餐廳績(jī)效考核制度

1、餐廳績(jī)效考核制度第一章總則第一條為了促進(jìn)餐廳員工工作績(jī)效、提高服務(wù)質(zhì)量， 深化細(xì)化績(jī)效管理工作，提高管理水平，在總結(jié)過(guò)去餐廳管 理工作經(jīng)驗(yàn)和不足的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)階段餐廳實(shí)際情況特制 定本辦法。第二條原則嚴(yán)格遵循“客觀、公正、公開(kāi)、科學(xué)”的原則，真實(shí)地 反映被考核人員的實(shí)際情況，避免因個(gè)人和其他主觀因素影 響績(jī)效考核的結(jié)果。第三條本辦法適用于餐廳廚師班全體廚師、餐廳服務(wù) 員及其主管人員。第二章績(jī)效管理的類(lèi)別與對(duì)象第四條餐廳采用目標(biāo)管理與綜合平衡計(jì)分卡相結(jié)合的 方式進(jìn)行管理，由綜合管理部在餐廳經(jīng)理的配合下組織績(jī)效 管理的實(shí)施。第五條本辦法將績(jī)效分為試用期績(jī)效、季度績(jī)效和年 度績(jī)效三類(lèi)，試用期考核周期

2、涵蓋整個(gè)試用期，正式員工則 在季度考核的基礎(chǔ)上進(jìn)行年度考核。第六條每位新進(jìn)餐廳的廚師試用期結(jié)束的前一周進(jìn)行 績(jī)效考核，考核合格繼續(xù)留用，考核不合格解除勞動(dòng)關(guān)系。第七條全體廚師的年度績(jī)效及服務(wù)員由年末的績(jī)效考 核確定，具體規(guī)定將在本辦法的后續(xù)條款中明確。年度考核 成績(jī)分為優(yōu)秀、良好、稱(chēng)職、基本稱(chēng)職和不稱(chēng)職五個(gè)等級(jí)。第八條考核方式:考核實(shí)行直接主管評(píng)分和部門(mén)主管簽 名確認(rèn)的兩級(jí)考核方式。第三章餐廳經(jīng)理年度考核第九條餐廳經(jīng)理年度考核于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考 核，從主要工作完成情況、能力考核、工作態(tài)度三個(gè)方面考 核廚師工作績(jī)效。第十條主要工作完成情況：主要參照季度工作計(jì)劃、 工作目標(biāo)進(jìn)行考核。能力考核

3、：通過(guò)員工的工作行為，觀察、分析、評(píng)價(jià)其 具備的工作能力。工作態(tài)度：通過(guò)員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作 責(zé)任感和工作態(tài)度。第十一條權(quán)重分配考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分工作完成 業(yè)績(jī)70%業(yè)績(jī)X 70%+能力X如+ 態(tài)度X10%業(yè)務(wù)能力20%工作態(tài)度10%第四章廚師年度考核第十二條廚師班年度考核于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考 核，從業(yè)務(wù)技能、部門(mén)工作質(zhì)量、工作態(tài)度三個(gè)方面考核廚 師工作績(jī)效。第十三條業(yè)務(wù)技能：綜合被考核者在一個(gè)考核周期內(nèi) 由工作效果達(dá)成反映出來(lái)的應(yīng)具備的核心能力的狀況。工作完成情況：所屬工作完成情況、完成質(zhì)量以及顧客 評(píng)價(jià)的情況。工作態(tài)度：通過(guò)員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作 責(zé)任感

4、和工作態(tài)度。第十四條權(quán)重分配考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分業(yè)務(wù)技能20%技能X 20%+業(yè)績(jī)X 70%+態(tài)度X10%工作完成業(yè) 績(jī)70%工作態(tài)度10%第五章服務(wù)員年度考核第十五條服務(wù)員年度考核于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考 核，從業(yè)績(jī)考核、能力考核、態(tài)度考核三個(gè)方面考核廚師工 作績(jī)效。第十六條工作完成情況考核：主要參照依據(jù)職位說(shuō)明書(shū) 進(jìn)行考核。能力考核：通過(guò)服務(wù)員的工作行為，觀察、分析、評(píng)價(jià) 其具備的工作能力。態(tài)度考核：通過(guò)服務(wù)員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工 作責(zé)任感和工作態(tài)度。第十七條權(quán)重分配考核內(nèi)容權(quán)重綜合考核得分工作完成 業(yè)績(jī)70%業(yè)績(jī)X 70%+能力X 20%+ 態(tài)度X10%業(yè)務(wù)能力20%態(tài)度考核

5、10%第六章考核實(shí)施第十八條考核周期以三個(gè)月為考核周期，年終進(jìn)行綜合評(píng)定；新聘用廚師 以試用期為考核周期。具體時(shí)間以通知為準(zhǔn)。第十九條考核流程根據(jù)職位說(shuō)明書(shū)和部門(mén)季度工作計(jì)劃，每年季度末由綜 合管理部協(xié)助餐廳對(duì)員工工作績(jī)效進(jìn)行綜合評(píng)定，各部門(mén)應(yīng) 于規(guī)定日期前將考核結(jié)果報(bào)綜合管理部。第七章考核結(jié)果的應(yīng)用第二十條考核結(jié)果等級(jí)分布分?jǐn)?shù)段90-10080-8970-7960-6960以下等級(jí)ABCDE意義優(yōu)秀良好稱(chēng)職基本 稱(chēng)職不稱(chēng)職對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)金100%80%70%60%沒(méi)有獎(jiǎng)金第二十一條培訓(xùn)，在進(jìn)行綜合管理部進(jìn)行培訓(xùn)工作時(shí), 應(yīng)把廚師績(jī)效考核結(jié)果作為參考資料，了解員工的培訓(xùn)需 求，從而有效地開(kāi)展培訓(xùn)工作。

6、第二十二條員工年度考核成績(jī)與獎(jiǎng)金分配方式（根據(jù) 富陽(yáng)工貿(mào)有限公司餐飲住宿管理體制改革方案（草案）中獎(jiǎng) 金分配辦法，具體分配按照分配辦法遵循績(jī)效考核成績(jī)）、 下屆崗位聘任、崗位晉升以及勞動(dòng)合同續(xù)簽等掛鉤。第二十三條年度考核成績(jī)?yōu)榛痉Q(chēng)職者不論其崗位任 職是否到期都將轉(zhuǎn)至較低級(jí)崗位任職，如無(wú)較低級(jí)崗位可轉(zhuǎn) 則實(shí)行在崗培訓(xùn)，培訓(xùn)期間僅發(fā)放基本工資。第二十四條年度考核成績(jī)?yōu)椴环Q(chēng)職者或連續(xù)兩年基本稱(chēng)職者做解除勞動(dòng)合同處理。第八章考核面談及績(jī)效改進(jìn)第二十六條考核面談員工考核的核心是結(jié)合工作計(jì)劃和目標(biāo)，目的在于干部 對(duì)下屬的工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，在工作思路和績(jī)效改進(jìn)上提 供幫助，因此每次考核結(jié)束后，考核者應(yīng)當(dāng)

7、與被考核者進(jìn)行 考核面談，加強(qiáng)雙向溝通?？己嗣嬲劄榭己苏吲c被考核者就績(jī)效改進(jìn)與能力提升 所進(jìn)行的溝通應(yīng)做到：（1）讓被考核者了解自身工作的優(yōu)、缺點(diǎn)；（2）對(duì)下一階段工作的期望達(dá)成一致意見(jiàn)；（3）討論制定雙方都能接受的書(shū)面績(jī)效改進(jìn)和培訓(xùn)計(jì) 劃。第二十七條績(jī)效改進(jìn)每個(gè)考核期結(jié)束后，考核者與被考核者應(yīng)經(jīng)過(guò)協(xié)商共同 制訂員工績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃書(shū)，報(bào)人力資源部備案。第九章考核結(jié)果的管理第二十八條考核指標(biāo)和結(jié)果的修正由于客觀環(huán)境的變化，員工需要調(diào)整工作計(jì)劃、績(jī)效考 核標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，經(jīng)考核負(fù)責(zé)人同意后，可以進(jìn)行調(diào)整和修正?？?核結(jié)束后人力資源部還應(yīng)對(duì)受客觀環(huán)境變化等因素影響較 大的考核結(jié)果重新進(jìn)行評(píng)定。第二十九條考核結(jié)

8、果反饋被考核者有權(quán)了解自己的考核結(jié)果，人力資源部應(yīng)在考核結(jié)束后五個(gè)工作日內(nèi)，向被考核者通知考核結(jié)果。第三十條考核結(jié)果歸檔考核結(jié)束后考核結(jié)果作為保密資料，由人力資源部歸入 被考核者個(gè)人檔案并負(fù)責(zé)保存。第三十一條考核結(jié)果申訴被考核者如對(duì)考核結(jié)果有異議，首先應(yīng)通過(guò)雙方的溝通 來(lái)解決；如不能妥善解決，被考核者可向人力資源部提出申 訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內(nèi)，對(duì)申訴者的申 訴請(qǐng)求予以答復(fù)。第十章附則第三十二條 本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)制訂、解釋及修 訂。第三十三條 本辦法自發(fā)布之日起開(kāi)始實(shí)施。附表：1、員工工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估表2、員工工作能力評(píng)估表3、員工工作態(tài)度評(píng)估表員工工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估表（管理人員）

9、姓名工作崗 位單位 名稱(chēng)部門(mén)名 稱(chēng)考核期年一月_月工作概要工作效果評(píng)價(jià)序號(hào)工作目標(biāo)計(jì)劃重要性 基數(shù)(10分 制)考評(píng)項(xiàng)目評(píng)分得 分1第一項(xiàng)工作內(nèi)容及時(shí)性(40%)工作質(zhì)量(60%)2第二項(xiàng)工作內(nèi)容及時(shí)性(40%)工作質(zhì)量(60%)3第三項(xiàng)工作內(nèi)容及時(shí)性(40%)工作質(zhì)量(60%)4第四項(xiàng)工作內(nèi)容及時(shí)性(40%)工作質(zhì)量(60%)5第項(xiàng)工作內(nèi)容及時(shí)性(40%)工作質(zhì)量(60%)總得分=£ (各項(xiàng)得分)/£重要性基數(shù)X100被考核者簽名直接主管簽名部門(mén)主管簽名備注1、工作目標(biāo)計(jì)劃參照部門(mén)月度工作計(jì)劃內(nèi)容2、考核結(jié)果需到人力資源部備案員工工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估表（普通員工）姓名工作崗 位單

10、位 名稱(chēng)部門(mén)名 稱(chēng)考核期年一月一年月工作概要工作效果評(píng)價(jià)序號(hào)主要工作職責(zé)重要性基數(shù) （1。分制）評(píng) 分123456總得分=E （實(shí)際得分）/Z重要性基數(shù)X100被考核者簽名直接主管簽名部門(mén)主管簽名備注1、考核者每項(xiàng)評(píng)分最高不能超過(guò)每一項(xiàng)重要性基數(shù)2、考核結(jié)果需到人力資源部備案員工工作能力評(píng)估表姓名崗 位單位名稱(chēng)部門(mén)名稱(chēng)考核期年月 年月能力考核 項(xiàng)目重考核要點(diǎn)（滿(mǎn)分100分）評(píng) 分知識(shí)、技能20%1、基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)2、工作經(jīng)驗(yàn)3、工作技能邏輯思維 能力20%1、對(duì)崗位工作內(nèi)容的理解2、對(duì)上級(jí)下達(dá)的指示的理解3、分析、歸納和總結(jié)能力4、洞察能力以及判斷的失誤率創(chuàng)新能力20%1、管理創(chuàng)新2、技術(shù)

11、創(chuàng)新3、合理化建議被采納數(shù)人際溝通 能力20%1、上下級(jí)、同事之間溝通2、部門(mén)之間的溝通與協(xié)調(diào)表達(dá)能力20%1、口頭表達(dá)能力2、文字表達(dá)能力總得分：被考 核者簽名直接主管簽名部門(mén)主管簽名備注考核結(jié)果需到人力資源部備案員工工作態(tài)度評(píng)估表姓名崗位單位部門(mén)考核 期年一月年一月考核項(xiàng) 目考核要點(diǎn)（滿(mǎn)分100分）評(píng) 分紀(jì)律性 25%是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，很少遲到、早退、缺勤；對(duì)待上級(jí)、同事、外部人員是否有禮貌，注重禮儀；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度（口頭、書(shū)面），按時(shí)完成工作報(bào)告；團(tuán)隊(duì)協(xié) 作25%工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動(dòng)協(xié)助上級(jí)、同事和下屬的工作；是否努力使工作氣氛活躍、協(xié)調(diào)，充滿(mǎn)團(tuán)隊(duì)精神；敬業(yè)精 神25%工作是否熱情飽滿(mǎn)，且