乳業(yè)公司實習報告

1、實習報告一、 君樂寶簡介 石家莊君樂寶乳業(yè)成立于1995年，集產(chǎn)、銷、研于一體，擁有生產(chǎn)子公司九家。擁有全國規(guī)模最大、設備自動化程度最高的單體酸牛奶生產(chǎn)車間，是華北乳業(yè)第一品牌，現(xiàn)擁有員工4600余人。 依托華北地區(qū)遼闊綠色的優(yōu)質(zhì)奶源帶，君樂寶乳業(yè)形成了獨有奶源管理模式，保證了原奶的天然純潔、滴滴香醇。憑借多年低溫發(fā)酵乳行業(yè)的研發(fā)與管理經(jīng)驗，君樂寶目前產(chǎn)品已逐漸擴展到低溫、常溫兩大領域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個品項。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養(yǎng)生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業(yè)領先的明星產(chǎn)品。目前銷售區(qū)域已擴展到河北、河南、山東

2、、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據(jù)AC尼爾森監(jiān)測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態(tài)奶銷量位居全國前十位。 為保證君樂寶產(chǎn)品的營養(yǎng)美味，公司不斷加強科研設備與力量投入，從德國、丹麥、瑞典等國家引進國際一流的生產(chǎn)灌裝設備，斥資千萬引進科研設備，建設國家級乳品研發(fā)中心。同時生產(chǎn)過程不斷加強科學管理，樹立高標準的質(zhì)量意識，建立了全體系無縫化過程管控。 在企業(yè)不斷開展壯大的同時，君樂寶乳業(yè)將“責任與感恩作為企業(yè)的經(jīng)營理念，將“消費者的健康與平安作為企業(yè)第一責任，致力于打造一個對消費者負責、對員工負責、對合作伙伴負責、對股東負責、社會負責的負責任企業(yè)。不懈的努力得到了社會各界的廣泛認

3、可與好評，君樂寶品牌先后榮獲“石家莊市工業(yè)50強企業(yè)、“河北省輕工業(yè)排頭兵企業(yè)、“河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、“2021-2021年度影響中國新銳品牌獎、“2021年度中國食品產(chǎn)業(yè)最具成長性企業(yè)獎、“河北省名牌、“河北省著名商標“全國乳制品行業(yè)顧客滿意十大品牌“河北省百強民營企業(yè)等榮譽稱號，并于2021年喜獲“中國著名商標稱號，2021年君樂寶被認證為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)。 2021年，為尋求企業(yè)做強做大之路，君樂寶與蒙牛結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，蒙?？毓删龢穼?1%股權(quán)，成為君樂寶的最大股東。君樂寶將借鑒蒙牛在全球化生態(tài)牧場方面的管理經(jīng)驗和海外研發(fā)站的科研成果，在奶源、管理、研發(fā)、市場等方面與

4、蒙牛資源共享，合力做強，為早日將君樂寶做大做強，由區(qū)域品牌打造成為全國品牌而共同努力。一企業(yè)文化責任與感恩：責任是君樂寶乳業(yè)的代名詞，因為我們堅信只有負責任的企業(yè)才能強大。二企業(yè)理念做一個有高度責任感的企業(yè)，對社會負責，對消費者負責，對員工負責，對合作伙伴負責，對股東負責。(三)企業(yè)宗旨消費者的健康與平安是我們的第一責任，食品平安大于天 四企業(yè)精神我們團結(jié) 我們奮進 我們成功 五企業(yè)使命效勞好每一位顧客 照顧好每一位奶農(nóng) 培養(yǎng)好每一位員工 經(jīng)營好每一杯牛奶 六戰(zhàn)略目標中國酸牛奶第一品牌二、 酸奶的簡介酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種

5、牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保存了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。一根本介紹發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保存了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)

6、生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 酸奶還是鈣的良好來源，雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中參加少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3.成人鈣量的1/5。二歷史沿革酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。 早在公元前3000多年以前，居住在安納

7、托利亞高原現(xiàn)也稱土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的時機。那時羊奶存放時經(jīng)常會變質(zhì)，這是由于細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中酸奶的酵母菌偶爾進入羊奶，使羊奶發(fā)生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝。為了能繼續(xù)得到酸奶，便把它接種到煮開后冷卻的新鮮羊奶中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)發(fā)酵，便獲得了新的酸奶。 公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。 20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什

8、么長壽者較多的現(xiàn)象時，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長壽者都愛喝酸奶。他還別離發(fā)現(xiàn)了酸奶的酵母菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很愛，他在第一次世界大戰(zhàn)后建立酸奶制造廠，把酸奶作為一種具有藥物作用的 “長壽飲料放在藥房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在藥店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，并大作廣告，很快酸奶就在美國 鮮果酸奶翻開了銷路，并迅速風行了世界。 1979年，日本又創(chuàng)造了酸奶粉。飲用時只需參加適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。 簡便的酸奶制作方法：將牛奶燒開，倒入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，加糖。待牛奶放

9、至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，放置六小時左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時酸奶不至于越變越酸。三開展過程歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發(fā)酵，而成為奶酪?，F(xiàn)在，雖然許多國家都宣稱酸奶是他們本國的創(chuàng)造，然而到目前為止還沒有一個有力的證據(jù)能說明誰是第一個發(fā)現(xiàn)者，也許酸奶被獨立地發(fā)現(xiàn)了很屢次。 據(jù)十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的?突厥語大詞典?以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的?福樂智慧?兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部

10、書在不同側(cè)面都提到了“yoghurt這個詞，并詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的第一個記載源自于法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫(yī)生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫(yī)生，這個醫(yī)生宣稱用酸奶治好了病人。 直到二十世紀，酸奶才成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。俄國生物學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫推斷出保加利亞人長壽的原因是由于他們長久以來進食奶酪的習慣。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，于是他開始于全歐洲推廣奶酪這種食品。其后，一位西班牙企業(yè)家伊薩克·卡拉索將奶酪的

11、生產(chǎn)工業(yè)化，于1919年，卡拉索在巴塞羅那推廣他的奶酪產(chǎn)品，并以自己兒子的名字Danone達能為商品命名，而在美國的名稱“Dannon更為人所熟悉。有一說法，奶酪在參加果醬果肉后，更能發(fā)揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種參加果醬果肉的奶酪最后在1933年，由一間布拉格的乳制品公司RadlickáMlékárna 取得專利，并于1947年由達能公司引入美國。三、菌種介紹酸奶生產(chǎn)菌種：單獨使用一個菌種或兩種以上菌種混合使用。保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸鏈球菌、乳酪鏈球菌保加利亞乳酸桿菌：嗜熱鏈球菌=1：1 45-46 4小時保加利亞乳酸桿菌：乳酸鏈球菌=1：4

12、33 10小時乳酸菌在奶中生長繁殖，發(fā)酵分解乳糖后產(chǎn)生乳酸等有機酸，導致奶的pH值下降，使乳酪蛋白在其等電點附近發(fā)生凝集，使牛奶凝固。四、酸奶的生產(chǎn)工藝（一） 發(fā)酵劑制備：發(fā)酵劑是指生產(chǎn)酸奶時所用的特定微生物培養(yǎng)物。分為三級：1、乳酸菌純培養(yǎng)物：一般接種于脫脂乳、乳清、肉汁或其他培養(yǎng)基中；或用升華法制成枯燥粉末。2、母發(fā)酵劑：為生產(chǎn)發(fā)酵劑的根底，生產(chǎn)單位為了擴大菌種，必須培養(yǎng)母發(fā)酵劑。3、生產(chǎn)發(fā)酵劑：用于實際生產(chǎn)的發(fā)酵劑，也稱工作發(fā)酵劑。是實際生產(chǎn)量的1-3%。二、工藝流程1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝： 輔料 (蔗糖等)原料乳粉 檢驗復原標準化過濾預熱 (5060) 均質(zhì)(15.0MPa20.0M

13、Pa) 接種殺菌 (9095、5min10min或 118120、3s5s) 冷卻 (4345) 接種 (接種量 2%5%) 灌裝發(fā)酵 (4243、2.5h4h) 冷卻冷藏后熟(27) 成品2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝：原料乳粉 檢驗 乳粉復原奶粉復原裝置 標準化 鮮奶暫儲 原輔料混配(高速攪拌缸 料液預熱板式殺菌機) 料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機) 巴氏殺菌(管氏殺菌機) 料液保溫殺菌(保溫殺菌管) 料液冷卻板式熱交換器) 菌種投入(酸奶發(fā)酵罐) 保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) 發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) 半成品冷卻 暫存 無菌混料(半成品儲罐 產(chǎn)品包裝(果料成品冷儲(淺冷庫房 工藝要點：1凈乳溫度 65-70，

14、殺菌溫度72-75，均質(zhì)壓力> 100帕；2殺菌溫度95，保溫大于10min；3培養(yǎng)溫度 42，接種后攪拌10 min； (4)靜止培養(yǎng)42-43至滴定酸度80 度終止發(fā)酵； (5)冷卻至 18-25; (6) 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意：殺菌過程中發(fā)酵設備的管道中殘留有化學物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設備管道中過熱均會影響發(fā)酵過程的順利進行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。（四） 質(zhì)量要求及鑒定：質(zhì)量要求：a) 凝塊要有適當?shù)挠捕龋鶆蚨毣?，富有彈性，組織均勻一致，外表無變色、龜裂、氣泡及乳清別離等現(xiàn)象。b) 具有優(yōu)

15、良的酸味和風味，不得有苦味、飼料味和腐敗味。c) 凝塊完全粉碎后，質(zhì)地均勻，細膩潤滑，不含塊狀物。鑒定：1、感官檢查：首先觀察酸奶的質(zhì)地、色澤及乳清別離。其次用觸覺檢查凝塊的硬度、粘度及彈性。然后品嘗酸味是否過高或缺乏，有無苦味和異味等。2、化學檢查：測定酸度和揮發(fā)酸。3、細菌檢查：測定總菌數(shù)和活菌數(shù)。乳酸菌1000萬個/ml以上。五質(zhì)量控制：控制牛奶質(zhì)量：包括蛋白質(zhì)、乳糖含量要到達一定水平、無抗生素殘留、無各種消毒殺菌劑、無微生物污染如芽孢桿菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、低溫菌等。嚴格控制發(fā)酵過程：保證種子質(zhì)量、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時間、冷卻和保存條件。五、酸奶發(fā)酵設備一、高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)機是食品

16、的精加工機械，它常與物料的混合，攪拌及乳化機械配套使用，目前國內(nèi)外食品均質(zhì)機械的品種很多，并不斷開展。就其原理來說，都是通過機械作用或流體力學效應造成高壓，擠壓沖擊，失壓等，使物料在高壓下擠壓，強沖擊下發(fā)生剪切，失壓下膨脹，在這三重作用下到達細化和混合均質(zhì)的目的。分為高壓均質(zhì)機，離心均質(zhì)機，超聲波均質(zhì)機和膠體磨均質(zhì)機等。1、均質(zhì)機工作原理高壓均質(zhì)機是以高壓往復泵為動力傳遞和輸送物料的機構(gòu), 將液態(tài)物料或以液體為載體的固體顆粒輸送至工作閥( 一級均質(zhì)閥及二級均質(zhì)閥) 局部。要處理物料在通過工作閥的過程中, 在高壓下產(chǎn)生的強烈的剪切、撞擊、空穴和湍流蝸旋作用, 從而使液態(tài)物料或以液體為載體的固體顆

17、粒得到超微細化, “均質(zhì)是指物料在均質(zhì)閥中發(fā)生的細化和均勻混和的加工過程。高壓均質(zhì)機是液體物料均質(zhì)細化和高壓輸送的專用設備和關鍵設備, 均質(zhì)的效果影響產(chǎn)品的質(zhì)量。均質(zhì)機的作用主要有: 提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性; 增加保質(zhì)期; 減少反響時間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑; 改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等, 均質(zhì)機廣泛應用于食品、乳品、飲料、制藥、精細化工和生物技術(shù)等領域的生產(chǎn)、科研和技術(shù)開發(fā)。2、構(gòu)造高壓均質(zhì)機是一種往復泵, 其根本結(jié)構(gòu)如圖1所示。常見的是多柱塞往復泵, 它主要由傳動系統(tǒng)、柱塞泵、均質(zhì)閥等局部組成。傳動局部：傳動局部是由電動機、皮帶輪、變速箱、曲軸、連桿、柱塞等組成。通過曲軸

18、連桿機構(gòu)和變速箱將電機高速旋轉(zhuǎn)運動變成低速往復直線運動。實踐中采用兩級變速, 即皮帶輪及齒輪變速為好。變速以后, 使柱塞往復運動的速度要控制在130170 r/min。這種速度下, 機器運轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪聲低, 柱塞及其密封耐用性好。 柱塞泵常見的三柱塞往復泵的柱塞泵是由3個工作室、3個柱塞、3個單向的進料閥和3個單向的出料閥等組成。3個工作室互不相連,但進料管和排料管相通, 在設計上曲軸使連桿相位差為120°, 它們并聯(lián)在一起, 使排出的流量根本平衡。由活塞帶動柱塞, 在泵體內(nèi)作往復運動, 在單向閥配合下, 完成吸料, 加壓過程, 然后進入集流管。均質(zhì)閥均質(zhì)閥接受集流管輸送過來高壓液料,

19、 完成超細粉碎、乳化、勻漿任務。它有兩級均質(zhì)閥及二級調(diào)壓裝置, 是完成超細粉碎、乳化、勻漿的專用零部件。閥中接觸料液的材質(zhì)必須具備無毒、無污染、耐磨、耐沖擊、耐酸、耐堿、耐腐蝕的條件。壓力指示通常用指針式耐震壓力表。為防止壓力表使用中失控而損壞設備, 常常配有電流表同時監(jiān)控。在380 V電壓條件下, 機器正常運行時, 額定流量,壓力及功率、電流成正比關系。3、注意實項1.均質(zhì)機不許空轉(zhuǎn)，啟動前要仔細檢查緊固件與連接件是否牢固可靠。(2).啟動前先通冷卻水，以保證柱塞工作過程中的可靠冷卻。(3).運轉(zhuǎn)啟動后，要逐漸調(diào)整至要求工作壓力，啟動過程中排出的料液應回流到料腔，待處理。(4).設備使用玩后

20、要進行清洗可用90以上的熱水或無毒化學藥劑，并進行消毒殺菌處理(5).柱塞的填料要調(diào)整至適當?shù)木o密度，以保證可靠緊密。(6).需要潤滑的部件應按時加注適宜的潤滑油。(7).不能用于高黏度物料的均質(zhì)操作。二、板式換熱器板式熱交換器是一種新型高效的換熱設備,它具有傳熱效率高,結(jié)構(gòu)緊湊.占地面積小,安裝,維修,組合方便等特點,廣泛適用不著于:石油,化工,冶金,機械,輕工,食品,醫(yī)藥,電力,涂裝,供熱等工業(yè)部板式換熱器是指不同溫度的流體交錯在多層緊密排列的薄壁金屬板間流動換熱的外表式換熱器。主要由傳熱板片、固定蓋板、活動蓋板、定位螺栓及壓緊螺栓組成，板片之間用墊片進行密封。由于板片外表的特殊結(jié)構(gòu)，能使

21、流體在低流速下發(fā)生強烈湍動，從而強化了傳熱過程。板式換熱器結(jié)構(gòu)緊湊，拆洗方便，傳熱系數(shù)高，適應性大，節(jié)省材料，但板片間流通截面狹窄，易形成水垢和沉積物，造成堵塞，密封墊片耐熱性差時易滲漏。此種換熱器常用于供暖系統(tǒng)。辦事?lián)Q熱器計算時應考慮換熱便面污垢的影響，傳熱系數(shù)計算時應考慮污垢修正系數(shù)。1、板式換熱器工作原理板式換熱器是由許多波紋形的傳熱半片，按一定的間隔，通過橡膠墊片壓緊組成的可拆卸的換熱設備。板片組裝時，兩組交替排列，板與板之間上裝有密封墊片，將流體通道密封，其作用是防止流體泄露并使兩板之間形成狹窄的網(wǎng)形流道，換熱板片壓成各種波形，以增加換熱片面積和剛性，并能使流體在低流速下形成湍流，以

22、到達強化傳熱的效果。同時還大大降低了結(jié)垢，從而使設備的維護和清掃非常方便。板上的四個角孔，形成了流體的分配管和泄集管，兩種換熱介質(zhì)分別流入各自流道，形成逆流或并流通過每個板片進行熱量交換。2、板式換熱器 板式換熱器主要由傳熱板片、密封墊片、兩端壓板、固定封頭、活動封蓋夾緊螺栓、支架、進出管等組成。各部件作用如下：1.傳熱板片 傳熱板片是換熱器主要起換熱作用的元件，一般波紋做成人字形，按照流體介質(zhì)的不同，傳熱板片的材質(zhì)也不一樣，大多采用不銹鋼和鈦材制作而成。2.密封墊片 板式換熱器的密封墊片主要是在換熱板片之間起密封作用。板式換熱器的泄漏多是因為密封墊片壓錯位或者老化引起的。3.兩端壓板 兩端壓

23、板主要是夾緊壓住所有的傳熱板片，保證流體介質(zhì)不泄漏。4.夾緊螺栓 夾緊螺栓主要是起緊固封頭和換熱板片的作用。夾緊螺栓一般是通扣螺紋，預緊螺栓時，一定用力矩扳手，使固定板片的力矩均勻 3、板式換熱器使用本卷須知1、從水質(zhì)方面，必須企業(yè)要花工夫、花代價，提高循環(huán)水質(zhì)量，這樣才能有效提高板式換熱器換熱效率，延長使用時間。2、從操作方面，必須嚴格按照操作規(guī)程開車時，先開冷介質(zhì)，再開熱介質(zhì)；停車時，先關熱介質(zhì)，再關冷介質(zhì)要當然還要掌握開關速率，動作不能過快、過猛，導致升溫、降溫速率過快。3、清洗方面，如果采用酸洗，必須保證在弱酸性條件，最好找專業(yè)或者危險性小的方法。如果是拆掉人工清洗，要注意力度，防止損

24、壞。4、安裝方面，要專業(yè)人員，嚴格尺寸，嚴格按要求做，否那么易損壞。5、平時要注意監(jiān)控換熱器冷、熱介質(zhì)的酸、堿等理化數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)問題及時處理三、調(diào)配系統(tǒng) 高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 °清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時高速剪切物料，同時產(chǎn)生極強的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水25 ° C化成均勻的膠體。四、奶粉復原裝置水粉混合泵性能：每分鐘處理奶粉45千克五、發(fā)酵罐廣泛適用于葡萄酒、啤酒、飲料、奶制品、醫(yī)藥等行業(yè)部門。 乳制品、灑類發(fā)酵不定期程是一個無菌、無污染的過程，

25、發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，防止和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純粹，我們在罐上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設有米洛板或迷宮式夾板，可通過入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱和冷卻。容量可由30015000L多種不同規(guī)格。 附加裝置：攪拌機 無菌呼吸氣孔多級變速或無級變速 或無菌正壓器 。進、出料口 。無菌采樣口 。人孔 。冷、熱水進、出口 。溫度計 。CIP清洗噴淋頭。 食品飲料、乳制品、生物制藥、釀造、啤酒、日用化工等成套設備與不銹鋼衛(wèi)生管件閥門的研制與開發(fā)。卓

26、越的品質(zhì)，合理的價格，完備的保質(zhì)體系，使本廠產(chǎn)品在市場上獲得極好的用戶根底及信譽 ,其質(zhì)量堪與世界一流的產(chǎn)品相媲美,符合GMP、QS標準。1、發(fā)酵罐原理自吸式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件是自吸攪拌器和導輪,空氣管與轉(zhuǎn)子相連接,在轉(zhuǎn)子啟動前,先用液體將轉(zhuǎn)子浸沒,然后啟動馬達使轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動,由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn),液體或空氣在離心力的作用下,被甩向葉輪外緣,在這個過程中,流體便獲得能量,假設轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)速愈快,旋轉(zhuǎn)的線速度也愈大,那么流體(其中還含有氣體)的動能也愈大,流體離開轉(zhuǎn)子時,由動能轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓能也愈大,在轉(zhuǎn)子中心所造成的負壓也越大，因此空氣不斷地被吸入，甩向葉輪的外緣，通過定子而使氣液均勻分布甩出。由于轉(zhuǎn)

27、子的攪拌作用，氣液在葉輪的外緣形成強烈的混合流湍流，使剛剛離開葉輪的空氣立即在不斷循環(huán)的發(fā)酵液中分裂成細微的氣泡，并在湍流狀態(tài)下混合、翻騰、擴散到整個罐中，因此轉(zhuǎn)子同時具有攪拌和充氣兩個作用。2、發(fā)酵罐構(gòu)造罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好防止菌體被污染罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌。底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣。 罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等.3、使用本卷須知1、如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。2、壓力

28、表與平安閥應定期檢查，如有故障要及時調(diào)換或修理。3、清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐外表。配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。4、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。5、設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生永久變形。6、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。7、經(jīng)常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。8、如果發(fā)酵罐暫時不用，那么需對發(fā)酵罐進行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。簡單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應用

29、于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL詳細說明：發(fā)酵罐-廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300#，其容積和加工精度到達國內(nèi)行業(yè)要求。六、酸奶自動填充包裝機1 塑杯全自動灌裝封口機2屋頂型紙盒灌裝機七、冷庫制冷機八、CIP型分體式就地清洗機簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道.容器等設備的專用設備。 本設備在引進消化國外先進技術(shù)根底上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道等設備的專用設備。九、離心乳泵十、計量泵十一、水處理設備微孔膜筒式過濾器 簡單介紹：微孔膜筒

30、式過濾器-其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好。十二、熱水鍋爐十三、冷水槽十四、糖液及果料等混合罐十五、混合器 用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。十六、灌裝機十七、打碼機十八、 巴氏殺菌機 簡單介紹：巴氏殺菌機適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護方便等特點。控制方式：半自動控制、全自動控制PLC控制，觸摸屏顯示設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.520t/h 殺菌溫度：

31、8595 保溫時間：1530s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護方便等特點。 控制方式：全自動控制PLC控制，觸摸屏顯示 設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 生產(chǎn)能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595保溫時間：1530s六、酸奶的包裝類型1益生菌酸奶產(chǎn)品名稱：益生菌酸奶凈含量/規(guī)格：160g包裝形式：百利包產(chǎn)品介紹：優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶發(fā)酵，特別添加益生菌、益生元，能夠促進腸胃蠕動，平衡腸道菌群，為您的健康加油。 2紅棗酸牛奶產(chǎn)品名稱：紅棗酸牛奶凈含量/規(guī)格：

32、160g包裝形式：袋產(chǎn)品說明：腳步越來越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧！汲取中國食補傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為根底原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國人口感和營養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶發(fā)酵，添加天然新鮮紅棗棗汁，醇厚香濃，美味絕倫。大量的維生素及微量元素保證人體所需，喝出紅潤好氣色。3綠豆沙酸牛奶產(chǎn)品名稱：綠豆沙酸牛奶凈含量/規(guī)格：160g包裝形式：袋產(chǎn)品說明：腳步越來越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧！汲取中國食補傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為根底原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國人口感和營養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;優(yōu)

33、質(zhì)新鮮牛奶發(fā)酵，融入優(yōu)質(zhì)綠豆沙，沙沙口感，美味唇間留連，燥熱的夏季，清清涼，不上火！4沙棘酸牛奶產(chǎn)品名稱：沙棘酸牛奶凈含量/規(guī)格：160g包裝形式：袋產(chǎn)品說明：腳步越來越快，倍感城市壓力，讓味蕾迅速遠離壓力污染，親近養(yǎng)生酸奶的滋養(yǎng)吧！汲取中國食補傳統(tǒng)精華，以中華傳統(tǒng)食材為根底原料，與發(fā)酵乳完美結(jié)合，締造出更適合中國人口感和營養(yǎng)需求的養(yǎng)生滋養(yǎng)酸奶;沙棘，俗稱“高原圣果維C含量是蘋果的20倍，與醇香、爽滑的酸奶結(jié)合，口味自然獨特，在體驗美味絕倫之余，美白肌膚，滋養(yǎng)駐顏5每日活菌荔枝產(chǎn)品名稱：每日活菌荔枝凈含量/規(guī)格：100ml*8包裝形式：袋產(chǎn)品說明：以牛奶為原料，特別添加LB-1活性益生菌，幫助

34、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增加有益菌數(shù)量，抑制有害菌，提高免疫力?；罹l(fā)酵，另添加新鮮荔枝汁，風味更清新，口感更清爽。6酪爵莊園歐式酸奶酪產(chǎn)品名稱：酪爵莊園歐式酸奶酪凈含量/規(guī)格：139g包裝形式：紙杯產(chǎn)品介紹：歐式酸奶酪，傳承歐洲經(jīng)典工藝，使用奶酪專用菌發(fā)酵而成，比酸奶更營養(yǎng)，比奶酪更健康。乳酪般獨特凝態(tài)質(zhì)地，用勺慢品，綿軟細膩，入口即化，獨特而持久的酪香回味，帶來與眾不同的誘人口感，邀你品享經(jīng)典歐陸風情。7酪爵莊園歐式雙層酸奶酪產(chǎn)品名稱：酪爵莊園歐式雙層酸奶酪凈含量/規(guī)格：139g包裝形式：紙杯產(chǎn)品特點：美味第一層：酪爵莊園歐式酸奶酪，沿襲歐洲經(jīng)典發(fā)酵工藝發(fā)酵而成，擁有奶酪的高營養(yǎng)，脂肪含量卻是普通奶酪的1/8，乳酪般獨特凝態(tài)質(zhì)地，綿軟細膩、入口即化、酪香持久誘人。美味第二層：特別添加的