食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案925

1、重慶三峽學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案一、學(xué)科門類：工學(xué)專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程 專業(yè)代碼：082701授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：4修業(yè)年限：36年二、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格1、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)以食品行業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，扎實(shí)的食品科學(xué)理論知識(shí)和技能，能在食品領(lǐng)域從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、技術(shù)推廣應(yīng)用的高素質(zhì)實(shí)用技能型人才。2、培養(yǎng)規(guī)格知識(shí)結(jié)構(gòu)掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)和工程學(xué)等方面的基本理論和知識(shí)；掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程的基本理論與實(shí)驗(yàn)技能；具有食品生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品分析檢測(cè)以及市場(chǎng)策劃與營銷的初步知識(shí)

2、；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，熟悉初步的科學(xué)研究方法；了解食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；了解食品加工、貯運(yùn)及資源綜合利用的理論基礎(chǔ)及其發(fā)展動(dòng)態(tài)。能力結(jié)構(gòu)具有食品科學(xué)所必需的基本實(shí)驗(yàn)操作和工程能力；具備資料查詢、文獻(xiàn)檢索及運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；具有較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)整理、數(shù)據(jù)分析、撰寫論文、參與學(xué)術(shù)交流的能力；具備熟練使用計(jì)算機(jī)檢索外文文獻(xiàn)的能力，具備讀寫英文文獻(xiàn)的能力。通過校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生具有工程設(shè)計(jì)和解決生產(chǎn)問題及一定發(fā)明創(chuàng)新能力。素質(zhì)結(jié)構(gòu)具有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，熱愛祖國，熱愛專業(yè)，有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和獻(xiàn)身精神，有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德，

3、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，具有良好的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作意識(shí)；具備健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，具有良好的生活習(xí)慣、意志品質(zhì)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力，形成健全的人格和健康的個(gè)性；通過化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作，具有食品保藏、加工、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和資源綜合利用方面的良好專業(yè)素質(zhì)。三、主干學(xué)科化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。四、專業(yè)核心課程食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品檢測(cè)與分析、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。五、創(chuàng)新課程三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)課程結(jié)合三峽庫區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品

4、，利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和校外實(shí)踐平臺(tái)，指導(dǎo)學(xué)生開發(fā)1-2種新型食品，旨在培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和創(chuàng)新能力。6、 畢業(yè)生能力畢業(yè)生綜合能力專項(xiàng)能力1.基本素質(zhì)與能力1.1政治素質(zhì)1.2身心素質(zhì)1.3英語應(yīng)用能力1.4計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力1.5利用現(xiàn)代化手段獲取信息能力，掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法1.6組織管理、語言表達(dá)、人際交往以及在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮作用的能力2.學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)及應(yīng)用能力2.1系統(tǒng)掌握與食品學(xué)科相關(guān)的自然科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)2.2系統(tǒng)地掌握食品學(xué)科工程方面的基本技能3.專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及應(yīng)用能力3.1掌握食品科學(xué)、食品工程等方面的專業(yè)基本理論和基本知識(shí)3.2具備食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)以及

5、食品檢測(cè)分析等方面的操作技能；4.專業(yè)核心知識(shí)及應(yīng)用能力4.1掌握果蔬、糧油食品、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品等加工技術(shù)理論4.2具備果蔬、糧油食品、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品的加工制作關(guān)鍵技術(shù)和實(shí)際操作技能4.3獲得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)1-2個(gè)職業(yè)技能等級(jí)證書。5.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力5.1創(chuàng)新能力的培養(yǎng)5.1創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)6.個(gè)性化發(fā)展能力6.1加強(qiáng)人文素質(zhì)培養(yǎng)6.2專業(yè)工具的應(yīng)用與素質(zhì)拓展 畢業(yè)要求對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)的支撐培養(yǎng)目標(biāo)畢業(yè)要求培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的實(shí)用技術(shù)型人才寬厚的基礎(chǔ)知識(shí)、扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作，具有一定創(chuàng)新素質(zhì)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的實(shí)用技能

6、型人才繼續(xù)研究生課程的學(xué)習(xí)，攻讀本專業(yè)相關(guān)的碩士學(xué)位。畢業(yè)要求1畢業(yè)要求2畢業(yè)要求3畢業(yè)要求4畢業(yè)要求5畢業(yè)要求6七、畢業(yè)學(xué)分、學(xué)位條件本專業(yè)最低畢業(yè)學(xué)分：180學(xué)分。學(xué)生修滿180學(xué)分，符合學(xué)校規(guī)定的其它條件與要求，準(zhǔn)予畢業(yè)。符合學(xué)校規(guī)定的有關(guān)學(xué)士學(xué)位授予條例，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。八、課程結(jié)構(gòu)與學(xué)分（學(xué)時(shí)）分配 課程結(jié)構(gòu)與類別學(xué)分學(xué)時(shí)理論實(shí)踐上機(jī)學(xué)分比例通識(shí)課程模塊校級(jí)公共基礎(chǔ)課34.5612508762819.17%校級(jí)公選文化素質(zhì)課81281284.44專業(yè)課程模塊專業(yè)基礎(chǔ)課304964801616.67%專業(yè)主干課2438438413.33%專業(yè)方向課111761766.11%集中實(shí)踐環(huán)

7、節(jié)課內(nèi)41.564864823.06%課外3117.44%合計(jì)1802444167674028100%九、課程體系配置流程圖毛澤東思想與中國特色社會(huì)主義理論體系概論概論 馬克思主義基本原理 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)中國近代史綱要 第八學(xué)期第六學(xué)期第五學(xué)期第三學(xué)期第一學(xué)期第二學(xué)期第四學(xué)期第七學(xué)期食品檢測(cè)與分析綜合大實(shí)驗(yàn)專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)食品原料學(xué)食品添加劑食品微生物學(xué)大學(xué)物理（下） 計(jì)算機(jī)上機(jī)實(shí)驗(yàn) 大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)通識(shí)教育核心類課程大學(xué)體育 大學(xué)體育 大學(xué)體育 大學(xué)體育 食品安全與衛(wèi)生學(xué)畜產(chǎn)食品加工學(xué)CAD制圖食品包裝設(shè)計(jì)食品感官評(píng)定工程制圖食品工程原理食品營養(yǎng)學(xué)大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（上） （上）（上） 食品化

8、學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（下）有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)食品化學(xué) 生物化學(xué) 大學(xué)物理（上） 線性代數(shù) 有機(jī)化學(xué) 軍事理論 軍事理論 個(gè)性發(fā)展選修類課程個(gè)性發(fā)展選修類課程高等數(shù)學(xué)（上） 無極及分析化學(xué)高等數(shù)學(xué)（下） 形式與政策 大學(xué)英語 專業(yè)課程設(shè)計(jì)(食品科學(xué)與工程)食品微生物實(shí)驗(yàn)入學(xué)教育及軍訓(xùn) 食品分離技術(shù)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)專業(yè)課核心課(實(shí)線)及專業(yè)選修課(虛線)公共基礎(chǔ)課 學(xué)科基礎(chǔ)課果蔬制品加工工藝實(shí)驗(yàn)三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)功能性食品食品生物技術(shù)食品工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)食品機(jī)械與設(shè)備發(fā)酵工程與設(shè)備果蔬加工工藝學(xué)畜產(chǎn)食品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)糧油加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)軟飲料加工工藝學(xué)糧油食品加工學(xué)食品檢測(cè)與分析無極

9、及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)大學(xué)外語 大學(xué)外語 形式與政策 形式與政策 形式與政策 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) （ 論 文） 10、 課程與畢業(yè)生能力對(duì)應(yīng)關(guān)系表序號(hào)課程名程食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生能力要求1-1-1-1-1-1-2-2-3-3-4-4-4-5-5-6-6-1中國近現(xiàn)代史綱要2思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3馬克思主義基本原理概論4毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論5思想政治理論綜合實(shí)踐課6形勢(shì)與政策7形勢(shì)與政策8形勢(shì)與政策9形勢(shì)與政策10大學(xué)英語11大學(xué)英語12大學(xué)英語13大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)14大學(xué)體育 15大學(xué)體育 16大學(xué)體育 17大學(xué)體育 18人文社科（含應(yīng)用文寫作）19自然科學(xué)20藝體21心理健康教育

10、22高等數(shù)學(xué)（上）23無機(jī)及分析化學(xué)24有機(jī)化學(xué)25高等數(shù)學(xué)（下）26線性代數(shù)27大學(xué)物理（上）28大學(xué)物理（下）29概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)30生物化學(xué)31食品化學(xué)*32食品營養(yǎng)學(xué)*33工程制圖34食品微生物學(xué)*35食品工程原理*36食品檢測(cè)與分析*37食品安全與衛(wèi)生學(xué)*38食品機(jī)械與設(shè)備*39食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)*40CAD制圖41食品感官評(píng)定42食品科學(xué)導(dǎo)論43食品包裝設(shè)計(jì)44文獻(xiàn)檢索與利用45食品生物技術(shù)46食品添加劑47食品科學(xué)專業(yè)英語48食品物性學(xué)49食品原料學(xué)50發(fā)酵工程與設(shè)備51食品分離技術(shù)52酒類工藝學(xué)53功能性食品54現(xiàn)代儀器分析55食品法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)56免疫學(xué)基礎(chǔ)57食品安全快檢技

11、術(shù)58食品毒理學(xué)59軟飲料加工工藝學(xué)*60糧油食品加工學(xué)*61焙烤食品工藝學(xué)*62畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)*63果蔬加工工藝學(xué)*64大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（上）65大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（下）66無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)67有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)68基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)69食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)70食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)71軟飲料加工工藝實(shí)驗(yàn)72焙烤食品工藝實(shí)驗(yàn)73畜產(chǎn)品加工工藝實(shí)驗(yàn)74乳品加工工藝實(shí)驗(yàn)75果蔬制品加工工藝實(shí)驗(yàn)76糧油食品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)77食品檢測(cè)與分析綜合實(shí)驗(yàn)78三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)79食品工藝學(xué)綜合大實(shí)驗(yàn)80軍訓(xùn)與入學(xué)教育81大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)82專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)83畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）84大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目85大學(xué)生素質(zhì)項(xiàng)目86技能鑒定十一、課程設(shè)置與

12、教學(xué)計(jì)劃模塊類別課程類別課程編號(hào)課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)課內(nèi)學(xué)時(shí)開課學(xué)期周學(xué)時(shí)考核類型課程性質(zhì)講授學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)上機(jī)學(xué)時(shí)通識(shí)課程模塊思想政治理論課1110000001中國近現(xiàn)代史綱要2323212考試必修1110000002思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.5404023考試必修1110000003馬克思主義基本原理概論2.5404033考試必修1510000004毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論4646444考試必修1510000005思想政治理論綜合實(shí)踐課3480485考查必修1110000006形勢(shì)與政策0.58811考查必修1110000007形勢(shì)與政策0.58821考查必修1110000008

13、形勢(shì)與政策0.58831考查必修1110000009形勢(shì)與政策0.58841考查必修合計(jì)1625620848大學(xué)英語1103000001大學(xué)英語3.5565614考試必修1103000002大學(xué)英語4.5727224考試必修1103000003大學(xué)英語3484833考查必修合計(jì)11176176注：大學(xué)英語I與大學(xué)英語為基礎(chǔ)英語。大學(xué)英語實(shí)行分類教學(xué)，類別一是實(shí)用英語課程，目標(biāo)是提升學(xué)生日常交際的聽、說、讀、寫能力；類別二是綜合能力提升課程。學(xué)生根據(jù)自己的英語水平和個(gè)人未來發(fā)展規(guī)劃可以從兩種分類中自愿選擇。大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)1106000001大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)3.556282812考試必修合計(jì)3.55

14、62828大學(xué)體育1109000001大學(xué)體育 12824412考試必修1109000002大學(xué)體育 13224822考試必修1109000003大學(xué)體育 13224832考試必修1109000004大學(xué)體育 13224842考試必修合計(jì)41249628校級(jí)公選文化素質(zhì)課人文社科（含應(yīng)用文寫作）23232自然科學(xué)23232藝體23232心理健康教育23232合計(jì)8128128注：校級(jí)公選文化素質(zhì)課8學(xué)分。理工類專業(yè)學(xué)生必須選修人文社會(huì)科學(xué)（含應(yīng)用文寫作）和藝體類課程，分別不少于2學(xué)分；人文社科類專業(yè)學(xué)生必須選修自然科學(xué)和藝體類課程，分別不少于2學(xué)分；師范類學(xué)生必選文明禮儀類課程，不少于2個(gè)學(xué)分

15、；所有學(xué)生必須選修安全教育或心理健康教育課程，不少于2學(xué)分。專業(yè)課程模塊專業(yè)基礎(chǔ)課1101004001高等數(shù)學(xué)（上）58880815考試必修1113004010無機(jī)及分析化學(xué)2.5404013考試必修1113004011有機(jī)化學(xué)2.5404023考試必修1101004002高等數(shù)學(xué)（下）58880825考試必修1101004003線性代數(shù)2323222考試必修1107004003大學(xué)物理（上）3484823考試必修1107004004大學(xué)物理（下）3484833考試必修1101004004概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)2323232考試必修1113004301生物化學(xué)2323234考試必修111300430

16、2食品化學(xué)*3484833考試必修合計(jì)30學(xué)分（其中必修30學(xué)分，選修0學(xué)分）3049648016專業(yè)主干課1113005301食品營養(yǎng)學(xué)*2.5404043考試必修1113005302工程制圖2.5404043考試必修1113005303食品微生物學(xué)*3484843考試必修1113005304食品工程原理*3484843考試必修1113005305食品檢測(cè)與分析*2.5404053考試必修1113005308食品安全與衛(wèi)生學(xué)*2.5404052考試必修1113005309食品機(jī)械與設(shè)備*2323263考試必修1113005310食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)*2323262考試必修1113006301CA

17、D制圖1.5242442考查選修1513005302食品感官評(píng)定1.5242442考試選修1513005303食品科學(xué)導(dǎo)論2323242考試選修1113006302食品包裝設(shè)計(jì)2323242考試選修1113006313文獻(xiàn)檢索與利用1.5242442考查選修1113006303食品生物技術(shù)2.5404053考試選修1113006306食品添加劑2323252考試選修1113006315食品科學(xué)專業(yè)英語1.5242452考查選修1113006314食品物性學(xué)2323252考試選修1113006307食品原料學(xué)2323252考試選修1113005204發(fā)酵工程與設(shè)備2.5404063考試選修111

18、3007309食品分離技術(shù)2323262考試選修1113006310酒類工藝學(xué)2323262考試選修1113007314功能性食品2.5404062考試選修合計(jì)24學(xué)分（其中必修20學(xué)分，選修4學(xué)分）52832832專業(yè)方向課食品工藝設(shè)計(jì)1113007306軟飲料加工工藝學(xué)*2323242考試限選1113007307糧油食品加工學(xué)*2323252考試限選1513006301焙烤食品工藝學(xué)*2.5404052考試限選1513006302畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)*2.5404052考試限選1113005307果蔬加工工藝學(xué)*2323262考試限選合計(jì)11176176十二、集中實(shí)踐環(huán)節(jié)課內(nèi)課程編號(hào)課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)周數(shù)實(shí)踐方式各學(xué)期周學(xué)時(shí)分配123456781107008007大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（上）1168集中1107008008大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)（下）1168集中1113008001無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)23212集中1113008002有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)23212集中1113008010生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)2328集中1113008301食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)2321