立體工藝普洱茶加工初討

1、立體工藝普洱茶加工初討    關(guān)鍵詞:立體工藝茶 探討 依據(jù) 立體工藝茶采用云南大葉種曬青茶或普洱茶熟茶（散茶）為原料壓制而成，其主要形式有擺件、掛件、中國結(jié)等，形狀有圓形、八角、方形、心形等，也可以制作成生肖屬相、花鳥魚蟲、山水人物等為主題的屏風(fēng)。立體工藝茶通體制作精美、圖案逼真，制作而成的工藝茶具有濃厚的茶文化韻味，以傳統(tǒng)的工藝手法和現(xiàn)代的設(shè)計理念相融合，立體雕刻圖案細(xì)致生動，字跡有力線條流暢。其美觀、靚麗、典雅、大方、可欣賞可享受而更具典藏、飲用和商務(wù)、禮節(jié)饋贈價值。 1 立體工藝茶的分類 1.1 立體工藝茶按外觀形態(tài)可分為： 1.2立體工藝茶按消

2、費(fèi)需求分為：藝術(shù)工藝茶：以各種藝術(shù)造型為特色，設(shè)計巧妙、構(gòu)思獨(dú)特，文化與藝術(shù)的結(jié)合。實用工藝茶：以實用價值為重點(diǎn)，根據(jù)茶葉的各種特性，發(fā)揮其獨(dú)特的作用。婚慶紀(jì)念工藝茶：專為結(jié)婚和特殊紀(jì)念日期定制。裝飾屏風(fēng)類工藝茶：作為家居裝飾的擺件，體現(xiàn)主人獨(dú)特的品味、體現(xiàn)主人特有的性情。裝飾掛件：以中國結(jié)為配件，用于家居裝飾，增添喜慶氣氛，有增茶味清香。 1.3立體工藝茶按加工原料可分為：茶末普洱工藝茶：表面光滑，做工精細(xì)，手感較好(不要給美麗的外表所欺騙喲)；氣味雜；較難掰開。茶葉普洱工藝茶：表面相對粗糙，能看到較多成型的茶葉；氣味清香；相對茶末普洱工藝茶掰開較容易。 2 立體工藝茶的加工工藝 2.1客戶

3、定制流程： 2.2立體工藝茶加工工藝 選料：制作各種規(guī)格的立體工藝茶原料，應(yīng)根據(jù)不同外觀形態(tài)的要求進(jìn)行選取，見表一。 茶葉精制：通過精制，分清規(guī)格，剔除雜質(zhì)，除去碎、片、末茶。茶葉精制的損耗按照常規(guī)產(chǎn)品的精制篩分損耗計算。 人工揀剔：按照公司內(nèi)控工藝面茶和里茶的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行人工揀剔，可用料符合內(nèi)控要求后根據(jù)各緊壓的拼配比例，勻堆，儲備待用。 稱茶：立體工藝茶是以單件重量為計量單位的產(chǎn)品，在稱茶工序中力求稱量準(zhǔn)確，同時操作要熟練，快速，以適應(yīng)高壓機(jī)器的連續(xù)作用，保證數(shù)量的供應(yīng)，稱茶前按審檢室檢驗的在制品原料水份通知單，按10%計重水分，計算下稱量。 裝甑：按比例將稱好的茶分層次裝入甑內(nèi)，扒平，勻撒

4、底，蓋茶。以不漏心為要求，裝甑的好壞對成品的外觀起著重要的作用尤為注意撒好蓋茶。 蒸壓成型： a上蒸：茶葉經(jīng)過高溫蒸氣后，組織柔軟，彈性減弱，容易壓成各種形體，但要注意茶質(zhì)老嫩反映在蒸時的長短，嫩茶粗纖維含量少，果膠含量高，容易粘結(jié)，老葉則相反，所以要根據(jù)茶質(zhì)老嫩而決定蒸的時間。如上蒸茶葉數(shù)量較多時，可使用多個蒸桶分批上蒸，確保前后上蒸氣時間一致，蒸茶的水氣應(yīng)以飽和蒸氣為佳。 b裝填：全立體浮雕工藝茶通常由2個以上的磨具構(gòu)成，在裝填茶葉的過程中，要求茶葉緊密填塞，減少茶葉縫隙，避免烘干后發(fā)生散邊掉面的現(xiàn)象，裝填過程中試磨具情況使用塑模薄膜覆蓋。 c壓制：立體工藝茶的壓制通常采用液壓機(jī)、絲桿機(jī)或

5、千斤頂進(jìn)行機(jī)械壓制，多品種立體工藝茶的生產(chǎn)要求配備多種機(jī)型規(guī)格的壓制機(jī)械，根據(jù)茶葉的老嫩，體型大小進(jìn)行壓制。平面浮雕工藝茶的壓制采用液壓機(jī)、壓茶機(jī)、絲桿機(jī)即可完成，而全立體浮雕工藝茶的壓制則需要千斤頂才能完成，其機(jī)器壓力要求較高，通常要達(dá)到20-50噸的高壓。 烘干：立體工藝的茶的烘干視原料水分、形狀、稱茶量、壓制厚度而定，一般情況下，平面浮雕工藝茶烘干時間較短，立體工藝茶烘干時間較長，其烘干情況如表二。        組合：平面浮雕工藝茶一般烘干不經(jīng)過組合，即可包裝，少數(shù)產(chǎn)品會組合木質(zhì)外框。全立體浮雕工藝茶則根據(jù)

6、具體壓制形態(tài)進(jìn)行組合，整體壓制均為茶葉的，烘干后不需要進(jìn)行組合，即可包裝。局部為茶葉，底座或外框為木架、掛件等裝飾的則需要經(jīng)過組合后才能烘干，或烘干后進(jìn)行組合。 a木質(zhì)、金屬等輔料的生產(chǎn)：木質(zhì)輔料一般需經(jīng)過選料、切割、雕刻、壓鑄、上漆、干燥、上蠟、拋光等工藝才能完成，輔料的生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合立體工藝茶的外觀形態(tài)提前設(shè)計。 b立體工藝茶的組合：木質(zhì)輔料與茶葉半成品在組合的過程中，需要經(jīng)過拼接、上膠、上蠟等工藝才能完成。 包裝：平面浮雕工藝茶通常采用平面紙盒裝封裝，立體浮雕工藝茶則必須考慮木盒，內(nèi)襯泡沫等材料封裝。 3 結(jié)論 通過對立體工藝茶生產(chǎn)工藝的初步實踐，生產(chǎn)企業(yè)可以在技術(shù)上不斷更新，逐步摸索出一套系統(tǒng)的生產(chǎn)方案，實現(xiàn)產(chǎn)品線的拓展，為豐富普洱茶品奠定良好的基礎(chǔ)。 參考文獻(xiàn): 1萬云龍.昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司工藝茶加工規(guī)程（公司內(nèi)部文件）. 3陸德彪.有機(jī)名優(yōu)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范研究，茶葉，1999，25(3)：l52-l53. 作者簡介： 田軍，男，1968年6月4日生，漢族