最新餐飲配方大全,絕對(duì)有用

1、15 小肥羊絕密配方藥料配置： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個(gè) 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當(dāng)歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克 制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。 2、湯鹵的配置： 老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當(dāng)歸15克 白芷3克 山柰5克 制法：炒鍋上火，放入油燒

2、熱，下當(dāng)歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時(shí)，起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉(zhuǎn)用小火熬約6個(gè)小時(shí),撈出渣料,不用,及得白湯. 3兌湯: 原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個(gè) 桂圓2個(gè) 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。 制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內(nèi)，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食。韓國(guó)把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面糯米漿糊醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。 白菜葉含有豐富的維生素C和鈣并

3、含有豐富的纖維素對(duì)便秘有療效。 材料 干蘿卜條500g白菜葉1Kg辣椒葉500g麥芽酵母2杯糯米漿糊2杯辣椒面2杯蔥1/4杯蒜1/4杯醬堤魚2杯整芝麻3大勺 做法 (1把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。(2把白菜用鹽水腌一下曬干后用熱水洗凈。(3在麥芽酵母粉里倒水放在篩子上并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。(4在干蘿卜條辣椒葉白菜里放糯米漿糊辣椒面蔥蒜醬鰣魚拌后撒整芝麻。掉渣燒餅絕密配方！關(guān)鍵詞： 掉渣 燒餅 配方 秘方 絕密 A紙袋0.15/只必須是內(nèi)附食品膜的紙袋。這家最便宜！而且自己直接訂購(gòu)可節(jié)省0.030.04元/只。這是公版的價(jià)格，定做詳談。 B燃?xì)馐称房咀约嚎葱星樯膺x擇單層或雙層的

4、烤爐。一般推薦兩層的。單層價(jià)格13001600元，雙層18003000元。 幾個(gè)廠家： 上海立環(huán)機(jī)械制造有限公司 電話：0216769076967690444 廣州紅菱電熱設(shè)備有限公司 電話：0208629521986295239 浙江省瑞安市宏威食品機(jī)械廠 電話：057765773608 建議：用廣州紅菱電熱設(shè)備有限公司的HLY2040烤爐。這個(gè)烤爐節(jié)省煤氣！每爐速度可以快1分鐘，2800元 C根據(jù)每天的銷量購(gòu)買烤爐設(shè)備的不銹鋼托盤10只左右。 D和面機(jī)這個(gè)設(shè)備很簡(jiǎn)單，就用當(dāng)?shù)厥称窓C(jī)械商場(chǎng)的產(chǎn)品就可以，我用：浙江省永康增曉食品機(jī)械廠的。 電話：05797215317400元/只 E絞肉機(jī)這個(gè)

5、也可在當(dāng)?shù)厥称窓C(jī)械商場(chǎng)采購(gòu)就可以，200300元/只 F石棉手套 G工作臺(tái)板，白色圍衣，帽子，刷子，不銹鋼碗，鏟子，收銀機(jī)，煤氣罐2只，及其它店內(nèi)必備物品。 后記：現(xiàn)在因?yàn)橘I烤爐的人非常多，1月3日得到客戶反映烤爐漲價(jià)異常厲害！ 土家燒餅調(diào)料解釋 所有調(diào)味品都可以在全國(guó)各地的調(diào)味品市場(chǎng)采購(gòu)到，有的加盟店為了能夠持續(xù)的賺加盟者的錢，故意把幾種調(diào)料混在一起，取個(gè)特別的名稱就又成了一種調(diào)味品。而且要求加盟者向其訂購(gòu)或向其聯(lián)手商家訂購(gòu)。 特香粉：又名特香料A3.5元/20G 清海食品有限公司05778833576581851215雞精：4元/200G 浙江義烏市廚花食品有限公司05795742338

6、燒烤料：2元/50G 武漢小丑調(diào)味食品有限公司02783922929 孜然粉：1.5元/40G 駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司03962914036 十三香：1.5元/40G 駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司03962914036 五香粉：1.5元/40G 福建泉州市安記食品有限公司05952499666 香甜泡打粉：3元/40G 桂林市興安食化廠07736228174 五香醬：普通豆瓣醬 紅油：市場(chǎng)都有 以上調(diào)料價(jià)格只是大概價(jià)格，自己可以根據(jù)批量和當(dāng)?shù)匦星樽h價(jià)。所有的調(diào)料不是規(guī)定一定要哪個(gè)廠家的！看當(dāng)?shù)乜梢圆少?gòu)到什么牌子的都可以！不過(guò)盡量選用名牌！ 后記：現(xiàn)在燒餅遍地開花，大家

7、的主基調(diào)口味都是一樣的，自己可以根據(jù)各地口味適當(dāng)進(jìn)行靈活改變！這也是很多店鋪賣出的餅味道不同的道理！ 燒餅制作工藝 A老面的制作 水：5KG、新面粉：7.5KG、香甜泡打粉：35G、酵母粉：30G 水和面粉藥料用溫水調(diào)和好放置5小時(shí)以上，冷水放置8小時(shí)以上就成了老面。 B面團(tuán)的制作1配比：水：老面：新面粉5：1：8一般天氣5：1：9熱天氣5：1：7.5冷天氣2制作要點(diǎn)：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，最后放新面粉。拌面的時(shí)候如果不小心把面拌干了，那么就放入溫水（一點(diǎn)一點(diǎn)放），這樣多拌幾次就好了！ 如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸為止。 幾

8、個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，用量就越少。不能用超過(guò)45度的水拌面！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加水！和好的面放里面30分鐘就可以做餅了。最好用布蓋一下和面機(jī)。C肉餡的制作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水拌勻。再加上肉拌。一般50斤肉里面可以加8斤水左右。起先少加點(diǎn)，拌了看去太稠再加水。這樣做餅的時(shí)候速度快點(diǎn)，節(jié)省肉！ D面團(tuán)的制作 1配比 面團(tuán)：175G 肉：內(nèi)餡1015G 外餡：1520G 2制作先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出

9、一個(gè)凹型，里面放入1015G的肉。周圍往里一起包圍起來(lái)捏成里面帶肉的圓包包。再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻的往四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個(gè)大約20CM的餅里。 壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整的就好了，也可以做成方型的。再拿1520G的肉餡涂在餅的表面上，再在上面刷一遍紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個(gè)餅的制作了。 E餅的烘烤做好的餅放入預(yù)先購(gòu)置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅，拷箱溫度設(shè)置300度左右，如果使用上下層的烤爐，下爐調(diào)到300320度，上爐調(diào)到280300度。烘拷大約4分鐘，剛開始自己經(jīng)常拉出來(lái)看看，烘烤到表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它搞

10、破。 注意事項(xiàng)和制作經(jīng)驗(yàn) 1店面選擇在學(xué)校或客流量大的地方。 2前幾天叫朋友過(guò)來(lái)助助人氣，排個(gè)隊(duì)。 3店面前有人來(lái)買餅的時(shí)候不必太快給餅，可以叫顧客稍等。 4最好備個(gè)小烤爐，空的時(shí)候多做點(diǎn)保溫。忙的時(shí)候應(yīng)急。 5看各地的口味，配料不是一成不變的可以適當(dāng)調(diào)整。 6可以采用多加榨菜等辦法來(lái)吸引顧客。 7如果競(jìng)爭(zhēng)厲害可以把餅做小，肉餡不變，那味道會(huì)好很多！ 8采用送禮品或其他的營(yíng)銷方法來(lái)吸引顧客！古蘭州拉面絕密配方白胡椒0.4斤姜皮0.5內(nèi)扣0.1孜然0.4大茴0.1畢拔0.1丁香0.1小茴0.1花椒0.4草果0.5草扣0.1牛肉臊子：牛肉5斤，切丁狀，放入小鍋，放八角、辣椒、姜片、草果少許。大鋼精

11、鍋放2兩（上面）佐料，加牛油，味精，鹽適量。燒出料香味即可。我花大價(jià)錢買來(lái)的，拿來(lái)大家分享。（來(lái)得不易呀）我正在用，效果很好，味道地道。拿出絕密配方：四川辣椒油制作川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒(méi)有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關(guān)鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長(zhǎng)的，其實(shí)并不太多。煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒

12、面，有朝天椒的紅潤(rùn)、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會(huì)層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時(shí)，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來(lái)。待到色澤紅透、椒香撲鼻時(shí)，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據(jù)需要，在煉制過(guò)程中加入八角、豆蔻之類?？傊绾稳∩?，得看煉制的紅油作何用，如果做涼菜的作料，那么太

13、重的香料氣息反倒會(huì)掩去菜肴的本味。黃色小精靈材料：玉米粉一大匙、麥片粉一大匙、橄欖油一大匙方法：先將玉米粉和麥 片粉加適量的水?dāng)嚢璩珊?，再加入橄欖油調(diào)成泥狀即可。提醒：一星期敷 23 次，每次 2030 分。如果你有斑點(diǎn)，可針對(duì)局部斑點(diǎn)每天敷。白雪花粉材料：麥芽粉一大匙、檸蒙壓汁一大匙、奶粉一小匙方法：先將奶粉加適量的開水調(diào)勻，再倒入麥芽粉和檸蒙汁 ，一起攪拌成稠狀，即可使用。提醒：一星期敷 23 次，每次 2030 分。美白面膜材料：剩余的蛋白。方法：用過(guò)的蛋殼上會(huì)有剩些許的蛋白，用手直街涂抹在臉上，包你白白又嫩嫩。(酸奶亦同法，但只取喝完時(shí)瓶?jī)?nèi)所剩的 1 滴或 2 滴就可以了。綠豆粉面膜材

14、料： 綠豆粉、養(yǎng)樂(lè)多。方法： 綠豆粉三小匙加少許養(yǎng)樂(lè)多調(diào)成泥 A用指腹由里向外打圈，全臉按摩5至8分鐘即可。功效：此法不但可去角質(zhì)、消炎、平衡油脂及鎮(zhèn)定肌膚，也可以改善暗沉膚色。對(duì)于青春痘的朋友們有很大的神奇功效，而且可以改善青春痘所留下的痘疤。黃瓜面膜材料：小黃瓜 2條、雞蛋白1個(gè)、面粉少許。方法：1.小黃瓜用打果汁機(jī)打碎。2.雞蛋白與黃 瓜汁調(diào)勻。3.徐徐加入面粉調(diào)呈糊狀。提醒：此面膜最適合日曬后做皮膚保養(yǎng)，剩余的面膜也可以用來(lái)涂抹身體其它部位，如手臂、脖子、肩頭等等。蘆薈蛋白面膜材料：蘆薈葉子一枝，蛋白、蜂蜜少許。方法：將蘆薈果肉與蛋白、蜂蜜混合在一起，就是便宜又方便的自制面膜。功效：蘆

15、薈可以有消炎鎮(zhèn)定的功能，蛋白可以清熱解毒，其中豐富的蛋白質(zhì)還可以促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)，蜂蜜中所含的維他命、葡萄糖、果糖則能滋潤(rùn)、美白肌膚，并有殺菌消毒、加速傷口愈合的作用。豆腐按摩材料：豆腐、紗布袋。方法：將豆腐弄碎裝在薄的紗布袋內(nèi)，洗臉過(guò)后用來(lái)搓揉臉部，皮膚會(huì)變得比較白皙光滑。橄欖油面膜材料：一茶匙煉乳調(diào)、四分之一茶匙精純級(jí)的橄欖油。方法：將煉乳調(diào)及橄欖油先涂薄薄一層于臉上，兩分鐘后再涂第二層，依序一直涂滿第四層，全干后以濕布沾溫水擦凈。蜂蜜紅酒面膜材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。油性皮膚材料：面粉3茶匙、奶粉1茶匙、蛋

16、白l只、蜂蜜1茶匙方法：將所有材料加水調(diào)成糊狀，敷在面上 約20至25分鐘。用處：面粉能深層清潔面部，并有防止氧化及消炎作用，而奶粉及蜂蜜能滋潤(rùn)皮膚，蛋白能收縮毛孔，皮膚自然變得幼滑、充滿彈性。中性皮膚材料：甘筍l個(gè)、藕粉1茶匙、蛋黃1個(gè)方法：把甘筍煮熟壓爛，然后加入其它材料調(diào)成糊狀敷面大約 20至35分鐘。用處：甘筍含豐富的胡蘿卜素，可以為肌膚補(bǔ)充水分兼能去除死皮，藕粉的功效與甘筍差不多。干性皮膚材料：蛋黃1個(gè)、蜂蜜1茶匙、杏仁粉1茶匙、維他命E油1茶匙方法：將維他命E丸剪開取出丸內(nèi)的維他命E油，然后與其它材料混合成糊狀 ，涂在而上15分鐘，再用水沖洗便可。用處：杏仁含有豐富的維他命A、蜂蜜

17、能幫助肌膚重生、蛋黃含有抗氧化劑，使皮膚得到滋潤(rùn)，避免皮膚干燥 而甩皮。漂白去斑面膜材料：杏仁粉5茶匙、粗鹽1茶匙方法：將杏仁粉用水調(diào)成糊狀，加鹽敷面大約20分鐘。用處：杏仁含健康肌膚所需的維他命A，能滋養(yǎng)面部，改善深沉的膚色，粗鹽則有磨砂作用，去除死皮。米飯潔面材料：煮熟的米飯一碗方法：將米飯搓成團(tuán)狀，然后在面上滾動(dòng)，從面頰下方向上推，大概八分鐘后，用溫水洗面。效果：米飯不僅可黏去皮膚表面的灰塵，脂肪及其它污物，令皮膚細(xì)膩潔凈，更可給面部皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，適合油性及毛孔粗大的皮膚進(jìn)行徹底的面部清潔。蛋白磨砂材料：一湯匙粗鹽及一只雞蛋 方法：將蛋白取出，倒入碗中，打至起泡。 加入一湯匙粗鹽。用指尖

18、沾上有粗鹽的蛋白，以方法：打圓圈的方式輕輕地搽在皮膚上。待干后用溫水洗掉。效果：粗鹽可磨去面上死皮，蛋白可黏附面上污物，有助徹底清潔面部。美白洗面水材料：適量冬桑葉 (中藥房有售方法：用水煮冬桑葉 15分鐘，隔渣后再加熱濃縮即成可放在雪柜內(nèi)備用。然后每朝洗面時(shí)，在洗面水中加入30 毫升冬桑葉水，以之洗面。效果：牛奶有鎮(zhèn)靜及消毒作用， 而冷水能收縮腫脹的微血管，對(duì)消除日曬后，皮膚的紅腫現(xiàn)象很有效。蒜頭面膜材料：小麥粉、小量蒜頭、 蜂蜜方法：將大蒜搗成泥狀，加入一茶匙蜂蜜。再倒入小麥粉 (即面粉攪勻。將調(diào)制好的面膜，于蔭涼處放置一個(gè)晚上后才使用。敷面時(shí)間以 7分鐘為佳。 敷面后，以溫水徹底洗凈即可

19、。一星期一次。效果：蒜頭可以產(chǎn)生平衡賀爾蒙的作用，而且能促進(jìn)新陳代謝及血液循環(huán)。以蒜頭及蜜糖制成暗瘡護(hù)理面膜，不但能徹底潔凈皮膚，更能阻止皮脂分泌因賀爾蒙變化而變得太旺盛。蜂蜜調(diào)色面膜材料：蜂蜜，蛋白，麥片方法：將三種材料調(diào)勻，做成糊狀，然后敷面 20分鐘后，用清水沖洗。效果：可以減低色素沉著，令經(jīng)常出現(xiàn)在混合性皮膚上的膚色不勻 (如額及鼻的膚色較深 情況改善。酵素面膜材料：小麥粉，檸檬汁少許方法：搗勻材料后，敷在面上。敷面后， 用化妝棉沾冷水清除面膜。用柔軟的干毛巾，將面上的水分吸干。拍上消炎化妝水。有需要的話，再涂上暗瘡用的面霜。 (一星期做 1-2次效果：酵素具有分解物質(zhì)作用，故可消除皮

20、膚之污垢，促進(jìn)皮膚新生，適合護(hù)理暗瘡皮膚。殺菌茄蜜面膜材料：蕃茄汁和蜂蜜方法：將蕃茄汁和蜂蜜調(diào)勻后，均勻地涂敷在面上 20分鐘后，用水沖洗即可。效果：蕃茄有殺菌作用，可幫助預(yù)防暗瘡發(fā)生。小麥面膜材料：小麥少量，面粉少量，少許蒸溜水及一枝新鮮牛奶方法：將半枝至一枝新鮮牛奶倒進(jìn)容器中，然后加入小麥及面粉攪拌成糊狀。再慢慢加入少許蒸溜水作稀釋，但要保持糊狀， 不要太稀。將面膜輕敷在面上，留下眼睛四周，鼻孔及咀唇位置。約三十分鐘左右，將面膜用溫水洗凈。效果：可使面部皮膚保持軟滑， 舒緩細(xì)紋， 使用時(shí)， 可連頸都一起敷。白雪面膜材料：新鮮雞蛋三只，白酒適量方法：將蛋原只浸入酒罐內(nèi)，酒須淹沒(méi)蛋，密封罐口，

21、浸泡 28天即成。每次晚上臨睡前，把蛋白抽出，用以敷面半小時(shí)左右，以清水洗凈， 每星期做23次。效果：有潤(rùn)膚， 美白及防皺功效。青瓜蛋白面膜材料：檸檬，青瓜，蛋白，蜂蜜，面粉方法：先用檸檬及青瓜，各擠出一小匙汁液；然后加入半個(gè)蛋白及半匙蜂蜜；再加入五匙面粉，搞拌成糊狀； 敷面，待干；面膜干透后；用濕毛巾抹去。效果：也是有美白的效果鮮奶面膜材料：檸檬，鮮奶，酸奶酪方法：先用數(shù)片檸檬，擠出汁，加進(jìn)4安士鮮奶，再加入少許天然酸奶酪，拌勻后，可涂在面上或身上;，三小時(shí)后，用清水抹干凈。效果：可美白皮膚蕃茄敷面材料：蕃茄， 檸檬方法：將一個(gè)新鮮蕃茄切片，敷在長(zhǎng)暗瘡的地方 5分鐘，然后用泡過(guò)檸檬的水來(lái)洗臉

22、， 有消毒及收斂作用。效果：蕃茄中含的蕃茄素能抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)，可預(yù)防及治療暗瘡。蛋白敷面材料：一只雞蛋方法：從雞蛋中取出蛋白，然后用蛋白敷面 15至 20分鐘，用清水洗去。效果：蛋白有收緊皮膚作用，亦有助改善油脂分泌，在夏天容易出汗的日子，可每天早上潔面后敷一次，使皮膚保持清爽，化妝后亦不會(huì)容易脫妝。紅蘿卜敷面材料：紅蘿卜方法：將新鮮蘿卜洗凈后連皮擦碎至泥汁狀， 然后于早晚潔面后涂敷在患處， 15分鐘后以清水洗去。效果：紅蘿卜蘊(yùn)含解毒成分， 有消炎殺菌之功效，更能分解囤積的脂肪， 有助治療暗瘡。啤酒敷面法材料：啤曬一瓶方法：先將啤酒冷凍。將冰凍的啤酒倒于化妝棉上， 直至濕透為止。潔面后，將化

23、妝棉敷在額頭， 鼻， 面頰及下巴處。待 20分鐘后，用凍水把面清洗干凈。效果：可以收縮毛孔，預(yù)防暗瘡。青瓜敷面方法：將青瓜壓碎 ; 用有細(xì)孔的紗布包好 ; 敷在皮膚上，每天二至三次， 直至不再灼痛為止。效果：曬傷后，皮膚可能持續(xù)有燙熱及灼痛的感覺，此時(shí)可利用青瓜舒緩?fù)瘁源准痈视驼{(diào)配敷面可使容顏細(xì)嫩 將醋與甘油按五比一的比例混合，調(diào)勻涂于面莧天長(zhǎng)日久可促使面部皮膚細(xì)嫩。簡(jiǎn)易中醫(yī)美容面膜DIY1.人參潤(rùn)膚霜：人參、當(dāng)歸、桔梗、天花粉、玄參、白芨、上好珍珠粉等量調(diào)成份 (注：干性膚質(zhì)者可加桃仁或冬瓜仁2.宮廷流傳方：白芨、白芷、綠豆粉以2:1:4的比例調(diào)制，可酌加1個(gè)雞蛋蛋清或蜂蜜，喜好花香 者，可

24、加玫瑰精油或干燥桂花共同研磨。原帖來(lái)自于：心雨社區(qū)首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個(gè)小時(shí)以上）后待用，米粉是基礎(chǔ)。 其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒(méi)有螺絲的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺絲湯。先把買來(lái)的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺絲吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺絲熟的時(shí)候吸食。瀝干螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒

25、，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。 下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。 準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺絲粉了。 先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺絲湯即可。早市買新鮮紅辣椒二斤半，姜二兩，蒜二

26、兩, 分別洗干凈, 用絞陷機(jī)絞碎備用.超市買黑龍醬二袋, 白糖二兩，精鹽二兩，味素一兩 備用.鍋內(nèi)放油(可以多放些,一斤以內(nèi)燒熱后, 放入黑龍醬用鏟子攪開，陸續(xù)放入姜,蒜一邊慢慢攪拌,然后放入白糖, 精鹽繼續(xù)攪拌，最后放入絞好的紅辣椒末, 繼續(xù)慢火攪拌十分鐘左右，關(guān)火,放入味素?cái)嚢杈鶆蚝蟪鲥?然后放涼, 裝入小罐,實(shí)為佐餐佳品(量多可以分給家人和朋友一起吃同事送給我的, 特好吃，我今天又做了一些, 覺得初學(xué)也可以做的很好，所以推薦給大家，來(lái)豐富我們的餐桌.翁老太太醬黃瓜絕密配方 醬黃瓜1. 黃瓜10斤2. 小尖椒0.5斤二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉3. 大蒜7頭，切片4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5. 白糖1斤6. 白酒0.4-0.5斤7. 醬油3斤8. 色拉油0.3斤9. 味精0.4斤配料入罐封好，幾日后即可食用。新商機(jī)：藝術(shù)筷子賣得火 月入2萬(wàn)元 吃西餐嘛，是刀叉好，吃我們中國(guó)人的美食，自然就是用我們中國(guó)人的筷子了，我們每一個(gè)中國(guó)人對(duì)于筷子都是非常熟悉和了解的，可是你有沒(méi)有想到，筷子也是可以用來(lái)賺錢的嗎？張瑋是筷子收藏迷，一年前在新華路開了“羊羊筷莊”，銷售各式各樣不同的筷子。 這里有數(shù)千種造型奇特、功能不一的筷子，是一幫筷子“發(fā)燒友”淘寶的最佳去處筷子,被中國(guó)人予以很多美好的祝愿，如