茶樓具體營(yíng)銷方案

1、茶樓營(yíng)銷策劃方案成員：諶丁主、胡平貞、倪雅敏、李玉1、 茶樓介紹1、 茶樓選址：我們選擇三一大道，抽樣調(diào)查門(mén)面數(shù)4家，面積從40100平方不等，月租金4060元每月，大多無(wú)物業(yè)管理費(fèi)，稅務(wù)支出均300元每店每月，近國(guó)防科大和喻家沖地帶租金比其他地方稍高，總體來(lái)說(shuō)人流量一般，車流量較大，交通方便，具有升值發(fā)展空間。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商場(chǎng)、酒店、醫(yī)院和幾家著名企業(yè)。所以不管是租金還是人流量都符合要求。2、茶樓文化：茶樓的文化是以安靜、溫馨、古典為主，我們茶樓的核心是：把每個(gè)來(lái)的顧客當(dāng)做是自己的朋友，送每個(gè)顧客走的顧客當(dāng)做自己的家人。開(kāi)這個(gè)茶樓的目的就是要提供一個(gè)不一樣的環(huán)境，讓人們

2、來(lái)我們店里面消費(fèi)的時(shí)候，都可以享受到一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，星巴克咖啡的喊出的口號(hào)是第三空間，不想回家和工作，就來(lái)星巴克，這就是星巴克的服務(wù)有特色的地方。中國(guó)是個(gè)茶大國(guó)，有不少的茶愛(ài)好者，希望可以到一個(gè)專門(mén)的地方，喝一口正經(jīng)的茶，我們就提供這樣的一個(gè)環(huán)境，我們的口號(hào)是：想喝茶，想喝好茶，想安靜的喝好茶，就來(lái)我們店里。我們的目標(biāo)顧客一般是喜歡喝茶的，休閑的，是想來(lái)這里靜心休閑的，我們就會(huì)提供一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，服務(wù)員也是有專業(yè)的茶藝技能的，可以保證我們的質(zhì)量。我們茶樓的核心是：把每個(gè)來(lái)的顧客當(dāng)做是自己的朋友，送每個(gè)顧客走的顧客當(dāng)做自己的家人。來(lái)的時(shí)候，把顧客當(dāng)做自己的朋友，以朋友的禮儀相待，微笑服務(wù)

3、，滿足顧客任何合理的需求，讓顧客在這里花錢(qián)享受服務(wù)，直到滿意為止；把要走的顧客當(dāng)做自己的家人，微笑送別，熱情歡迎他們下次再來(lái)。我們的定位是中檔的，人家來(lái)這里消費(fèi)了，就不會(huì)在乎那幾十塊錢(qián)，只要我們的服務(wù)到位了，再加上其他的營(yíng)銷方式，我們就能抓住顧客的心。茶樓規(guī)劃和選址：茶樓大小，茶樓的大小差不多是一百平米左右，由于資金的關(guān)系，只能是這樣的一個(gè)大??；規(guī)劃：茶樓會(huì)分為三個(gè)部分，吧臺(tái)（茶藝師泡茶的地方以及擺茶具等等物品的地方）收銀臺(tái)，還有主場(chǎng)是喝茶區(qū)域。收銀臺(tái)會(huì)設(shè)置在門(mén)口不遠(yuǎn)的位置，吧臺(tái)的位置還要看到底是怎么樣的一個(gè)門(mén)面才可以確定。喝茶的地方會(huì)分為8個(gè)卡座，2個(gè)包廂，兩個(gè)書(shū)架。書(shū)架上會(huì)放有和茶相關(guān)的書(shū)

4、本，還有一些其他的書(shū)，比如社會(huì)，哲學(xué)，心理學(xué)、雜志、報(bào)紙等等，書(shū)架旁邊會(huì)放有小型的沙發(fā)，讓來(lái)的顧客各取所需。茶樓的裝修會(huì)以復(fù)古的為主，很符合喝茶的氛圍。2、2、 市場(chǎng)分析本項(xiàng)目所在地為三一大道，離國(guó)防科大很近，附近居民消費(fèi)水平屬于中高等消費(fèi)水平，且受教育程度高，而大多數(shù)學(xué)生在走出校門(mén)的時(shí)候看到我們的養(yǎng)身茶館，平價(jià)且?guī)?lái)健康的茶，難道不喝一杯嗎？我們目標(biāo)客戶是愛(ài)好喝茶，且非常注重飲食健康的人。該類人群追求的是精致的生活品質(zhì)。我們提供悠閑自在的環(huán)境和健康養(yǎng)身的茶道，為他們帶來(lái)的好喝健康的茶的同時(shí)帶去一份寧?kù)o致遠(yuǎn)的清明。3、 目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位我們的目標(biāo)定位分為三類，一類是愛(ài)好喝茶的人、一類是工作累

5、了然后崇尚休閑的人，還有一類是商業(yè)人士，用包廂來(lái)洽談業(yè)務(wù)的人。四、營(yíng)銷方案隨著現(xiàn)在休閑業(yè)的不斷的發(fā)展，各種以休閑為主的茶樓、咖啡館拔地而起，在這種競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，我們的茶樓要有自己的特色，要有自己的營(yíng)銷方案，才能最大的引起顧客的興趣，實(shí)現(xiàn)盈利，因?yàn)槭稚系馁Y金的緣故，這個(gè)營(yíng)銷方案以節(jié)儉、實(shí)用為主。將價(jià)格、服務(wù)、促銷、文化活動(dòng)等方面來(lái)寫(xiě)一：價(jià)格策略 基于我們這個(gè)茶樓是定位于中檔的，同時(shí)也是面對(duì)中青年顧客的，會(huì)在價(jià)格方面優(yōu)惠一點(diǎn)。根據(jù)茶的質(zhì)量和效用不同，價(jià)格也會(huì)不同，但是一班會(huì)符合我們的目標(biāo)顧客的消費(fèi)能力。消費(fèi)：進(jìn)店消費(fèi)：5元，進(jìn)店的最低消費(fèi)是每個(gè)人5元，這算是比較低的價(jià)格茶消費(fèi)：以壺來(lái)計(jì)算是50

6、元-300元之間，以杯來(lái)計(jì)算：15元-30元之間糕點(diǎn)由茶藝師配相應(yīng)的茶來(lái)吃，糕點(diǎn)5-10元茶業(yè)銷售：店里面提供各種平常的茶業(yè)出售，比市場(chǎng)價(jià)格便宜10到20元。茶具出售：100-1000元/套其他點(diǎn)心及水果：5-20元一份。我們?cè)谡{(diào)查了其他一些茶樓的價(jià)格策略后，會(huì)相對(duì)的比他們便宜一點(diǎn)，我們主要是靠溫馨、安靜的環(huán)境，出色的服務(wù)來(lái)讓顧客成為長(zhǎng)遠(yuǎn)的顧客。各類茶價(jià)格，只要是點(diǎn)了一壺茶，基本上就可以得到消費(fèi)券，下次來(lái)就可以使用消費(fèi)券。種類名稱單價(jià)（元/壺）備注紅茶安徽祁紅55中國(guó)比較有名的紅茶廣東英德紅茶55綠茶龍井80梅山毛尖50碧螺春70黑茶滇貴黑茶50安化貢茶75湖北老青茶50普洱云南普洱茶80云南

7、普洱磚茶55烏龍茶鐵觀音特級(jí)150一級(jí)95二級(jí)80三級(jí)70金觀音100200按量計(jì)算二、服務(wù)策略一個(gè)店的服務(wù)員代表著著整個(gè)店的形象，代表著顧客們對(duì)店的欣賞和愛(ài)好，因此，服務(wù)是重點(diǎn)。服務(wù)人員就是茶樓的營(yíng)銷人員，在對(duì)顧客的服務(wù)過(guò)程中，直接或間接的對(duì)茶樓和產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷。（一）服務(wù)員選拔：一般在開(kāi)業(yè)的前10到20天就要確定。店長(zhǎng)親自面試，從面試者的神情、表述、自我簡(jiǎn)介當(dāng)中挖掘好的服務(wù)員，進(jìn)行專門(mén)的培訓(xùn)。統(tǒng)一服裝，和茶館裝修格調(diào)一致（紅色的旗袍） （二）服務(wù)員素質(zhì)：微笑、和氣、眼睛放亮、手腳勤快、優(yōu)雅、做到以顧客為中心；微笑服務(wù)貫穿整個(gè)服務(wù)。（三）服務(wù)員技藝：經(jīng)過(guò)培訓(xùn)懂一些茶藝知識(shí)和技巧，在顧客需要現(xiàn)場(chǎng)

8、指導(dǎo)的情況下可以進(jìn)行傳授。（四）服務(wù)員考核：內(nèi)部成員之間互相監(jiān)督，該獎(jiǎng)則獎(jiǎng)，該罰則罰。禁止大吵大鬧（五）特殊服務(wù)：建立常來(lái)顧客檔案，在特殊的節(jié)假日，顧客生日，主動(dòng)問(wèn)好，送小禮品。單純的問(wèn)好，不提及在這些特殊節(jié)日的促銷活動(dòng)。（六）對(duì)待顧客賓至如歸，讓顧客來(lái)這里享受安靜和忘掉煩惱，讓顧客走出去的時(shí)候都是一份愉快的心情。（七）服務(wù)員要把顧客放在第一位，要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注顧客需要什么，主動(dòng)上前詢問(wèn)，用特色服務(wù)來(lái)進(jìn)行茶樓的形象營(yíng)銷，口碑營(yíng)銷。我們的服務(wù)員基本要達(dá)到這種要求：笑、美、忍、活、細(xì)、質(zhì)。三：促銷策略1 短期促銷（開(kāi)業(yè)之前、開(kāi)業(yè)之時(shí)） 在店剛剛開(kāi)業(yè)之時(shí)，每個(gè)來(lái)店里面的人最少每人可以免費(fèi)喝一次茶，產(chǎn)品

9、不限；進(jìn)店消費(fèi)滿50送20，僅此一天。做好店鋪的招牌，印發(fā)一些精美的宣傳冊(cè)，附加一些優(yōu)惠卡（會(huì)員卡即捆綁式消費(fèi)）贈(zèng)送給所在區(qū)域的人群，或者制作自己茶館的網(wǎng)頁(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)上更廣泛地宣傳自己（這個(gè)完全符合我們的專業(yè)，可以在一些地區(qū)網(wǎng)上進(jìn)行宣傳）2長(zhǎng)期促銷 （開(kāi)業(yè)之后）（一）每次節(jié)假日，設(shè)立兩到三樣茶業(yè)特價(jià)銷售；前來(lái)喝茶的客人也可以享受特價(jià)。（二）促銷盡可能避免傳統(tǒng)的彩頁(yè)宣傳、打折、品茗卡的發(fā)放、套餐促銷等古老的形式，注重“換湯不換藥”，“湯”是一種促銷形式一種促銷載體，要常換，多關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的促銷活動(dòng)形式，“藥”只有一種，就是優(yōu)惠，比如在節(jié)假日，享受一樣的服務(wù)和產(chǎn)品，在我們店里消費(fèi)要比在別人店里面便宜

10、很多。著重于茶樓優(yōu)勢(shì)、文化的介紹、宣傳，略帶優(yōu)惠促銷活動(dòng)，定期短信問(wèn)候不談促銷活動(dòng)，單純的問(wèn)候，長(zhǎng)期做好pop促銷廣告宣。（三）利用媒體廣告，在一些喝茶旺季在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和媒體投資廣告，引導(dǎo)茶消費(fèi)潮流。（這個(gè)具體看店鋪的運(yùn)營(yíng)情況，考慮資金，小茶館，暫不考慮投入太多）（四）每年店慶，節(jié)日大酬賓。每日前20位來(lái)本茶館消費(fèi)的顧客一律免費(fèi)。（自己設(shè)計(jì)個(gè)套餐，如20元的套餐，早來(lái)的免費(fèi)送這個(gè)飲茶套餐）很有吸引力一個(gè)方法。（五）在店里面一次消費(fèi)價(jià)格滿了50的，可以送一張消費(fèi)券，可以用來(lái)下次消費(fèi)抵15元現(xiàn)金（只能使用一次）； 在店里面消費(fèi)過(guò)4次，累計(jì)消費(fèi)滿了200元的，送一張會(huì)員卡，可以享受到8折的優(yōu)惠（永久性

11、使用）（六）在茶消費(fèi)淡季，可以根據(jù)店里面的具體情況，選擇某一天，哪種茶類一律消費(fèi)20 元、30元不等?？刂瞥杀荆ㄆ撸┡e辦猜茶比賽，可以拿出店里面的茶讓來(lái)的顧客進(jìn)行品嘗，猜茶名，猜出來(lái)了的可以得到一份精美禮品。提高顧客對(duì)我們店的喜愛(ài)度。（八）可以在外面做一些贊助的活動(dòng)，一方面擴(kuò)大茶館的知名度，同時(shí)也是在培養(yǎng)客戶群。四：文化策略（一） 定期舉辦茶友會(huì)，產(chǎn)地費(fèi)由我們自己出，邀請(qǐng)喝茶的人在一起談茶，喝茶。（二） 舉辦茶藝沙龍，茶藝表演，茶藝演講等活動(dòng)，提升店內(nèi)的文化內(nèi)涵。 （三） 規(guī)劃一個(gè)小區(qū)域，讓喜歡自己泡茶，享受泡茶樂(lè)趣的人DIY，同時(shí)有服務(wù)員在場(chǎng)，在茶樓放幾個(gè)書(shū)架，書(shū)架上有各種各樣的關(guān)于茶的書(shū)，

12、如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書(shū)，雜志，讓來(lái)這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂(lè)，放松心情。（四） 茶旅結(jié)合，探尋茶歷史，聆聽(tīng)茶故事，分享茶心情。（五） 四季茶會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)消費(fèi)者培育，春季的“龍井茶會(huì)”，夏季的“納涼茶會(huì)”，秋季的“烏龍茶會(huì)”，冬季的“養(yǎng)生茶會(huì)”。春節(jié)期間的“喝了元寶茶，新年交好運(yùn)”、中秋節(jié)“品茗賞月”等民俗活動(dòng)。（六） 茶樓內(nèi)部員工自己的價(jià)值觀形成和一個(gè)目標(biāo)的統(tǒng)一很重要，我們要在這個(gè)方面讓顧客看到我們的出色。 （七） 在前期店鋪裝修的時(shí)候做好店鋪主打顏色和格調(diào)，形成店鋪獨(dú)特的文化，分析競(jìng)爭(zhēng)者的文化特點(diǎn)，避免文化雷同。5、 成本核算（1） 租金我們打算租一個(gè)100平方米左

13、右的店鋪，所以根據(jù)上面租金調(diào)查，大約為40006000元/月，一年下來(lái)大約為72000元。相比較起來(lái)還是蠻劃的。（2） 店鋪裝修1、 紅木家具及桌子：5000元2、 茶具：共15套 每套約為200300元 （選擇網(wǎng)上購(gòu)買）3、 店鋪墻面粉刷：10000元4、 空調(diào)：一臺(tái)，約為18005000元 共3臺(tái) 約為10000元5、燈飾：約5000元合計(jì)：約34500（三）人員招聘茶藝師：2000元/月2500元/年 合計(jì)一名服務(wù)員：1500元/月 合計(jì)兩名 共3000元/月合計(jì):5000元5500（4） 產(chǎn)品采購(gòu)茶合計(jì)為：15000元/年總合計(jì)為：185000元六、人員安排：1、老板兼收營(yíng)員：一人2、

14、茶藝師：一人3、服務(wù)員：兩人4、產(chǎn)品采購(gòu)兼服務(wù)員：一人 合計(jì)：五人7、 目標(biāo)利潤(rùn)1、 一天的人員成本約為310元左右2、 一天的茶葉成本約為500元左右3、 包廂收費(fèi)在100-300左右，一天可以招待3批客人，兩個(gè)包廂共六批客人，所以合計(jì)約為1800元左右毛利潤(rùn)4、 卡座最低消費(fèi)為10元，最高消費(fèi)為150左右，共8個(gè)座位，每天可接待客人約為4批。合計(jì)大約毛利潤(rùn)是320-4800元毛利潤(rùn)。5、 其它固定成本為1000元（包括租金以及一些折舊費(fèi)用）所以我們的目標(biāo)純利潤(rùn)一天約為10002000元備注：我們的估算是以每天客人數(shù)是固定的，我們的固定成本都得到了充分利用。當(dāng)然可能生意不好，一天也來(lái)不了幾個(gè)

15、人。所以利潤(rùn)沒(méi)這么高。三、但愿有一天你會(huì)記起，我曾默默地，毫無(wú)希望地愛(ài)過(guò)你。我這扇門(mén)曾為你打開(kāi)，只為你一人打開(kāi)，現(xiàn)在，我要把它關(guān)上了。四、你看我的時(shí)候我裝做在看別處，你在看別處的時(shí)候我在看你。五、陸上的人喜歡尋根究底，虛度很多的光陰。冬天擔(dān)憂夏天的遲來(lái)，夏天擔(dān)心冬天的將至。所以你們不停到處去追求一個(gè)遙不可及，四季如夏的地方，我并不羨慕。六、沒(méi)想到的是，一別竟是一輩子了。七、朋友們都羨慕我，其實(shí)羨慕他們的人是我。愛(ài)你，很久了，等你，也很久了，現(xiàn)在，我要離開(kāi)你了，比很久很久還要久八、Do something today that your future self will thank you fo

16、r. 從現(xiàn)在開(kāi)始，做一些讓未來(lái)的你感謝現(xiàn)在的自己的事。九、有個(gè)懂你的人，是最大的幸福。這個(gè)人，不一定十全十美，但他能讀懂你，能走進(jìn)你的心靈深處，能看懂你心里的一切。最懂你的人，總是會(huì)一直的在你身邊，默默守護(hù)你，不讓你受一點(diǎn)點(diǎn)的委屈。真正愛(ài)你的人不會(huì)說(shuō)許多愛(ài)你的話，卻會(huì)做許多愛(ài)你的事。十、很久很久，沒(méi)有對(duì)方的消息，也不再想起這個(gè)人，也是不想再想起。十一、我不怕我會(huì)忘記他，他在我心底開(kāi)出了花。十二、我還在原地等你，你卻已經(jīng)忘記曾來(lái)過(guò)這里。十三、那都是很好很好的，我卻偏偏不喜歡。十四、向來(lái)緣淺，奈何情深？十五、習(xí)慣難受，習(xí)慣思念，習(xí)慣等你，可是卻一直沒(méi)有習(xí)慣看不到你十六、愛(ài)一個(gè)人最好的方式，是經(jīng)營(yíng)好

17、自己，給對(duì)方一個(gè)優(yōu)質(zhì)的愛(ài)人。不是拼命對(duì)一個(gè)人好，那人就會(huì)拼命愛(ài)你。俗世的感情難免有現(xiàn)實(shí)的一面：你有價(jià)值，你的付出才有人重視。蘇芩十七、雨水落下來(lái)是因?yàn)樘炜諢o(wú)法承受它的重量，眼淚掉下來(lái)是因?yàn)樾脑僖矡o(wú)法承受那樣的傷痛。十八、所謂長(zhǎng)大，就是把原本看重的東西看輕一點(diǎn)，原本看輕的東西看重一點(diǎn)。生活中只有一種英雄主義，那就是在認(rèn)清生活真相之后，依然熱愛(ài)生活。生活就像是跟老天對(duì)弈，對(duì)你而言，你走棋，那叫選擇；老天走棋，那叫挑戰(zhàn)。十九、我只想問(wèn)你，若我回頭，你還在不在？二十、有些事是有很多機(jī)會(huì)去做的，卻一天一天推遲，想做的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)機(jī)會(huì)了。二十一、在下一個(gè)路口，思念某一種溫度。二十二、It doesn't matter how slow you are, as long as you're determined to get there, you'll get there. -不管你有多慢，都不要緊，只要你有決心，你最終都會(huì)到達(dá)想去的地方。二十三、當(dāng)我們擁有一只鞋子的時(shí)候，我們才會(huì)明白失去的另一只鞋子的滋味，失去的東西總是最好的。二十四、如果因?yàn)楹ε路蛛x而不