餐飲部主管面試

1、1請你自我介紹一下思路：1、這是面試的必考題目。2、介紹內(nèi)容要與個人簡歷相一致。3、表述方式上盡量口語化。4、要切中要害，不談無關(guān)、無用的內(nèi)容。5、條理要清晰，層次要分明。6、事先最好以文字的形式寫好背熟。2你有什么業(yè)余愛好？思路：1、業(yè)余愛好能在一定程度上反映應(yīng)聘者的性格、觀念、心態(tài)，這是招聘單位問該問題的主要原因。2、最好不要說自己沒有業(yè)余愛好。3、不要說自己有那些庸俗的、令人感覺不好的愛好。4、最好不要說自己僅限于讀書、聽音樂、上網(wǎng)，否則可能令面試官懷疑應(yīng)聘者性格孤僻。5、最好能有一些戶外的業(yè)余愛好來“點綴”你的形象。3談?wù)勀愕膬?yōu)缺點思路：1、不宜說自己沒缺點。2、不宜把那些明顯的優(yōu)點說

2、成缺點。3、不宜說出嚴重影響所應(yīng)聘工作的缺點。4、不宜說出令人不放心、不舒服的缺點。5、可以說出一些對于所應(yīng)聘工作“無關(guān)緊要”的缺點，甚至是一些表面上看是缺點，從工作的角度看卻是優(yōu)點的缺點。你覺得你最大的優(yōu)點是什么提示：沉著冷靜、條理清楚、立場堅定、頑強向上。樂于助人和關(guān)心他人、適應(yīng)能力和幽默感、樂觀和友愛。我在經(jīng)過一到XXX有兩年的培訓(xùn)及項目實戰(zhàn)，加上實習(xí)工作，使我適合這份工作。我相信我能成功。4 .你為什么會來本公司應(yīng)聘答：貴酒店是一家集住宿，餐飲，會議，休閑于一體的五星級酒店，7月份試營業(yè)需要大量的人才，據(jù)我了解這個酒店的環(huán)境氛圍很適合我，尤其是酒店的文化以及對員工的尊重和關(guān)愛，我覺得如

3、果自己能成為該酒店的成員之一，我一定會得到更好的鍛煉和發(fā)展。6 .你覺得要獲得職業(yè)上的成功，需要具備什么樣的特質(zhì)和能力(1)擁有健康的身體(2)要有夢想和追求(3)要有堅定的信念(4)要有責(zé)任感，責(zé)任感主要體現(xiàn)在兩個方面：一個是要有愛心；另一個是要有感恩的心(5)要講誠信。要做到：做正確的人，做正確的事；言行一致，表里如一； 做任何事都要有始有終。(6)要有良好的人際關(guān)系，要善于和人交際。(7)要能處理好家庭和事業(yè)的關(guān)系。7 .你如何認識餐飲部主管這個職位，你為什么覺得你適合今天我競聘的是餐飲部主管一職。我清楚地認識到，要成為一名合格的主管不容易，作為餐飲部的主管要有很強的服務(wù)意識和奉獻精神，

4、要有顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神；要熟知各項規(guī)章制度、業(yè)務(wù)知識以及操作流程；還需要不斷加強 業(yè)務(wù)技能知識培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公 共關(guān)系，創(chuàng)建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競聘這 個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。8 .如果你作為餐飲部主管，你的工作將從那幾個方面入手首先，堅強員工培訓(xùn)和部門經(jīng)理共同制定餐飲部培訓(xùn)計劃，認真撰寫培訓(xùn)計劃實施綱要，按計劃和時 間節(jié)點完成每個課時的培訓(xùn)I內(nèi)容，并按照計劃進行培訓(xùn)I內(nèi)容考核，對考核結(jié)果進 行效果評估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進一步完善餐 廳員工的培訓(xùn)機制；通過培訓(xùn)

5、提高服務(wù)人員的服務(wù)意識，改變服務(wù)觀念，提升餐 廳服務(wù)質(zhì)量。其次提升服務(wù)全面樹立以客人至上的對客服務(wù)的經(jīng)營理念。把對客服務(wù)意識列入日常管理的重要范圍，對各營業(yè)區(qū)進行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求， 轉(zhuǎn)變服務(wù)人員服務(wù)意識，提升服務(wù)品質(zhì)。再次加強所屬員工的管理帶領(lǐng)員工遵守各項規(guī)章制度。加強紀律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工 作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個員工都做到紀律嚴明、形象良好。使 餐飲部成為一個更加團結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個優(yōu)秀團隊。9 .美國質(zhì)量專家發(fā)明的基本質(zhì)量管理方法是什么（PDCA管理法）DCA循環(huán)是一種科學(xué)的工作程序，是質(zhì)量管理的基本工作方法。PDC做英語

6、Plan（計劃）、Do （實施）、Check （檢查）、Action （處理）四個詞首字母的組合。它反映了做工作必須經(jīng)過四個階段這四個階段循環(huán)不停地進行下去， 所以稱為PDCA循環(huán)。 第一階段，計劃。提出一定時期內(nèi)服務(wù)質(zhì)量活動的主要任務(wù)與目標，并制定相 應(yīng)的標準。 第二階段，實施。根據(jù)任務(wù)與標準，提出完成計劃的各項具體措施并予以落實 第三階段，檢查。包括自查、互查、抽查與暗查等多種方式。 第四階段，處理。對發(fā)現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題予以糾正，對飯店服務(wù)質(zhì)量的改進提 出建議。10 .如何搞好餐飲服務(wù)質(zhì)量答：(1)嚴格執(zhí)行質(zhì)檢制度(2)充分利用班前會，強化全員服務(wù)意識(3)依托餐飲培訓(xùn)，努力提高員工素質(zhì)(

7、4)利用質(zhì)量反饋信息，不斷完善、提高服務(wù)質(zhì)量11 .遇客人投訴時，應(yīng)如何進行處理當(dāng)客人提出投訴時，首先向客人致歉，然后耐心傾聽，了解情況，如果是公司員 工工作上的失誤，在向客人道歉之后，做出相應(yīng)的補償。對于復(fù)雜的問題，要緩 解客人的過激心態(tài)不要馬上表態(tài)，向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報后再給客人答復(fù)。遇到客人投訴時，首先先向客人道歉仔細聆聽客人投訴的內(nèi)容在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上進行解決超出自己的職權(quán)范圍內(nèi)，馬上匯報給上級領(lǐng)導(dǎo)進行處理12.服務(wù)業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，你如何看待加班這個現(xiàn)象、你會不會排斥加班 回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的話，應(yīng)該不太需要加班 可是我也知道有時候很難避免加班，加上

8、現(xiàn)在工作都采用責(zé)任制，所以我會調(diào)配 自己的時間，全力配合13.如果通過這次面試我們單位錄用了你，但工作一段時間卻發(fā)現(xiàn)你根本不適合這個職 位，你怎么辦回答提示：一段時間發(fā)現(xiàn)工作不適合我，有兩種情況：(1)如果你確實熱愛這個職業(yè)，那你就要不斷學(xué)習(xí)，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和處事經(jīng)驗，了解這個職業(yè)的精神內(nèi)涵和職業(yè)要求，力爭減少差距；(2)你覺得這個職業(yè)可有可無，那還是趁早換個職業(yè)，去發(fā)現(xiàn)適合你的，你熱愛的職業(yè)，那樣你的發(fā)展前途也會大點，對單位和個人都有好處14、在完成某項工作時，你認為領(lǐng)導(dǎo)要求的方式不是最好的，自己還有更好的方法，你 應(yīng)該怎么做:.原則上我會尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排；同時私底下找機會以請教的口吻，婉轉(zhuǎn)地表達自己的想法，看看領(lǐng)導(dǎo)是否能改變想法；如果領(lǐng)導(dǎo)沒有采納我的建議， 我也同樣會按領(lǐng)導(dǎo)的要求認真地去完成這項工作;.還有一種情況，假如領(lǐng)導(dǎo)要求的方式違背原則，我會堅決提出反對意見；如領(lǐng)導(dǎo)仍固