人像攝影實(shí)例教程_圖文

1、LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質(zhì)量安全管理體系日期2014-06-12業(yè)務(wù)指導(dǎo)書文號(hào)QA-ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第1頁/共7頁A 總則B 加工工藝要求C 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)成品的檢驗(yàn)檢測D 包裝標(biāo)識(shí)（嘜頭）要求E 儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求A、總則 1適用范圍 本加工工藝指導(dǎo)書適用于經(jīng)宗源食品（臨沂）有限公司（以下簡稱宗源）審核通過的、并于宗源簽訂購銷合同的供貨商（工廠）的冷凍黑莓加工。 宗源食品（臨沂）有限公司相關(guān)業(yè)務(wù)人員、質(zhì)量管理人員、物流管理人員、供貨商（工廠）業(yè)務(wù)部門、生產(chǎn)部門、質(zhì)量管理部門、倉儲(chǔ)部門需要認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)。 本文件嚴(yán)格保密，不得向第

2、三方透露。2目的本加工工藝指導(dǎo)書規(guī)定了宗源對(duì)冷凍黑莓加工工藝及產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求，供貨商應(yīng)認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行，同時(shí)，還應(yīng)遵循其HACCP計(jì)劃及CIQ相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足CIQ及進(jìn)口國的質(zhì)量要求。3責(zé)任和權(quán)限a） 供貨商對(duì)其所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；b） 供貨商應(yīng)協(xié)助宗源品管員進(jìn)行質(zhì)量控制，及時(shí)、如實(shí)填寫并向宗源抄送質(zhì)量報(bào)表、生產(chǎn)報(bào)表、運(yùn)輸單據(jù)、出口報(bào)檢單據(jù)等文件。b） 生產(chǎn)過程中宗源有權(quán)派駐品管員負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)和存儲(chǔ)過程、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，有權(quán)對(duì)存在的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、出現(xiàn)的質(zhì)量問題采取必要的措施。LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質(zhì)量安全管理體系日期2014-06-12業(yè)務(wù)指導(dǎo)書文號(hào)QA-

3、ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第2頁/共7頁B、加工工藝及要求 1加工工藝及要求加工步驟加工工藝的描述加工工藝要求關(guān)鍵限值1、原料驗(yàn)收及暫存CCP1 按照原料驗(yàn)收規(guī)程進(jìn)行驗(yàn)收、暫存1 黑莓品種與合同要求吻合；2 黑莓的顏色黑澤，不能有深紅色，果實(shí)要硬（硬度），要采用新鮮的黑莓（鮮度）；3 不能加工未熟果、病蟲害黑莓，老化的黑莓及損傷的黑莓；4 對(duì)原料實(shí)施農(nóng)殘檢測，檢測項(xiàng)目見質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，宗源品管員進(jìn)行審核。5 做好原料驗(yàn)收記錄、追蹤記錄（原料批次號(hào)、基地編號(hào)）。每天來自每個(gè)地塊每個(gè)品種的黑莓原料必須嚴(yán)格區(qū)分開并進(jìn)行農(nóng)藥殘留官方檢測數(shù)據(jù)為準(zhǔn)2、包裝物料驗(yàn)收暫存按照包裝物料驗(yàn)收

4、規(guī)程進(jìn)行驗(yàn)收、暫存1 保證包裝材料在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過程中未被污染；2 工廠要對(duì)宗源提供的包裝物料進(jìn)行初步驗(yàn)收，并在送貨隨車單上簽字確認(rèn)。3 使用前，包裝尤其是內(nèi)袋要經(jīng)過異物檢查，消除風(fēng)險(xiǎn)。參照速凍黑莓HACCP計(jì)劃書。3、黑莓分揀人工方法將黑莓葉和去把不徹底的挖去，去掉腐爛果、蟲咬過，畸形果、過熟、未熟果。同時(shí)一定要檢查蟲子、1 把黑莓葉和摘把不干凈的要徹底去除，挑出干疤果及蟲害果；2 允許對(duì)蟲害果能修整的進(jìn)行平削（比例在2%以內(nèi)），并做好檢查記錄3 禁止使用木質(zhì)、易碎塑料刀具；4 工人必須著裝整齊，嚴(yán)格控制衛(wèi)生，防止雜草、頭發(fā)等異物的混入；5 分揀后的黑莓不可長時(shí)間積壓囤放，最好是從清洗單凍時(shí)間

5、應(yīng)小于4小時(shí)。4、驗(yàn)級(jí)/挑選（初加工）專人對(duì)初加工的黑莓驗(yàn)級(jí)。指定專人對(duì)經(jīng)過初加工的黑莓驗(yàn)級(jí)，嚴(yán)禁不按規(guī)定加工的黑莓進(jìn)入下一道工序。5、清洗在氣泡清洗池或普通水槽內(nèi)清洗，去除泥沙。一定要保持設(shè)備和用水的清潔。LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD質(zhì)量安全管理體系日期2014-06-12業(yè)務(wù)指導(dǎo)書文號(hào)QA-ZY-08-BTR宗源食品（臨沂）有限公司冷凍黑莓頁碼第3頁/共7頁加工步驟加工工藝的描述加工工藝要求關(guān)鍵限值6、消毒CCP 2 黑莓完全浸入次氯酸鈉溶液內(nèi)消毒13分鐘。1 可根據(jù)黑莓原料清潔度調(diào)節(jié)消毒液濃度：50100ppm ；2 做好“消毒CCP2監(jiān)控記錄”，監(jiān)控頻率1次/1

6、小時(shí)；3 宗源品管員每天審核“消毒CCP2監(jiān)控記錄”。消毒濃度：50100ppm浸泡時(shí)間：13分鐘7、氣泡清洗消毒后的黑莓在氣泡清洗機(jī)內(nèi)清洗。1 采用黑莓生產(chǎn)線用氣泡清洗機(jī)和來清除黑莓表面沒有清洗掉黏附的泥土和雜物。2 黑莓不能在氣泡清洗機(jī)里長時(shí)間停留。3 一定要保持設(shè)備和用水的清潔。8、毛刷去雜黑莓通過毛刷去雜機(jī)除去絲線、毛發(fā)等異物。1 利用毛刷去雜機(jī)，去掉黑莓黏附的異物如細(xì)線毛、頭發(fā)、睫毛、葉等。2 毛滾要定時(shí)徹底的清洗。9、挑選（冷凍前）在流化床式的挑選臺(tái)上去除各種異物、不符合規(guī)格的產(chǎn)品。1 徹底去除腐爛果、蟲損果；紫紅色2 挑出損傷果、畸形果、干疤果。10、瀝水清洗后的黑莓經(jīng)瀝水傳送帶

7、瀝水。1 為了徹底瀝水，利用震動(dòng)或風(fēng)吹等方式瀝水。2 定時(shí)進(jìn)行余氯測定，頻率為1次/4小時(shí)。11、速凍黑莓入單凍機(jī)速凍后在進(jìn)行速凍間凍結(jié)。1 方式一：直接單凍機(jī)速凍；方式二：單凍機(jī)速凍后，進(jìn)入速凍間；2 完全凍結(jié)，中心溫度在-18以下。12、分級(jí)按照黑莓直徑分成客戶需要的規(guī)格。將黑莓分級(jí)為兩種規(guī)格：1025mm；25mm以上。（如果分級(jí)篩為圓孔，孔內(nèi)徑為2728mm； 如果分級(jí)篩為方孔，孔內(nèi)徑為2223mm；如果分級(jí)篩為長條孔，孔內(nèi)徑為2022mm。）在室外人像拍攝中反光板是最常用的工具之一，它能起到為逆光中的主體人物進(jìn)行補(bǔ)光、消除臉上的陰影、增添眼神光等作用。所以在戶外人像拍攝中一塊反光板是

8、必不可缺的。  LINYI ZONGYUAN FOOD CD，LTD2014-06-12除了做好器材上的準(zhǔn)備之外，室外人像拍攝在時(shí)間的選擇上也是非常重要的，現(xiàn)在的夏天早上6點(diǎn)至9點(diǎn)是拍攝的最好時(shí)間，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候太陽強(qiáng)度柔和，高度適中，拍攝出來的人像不會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的陰影，同時(shí)又不缺乏陽光下的立體感，落日時(shí)分也是人像拍攝的最佳時(shí)機(jī)之一，但是由于近40度的高溫天氣，一般很難使的模特能夠正常的發(fā)揮，所以清早是夏日室外人像拍攝的黃金時(shí)段。  對(duì)于地點(diǎn)的選擇，盡量選擇簡潔，人少的地方。公園，綠地是最簡單選擇之一，富有文化氣息的露天酒吧，西式的近代建筑場景也是很好的選擇

9、，如果你喜歡廣闊是視野，那么近郊的綠地是最適合不過了。/拍攝角度與構(gòu)圖  加工步驟加工工藝的描述對(duì)于拍攝人像來說，我們通常使用平視的拍攝角度，即相機(jī)與拍攝者的眼睛成水平直線，過高過低的拍攝角度容易導(dǎo)致模特臉部的變形，除了平視之外令一種常見的拍攝角度就是仰視拍攝即從下往上拍，仰視拍攝通常使用廣角，近距離的仰拍能夠達(dá)到某種戲劇化的夸張效果。擁有28關(guān)鍵限值以下廣角鏡頭的數(shù)碼相機(jī)用戶可以嘗試拍攝，這種角度的拍攝可能你會(huì)得到一些意想不到效果的照片。  拍攝構(gòu)圖時(shí)候要注意主體人像和周圍環(huán)境的搭配，主體的人物要在整個(gè)照片中至少占據(jù)五分之一以上，因?yàn)槲覀兣臄z的的人像照

10、片，若人物占據(jù)比列過小，會(huì)導(dǎo)致整張照片中的風(fēng)景變得喧賓奪主 , 這點(diǎn)初學(xué)拍攝人像的愛好者特別要注意。  1 在包裝間內(nèi)（環(huán)境溫度010）利用挑選臺(tái)仔細(xì)挑選，徹底去除各種異物、次品、規(guī)格外品。2焦段的選擇對(duì)于人像照片來說，通?？梢苑譃槿怼肷砗湍槻刻貙憥追N常見模式，一般使用這幾種模式然后配合前面所述的構(gòu)圖，都可以拍攝出較為理想的人像照片。不過有一點(diǎn)值得初學(xué)者注意的就是焦段選擇的問題。  合理的焦距能夠體現(xiàn)出更強(qiáng)烈的空間以及立體感覺，錯(cuò)誤的使用焦距可能會(huì)使得你漂亮的模特臉部扁形或者缺乏照片的層次感。在拍攝全身和半身人像時(shí)，我們不能一味的追求能夠獲得漂亮的背

11、景虛化直接將手中10倍光學(xué)變焦拉到底，這樣雖然能夠給你一定的小景深，但是帶來的負(fù)面效果就是狹小是空間視野感覺，這是因?yàn)槭褂瞄L焦拍攝時(shí)，進(jìn)入鏡頭的光線的角度非常的小，所以你只能夠拍進(jìn)人身后很小的一塊風(fēng)景，所以在拍攝全身照片是我們應(yīng)該選用 50 毫米左右的標(biāo)準(zhǔn)焦距，而對(duì)在半身以及局部特寫時(shí)才有必要用135黑莓通過金屬探測機(jī)檢測金屬。試片規(guī)格FE2.0mm，SUS3.0mm，NO-FE2.0mm1 所有產(chǎn)品必須過金探，含有金屬的黑莓必須作廢棄處理；  常見50mm ,85mm 和 70-200 的變焦鏡頭是常用的人像鏡頭，不同的鏡頭在橫豎構(gòu)圖方式都有著自己的特點(diǎn)，不過對(duì)于一般拍攝

12、者來說，豎構(gòu)圖更適合人像的拍攝，這是因?yàn)榇怪睒?gòu)圖能使得人物占據(jù)更大的片幅，更能夠表現(xiàn)出模特的臉部細(xì)節(jié)，斜構(gòu)圖和對(duì)角線構(gòu)圖也是常見人像構(gòu)圖中的一種，相對(duì)前幾種來說它更能夠突出動(dòng)感。 室外人像的用光拍攝室外人像時(shí)，采用哪種用光方法比較好？一般來說不要讓模特的臉直接面對(duì)直射的陽光，強(qiáng)烈的陽光會(huì)使得模特低頭瞇眼，無法表現(xiàn)出人像照片的神韻來。我們可以選擇在陰影處拍攝，晴天陰影處的漫射光也足以提供我們需要的色彩，不過有一點(diǎn)要注意，盡量避免在大樹下躲避陽光，因?yàn)楫?dāng)直射的陽光通過樹葉照到模特臉部時(shí)會(huì)產(chǎn)生難看的光斑和亮點(diǎn)。  .0mm，逆光拍攝時(shí)由于背對(duì)太陽，所以容易造成面部曝光不足，由于背景亮度過大常規(guī)的平均測光也容易導(dǎo)致臉部的曝光不足，我們可以使用曝光補(bǔ)償或者點(diǎn)測光來增加曝光量使得讓臉部更明亮一些（下圖為兩種不同補(bǔ)光方式的效果對(duì)比），但是在使用這種方法的時(shí)候，可能會(huì)使得整張相片的亮度變高，在讓臉部變得亮的同時(shí)，背景也一起變亮，從而導(dǎo)致背景天空發(fā)白或者導(dǎo)致其他細(xì)節(jié)的喪失。 0mm，NO-FE：2.0來到鏡頭前難免會(huì)出現(xiàn)緊張的情緒，此時(shí)常常會(huì)表情呆滯，不知道做什么動(dòng)作來的好。如果遇到