不同安全等級產(chǎn)品藥殘檢測程序及內控標準

1、不同安全等級產(chǎn)品藥殘檢測程序不同安全等級產(chǎn)品藥殘檢測程序及內控標準及內控標準 1、目的目的 依據(jù)客戶對公司提供的產(chǎn)品提出不同安全等級要求及相關的法律法規(guī)，擬定本文件，作為企業(yè)內控標準2、適用范圍適用范圍 3、內容、內容3.1AAA出口雞源藥殘樣品采集出口雞源藥殘樣品采集3.1.1宰前樣品的采集宰前樣品的采集（1）宰前由放養(yǎng)部采樣人員和美食品保人員提前3-5天到飼養(yǎng)農(nóng)場進行現(xiàn)場評估并填寫出口肉雞評估表，評估合格者進行現(xiàn)場采樣（2）備案農(nóng)場或飼養(yǎng)農(nóng)場每棟雞舍按1%0采樣，較大的評估安全的合同戶按照21%0比例進行活雞樣品采集（3）每棟雞舍按照前、中、后的順序隨機進行采樣（4）每只雞拔毛后取皮樣、胸

2、肉、腿肉和肝樣各20-30克于塑料袋內，然后再放到特質的牛皮紙袋內封存，一式三份，注明農(nóng)場名稱、取樣日期、取樣人。袋子上由農(nóng)場主簽字確認。3.1.2宰后樣品的采集宰后樣品的采集（1）宰后由肉品品保部采樣人員和美食品保人員一起在中撥間或后處理車間進行采樣（2）備案農(nóng)場飼養(yǎng)農(nóng)場按每棟只雞舍按1%0采樣，較大的評估安全的合同戶按2%0比例進行活雞樣品采集 (3)每個備案農(nóng)場按照前、中、后的順序隨機進行采樣（4）拔毛后每只雞小胸、大胸、腿和肝樣各20-30克于塑料袋內，然后再放到特質的牛皮紙袋內封存，一式兩份，注明農(nóng)場名稱、取樣日期、取樣人。袋子上由農(nóng)場主簽字確認。3.1.2福禧、銘基、肯德基及姐妹廚

3、房雞源藥殘樣品采集福禧、銘基、肯德基及姐妹廚房雞源藥殘樣品采集3.1.2.1宰前樣品采集宰前樣品采集（1）宰前由放養(yǎng)部采樣人員提前3-5天到飼養(yǎng)農(nóng)場進行現(xiàn)場評估并填寫出口肉雞評估表，然后進行現(xiàn)場采樣（2）合同農(nóng)場每棟雞舍按1%0采樣，6000只以下的農(nóng)戶按不少于5只進行采樣，采集樣品的雞只須是活雞。（3）抽樣原則：每棟雞舍按照前、中、后的順序隨機進行采樣（間隔時間按屠宰時間）（4）拔毛后每只雞小胸、大胸、腿和肝樣各20-30克，共采2份，1份檢測，1份備存（一份送質檢中心用于宰后檢測；一份采樣人員將其保存在冷庫中作為宰后留樣）采樣人員在樣品袋外注明：農(nóng)場名稱、取樣日期、取樣人。留樣須由客戶在封

4、口線上簽字確認（以避免客戶對留樣產(chǎn)生疑異）。同時填寫采樣記錄，記錄：農(nóng)場名稱、取樣日期、取樣人、質檢中心接樣人簽字、注明接樣時間3.1.3外購雞源宰后采樣外購雞源宰后采樣 見3.1.23.2樣品的保存樣品的保存 各種檢測樣品根據(jù)產(chǎn)品的保質期應至少留存12個月3.3檢測結果的報告檢測結果的報告 OES之間中心主管、放養(yǎng)部主管、肉品廠生產(chǎn)主管、品?？崎L及相關人員3.4各種雞源的樣品檢測項目、方法及合格標準各種雞源的樣品檢測項目、方法及合格標準各種雞源的標準：各種雞源的標準：雞源分類雞源分類AAA（對港或出口）（對港或出口）A+（內銷（內銷KA）A（一般內銷）（一般內銷）C（無害化處理）（無害化處理

5、）執(zhí)行標準CIQ308號文農(nóng)業(yè)部235號文及相關法律法規(guī)農(nóng)業(yè)部235號令GB16896-2005及相關法律法規(guī)GB16896-2005及相關法律法規(guī)相關法律法規(guī)氯霉素0.1ug/kg0.3ug/kg1ug/kg1ug/kg氟喹若酮類10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg呋喃脞酮代謝物0.1ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃它酮代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃西林代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg呋喃妥因代謝物0.3ug/kg0.5ug/kg1ug/kg1ug/kg磺胺類陰性陰性陰性陰性四環(huán)

6、素10ug/kg100ug/kg100ug/kg100ug/kg三聚氰胺0.5mg/kg2mg/kg2mg/kg2mg/kg3.4.1美食出口產(chǎn)品美食出口產(chǎn)品-備案農(nóng)場或評估安全的大型合同戶備案農(nóng)場或評估安全的大型合同戶AAA級雞源級雞源采樣時間采樣時間采樣地點采樣地點檢測項目檢測項目檢測頻次檢測頻次標準（標準（ug/kg)檢測方法檢測方法宰前3-5天屠宰當天農(nóng)場宰后中拔間氯霉素單樣檢測/戶0.1ELISA初篩陽性，質譜確認氟喹若酮類10呋喃脞酮代謝物0.5LC-MS-MS呋喃它酮代謝物0.5呋喃西林代謝物0.5呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺0.5mg/kg磺胺喹惡啉10HPLC3.4.2福禧、

7、銘基對港產(chǎn)品或出品產(chǎn)品福禧、銘基對港產(chǎn)品或出品產(chǎn)品-評估為評估為AAA合同戶雞源合同戶雞源采樣時間采樣時間采樣地點采樣地點檢測項目檢測項目檢測頻次檢測頻次標準（標準（ug/kg)檢測方法檢測方法宰前3-5天屠宰當天農(nóng)場宰后中拔間氯霉素單樣檢測/戶0.1ELISA氟喹若酮類10呋喃脞酮代謝物0.1呋喃它酮代謝物0.3呋喃西林代謝物0.3呋喃妥因代謝物0.3三聚氰胺2mg/kg磺胺喹惡啉陰性TPLC根據(jù)檢測結果判定AAA+/A/C3.4.3福禧、銘基內銷產(chǎn)品福禧、銘基內銷產(chǎn)品-評估為評估為A+合同雞源合同雞源采樣時間采樣時間采樣地點采樣地點檢測項目檢測項目檢測頻次檢測頻次標準（標準（ug/kg)檢

8、測方法檢測方法宰前3-5天屠宰當天農(nóng)場宰后中拔間氯霉素四樣合一/天0.3ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物0.5呋喃它酮代謝物0.5磺胺類單樣檢測/戶陰性TLC呋喃西林代謝物0.5ELISA呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測結果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以單樣檢測 2、所有的合樣結果超過AAA的標準，應該四樣拆開，分檢測，然后根據(jù)單樣檢測結果判定分級呋喃西林代謝物呋喃西林代謝物呋喃妥因代謝物三聚氰胺四環(huán)素3.4.4肯德基肯德基-A+的合同雞源或檢測符合的合同雞源或檢測符合A

9、+的外購雞源的外購雞源采樣時間采樣時間采樣地點采樣地點檢測項目檢測項目檢測頻次檢測頻次標準（標準（ug/kg)檢測方法檢測方法宰前3-5天屠宰當天農(nóng)場宰后中拔間氯霉素四樣合一/天0.3ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物0.5呋喃它酮代謝物0.5磺胺類單樣檢測/戶陰性TLC呋喃西林代謝物0.5ELISA呋喃妥因代謝物0.5三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測結果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項目。注：1、有些公司分局需要，氯霉素可以單樣檢測 2、所有的合樣結果超過AAA的標準，應該四樣拆開，分檢測，然后根據(jù)單樣檢測結果判定分級3.4.5姐妹

10、廚房的檢測姐妹廚房的檢測-評估為合同雞源評估為合同雞源采樣時間采樣時間采樣地點采樣地點檢測項目檢測項目檢測頻次檢測頻次標準（標準（ug/kg)檢測方法檢測方法宰前3-5天屠宰當天農(nóng)場宰后中拔間氯霉素四樣合一/天1ELISA氟喹若酮類100呋喃脞酮代謝物1呋喃它酮代謝物1磺胺類單樣檢測/戶陰性TLC呋喃西林代謝物1ELISA呋喃妥因代謝物1三聚氰胺2mg/kg四環(huán)素100根據(jù)檢測結果判定AAA+/A/C。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項目。3.4.6抽檢測樣品抽檢測樣品3.4.6.1 所有抽檢測樣品，三聚氰胺每月10戶進行抽檢測外，其他按每月為單位抽檢測，單樣抽檢測，每項每月40戶。呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、三聚氰胺、四環(huán)素是抽檢項目。3.4.6.2 檢測方式 單樣檢測，每一周或兩周檢測，按照宰前20戶，宰后20戶。抽檢樣品要每個區(qū)域都包括在內。3.4.6.3 抽檢雞源 包括合同戶的AAA雞源，A+雞源，A雞