生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

1、生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 生物組 陳麗環(huán)（一）教學(xué)目標(biāo)1說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2概述蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)及其特性。3認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者。4領(lǐng)悟蛋白質(zhì)的各種生理功能與結(jié)構(gòu)的關(guān)系，理解結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。5.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。6.能感悟科學(xué)家的科學(xué)精神，對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。（二）教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1教學(xué)重點(diǎn)(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。2教學(xué)難點(diǎn)(1)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。（三）教學(xué)過程教學(xué)過程教學(xué)說明復(fù)習(xí)提問：導(dǎo)入新課：課件展示1.安徽阜陽奶粉事件；

2、簡介三鹿奶粉事件2.市場商品“氨基酸口服液”配方解讀。教師讓學(xué)生閱讀“世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的誕生”等關(guān)于首次蛋白質(zhì)人工合成的生物學(xué)史資料，提出問題：1.蛋白質(zhì)是由什么裝配而成的？怎么裝配？2.胰島素的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？有什么功能？學(xué)生討論，總結(jié)要點(diǎn)。學(xué)生邊閱讀教材內(nèi)容，教師邊追問：1.氨基酸是什么樣的化合物？ 2.蛋白質(zhì)能直接吸收嗎？怎樣才能被人體吸收？3.氨基酸的種類約有多少種？課本P20的4種氨基酸有什么共有特點(diǎn)？試寫出其結(jié)構(gòu)通式。學(xué)生回答問題后，教師在銀幕顯示檢測題：下列哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸( ) 答案：D教師追問：1.什么叫脫水縮合？什么叫肽鍵？什么叫多肽？什么叫肽

3、鏈？2.氨基酸怎樣形成多肽？多肽又怎樣形成蛋白質(zhì)？ 3.n個氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？4.n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是多少呢？學(xué)生討論回答，師生共同總結(jié)：（教師可播放多媒體課件：演示氨基酸的結(jié)構(gòu)式、兩個氨基酸的連接方式、肽鏈的形成和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)） A.氨基酸：(1)每個氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在該碳原子上。注意理解“至少”的含義，比如當(dāng)R基含有氨基或羧基時(shí)，這個氨基酸分子就不只有一個氨基和羧基了，同時(shí)還要注意氨

4、基酸分子中都有一個氨基和羧基直接連在同一個碳原子上。(2)不同的氨基酸分子具有不同的R基，細(xì)胞內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)的大約20種氨基酸，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別就是R基結(jié)構(gòu)的不同。B.二肽：(1)由兩個氨基酸分子脫水縮合而成，失去水分子中的氫分別來自羧基和氨基。(2)二肽化合物中，連接兩個氨基酸分子的那個鍵(CONH)叫肽鍵。C.多肽：(1)由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，因其呈鏈狀，也稱肽鏈。(2)注意區(qū)分肽、肽鍵和肽鏈：肽鍵是肽的連接結(jié)構(gòu)，而肽鏈?zhǔn)嵌嚯牡目臻g結(jié)構(gòu)。(3)氨基酸間脫水縮合時(shí)，原來的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一個氨基，另一端只有一個羧基(不計(jì)R基上的氨基和

5、羧基數(shù))。所以對于一條多肽來說，至少應(yīng)有的氨基和羧基數(shù)都是一個。(4)若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成(n-m)個肽鍵，脫去(n-m)個水分子，至少有NH和COOH各m個。(5)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或m條肽鏈，肽鏈通過化學(xué)鍵(不是肽鍵)互相連接，具有不同的空間結(jié)構(gòu)。(6)關(guān)于蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算：n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量為：n?a-(n-m)?18 (其中n-m為失去的水分子數(shù)，18為水的分子量) （教師要總結(jié)強(qiáng)調(diào)：氨字和羧字的寫法；氨基和羧基的書寫都要有一個游離鍵：即NH2、COOH；肽鍵的寫法一定要有兩邊的游離鍵。）銀幕顯示

6、檢測題：組成生物體某蛋白質(zhì)的12種氨基酸的平均分子量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為(   )A.12 928 B.11 128  C.12 800  D.11 000答案：B 師生共同概括：教師講述：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類多，據(jù)估計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)10101012種，生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸是怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)呢？出示下表：表：幾種蛋白質(zhì)的分子組成蛋白質(zhì)分子氨基酸數(shù)目相對分子質(zhì)量人胰島素515700牛胰蛋白酶223約2500人血紅蛋白57464500免疫球蛋白660約730001.從表中可得到什么結(jié)論？2.氨基酸

7、數(shù)目相同，能形成相同的蛋白質(zhì)分子嗎？種類又相同呢？學(xué)生討論，分析，總結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同多肽鏈盤曲、折疊方式不同形成的空間結(jié)構(gòu)不同教師追問：從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，能推測它們的功能嗎？學(xué)生看課本P23，討論、歸納，并填下表：功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等主要是蛋白質(zhì)）催化作用絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（胃蛋白酶）運(yùn)輸載體功能血紅蛋白、脂蛋白信息傳遞、調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動胰島素免疫功能抗體師生共同總結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能就不同。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)時(shí)，才能表現(xiàn)出生物活性。問：蛋白質(zhì)什么時(shí)候會失去生物活性？失去了還能恢復(fù)嗎？引出：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。如要了解更多有關(guān)蛋白質(zhì)最新研究的方向和成果，可看課本P25的科學(xué)前沿。小結(jié)，并完成課本P24一、二。教師點(diǎn)評。學(xué)生回去思考：假如有一個外星球的高智慧生命來到地球做客，你該如何為這位貴賓準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的飯食？選取的背景材料為社會熱點(diǎn)，能讓學(xué)生感興趣。引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生嘗試從資料中獲取相應(yīng)知識。對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。培養(yǎng)觀察能力和概括思維能力，共性與個性的關(guān)系。學(xué)生自主討論學(xué)習(xí)的形式，有利于學(xué)習(xí)的深入，在學(xué)生自學(xué)時(shí)，教師注意指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法。通過檢測，及時(shí)反饋，掌握學(xué)