhì)量的提高，需要優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)預(yù)計(jì)保證。西餐烹飪專業(yè)計(jì)劃通過三年師資建設(shè)規(guī)劃，重點(diǎn)開展專業(yè)帶頭人培養(yǎng)、骨干教師培養(yǎng)、轉(zhuǎn)崗教師培養(yǎng)和兼職教師聘請，提高師資團(tuán)隊(duì)的雙師比例，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。1.專業(yè)帶頭人培養(yǎng)一方面，以學(xué)校專業(yè)帶頭人選拔和管理辦法為指導(dǎo)，優(yōu)選1名專業(yè)帶頭人進(jìn)行培養(yǎng)，采取多元培訓(xùn)方式，帶領(lǐng)專業(yè)教師推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革、完善專業(yè)課程體系、

15、創(chuàng)新專業(yè)教學(xué)模式、打造專業(yè)實(shí)訓(xùn)空間，起到示范作用；一方面，依托企業(yè)資源，通過外聘的方式，聘請一名優(yōu)秀的企業(yè)技能人才擔(dān)任兼職專業(yè)帶頭人，將崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)引入專業(yè)建設(shè)的理念中，與在職專業(yè)帶頭人一起，共同指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)。2.骨干教師培養(yǎng)甄選專業(yè)2名優(yōu)秀青年教師，通過參加專業(yè)師資培訓(xùn)、企業(yè)輪崗實(shí)踐等方式進(jìn)行鍛煉，努力發(fā)掘他們在開發(fā)校本課程、參與專業(yè)教學(xué)改革、制定課程標(biāo)準(zhǔn)和編撰專業(yè)校本教材等方面的作用，協(xié)助專業(yè)帶頭人開展專業(yè)建設(shè)、校本課程開發(fā)和實(shí)訓(xùn)空間建設(shè)，充分發(fā)揮自身教學(xué)優(yōu)勢，推動(dòng)師資隊(duì)伍整體能力提升。3.轉(zhuǎn)崗教師培養(yǎng)按照學(xué)校特色示范校申報(bào)書的建設(shè)要求，以轉(zhuǎn)崗教師選拔和管理辦法為指導(dǎo)，優(yōu)選3

16、名轉(zhuǎn)崗教師進(jìn)行培養(yǎng)，通過參加職業(yè)資格提升、市區(qū)級培訓(xùn)、企業(yè)輪崗實(shí)踐、學(xué)歷提升等培訓(xùn)內(nèi)容，提高轉(zhuǎn)崗教師職業(yè)技能和教學(xué)能力，完善專業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，打造一支優(yōu)秀的教師隊(duì)伍。（六）建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)空間為推進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革，使學(xué)生更快進(jìn)入職業(yè)角色并達(dá)到“學(xué)以致用”的要求，西餐烹飪專業(yè)通過建設(shè)“高度仿真，先進(jìn)實(shí)用”的實(shí)訓(xùn)空間為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)鍛煉和教師的實(shí)踐教學(xué)提供保障。在建設(shè)期內(nèi)，專業(yè)以人才培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，通過功能劃分，組建中西式烹飪實(shí)訓(xùn)室、切配實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、巧克力、糖藝、咖啡和藝術(shù)菜肴工作室，結(jié)合專業(yè)教學(xué)需求，配備仿真企業(yè)工作環(huán)境的設(shè)備材料，滿足西餐烹飪專業(yè)各實(shí)訓(xùn)課程實(shí)踐教學(xué)的需求；同時(shí)，計(jì)劃改建專業(yè)實(shí)訓(xùn)

17、體驗(yàn)館，通過仿真現(xiàn)代廚房生產(chǎn)和管理的理念，配置先進(jìn)的烹飪設(shè)施和設(shè)備，完善結(jié)構(gòu)布局，使其具有演示、多媒體教室、技能訓(xùn)練、模擬廚房生產(chǎn)、考核鑒定和競賽等多種功能，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)產(chǎn)”一體化。2.以集群實(shí)用美術(shù)實(shí)訓(xùn)空間管理機(jī)制為指導(dǎo)，逐步完善專業(yè)實(shí)訓(xùn)空間的運(yùn)行與管理，優(yōu)化空間管理辦法；同時(shí)，以仿真企業(yè)項(xiàng)目工作室的運(yùn)作流程為目標(biāo)，強(qiáng)化各實(shí)訓(xùn)空間的聯(lián)絡(luò)機(jī)制，完善實(shí)訓(xùn)空間管理的表格表單，使得實(shí)訓(xùn)空間建設(shè)符合專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)的需要。（七）多元校企合作內(nèi)容在合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，一方面繼續(xù)加強(qiáng)與波特曼酒店、萬豪酒店等十多家酒店的合作，穩(wěn)固合作關(guān)系，建立起穩(wěn)定的工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)基地，同時(shí)，發(fā)揮學(xué)校職教集團(tuán)的資源優(yōu)化，不斷拓

18、展合作企業(yè)；另一方面，深化原有合作企業(yè)的合作內(nèi)容，采取校企共同開設(shè)課程、聘請企業(yè)骨干擔(dān)任兼職教師、派遣專業(yè)教師進(jìn)行輪崗實(shí)踐、企業(yè)開展創(chuàng)意講座、導(dǎo)入企業(yè)項(xiàng)目工作室、學(xué)生工學(xué)交替和頂崗實(shí)習(xí)等合作方式，促使校企合作內(nèi)容多元化，達(dá)到校企共育人才的目標(biāo)。五、保障措施（一）組織保障在學(xué)校集群指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，西餐烹飪專業(yè)聯(lián)合行業(yè)企業(yè)專家，成立了專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，審訂專業(yè)建設(shè)機(jī)制，指導(dǎo)開展建設(shè)。同時(shí)，建立健全科學(xué)的管理責(zé)任體系，明晰工作標(biāo)準(zhǔn)，明確項(xiàng)目實(shí)施的責(zé)任人，制定嚴(yán)格的責(zé)任追究制度，層層落實(shí)責(zé)任，確保建設(shè)項(xiàng)目的各個(gè)環(huán)節(jié)按照建設(shè)的要求落實(shí)到位。（二）制度保障完善專業(yè)建設(shè)的工作制度和工作規(guī)范，制定工作標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，提高管理