吃一口魷魚相當(dāng)于吃四十口肥肉

1、吃一口魷魚相當(dāng)于吃四十口肥肉？ （來源：中國油脂網(wǎng)）    不管是走在偏僻大街小巷還是在鬧市區(qū)，一串鐵板魷魚可謂是信手拈來，魷魚是一種美味的海鮮，夏天也是享受鐵板魷魚的好季節(jié)。但是網(wǎng)上卻有流言稱每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等于40口肥肉，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。既然說是留言，肯定是假的了！        魷魚中的確膽固醇含量高于肥肉，大概是豬肉的兩倍多，流言中四十口描述太過夸張。但同時(shí)魷魚的脂肪含量低，蛋白

2、質(zhì)含量豐富，和肥肉相比是一種營養(yǎng)更好的食物，只要每次不吃過多，注意食品衛(wèi)生，依舊可以成為夏季的一道美味。       肥肉并不會(huì)比魷魚健康     有人可能會(huì)想，既然肥肉的膽固醇含量比魷魚低，那是不是意味著肥肉比魷魚更健康呢？其實(shí)不然。       評(píng)價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的高低并不能只看一種營養(yǎng)素。雖然肥肉的膽固醇含量低于魷魚，但肥肉并不會(huì)更健康。因?yàn)?，肥肉的高能量和高脂肪?duì)健康同樣不利。要知道，100克鮮魷魚的能量為92千卡，而同

3、等重量的肥肉能量為632千卡；鮮魷魚的脂肪大約為1%，魷魚干的脂肪也只有5%，但肥肉（鮮重）的脂肪高達(dá)88.6%。肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右，脂肪含量也比魷魚高了幾十倍有余，而且大多是飽和脂肪。飽和脂肪對(duì)心血管健康更為不利。       魷魚膽固醇含量不低，不宜多吃       魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但是并沒有40倍那么大的差異，所謂“吃一口魷魚相當(dāng)于吃四十口肥肉”的說法并不準(zhǔn)確。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病患者也的確應(yīng)該少吃魷魚等膽固

4、醇含量較高的食物。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。通常建議，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味著，大約吃36克的魷魚干或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標(biāo)了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。          控制膽固醇，吃瘦肉，少吃內(nèi)臟和肥肉        瘦肉不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉（瘦）的膽固醇含量是

5、81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時(shí)吃肉盡量吃瘦肉，少吃肥肉。       動(dòng)物內(nèi)臟中往往膽固醇較高。如100克鮮重內(nèi)臟的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰子354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內(nèi)臟的膽固醇含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魷魚（240毫克/100克 鮮重）。要減少膽固醇攝入，就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物，動(dòng)物內(nèi)臟更應(yīng)該少吃。       夏天吃海鮮小常識(shí)       為了減少吃海鮮引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，要盡量吃新鮮的海鮮，死太久及變質(zhì)海鮮不要吃；選購時(shí)，盡量選活的，有異味、死蟹、死貝等最好不要買。       在家烹調(diào)時(shí)一定要充分加熱，盡量不要生吃。海鮮容易存在寄生蟲、細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，此外各種深海魚類、蝦蟹在運(yùn)輸過程中也會(huì)遭受重新污染，細(xì)菌容易大量繁殖。同時(shí)，加工及烹調(diào)時(shí)注意生熟用具分開，避免生熟食品交叉污染。   &#