食品實驗室觀后心得

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品實驗室觀后心得姓名：XXXXXX 學號：XXXXXX 班級：XXXXXX今日在白老師的帶領下參觀了，八教二樓的幾個實驗室，通過老師的詳細解說，我對食品實驗室管理加深了印象，受益良多。以下便是對今日所學到的知識進行的簡略總結(jié)。一、 實驗室管理的意義實驗室是鍛煉學生動手能力、培養(yǎng)學生開拓創(chuàng)新精神和進行素質(zhì)教育、進行分析檢驗或教學科研的重要場所。實驗室管理是研究實驗室如何利用實驗環(huán)境、儀器設備條件和實驗室人員能力為專業(yè)領域?qū)W習、實驗研究服務的科學。食品實驗室質(zhì)量管理體系是為有效開展實驗室質(zhì)量管理所設計建立實施和保持的相互關系以及作用的組織結(jié)構(gòu)程序過程和資源的組合體近年來

2、, 由于食品工業(yè)的不斷發(fā)展, 實驗技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)已引起國家的高度重視。如何提升實驗室的技術管理及應用水平, 成為食品質(zhì)量檢驗工作者、實驗室管理工作者的重要責任和必須掌握的主要工作內(nèi)容。規(guī)范實驗室技術管理功能, 提供行之有效的產(chǎn)品、技術手段、技術工藝,是適應當今社會發(fā)展需求, 保障食品技術開發(fā)與食品質(zhì)量水平的前提。二、 實驗室管理的目的高校食品實驗室是高校教學和科研的基地，是學生提高實踐能力和創(chuàng)新能力的重要場所，食品實驗室是為合理利用與開發(fā)食物資源, 加強對食品的生產(chǎn)、加工、流通、貯藏等各個環(huán)節(jié)質(zhì)量的監(jiān)督與控制提供最有效方案的實踐基地和人才培養(yǎng)基地。學習食品實驗室管理是為了讓學生系統(tǒng)掌握食

3、品實驗室在專業(yè)中的使用和管理，儀器選用，配置，使用維護；試驗設計、分析方法，數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析、整理及使用；實驗室的建設、管理及質(zhì)量管理體系的建立以及實驗室的認可。三、 實驗室的規(guī)劃與設計 實驗室的建設，無論是新建、擴建、或是改建項目，它不單純是選購合理的儀器設備，還要綜合考慮實驗室的總體規(guī)劃、合理布局和平面設計，以及供電、供水、供氣、通風、空氣凈化、安全措施、環(huán)境保護等基礎設施和基本條件。因此實驗室的建設是一項復雜的系統(tǒng)工程，在現(xiàn)代實驗室里，先進的科學儀器和優(yōu)越完善的實驗室是提升現(xiàn)代化科技水平，促進科研成果增長的必備條件?！耙匀藶楸?，人與環(huán)境”己成為人們高度關注的課題。本著“安全、環(huán)保、實用、耐

4、久、美觀、經(jīng)濟、卓越、領先”，的規(guī)劃設計理念。規(guī)劃設計主要分為六個方面：平面設計系統(tǒng)、單臺結(jié)構(gòu)功能設計系統(tǒng)、供排水設計系統(tǒng)、電控系統(tǒng)、特殊氣體配送系統(tǒng)、有害氣體輸出系統(tǒng)等六個方面。食品實驗室種類較多,有常規(guī)分析(研究)實驗室、儀器分析實驗室、食品工藝實驗室、微生物實驗室、感官評價實驗室等,實驗室要結(jié)合室內(nèi)的儀器裝置、溫度、振動、磁場、電場、電力供應、給排水、潮濕、粉塵、有害氣體控制等指標要求及服務對象,并根據(jù)專業(yè)用途需要進行規(guī)劃設計。四、 現(xiàn)代食品實驗室儀器設備的配置 現(xiàn)代分析儀器種類十分龐雜,應用原理不盡相同,根據(jù)儀器的工作原理及應用范圍,可分為: 電化學分析儀器、光學分析儀器、射線分析儀器

5、、色譜類分析儀器、磁學分析儀器、熱學分析儀器、電子光學分析儀器、物性測定儀器及其他專用型和多用型儀器。不同儀器功能各不相同,即使同一種儀器,由于所配備的檢測器不同其功能也有很大差異。五、實驗室儀器設備的管理1、食品實驗室儀器設備管理的任務儀器設備管理任務:利用有效的管理措施,做好儀器設備的管理、維護和保養(yǎng)。貫徹以預防為主,維護保養(yǎng)和合理使用并重的方針,充分發(fā)揮其投資效能,實現(xiàn)儀器設備管理的科學化,促進檢測/校準工作的開展。具體任務：按照工作上適用、技術上先進、經(jīng)濟上合理的基本原則招標選購儀器設備;購置儀器設備主機、附件配套齊全,到貨后及時安裝調(diào)試、驗收以盡快投入使用,出現(xiàn)故障時及時修復;合理利

6、用儀器設備,不保留過多剩余能力,也不能使高性能設備長期在低檔運行或存儲不用;積極進行儀器設備功能開發(fā),定期更新?lián)Q代,同時做好引進設備的研究、消化和改進·加強儀器設備維修與管理人員的技術培訓,提高維修和保養(yǎng)技術,保證備件、配件的供應;開展經(jīng)濟核算,重視經(jīng)濟效益。2、食品實驗室儀器設備管理的范圍儀器設備價值：低值易損儀器、一般儀器、大型精密儀器某些實驗室規(guī)定,單價在800元以下(含800元)低值易損；800元-10000元為一般儀器；萬元以上為大型精密儀器管理內(nèi)容：1) 計劃管理：儀器采購可行性計劃的編制與審批、儀器設備的選型和論證、計劃實施、調(diào)整與變更、檢查與評估。2) 常規(guī)管理：儀器

7、設備分類、編號和登記(賬、卡、物管理)備案、儀器設備的規(guī)章制度建立、保管、借出和調(diào)撥、報廢、事故處理。3) 技術管理：設備提運、安裝、驗收、正常使用、功能開發(fā)維護保養(yǎng)和修理、技術指標檢定/校準、技術改造和更新、技術檔案的建立和管理。4) 經(jīng)濟管理：經(jīng)費的分配、使用狀況的效益考核與檢查、儀器設備資源的合理使用與協(xié)作使用、儀器設備的變動清查與折舊計算。3、食品實驗室儀器設備的常規(guī)管理常規(guī)管理內(nèi)容：建賬、建卡、編號、保管、調(diào)撥、借用、清查、報廢4、實驗室儀器設備的技術管理技術管理內(nèi)容：設備驗收、維護保養(yǎng)、修理5、食品實驗室儀器設備計量溯源管理(1)實驗室計量及其溯源性的重要性：計量是為實現(xiàn)單位統(tǒng)一和

8、量值準確可靠而進行的科技、法制和管理活動。實驗室儀器量值溯源的目的是在規(guī)定條件下,確定儀器設備所指示的量值與對應的計量標準所復現(xiàn)的量值之間的關系。(2)實驗室溯源體系圖：溯源體系圖是一種代表等級順序的框圖,用以表明測量儀器的計量特性與給定量的測量基準之間的關系,有時也稱為溯源體系表。(3)實驗室溯源中的校準、檢定：在規(guī)定條件下,為確定測量儀器或測量系統(tǒng)所指示的量值或?qū)嵨锪烤呋騾⒖嘉镔|(zhì)所代表的量值,與對應的由標準所復現(xiàn)的量值之間的一組操作(4)食品實驗室儀器設備的校準狀態(tài)標志及校準間隔的確定6、食品實驗室的分析測試與質(zhì)量保證實驗室的分析測試工作的質(zhì)量保證,尤其是認證實驗室,其質(zhì)量管理水平主要是通

9、過檢測報告/證書、檢測/校準等過程具體體現(xiàn),要有完善的質(zhì)量管理認證體系、實驗室認證體系、計量認證體系作保障,才能體現(xiàn)公平、公正,具有科學依據(jù)和法律效應,才能得到社會公眾的認可,為社會(產(chǎn)品)服務和支持。因此,檢測方法標準化(法律)運用實施,報告檢測/校準結(jié)果合理說明,最后提交規(guī)范報告/證書是非常重要的環(huán)節(jié)。六、 實驗室環(huán)境與質(zhì)量管理實驗室環(huán)境條件的質(zhì)量控制是實驗室工作質(zhì)量的基本保證。實驗室必須能夠保證實驗測量結(jié)果的精密度與準確度,保證檢驗結(jié)果持續(xù)有效。 食品實驗室環(huán)境與質(zhì)量管理主要包括：建筑設計先進,結(jié)構(gòu)牢固,防震性能好；消防設備齊全,具有自動報警功能,空調(diào)、水電氣保證供應；功能布局劃分合理,

10、使用面積適宜；設備齊全,光線適度,通風良好,無振動、電磁輻射、煙霧、噪聲等干擾；環(huán)境衛(wèi)生和空氣潔凈度符合相關要求。七、 實驗室藥品的管理1、化學試劑的分級（1） 一級品（G.R）：保證試劑或優(yōu)級純,適用于精密痕量分析。（綠色標志）（2） 二級品（A.R）：分析試劑或分析純，可以滿足實驗室定量分析的需要,但用“A.R”試劑配制標準溶液時,應先標定后再用。（紅色標志）（3） 三級品（C.P）：化學純, 純度與二級品相差較大,除經(jīng)檢驗確認可用于定量分析之外,只適用于一般分析工作。（藍色標志）（4） 四級品（L.R）：實驗試劑，純度最低。（5） 高純試劑：超純、高純、光譜純、色譜純以及99.99%以上

11、的各種試劑。2、化學試劑的標志標簽要求標明：品名;分子式或元素符號;相對分子質(zhì)量或相對原子質(zhì)量;等級;技術條件;產(chǎn)品標準號;凈重或體積,液體以體積計量時同時注明相應的密度;生產(chǎn)批號;生產(chǎn)單位名稱及商標;危險品應注明危險'性質(zhì)和給出相應的標記;需特殊保管的試劑應加印簡單性狀說明。標簽應按規(guī)定的顏色標記通用試劑等級及試劑門類：優(yōu)級純綠色;分析純紅色;化學純藍色;基準試劑淺綠色;生化試劑咖啡色;生物染色劑玫紅色。其他類別的試劑均不得使用上述顏色。3、化學試劑的保存化學試劑在貯存過程中,如果保存不當常常會由于接觸空氣、光的照射和溫度的過高或過低等不同的環(huán)境影響,導致質(zhì)量下降或失效,從而使試劑失

12、去使用價值?？諝庵醒酢⒍趸己退魵獾挠绊?。空氣中氧的化學性質(zhì)活潑,因此暴露于空氣中的試劑極易與氧發(fā)生反應而變質(zhì);試劑因吸收空氣中的二氧化碳而生成碳酸鹽的現(xiàn)象稱為碳酸化,使試劑不能使用;如果試劑貯存在潮濕的空氣中,試劑因吸收水氣而發(fā)生溶解,生成濕潤的團塊或成為液體,這種現(xiàn)象稱為潮解,在這種情況下,如果試劑未受污染,經(jīng)烘干后可再用;有一些含結(jié)晶水的試劑,在常溫下于空氣中丟失結(jié)晶水變?yōu)榘咨煌该鞯姆蹱钗锏默F(xiàn)象稱為風化,風化后的試劑,如其性質(zhì)未改變,一般需要用重結(jié)晶法來重新精制一般溫度升高不僅可加速風化,而且常使試劑揮發(fā)失效;溫度過低常使一些試劑發(fā)生沉淀、凍結(jié)、凝固,甚至變性、變質(zhì)。試劑的有效期：

13、無機試劑在理論上是比較穩(wěn)定的,可以不設期限,但出廠5年以上(以出廠日期為準)應檢查其質(zhì)量有無變化,否則慎用。有機試劑一般有效期為3年,3年后應檢查其質(zhì)量,否則慎用。標定試劑的溶液貯存有效期為3個月。對于貯存時間較長的試劑應小心慎用。八、 實驗室正確使用與管理實驗室的正確使用與管理要做到：實驗室制度建設、要健全賬目、制定好實驗教學計劃、規(guī)范實驗通知單、做好實驗的準備工作、做好實驗的后續(xù)工作、做好實驗記錄。實驗室中記錄資料都要用檔案和存放管理，包括實驗計劃、文件、賬目、實驗通知單、儀器領用借還記錄、維修保養(yǎng)記錄等等九、 實驗室易燃、易爆的管理保存：易燃易爆及有毒物品等危險品必須儲存在專用倉庫或儲存

14、室內(nèi)，設專人保管；容器或外包裝上有明顯標識；專用倉庫，應符合有關安全防火規(guī)定，并根據(jù)物品種類、性質(zhì)，設置相應的通風、防爆、防火、防曬、滅火等安全措施；入庫前必須進行檢查登記，入庫后必須定期檢查。儲存易燃易爆及有毒物品等危險品的倉庫，嚴禁吸煙及使用明火，應配有滅火設施。使用危險物品者必須嚴格遵守各項安全制度和操作規(guī)程，有安全防護措施和用具。 使用：對易燃、易爆及有毒、有害化學品實行雙人管理。堅持“五雙”制度，即雙人收發(fā)；雙人記帳；雙人雙鎖；雙人運輸；雙人使用。嚴格存放于雙人雙鎖保險箱內(nèi)，隨用隨領，使用后必須詳細記錄，定期核查，做到帳物相符。嚴格按照規(guī)定申購物品，盡可能按當年實際需要量購置，以減少庫存。學生實驗使用以上物品時，實驗指導老師必須向?qū)W生講清楚操作規(guī)程，安全事項及應急處理辦法，整個實驗過