市場營銷海底撈調查計劃書

1、海底撈市場調查目錄1、 前言3-2、 調查目的3-3、 調查時間3-4、 調查地點3-5、 人員分工3-6、 所需經費3-7、 主要內容4-8、 實地市場調查的感受11-9、 總結13-、兒、4一、前言海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關。十九年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。二、調查目的1 、通過調查該品牌顧客的喜好為海底撈品牌增加顧客流量提供有效的建議2 、宣傳海底撈火鍋品牌，提高知

2、名度A、 調查到該店的消費者的消費情況B、 調查消費者的消費需求C、 調查消費者選擇該店最主要的原因D、 調查消費者對該店的意見三、調查時間小組調查時間為：2016.10.7四、調查地點395 號選擇分店地點為：廣州市越秀區(qū)北京路與中山四路交叉處黃金珠寶大廈五層五、人員分工海底撈調查：xxxxxxxxx計劃書編寫：xxxxxx計劃書修改：xxx計劃書檢查：xxxxxx六、所需經費交通費（來回程）：預計80餐費（兩餐）：預計100七、主要內容（一）消費者1 消費者的統(tǒng)計資料。3610.53%fl18-25:44.74%2 .消費者對海底撈的看法。"二博氣謝工sg%、I性價比合理；131

3、6%體貼尾，二報第41.23%消費者認為海底撈成功的關鍵茸常滿意4136%比控筋意40.35%對海底撈火鍋口感的滿意度合理/格；%.67%良好的二理亙田36.84%人住化眠兵7797%就替環(huán)埴35一09%火鐳口噂：55.26%海底撈吸引消費者的地方3 .消費者認為海底撈和其他火鍋店的不同。環(huán)境設壺:33-33%服務;33.33%守宜：2Oco4 .消費者對海底撈宣傳措施的反映。高1也20%平面廣吉70%強伊琴:45后了%電視廣告：13.3酰消費者認識海底撈的渠道主氧新鮮的食材：第4就震環(huán)境：35Q9%人性化服務:47.37%火艇二總:55.26%良好的二碑宣傳:36.84%海底撈吸引消費者的因

4、素（二）市場1 .海底撈的銷售情況1994年，海底撈8000元起家，如今60多家店，年營業(yè)額十幾個億。北京的單店平均每天接待客戶2000人?？蛻羧コ曰疱?，等一兩個小時是很正常的事情。三伏天也要排隊吃火鍋，而別的火鍋店生意清淡。每天3-5桌的翻臺率創(chuàng)造了業(yè)界翻臺率最高記錄。50%勺客戶回頭率，10%勺員工離職率。2 .廣州消費者需求及購買力狀況500。以上：22.81%學生憲走攻入:1754%3OOO-50OO; 25.44%乃。以下：國海底撈消費者的收入水平經堂去28,07%去L、兩次：32.46%隹爾去：39.47%消費者去海底撈消費的頻率5。0 以上;702%200 以下：193%350-

5、500:26.32%200-350;4737%消費者每次消費的金額3 .海底撈在廣州地區(qū)市場潛力測評。再曲20%石宴晏小肥羊：4。噸滋奇6.67%貴妹：6,67%寫定期;6.67%骨注眺魚寸音6.67%（三）競爭者1 .廣州有哪幾家海底撈，它們的競爭者分布狀況。步領;區(qū)181叱安脂<北云寫Trfn足月寧仲色修；*”|施忖七產PI昌是HE呻，廣相川哲四t書et4n中r娜2T謝"WIFWW|再七福人科.X廣/比也就:北二路口中一口5空§修寐5T罐科醫(yī)*的時需&»<&*lllH.tfi1A第Hl6LJ林要電蘇西百用2促"舊瞿“土”注

6、才刊渴口一E，I國第廣州類似火鍋店分布圖JC的9E1L-Ji-*.#UD附的*卜051的端的4:-。一0日戶二，4品=eC】liF馬'七 酬 p ；;> l I刀嶼N叵g哥口葩口:喟廣電電 mil * 斕5三二機牙路7;匚車百胃廣鉆電訓，展3r4B T® 圮IF虧尋自乒匚公企住工醋】之晴香蛆區(qū)需5群里,三福即« ,.人盼 取&廣用訴制可因此中品與小山西崎？4*幅林傳*：也;F *中八八”舊* 1生.任訃號而三反尹為二招奘金涉三日* mH：忖- 1外工=由,i*門首Rai型-：-:T一口口 5dj玉電1O ,修BM1H J|M廣州地區(qū)海底撈分布圖2 .這

7、種火鍋店主要消費者對它們的描述用世6.14%小匯.15%消費者常去的火鍋店消費者認為海底撈對比其他品牌的火鍋店的優(yōu)勢3 .競爭對手的廣告策略和銷售策略。一）營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”針對每月主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。二）會員卡營銷策略（一）實行會員制卡的益處1 .長期廣告效應。2 .有助于留住老客戶。3 .收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。（二）會員管理（消費者信息收集）發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息（消費人數、該次消費者間

8、人員關系（關系包括家庭、同事、朋友等）、消費金額、消費菜品、用餐習慣等）。收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。二）新產品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品（鍋底）開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）三）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用：1 .

9、引導消費者消費不同菜品和新產品。2 .幫助消費者進行最佳的口味搭配。3 .套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四）促銷宣傳策略將火鍋店面定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。八、實地市場調查的感受服務很周到，海底撈有讓顧客排隊等候的地方，食物有點貴，但是服務很好，有排隊時無限量的水果、飲料、零食供應，還提供益智類游戲產品，亦可選擇現場做指甲，感覺是賣服務多過賣火鍋，很多顧客稱贊的都是他們的服務。有表演看醬料種類很多給你手械套上套子，擦拭屏幕的紙巾，女生給橡皮筋扎頭發(fā)九、總結1、收獲：通過這次市場調查，我們都收獲頗豐，總體來說對這次市場調查還是很滿意的。在