中國菜譜大全[含制作方法]菜譜989215210

1、豉椒合蒸其實說這個菜是合蒸還不名副其實，真正的湖南菜臘味合蒸，是有起碼四種臘菜在一起蒸才算數(shù)的，我實在不曉得我這菜該叫啥，自己就地取材隨手做的，就叫豉椒合蒸吧。1：香腸與五香豆干分別切片。2：備料。首先切一些蒜末，蔥花，姜絲備用。接著將油鍋燒熱，將這些東西放入，用小火炒出香味，繼而放入兩大匙老干媽風(fēng)味豆豉，些許醬油同炒，將切好的豆干與香腸倒入，拌勻，盛在盤子里，入沸水鍋開始蒸。蒸上大約20分鐘就好。豉椒蒸排骨。做法大同小異，不同的是排骨要事先飛水。并且在備料的時候要加入干紅椒炒，以及要加料酒。排骨最好選擇五花肉上方的排骨，因為有肥肉，蒸出來非常好吃，另外排骨蒸久一點，肉會比較酥，比較入味，否則

2、時間不夠火候不到，肉還是澀的，根本不好吃。我起碼會蒸40分鐘或更久。介時排骨會出n多油，那種油花花香辣辣的感覺，真是讓我嘖真是不能再說下去了一天沒吃東西了，現(xiàn)在好餓。粉蒸肉滴方子（這個菜真的很好很好，呵。是不是有點自賣自夸。8過真的好吃喲?。?：五花肉一塊，約一斤。切成大塊，用醬油，料酒，鹽，麻油，蔥絲，姜絲各少許，腌上20分鐘。在這里咸淡以及配料多少要把握好，直接影響到肉肉出鍋后的口感。2：備八角，桂皮，花椒等料，同大米一起用小火炒香，到大米變成黃色時盛出，將米壓碎（現(xiàn)在市場上有賣專用的蒸肉米粉，就可以省略壓米這步了，但是還是要炒炒，比較香）將這些兌上一點水（少許，但是這個量要把握好，水少了

3、粉蒸肉最后出籠會太干，多了就太濕了）倒進腌肉的碗里，拌勻。3：上籠蒸。2小時。出鍋吃吧才蒸到一半的時候，太香了，老公跑來偷吃肉肉，被偶打跑，嘿至于清炒花椰菜，先炒，再加少許水煮，這樣容易熟，最后勾芡。撒蔥花，真正是清淡的口味，吃出健康：）-今天中午老爸說咱一人一包方便面吧切，我才表吃因為我會新的呵呵，正好家里有剩飯嗎就動手吧，還是非常簡單的用了個雞蛋，一點白菜葉子切碎，一些玉米，一點鹽不過吃的時候還是覺得鹽放少了還有做的時候我還猶豫用不用把米飯攪碎了后來再看還是弄碎了好點斑竹啊，能給你提個建議不？就是先把米飯用攪拌機攪一下，里面再放進一個蛋和少許牛奶，弄好后再放上一些菜碎，拌成糊糊裝，放鹽和白

4、胡椒，再放到餅鐺里灘成餅餅有機會試試。-1、土豆要用大土豆，最好是隔年的土豆，新土豆容易面。2、土豆絲切的越細(xì)越好，要是刀工抱歉，有那種擦絲的東西也很好。3、土豆絲用清水反復(fù)漂洗，然后和少量鹽、糖、味精拌勻，腌5分鐘，倒掉多余的水。4、熱鍋，油比較多，炒香蔥花，加土豆絲翻炒，嘗嘗熟了，就調(diào)味、出鍋。 炒土豆絲小火加黃油不沾鍋慢慢炒只用鹽糖試試-海帶排骨做法：1、將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方條；排骨洗凈，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續(xù)燉，大約四十分鐘，在后半段時間加

5、鹽調(diào)味。即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。冬天喝特暖和：）特意查了一些資料，海帶偏堿性，女孩子吃了對頭發(fā)有好處，對于肝炎病毒攜帶者也有好的補身作用哦！茶葉蛋做法：8要見笑哦鹵包是歐們在中國超市買的現(xiàn)成地，“真好家”牌的茶葉蛋鹵包，一包可以煮20個蛋（我覺得還可以多煮10個也沒問題，我不喜歡吃太咸的，太咸對身體也不好）雞蛋放在鍋里，加水要比雞蛋高出一截，放入鹵包和茶包，加少許醬油少許鹽，我還加了一些姜絲進去。水煮開后將雞蛋逐個敲破，繼續(xù)煮一個小時，就可以熄火盛出了。注：一定要盛出來！不能泡在水里！經(jīng)驗之談，第一次煮時沒在意這個，結(jié)果過了一個晚上，蛋被鹵水和鹽漬得咸得不得了！而

6、且脫水脫得硬邦邦的，根本就沒法下口！如果沒有鹵包自己做，可以這樣：用茶包，多放一些，和八角、桂皮、醬油、鹽，一起用大火加雞蛋，把水煮開，以后的做法和上面的一樣。再來蘿卜蘿卜切絲，盛在碗中，稍腌一點鹽，只是少許哦，鍋中入油，五成熱時，下三杯清水，煮沸，下三勺雞精，攪勻，下蘿卜絲和姜絲煮，雞精是有咸味的，所以不用再加鹽了，但是可以試味根據(jù)個人口味決定，煮到蘿卜透明就可以了，最后撒上蔥花攪動一下，把香味帶出來，出鍋。真的有很濃郁的清香，沒有現(xiàn)成雞湯的話，用雞精絕對是很好的選擇！但是雞湯是最好的，因為雞湯煮的蘿卜絲湯是黃黃的，很香！做法魷魚燒肉：五花肉洗凈，切塊或條，水發(fā)魷魚一條，如果是干的就用水泡開

7、（清水中加兩大匙鹽清水蓋過，一小時后撈出，魷魚不要發(fā)得太透，以免香味流失，水中加鹽可以使魷魚保持鮮味）撈出后也切成自己喜歡的形狀，塊或條都可以。切幾片姜，鍋中油燒熱，下姜片爆香，然后下五花肉爆炒，肉變色以后加入魷魚炒香，再加入所有調(diào)味料一齊燒（包括了料酒，少許鹽，少許糖，清水2杯，以及醬油，醬油我是用老抽和生抽各半，這樣既入味顏色也不會太深）調(diào)料燒開后轉(zhuǎn)小火入味，待湯汁收干時（這個過程會比較長，目的在于使魷魚和肉入味，使肉燒爛，肥肉才不會膩）將青蒜放入（青蒜切斜小段比較好看，但是當(dāng)時歐忘了，切的是橫刀，呵炒勻后盛出，OK !制作方法 原料一定是五花肉，而且最好是帶皮五花肉，紅燒肉要肥瘦夾雜才好

8、吃肥瘦比例我喜歡1：1，或者肥的再多一些首先列，將肉洗干凈，把肉肉切成塊，大小隨自己喜歡，將鍋中水燒開，肉肉投下去煮，水再開時將肉肉撈出，用水再洗一遍（最好用溫水，煮過的肉過涼水會發(fā)緊）這個過程是為了將肉的血水去掉，尤其在美國吃肉的姐妹不能省了這一道，因為美國殺豬用電擊的，不放血，歐覺得不太干凈地接下來，鍋中入油，油不可多，因為肉肉還會吐油，油多會膩，將肉翻炒至斷生，下老抽，料酒，蔥段，姜片，蒜瓣，些許糖（我不喜歡吃甜的，糖放得不多，喜歡吃甜的可以放多些糖）同炒，見肉肉上色后，加一些水（水蓋過肉肉即可），加一些醬油，再加些料酒（酒多些沒關(guān)系），以及幾個八角，幾片桂皮，一同煮，水開后轉(zhuǎn)小火燉，蓋

9、上鍋蓋，一直燉，中途可試味，酌情放鹽，燉到收汁，即可，出鍋咯真滴好香呢來個干煸四季豆的做法自創(chuàng)：四季豆洗凈，去莖（怎么美國買的四季豆都沒莖可去的說），在洗的時候用手掰成兩半即可，每段不要太短，鍋入油，燒熱，先將四季豆倒入翻炒，自己看火候，在水分都差不多出來，四季豆已經(jīng)變色的時候?qū)⑺募径拱堑藉佭?，把干紅椒，姜絲，蒜末下油中炒出香味，再加四季豆一起翻炒，一直炒一直炒，加少許醬油，多加些鹽，這個菜很吃鹽，一定要鹽多些，才有干煸的風(fēng)味（當(dāng)然啦，不要咸得過分）炒到四季豆們都變色很厲害了，甚至變黑黑色了，癟下去了，就可以盛出（出國前自己一定要嘗嘗，我的標(biāo)準(zhǔn)是咬一口下去四季豆不會有里面還有水分的感覺就對了，

10、呵呵這個火候真是難形容，少一分就沒干煸的風(fēng)味，多一分就太干了，我已經(jīng)寫得很盡力了，只能靠大家意會了赫赫）歐的這個四季豆，最后姜絲都是被炒得脆脆的了，好好吃！香呢這個菜超級下飯的。這個菜俺自創(chuàng)滴做法很簡單：材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）我用的是基圍蝦，我在波士頓，沒有的河蝦賣。首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒?。┣逅锵磧?，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家里現(xiàn)有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙

11、冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，ok，看準(zhǔn)火候，出鍋。這是明天要給lg帶去公司的午餐之一，我都忍不住還是吃凈得吃了一半，嗨嗨嗨嗨氣死他，嗯，以前老覺得吃蝦太麻煩，今天第一次作，居然這么好吃，決定啦，以后每個禮拜都要吃蝦，這邊海鮮太便宜啦：）可樂雞翅制作方法：原料:雞中翅,花椒,干紅辣椒,蔥,姜,醬油,鹽，可口可樂一罐。先將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子（利于入味）放一個容器里,加醬油少許,鹽,蔥段，姜絲腌20分鐘到40

12、分鐘,這個醬油和鹽是少許哦，而且要拌勻哦。然后哩,就要拿一炒鍋熱好加油,油一般多,跟平時炒菜一樣的量就可以了,油6成熱的時候加掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道（這個放多少，完全看自己，看你能不能吃辣，酌情放）再接著呢就放翅膀,這樣不會乍油,翻炒一會,會出一點水分，8過是正常滴看出的水快干了時就放可樂,可樂的量以蓋過雞翅為宜（一般一罐可樂就ok勒）大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調(diào)味道,開始燉.不時看看情況,水快干的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候哦，燉的期間多看看，翻一翻，以免巴鍋。出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些

13、（一般做可樂雞翅沒最后這道程序，因為歐這次的菜是要帶到別人家去秀的，所以就力求更好看一些啦，你們看碼在飯盒里碼得那么整齊）偶老公最喜歡吃偶作滴這個菜，前天晚上去他們公司一個同事家聚會，主人說每人要帶一個菜過去，一共十幾個人哦，就我的可樂雞翅被吃光光哦他們的老板系個米國人，主人小姑子的男朋友也系老外，都喜歡這個菜喜歡得不得了哦看來這是可以調(diào)眾口地好菜呀飯后老公滴一個女同事和女主人都來向歐討教方法哦歐是作為老公滴新娘子頭次露面哦，很給偶老公露了一小臉哦嘿嘿，再偷著樂一會。1、魚洗干凈后不要急著抹鹽，因為鹽份會將魚肉里的水分析走，使魚肉脫水而變老，最好是等要蒸前再抹鹽，如果要做蔥油魚，就注意鹽不要抹

14、太多（嚴(yán)格說，我做的就是蔥油蒸魚）魚肚里塞進上蔥段、姜片，噴上料酒。略腌。2、冷水進鍋，等水沸騰后，把魚放進去蒸。同時燒熱炒鍋，下油燒，將油燒滾。燒油時再準(zhǔn)備一些蔥絲，姜絲。姜絲用碗盛，拌入醬油，油燒滾后，將一半倒入盛有醬油和姜絲的碗里（這是自己制作調(diào)料，比較簡便的方法是買李錦記的蒸魚醬油，味道很好）3：一般一斤重的魚蒸10分鐘可熟，看魚熟沒有，可以看魚眼珠有沒有變白并凸出，不能確定的話，可以用一支筷子戳進魚身比較厚的地方（比如背部）試試，能夠輕易戳入，就說明魚肉熟了。如果魚肉還是生的話，筷子是不容易戳進去的，肉也比較難從魚骨頭上剝離?？焓斓臅r候（注意：還不是全熟）將蒸鍋打開，然后把調(diào)好的醬油

15、姜絲一起倒在魚上，再擺上新鮮的在魚背上，再將剩余的一半剛燒滾的油（有一半先前倒入醬油里了）再澆在魚上，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸滿余下的時間到全熟為止。接著，就可以出鍋啦味道真的不錯哦最后要注意的一點是：剖魚時魚身里面那個黑膜一定要去得干干凈凈，要不很腥的。做法:1：黃瓜洗凈切小粒，胡蘿卜洗凈去皮切小粒，胡蘿卜下沸水中撈過，松仁炸香。2：鍋內(nèi)放入淡湯（用老母雞，鴨子，豬排骨，火腿及蹄子等原料加清水煮數(shù)小時，用雞茸提純而成。如果沒有用水也行，但是沒湯香了），燒沸以后下玉米粒，黃瓜，蘿卜及鹽，少許味精稍煮，用水淀粉勾薄芡，撒入松仁顛翻幾下，撒上麻油出鍋即成。特點：香鮮滑嫩，清爽適口蘿卜松1：蘿卜去皮，削成細(xì)絲

16、，放入鹽拌勻，稍腌，擠去水分，待用。2：熱鍋，下油，油燒熱后放入蘿卜絲快速煸炒，炒至基本干時，盛出，再在鍋內(nèi)下油少許，炸蔥，姜絲，再放入蘿卜煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少許，入味后出鍋即成。酥香唯美，咸甜適口。別看蘿卜被腌過，還反復(fù)煸炒，但是口感一樣很脆很爽口，決不會軟塌塌的粘：）蠔油生菜這個是最簡單的一種做法，還有一種稍微復(fù)雜些的，下次再貼：1：生菜去掉老葉，洗干凈，每片切成兩半。2：鍋內(nèi)倒入清水，煮開后放入生菜稍燙，壓干水分放入盤內(nèi)。3：鍋內(nèi)水倒掉，放入油，加入蠔油，醬油，燒一分鐘，淋在生菜上即可。紅燒豬蹄做法 1：豬蹄一只，飛水，去血水，撈出溫水沖干凈。2：高壓鍋里（有沙鍋，不能用，

17、因為據(jù)說沙鍋不能在電熱爐上用，是不是真的？知道的來說說：）放入豬蹄，加水沒過豬蹄，加入姜片，料酒，醬油（生抽老抽各半）冰糖幾顆，些許鹽，桂皮，八角，高壓鍋噴氣后轉(zhuǎn)小火（避免爆炸），再十分至十五分鐘熄火（看你要吃多酥爛的口味，自己定）3：將湯水與豬蹄一起從高壓鍋轉(zhuǎn)至鍋里（水多了話可以倒掉些）開始燉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉。（在燉前還有一種方法是先把炒鍋里加糖炒出香味，再入蹄子，我不大喜歡糖，所以沒這樣做）這期間可以試味，看要不要再加鹽，并可以按自己口味放干辣椒什么的，我在快收汁時放了一些辣椒油的，會讓豬蹄的色與味更好。4：湯收汁時出鍋，撒上蔥花。豬蹄燉酥了，口味是很好的：）炒土豆絲1、素炒：先切細(xì)絲

18、，用水泡十分鐘，最好用清水再過一遍。蒜嗆鍋（蔥加姜也行），倒入翻炒至變色變軟，放入調(diào)料，軟硬度隨意。2、蕃茄土豆片：切成四分之一薄片，先將鮮番茄炒成醬備用，再放入蔥嗆鍋，倒入土豆片翻炒至變色變軟，放入番茄醬（加些雞蛋也行），放入鹽、糖及味精出鍋。3、自創(chuàng)的三絲（瞎做的，別見笑，只有這樣老媽才吃土豆，在北大荒土豆吃多了的后遺癥）：香菇絲，雞絲或豬肉絲和土豆絲炒在一起，放點黃酒、鹽、少糖、味精做法：1：豬肚半只，洗凈后放開水鍋里焯水，撈出用精鹽擦洗干凈，放入大水鍋里加蔥結(jié)，拍散的姜塊，八角，花椒，紹酒燒沸后，改用中火煮至酥軟，撈出放大碗里，加精鹽（這里鹽要多些，否則不入味），沖入沸水淹沒豬肚，浸泡

19、至水冷卻后，撈出切成塊。2：磕出一只雞蛋，加醬油，干淀粉，蔥末，色拉油半湯匙，調(diào)成糊。鍋至旺火上，下油（油要多）燒至六成熱時，將豬肚塊放入蛋糊里拌勻，逐塊放入熱油里炸至金黃酥脆倒出，瀝去油，裝入大盤，盤邊放香菜圍邊。另外，剩下的蛋液可以倒進鍋里攤成一個薄薄的蛋餅，因為我用的是平底鍋，攤出正好是很圓的圓形，就能鋪在盤底，也是可以吃的：）這個菜的特點是外層酥脆，內(nèi)層柔軟。炸香酥肉：做法：1：豬后腿肉半斤洗凈，切成2塊，放入鍋內(nèi)，加清水，蔥段，姜片，料酒，味精，煮熟，然后切塊或者條，隨自己喜歡2：將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽，五香粉，水淀粉，少許水調(diào)成糊。3：將鍋內(nèi)入油，燒至七成熱，肉塊（條）均勻掛蛋糊

20、，入鍋內(nèi)炸成蛋黃色撈出，待油熱后，再炸一次，成金黃色撈出，放入鋪好以香菜圍邊的盤內(nèi)（因為香菜沒有了，我當(dāng)時就用小白菜代替了，不論鋪什么，目的都是為讓菜更好看），撒上花椒鹽即成。最后一個酥炸肥腸，也是我最喜歡的一個法1：大腸一條（盡量選外形粗而直的腸），洗凈（一定要翻開仔細(xì)洗干凈，里面的肉層里會有很多雜物，很多人忌諱豬腸的異味，其實洗干凈了，又經(jīng)過后來煮的工序，是一點味道都沒有的，歐lg以前從不吃這些動物內(nèi)臟，只有歐做的，他會吃，因為完全沒有怪味道，也好吃）2：放入水鍋內(nèi)，加入姜片，料酒，煮40分鐘，一直到大腸熟軟。3：將大腸撈出，轉(zhuǎn)移至炒鍋，加入清水（剛沒過即可），醬油（是生抽，多一些，是調(diào)味

21、的，千萬莫加老抽），少許糖。繼續(xù)煮，煮至收汁，讓大腸入味。4：撈出大腸，裹上面粉，切成兩段，每段各塞入一整根蔥。5：油鍋燒到很熱，將裹好面粉的大腸放入炸，炸至金黃就撈出，然后斜切成段，擺好在鋪了香菜的盤子里。6：吃的時候蘸些椒鹽。很美味。點評：個人覺得酥炸最好吃的是大腸，因為肉層厚，炸出來后，入口油汪汪的，肥而不膩。豬肚更適合燉湯喝，比較營養(yǎng)，加花生燉湯，是我最喜歡的，這幾天就做，到時傳上來。而酥炸肉相對來說最不好吃，總是覺得肉澀，或者用里脊肉炸更好，下次試試：）栗子燒肉栗子燒肉的方子：1：栗子在殼的底部切一刀，然后放進沸水里煮，大約煮15分鐘，撈出，剝?nèi)ぃㄟ@個步驟主要是讓栗子好剝，另外也可

22、以將栗子煮至半熟）2：五花肉切塊，飛水。下油鍋加蔥段，姜片，料酒，生抽老抽各半，少許糖，炒，一直炒到肉上色，加水（水要多些）煮，水開后關(guān)小火燉。3：燉到肉微酥時（注意不是全酥哦，就是稍稍軟了的時候）將剝好的栗子倒進去，一起燉，一直燉到肉和栗子都酥爛時，酌量加鹽和少許白糖，起鍋。肉酥爛，栗子美味。我是頂愛吃栗子的人！這個菜，我已經(jīng)在家里盼望啊盼望啊了很久的，栗子在美國不好買！老干媽臘肉做法：臘肉切薄片（臘肉炒食時切薄片較好，否則咬不動，肉緊，就會干了，如果蒸著吃可以切厚點）切一些青蒜葉。油鍋燒六成熱，先放進兩大匙老干媽豆豉辣醬，炒香，接著把臘肉倒進去翻炒，自己把握火候，快出鍋時加入青蒜同炒，炒一

23、會就出鍋，很簡單吧！五香豆干炒臘肉做法很簡單，豆干和臘肉都是超市買的現(xiàn)成的，青椒23個，切窄片，再切一些蒜末。豆干和臘肉切薄片。油熱后下蒜末爆香，繼而下青椒爆炒，稍頃，放入切好的臘肉和豆干，同炒，同時加鹽（鹽要少，因為臘肉和豆干都是有咸味的，只是豆干的咸味會淡一些）炒一會后，加一點點水，再顛翻炒幾下，出鍋，之前加水，這個菜才不會太干。-剩飯作粥得把飯洗一下，少放一點鹽煮出來就像新粥了-香根肚絲香根肚絲1：豬肚半只，煮熟。香根擇掉部分葉子，留下香菜梗，然后切小段，另外準(zhǔn)備兩個紅椒（我在美國死活買不到紅椒，所以我做的時候沒用，加紅椒炒除了可以提味，作出來的菜也會好看很多）去籽，切絲。2：先鍋里油燒

24、熱，炒香菜梗，再放入肚絲和辣椒同炒，加入料酒一大匙，醬油兩大匙，糖一茶匙，白胡椒粉少許，芡汁半大匙，炒勻盛出即可。幾個小貼示：a：豬肚洗凈，煮熟后立刻用水沖涼，可使豬肚的口感較脆。b：香菜買梗長一點的比較好用，梗短則需要的香菜很多才夠?；ㄉi肚湯。這是我吐血推薦的一個菜，好喝而營養(yǎng)，尤其女孩子，多吃有益。這是我以前跟奶奶學(xué)的，非常簡單的做法。1：豬肚事先洗凈，稍煮（約15分鐘）撈出切成小塊。同時花生米用溫水泡脹，去皮。凈鍋中入水，加入花生米煮，水開后關(guān)小火續(xù)煮20分鐘。2：接著將豬肚放入跟花生米同煮，同時加鹽，先開大火，水沸后改小火燉，燉上約40分鐘至一個鐘頭。這個湯什么佐料都統(tǒng)統(tǒng)不要加，除了

25、花生就是豬肚，非常鮮！我特別喜歡吃花生，所以做的時候放了很多花生，好像只能看見花生看不見豬肚了，哈玫瑰醬玫瑰？鮮玫瑰把花瓣摘下，手洗凈揉蔫，放白糖，蜂蜜，蜜蜂罐里腌著，吃的時候舀點就好了。非常的香。 黑三剁/紅三剁云南玫瑰大頭菜、青椒、肉末按照1兩：2兩：半斤的比例準(zhǔn)備然后大頭菜、青椒都切碎末三種末一起炒，加一點白糖，炒熟了就很好吃。把大頭菜換成去皮的西紅柿，就是紅三剁。此外還可以用油辣子替代青椒，大頭菜多放些。這樣炒出來的很香辣，配面條、夾饅頭里特別好吃。豆腐蛋羹2個雞蛋打散，加2小碗水和一點點雞精和鹽攪拌均勻一盒內(nèi)脂豆腐切成1厘米見方的塊，放在大碗里，倒進雞蛋液。一根上好廣味香腸切碎，灑在

26、上面。蒸鍋旺火燒開雞蛋液放進去蒸8分鐘左右就好上面倒上一點上海宴會醬油、香油很好吃涼拌雜菜紫甘藍(lán)、卷心菜、大白菜都切細(xì)絲或者干脆切成碎末。加鹽、糖、味精腌10分鐘擠干水分一點上海宴會醬油+半碗鎮(zhèn)江香醋+一勺白糖+一小勺花椒油混合均勻和菜絲、一小把蔥花拌勻很開胃的除了豆腐本身的問題-正經(jīng)的豆腐應(yīng)該一斤豆子只出4斤豆腐，現(xiàn)在出6斤已經(jīng)很有良心了。不妨去買那種“韌豆腐”還有烹調(diào)手法的問題先用鹽水煮豆腐丁，然后和調(diào)料燉，盡量減少翻動涼菜：熗黃瓜片主料：黃瓜2根（要條細(xì)長勻稱，色澤深綠的）。調(diào)料：鹽、花椒一小勺、糖、香油、香醋一大勺，味精一點點，小紅辣椒5個。做法：黃瓜切成長4厘米的薄片，用一多半鹽、一

27、半花椒拌勻腌10分鐘，腌好后用溫開水焯一下，注意應(yīng)完全除去花椒，瀝干水分裝盤，加入糖、香醋、味精、鹽拌勻。熱鍋加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑去花椒，將熱油澆在黃瓜上，拌勻即可。熗菜的關(guān)鍵是要趁熱拌調(diào)料，這樣味道可以深入主料內(nèi)部，做得好的熗菜，味道是很有層次感的。熱菜：雪菜筍絲主料：瓶裝腌雪里蕻半瓶子（大概2兩），冬筍半斤。調(diào)料：花生油3大勺，黃酒一小勺，糖、雞粉適量。做法：冬筍剝殼，切成3cm長，5mm見方的筍絲，入開水中煮熟去澀。鍋上旺火燒熱加油，5、6成熱時加入雪菜煸炒出香味，放入冬筍絲略煸炒，加糖、味精、加飯酒和少許開水，蓋鍋蓋燜1分鐘，加味精，翻炒幾下即可起鍋裝盤。熱菜：菜肉釀雞翅

28、主料：雞翅中5個，薺菜2兩，半肥半瘦的后臀尖2兩。調(diào)料：花椒、鹽、姜末、黃酒一大勺，水淀粉一小半碗，雞粉少許。做法：花椒加點溫?zé)崴莅雮€小時成花椒水。雞翅入開水燙35分鐘，趁熱拆骨，趁熱用少量鹽和雞粉用力揉搓（里外都要揉到），再腌5分鐘。薺菜洗凈略焯一下，切成細(xì)末，加一點點鹽拌勻腌制10分鐘，后臀尖剁成很細(xì)的肉餡，加姜米、黃酒、一點鹽、水淀粉、腌好的薺菜和1大勺水，順一個方向用力攪拌10分鐘。將拌好的菜肉餡填入雞翅內(nèi)塞滿，口子處用牙簽卡緊封口，上已經(jīng)水燒開的蒸鍋，加蓋旺火蒸20分鐘，拆去牙簽裝盤即可。 點心：桂花玉米碴子粥主料：新鮮玉米碴子5大把。調(diào)料：信遠(yuǎn)齋糖桂花一瓶。做法：玉米碴子洗凈，加

29、溫水泡半小時。大號不沾煮鍋加3/4清水，旺火煮開抓半把碴子進去，再次煮開后拿木勺輕輕攪動防止沾底，再煮一會就再抓半把碴子進去.如此循環(huán)直到完全加入，轉(zhuǎn)中火再煮2040分鐘，就能起鍋了。稍微放涼最好吃，吃的時候加入糖桂花、配橄欖菜都很好吃。家常肉絲、牛肉湯 、家常牛肉、雜肉燉蘑菇 、清正鱸魚 味道有點像魚香肉絲 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=69012原料：半肥半瘦的肉絲4兩，黃瓜一根。調(diào)料：豬油2兩，泡紅辣椒2勺、蒜蓉、好醬油、姜末、醋、白糖各一勺，淀粉小半勺，雞粉一點。黃瓜切成細(xì)絲，鋪在盤子上面。豬油化開（或者肥肉煉出豬油），炒香泡紅辣椒1

30、勺、蒜蓉、姜末，下肉絲炒熟，將剩下的調(diào)料攪拌均勻，倒進鍋里，翻動幾下，汁收干，然后放在黃瓜絲上。牛肉湯 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=68125半斤牛肉給切成塊，大小自己看著辦，大拇指那么大最合適。用小半勺鹽略微腌一下。然后是洋蔥、胡蘿卜、芹菜、卷心菜各大約1兩，自己喜歡吃的加倍，都切成小丁、小片，用一點點鹽腌2分鐘。鍋里放點橄欖油，把這些丁、片翻炒熟了，加4碗水或者2罐頭罐頭清湯，燒開以后加一個去皮之后切成8瓣的西紅柿和2兩鮮奶油。繼續(xù)燉20分鐘。按自己口味補充點鹽，就能喝能吃了。要是不愛喝湯，還可以這么樣：半斤牛肉給切成食指指尖大小的丁，

31、加小半勺鹽和一勺油略微腌5分鐘。然后是洋蔥、胡蘿卜、芹菜、卷心菜各大約1兩，自己喜歡吃的加倍，都切成小丁、小片，用一點點鹽腌2分鐘。不沾鍋里放4勺橄欖油，并融化一勺黃油，炒香少量蔥段和姜片后，放3大勺祁縣金鉤豆瓣醬炒香，下牛肉和蔬菜丁、片炒，炒3分鐘后加一碗清水和2勺黃酒、一勺冰糖，差不多湯汁收干就能吃了。家常牛肉 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=68124把半斤牛肉切成比較大的厚片，然后用2大勺油、2大勺醬油和一勺糖攪拌均勻，腌15分鐘。鍋里多放油，蔥段姜片和一大把紅辣椒（最好是新鮮的，干的野成）炒香（要是還有豆豉就更好），下牛肉爆炒，炒大概

32、3分鐘，倒2碗骨頭湯或者清水或者椰漿進去，然后燉到湯比較少的時候，加一點味精和一點點醋，就可以了。還可以和土豆片或者油豆腐片一起炒，然后多加一碗水燉，更好吃。雜肉燉蘑菇 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=67848牛腿肉半斤，豬小排骨半斤（用一種肉也成，我那天家里就這么些肉），溫水洗干凈，扔到開水里煮5分鐘，撈出來溫水洗干凈然后放到燉鍋里，加上比較多我喜歡的蘑菇：茶樹菇、圓頭蘑菇、平菇（大概有1斤半），外加半個洋蔥和一塊拍松的姜。然后加一碗黃酒，一勺糖，然后加水到?jīng)]過肉3、4厘米，水多些也可以。剛燒開的時候把浮在上面的臟東西撇掉，然后開大火猛燉4

33、5分鐘，加點鹽。配米飯真好吃。因為一個人吃，所以剩下不少，后一頓是撈出了不少“干貨”，和比較少的一些湯，加海天醬油和2勺糖，1大個土豆切塊然后用油微微炸過也一起放進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，紅燒的也不錯。想出來的另外2種出路：1、撈出一部分湯比較多的，加一些咖喱鹵，和一些土豆塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘，就是很好吃的咖喱口味（湯多些好吃）2、湯最多的部分，加一些奶酪、洋蔥和去皮西紅柿丁，煮10分鐘，加番茄沙司、鮮奶油和雞精，就是非常好喝好吃的意式奶湯。這個湯配面條就是另類打鹵面 這些菜都簡單，適合不太會做飯的人。清正鱸魚 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threa

34、did=648541斤半左右的魚收拾干凈洗干凈，記得一定要把魚鰓給洗干凈。里外用鹽、糖、黃酒腌15分鐘然后用刀小心切個半開，要求兩面魚皮都向上。每一面劃3刀，在每個刀縫中間放一片金華火腿。大蔥段鋪在盤子上面，然后把魚放在蔥段上，上面灑上粗蔥絲和姜絲。蒸鍋多放水，燒開，蒸魚的關(guān)鍵就是水足、鍋大、火旺，蒸汽很沖的時候把魚放進鍋里（小心手），蓋上鍋蓋，蒸7分鐘左右。把魚單獨放在干凈的魚盤中間，灑上細(xì)蔥絲和幾粒黑豆豉，澆2勺蒸魚豉油，再澆一大勺熱花生油。開吃吧。懶人菜譜、松式紅燒肉、三文魚色拉、東南亞式三文魚頭湯 、批薩式煎餅 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threa

35、did=63005在周末有時間的時候，一斤切成小塊的五花肉，和半斤洋蔥、半斤土豆一起燉，要燉爛，然后放冰箱里。平時要吃的時候，把2大勺肉放鍋里加熱，加2勺番茄沙司。配任何任何品種的面條都很好吃。還很節(jié)省時間換用牛腱子肉、雞腿肉都很好吃。還有更簡單的就是用罐頭金槍魚（廣東口味或者香辣的最好）一罐，配2勺椰漿略微煮，然后拌面。松式紅燒肉 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=67849肘子一大個，去干凈毛，擦干，在火上燒得微微發(fā)黃發(fā)硬，整塊刮洗干凈，然后放在開水鍋里燉10分鐘，撈出來，溫水洗干凈，再刮干凈皮。2大個土豆都切成2、3厘米見方的大塊，用開水燙

36、半分鐘，撈出來，愛放哪兒放哪兒。4棵大蔥洗干凈、切好，鋪在大燉鍋底，把肘子放上去，加姜一大塊，海天醬油一碗，冰糖2兩左右和2大碗黃酒，再加水沒過肉1厘米。然后大火燒半個小時，加土豆塊，轉(zhuǎn)文火慢慢燉大概2個小時，再轉(zhuǎn)大火將湯基本收干。用洗干凈的生菜或者用鹽開水焯好的西蘭花鋪底，上面蓋上肉。另：如果用的是很多骨頭和豆芽燉的濃骨頭湯，文火燉2個小時以后，連湯放到有蓋的瓷盆里面，蓋上蓋子，周邊用面團封好。猛蒸2小時。做出來的紅燒肉絕對的非常好吃，誰有閑情逸致可以嘗試一下。三文魚色拉 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=67847冰鮮三文魚半斤，切成1厘米見

37、方的丁。甜芒果一大個、木瓜一大個，都切成大小差不多的丁。以色列綠柚一個，里面的果肉去衣膜去核，然后切成大一點的塊。一半魚丁+芒果丁+純味酸奶攪拌均勻，另一半魚丁+木瓜丁+攪打好的鮮奶油攪拌均勻，都放冰箱速凍5分鐘。生菜葉子鋪底，放2種色拉，然后上面放上綠柚塊。就做成絕對好吃而且營養(yǎng)均衡的色拉。東南亞式三文魚頭湯 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=67850三文魚魚頭仔仔細(xì)細(xì)去掉腮和臟東西，比較熱的溫水洗干凈之后切成幾大塊，然后用干凈布擦干（免得油炸的時候油星四濺）然后用不算特別熱的橄欖油煎一下（用比較多的色拉油炸半分鐘的效果會更好，就是太費油），

38、煎到完全看不到生肉。然后加一罐頭椰漿和一小碗黃酒，再加一大碗清水和3根帶骨羊肋排肉，燒開以后撇血沫撇完了，加一小塊姜，猛燉1個小時。就是很濃郁的好湯。批薩式煎餅 :/bbs.trendsmag /showthread.php?threadid=65397器皿：烤箱或者不沾平底鍋原料：餃子粉3斤，牛奶2升，雞蛋4個，卡夫費城奶酪半斤，奶酪絲一包差不多3兩，自己喜歡的各種熟肉、香腸、培根任意13種共3兩半斤，新鮮菠蘿2兩，紫色洋蔥半斤，黃油半斤。調(diào)料：鹽、糖、雞粉，黑胡椒碎。做法：1、雞蛋打散，和餃子粉+適當(dāng)?shù)呐Ｄ?半塊費城奶酪+2勺黃油+1小勺鹽+一小勺糖揉成軟硬適中的面團，上面蓋濕布放15分鐘

39、，然后做成2個中間凹周圍有2厘米左右高邊的一個面胚。2、香腸、菠蘿切片，洋蔥切很細(xì)的絲，不沾鍋里放3大勺黃油，把香腸、菠蘿、洋蔥絲炒熟，加鹽、糖、雞粉，再加一點牛奶煮一下，自己覺得味道不錯就成。3、炒好的菜全都放到面胚中的凹坑，然后上面放上切小的費城奶酪和奶酪絲。4、不沾鍋放剩下的黃油，文火煎餅，或者把餅底抹上黃油，烤箱中等溫度（好像是180度）烤大概2030分鐘。5、開吃，記得撒黑胡椒碎。蓮花芙蓉備料 ：上好熟雞肉500克，青豌豆適量，蔥姜各適量，精鹽、濕淀粉各少許，上好高湯適量制作方法 ：（1） 將熟雞肉剁成雞茸，加少量蔥姜末及適量精鹽調(diào)味，做成大小一致的雞肉餅若干，上用青豌豆做點綴，然后

40、上鍋蒸透，取出放如事先備好的盤中。（2） 炒鍋上火，放入適量食用油，待油溫?zé)岷?，放入蔥姜末，炒出香味為止，倒入上好高湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，出鍋倒在已放好的雞肉餅上，為剛好沒過為止。燴豌豆雞絲用料 ：生雞肉絲（雞胸脯肉）200克，豌豆適量，豌豆苗少許，雞湯適量調(diào)料 ：食用油適量，蔥絲適量，鹽半匙，胡椒粉半匙，料酒少許，水淀粉適量，味精少許制作方法 ：（1） 豌豆用熱水焯一下，備用（2） 熱鍋到少量食用油，爆蔥絲后，加雞湯煮開，放豌豆，放雞絲（3） 放鹽，胡椒粉，料酒，煮30秒后，放豌豆苗，用水淀粉勾芡，起鍋后可滴入香油。香蕉雞肉卷主料 ：雞胸脯肉200克（或三文魚也可），香蕉兩根輔料 ：面粉：

41、淀粉：起子為3：2：1的比例為佳，加水成糊制作方法 ：（1） 雞肉片成薄片，香蕉切成長條，備用（2） 一片雞肉片卷一條香蕉條（3） 裹上面糊放入六成熱的油鍋中溫油炸成金黃即可。百合花炒雞片主料 ：新鮮百合花5朵，雞胸脯肉250克輔料 ：水發(fā)冬筍50克，雞蛋一個調(diào)料 ：白糖、植物油、蔥花、姜末、黃酒、鮮湯、濕淀粉、鹽、味精、胡椒粉各適量制作方法 ：（1） 百合花摘洗干凈，用開水燙一下，撈出放入涼水中浸泡，備用（2） 冬筍切成薄片，過水控干，備用（3） 雞胸脯肉去筋改刀成片，加入鹽，黃酒，胡椒粉，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，腌漬入味（4） 炒鍋放油，油熱至三四成熱時，放入雞片滑煎，出鍋控油（5） 另煸香

42、蔥花姜末，放入鮮湯，黃酒，鹽，白糖，味精，待開鍋后，加入雞片，冬筍片，百合花炒勻即可。珊瑚雞米制作方法 ：（1） 雞胸脯肉切?。?） 蛋清加干淀粉，倒入雞米加料酒，鹽（3） 炒鍋加適量油，兩三成熱加雞米，速炒，起鍋（4） 另熱鍋，加蔥花姜末爆香，加胡蘿卜丁速炒，加入雞米，鹽，最后濕淀粉勾芡胡蘿卜就是“珊瑚”雞肉切丁就是“雞米”我也是在外面吃到過一次后才知道雞肉切丁叫“雞米”的做好了味道很鮮的 榨菜炒雞柳用料 ：雞柳肉、毛豆仁各160克，榨菜80克，紅辣椒2只，蔥1/2條（切段），姜數(shù)片，油5湯匙雞肉調(diào)味料 ：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，蛋白一只，栗粉1.5湯匙，水3湯匙制作方法 ：（1）

43、 雞柳除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白，栗粉拌勻，最后加油拌勻（2） 榨菜洗凈切薄片，辣椒去籽切長片（3） 燒熱3湯匙油，一次下雞肉，毛豆，紅辣椒輕輕炒勻，至雞肉變色即可，盛出備用（4）原鍋加2湯匙油，下榨菜，蔥段，姜片，后加入（5）中的材料及調(diào)味料，熟透即可這是典型的家常菜我是很喜歡吃毛豆的不知道大家喜歡不喜歡吃呀蜜糖檸檬雞腿用料 ：雞腿4只，蜂蜜4湯匙，檸檬23個。調(diào)料 ：白里香（香草）1茶匙，黑胡椒粉、胡椒粉、鹽各2茶匙，醬油1湯匙，牛油30克。制作方法 ：（1） 雞腿洗凈擦干，加入蜂蜜、白里香、黑胡椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、牛油涂勻。（2） 取2個檸檬榨汁，將之倒入雞腿中，

44、充分浸泡，腌制20分鐘。（3） 用旺火烹調(diào)15分鐘左右，雞腿需上下翻動，待雞腿變至金黃色盛盤即可。我原先用的是雞翅后來發(fā)現(xiàn)用雞腿比較好吃黑胡椒粉最好是用現(xiàn)研磨出來的，味道會比較正梅子醉雞用料 ：雞腿兩只， 紹興梅1/2杯調(diào)料 ：鹽6大匙， 姜片10片， 雞精粉適量， 紹興酒5杯制作方法 ：（1） 雞腿洗凈后，放入清水中，水的分量以可以淹過雞腿為準(zhǔn)，加入6大匙的鹽，適量的雞精粉和姜片，用火將雞肉煮至九分熟即可熄火，蓋緊蓋子，利用剩余的熱度將雞燜熟（2） 倒掉1/2的水，然后加入5杯紹興酒和所有的紹興梅，但是切記水一定要淹過雞肉，放涼之后，即可冰箱下層冷藏，吃時取出切片即可很美味的小菜適合夏天吃現(xiàn)

45、在已經(jīng)是冬天了，快過年了，自己做做吃也不錯香芋雞塊用料 ：去骨雞腿肉1只， 芋頭150克， 嫩姜1只， 洋蔥34粒， 牛奶200毫升。調(diào)料 ：淀粉1大匙， 鹽白胡椒粉適量， 炸油半鍋。制作方法 ：（1） 雞腿肉去外皮， 切中丁塊， 芋頭切小丁塊。 雞腿肉與芋頭都抹上適量的淀粉。先將芋頭放入中溫的油鍋中炸過， 待芋頭的邊緣有點焦黃的時候撈起瀝干油份， 再將雞肉放入油中炸至表面呈現(xiàn)淡淡的焦黃色， 撈起瀝干油份。（2） 嫩姜切片， 洋蔥切片， 另起油鍋倒入色拉油2大匙熱鍋， 放入姜片和洋蔥片爆香， 接著放入炸過的芋頭和雞肉翻炒， 倒入牛奶轉(zhuǎn)小火煮至沸騰。（3） 起鍋前加入鹽和胡椒調(diào)味， 表面可以用蔬

46、菜葉裝飾， 讓菜肴更添美感。適合做給長輩吃有滋補的功效冬天吃很不錯的五彩雞絲用料 ：胡蘿卜50克， 香菇50克， 燈籠椒75克， 雞胸75克， 冬筍50克調(diào)料 ：適量鹽和味精制作方法 ：（1） 雞肉切絲，胡蘿卜，香菇，燈籠椒，冬筍均洗凈切絲。（2） 起油鍋至七成熱放雞絲翻炒至肉色轉(zhuǎn)白，盛起。（3） 再起油鍋，投入香菇筍絲，翻炒，再加入胡蘿卜和燈籠椒絲，加入雞絲混炒，用鹽與味精調(diào)味，即可。這是一道很講究刀工和色彩的菜刀工差的人可以通過這道菜訓(xùn)練一下自己的刀工這道菜還很有營養(yǎng)呵呵屬于懶人菜辣醬雞丁用料 ：雞胸肉150克， 荸薺4個， 毛豆仁2大匙， 紅辣椒1支。調(diào)料 ：A 淀粉1大匙， 鹽黑胡椒粉

47、適量， 色拉油3大匙。B 甜面醬1/2大匙，辣豆瓣醬1/2，米酒1茶匙，醬油1茶匙，水2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙。制作方法 ：（1） 雞胸肉和紅辣椒切丁，雞胸肉抹上淀粉，荸薺切碎，毛豆仁燙熟，將B料混合拌勻備用。（2） 鍋中倒入色拉油熱鍋，加入雞胸肉和荸薺快炒，放入B料炒勻，讓材料均勻上色，加入毛豆仁和辣椒翻炒，最后加鹽和胡椒調(diào)味即可。辣醬的選擇最好是看個人口味不要選擇含肉的醬，否則會串味花生雞丁原料：鮮雞脯肉250克，干花生仁200克，鮮黃瓜、豆瓣蔥、蒜片、清湯、熟豬油、精鹽、味精、料酒，水淀粉，雞蛋清，香油各適量。制法：（1）、將雞肉洗凈，切成約1.5厘米厚的大片，兩面打多十字花刀，再改刀成

48、條狀，頂?shù)肚谐杉s1.5厘米見方的丁，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉淹漬上漿。（2）、黃瓜洗凈，去蒂把，切成約1.5厘米見方的丁。（3）、用清湯，精鹽，味精，水淀粉加在一起拌勻?qū)Τ晌吨?。?）、鍋內(nèi)倒入熟豬油，用中火燒至三、四成熱時，放入漿好的雞丁劃熟，撈出控油。（5）、鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱，燒至五、六成熱時，放入花生仁炸至酥透，撈出控油。（6）、鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片、姜片爆鍋，烹入料酒，隨即倒入雞丁、花生仁、黃瓜丁及對好的汁水，快速翻炒至汁水裹勻原料后，淋入香油拌勻即成。呵呵有點象“宮爆雞丁”了金橘白斬雞材料：土雞1只、金橘醬適量調(diào)味料：鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙制作方法：（1）.

49、土雞去凈雜毛，洗凈，瀝干水分。（2）.取一只大糖果（可放入一只整雞，且需高高過雞數(shù)厘米），放入8分滿的的水，水滾沸后，將雞放入，隨即拿起，重復(fù)這道汆燙手續(xù)3次，將汆燙過的雞立刻放入冰水中，雞的表皮才會比較脆。（3）.等水在再滾沸時，將泡過冰水的雞放入鍋中，加蓋，燜約25-30分鐘，撈起，抹上調(diào)味料，待冷。（4）.要吃時切盤，蘸金橘醬食用，風(fēng)味更佳。材料最好是土雞，也就是家養(yǎng)的雞要是找不找，就一般的雞也成金橘醬可以自己做不會做的我下次教秘制咖喱雞用料 : 雞胸肉300克, 蔥1棵, 土豆,胡蘿卜各100克, 咖喱粉,淀粉水各1大匙, 姜4片調(diào)料 : A 醬油,米酒各1小匙; B 鹽1小匙制作方法

50、 : (1) 肉洗凈,切長塊; 蔥洗凈,切末; 一起放入碗中抓拌,并腌制15分鐘. 姜去皮,切片備用(2) 土豆,胡蘿卜去皮切小塊,放入滾水中,煮熟瀝干水分(3) 鍋中到入2大匙油加熱,爆香姜片,放入雞塊翻炒均勻,再加入土豆,胡蘿卜,適量水和B料,大火煮滾,改小火煮至雞肉入味,最后加入咖喱粉和淀粉水勾芡即可冬天是非常適合吃咖喱的咖喱怎么做才好吃其實都是看自己是喜歡吃辣一點的還是不辣的喜歡吃辣的人可以多放一點白胡椒白色咖喱用料：雞翅中300克，切丁的洋蔥一個，切塊的土豆一個，切丁的胡蘿卜1/2個，蒜瓣1/2頭，桂皮1支，椰奶罐頭一罐，牛奶300毫升，鹽2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黃油1小塊（25克左

51、右），口蘑8只，蘋果1/2只，薄荷葉末適量。制作方法：（1）用中低溫鍋熔化了黃油，將雞翅煎成雙面金黃色。（2）將洋蔥丁翻炒至發(fā)軟出香味，再加入土豆塊、胡蘿卜丁、口蘑和整瓣的蒜瓣一同翻炒幾下。（3）調(diào)入椰奶、牛奶、桂皮、鹽和白胡椒粉并攪拌均勻。中火悶煮30分鐘。（4）用擦菜器將蘋果擦成絲，趁新鮮煮入咖喱中，同煮5分鐘，并在盛盤時撒上薄荷葉末即可。做咖喱時的提示：熬煮咖喱的過程中，可加入磨成泥的蘋果或蜂蜜，以增加粘稠度和甜度，還可加入椰漿.魚露.月桂葉或菠蘿.乳酪粉.牛奶等，以增加口感的舒適度。注意：用奶油炒洋蔥時，先大火去其水分，再用小火炒至微焦才可。涼拌雞/辣味雞好醬油+糖+桂皮+大紅袍花椒燒

52、開，去掉桂皮，加入碾碎的熟芝麻、熟去皮花生（多一點沒關(guān)系）、切碎的香菜或者香蔥、姜末、雞粉、醋、香油（很少一點），攪拌均勻，和雞絲混合就是涼拌雞。在此基礎(chǔ)上，加上油辣子就是辣味雞：四川或者貴州出的干紅辣椒面，加一點碎花生、芝麻、很碎的冰糖和一點花椒面、鹽，要是有豆豉就再加點，拌勻，澆上幾勺熱的花生油（蓋過辣椒面2厘米的樣子），在拌勻。這個油辣子可以多做點，做辣味菜的時候放進去很香的。熱拌雞絲 英國的朋友，告訴我不吃涼菜又喜歡雞肉。我就琢磨了這么個做法：一大個雞腿用加了鹽、白糖、雞粉的比較多開水悶熟趁熱撕成條狀用開水煮了10分鐘的金針菇或者鹽開水燙了2分鐘蘆筍段混合加調(diào)料：黃芥末醬（或者花生醬）一大勺+一大勺清水+雞粉 攪拌均勻味道就不錯香炒蝦仁西蘭花材料：西蘭花1棵、小蝦仁100克、蒜末1/2瓣、紅辣椒1根、色拉油1大匙、酒1大匙、鹽適量做法：（1）汆燙西蘭花西蘭花去