吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)

1、 吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)篇一：吧臺(tái)收銀員工作流程 老家菜下屬門店收銀員工作流程 餐前： 1、9：30打卡點(diǎn)名后，將吧臺(tái)衛(wèi)生區(qū)域天花板、墻壁、窗臺(tái)、貨架、空調(diào)，臺(tái)面及吧臺(tái)內(nèi)外清掃干凈，將物品按規(guī)定整理整齊，做到清潔、整齊、明亮。盤存酒水后對(duì)于庫存缺乏的酒水及時(shí)到倉庫領(lǐng)取。 2、10：00-10：25用餐，工作餐結(jié)束后，到指定地點(diǎn)化裝。 3、10：25-10：45餐前準(zhǔn)備工作： 檢查工作中所需零錢、打印紙、文具、計(jì)算器等各種必需品是否齊全。 按要求對(duì)收銀系統(tǒng)及雅座系統(tǒng)、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、打印機(jī)進(jìn)行檢查后呈開啟狀態(tài)，做好每日清潔保養(yǎng)工作，系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，立即通知網(wǎng)管，不準(zhǔn)私自維修。 不許擅自改動(dòng)收銀系統(tǒng)

2、中數(shù)據(jù)，如必要改動(dòng)須經(jīng)管理層授權(quán)，必須保證收銀記錄的完整性、準(zhǔn)確性。 應(yīng)把好效勞最后一關(guān)，杜絕跑單、舞弊現(xiàn)象發(fā)生。 嚴(yán)格按酒店規(guī)定使用備用金，不可挪用，不得白條抵庫，未經(jīng)批準(zhǔn)不得轉(zhuǎn)借。 要有節(jié)約的意識(shí)，降低低值易耗品和水電氣等能源費(fèi)用。 餐中 1、點(diǎn)菜員將菜品點(diǎn)入收銀系統(tǒng)時(shí)，吧臺(tái)應(yīng)對(duì)菜單進(jìn)行審核，如有與菜品數(shù)量不符、單價(jià)不符等。如遇新的菜肴時(shí)，應(yīng)及時(shí)與管理層溝通，核實(shí)價(jià)格并在收銀系統(tǒng)保存后更新點(diǎn)菜寶。 2、當(dāng)客人走近吧臺(tái)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)站起來，使用敬語，如“中午好/晚上好，歡送光臨！并詢問有什么需要，應(yīng)盡量滿足客人的需求。 3、上主食后，就預(yù)示著整個(gè)就餐即將結(jié)束，應(yīng)通知效勞員把剩下的酒水退回吧臺(tái)，再

3、將所消費(fèi)的“菜金、酒水分別核對(duì)準(zhǔn)確，準(zhǔn)備客人買單。 5、在時(shí)間充足的情況下，可將單子重新復(fù)審一遍，再次確認(rèn)金額與數(shù)量，特別是酒水。 6、發(fā)生退菜時(shí)，根據(jù)實(shí)際退菜原因在系統(tǒng)中找到對(duì)應(yīng)退菜原因退菜，并監(jiān)督管理層簽字確認(rèn)。 7、買單時(shí)，應(yīng)主動(dòng)站起來，當(dāng)著客人的面，把客人所消費(fèi)的品種重新算一遍，讓客人放心，再向客人呈上結(jié)帳單，并報(bào)出消費(fèi)的總金額。 8、現(xiàn)金買單時(shí)，要將現(xiàn)金當(dāng)著客人的面點(diǎn)清，區(qū)分真?zhèn)?，并將零鈔雙手遞給客人，做到“唱收唱付，然后說聲“謝謝！請(qǐng)慢走，歡送下次光臨！ 9、買單后如遇到客人退漏記的酒水時(shí)需要返位結(jié)算，應(yīng)通知店長(zhǎng)告知返位原因后取得授權(quán)。10、協(xié)議單位簽單時(shí)，按照合同中規(guī)定的可簽單人

4、員讓客人在結(jié)賬單上簽字，留下單位名稱、聯(lián)系方式。除協(xié)議單位外不得簽單。 餐后 1、按照收銀系統(tǒng)交班表中數(shù)字填制“收銀日?qǐng)?bào)表確認(rèn)填寫正確無誤。 2、收拾好臺(tái)面，關(guān)閉電源，將正確的“收銀日?qǐng)?bào)表拍照發(fā)給總出納，將當(dāng)日營(yíng)業(yè)額、賬單及備用金投入保險(xiǎn)柜。篇二：吧臺(tái)收銀員崗位責(zé)任制 吧臺(tái)收銀員崗位責(zé)任制 一、 穿戴好整潔干凈的工作服，保持良好的儀容儀表，以熱誠(chéng)的效勞態(tài)度和飽滿的精神面貌微笑上崗。 二、 提前半小時(shí)進(jìn)吧臺(tái)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地搞好交接班前工作。首先對(duì)酒水、飲料、銷、存的品種數(shù)量進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、核對(duì)、并簽字。然后復(fù)核備用金數(shù)額是否準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)有誤，及時(shí)查明原因劃清責(zé)任界線。如有過失，必須補(bǔ)足差額。 三、 上班前檢

5、查零錢、酒水、飲料是否備齊，檢查收銀機(jī)、錄卡機(jī)等能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，看菜式有無變化，牢記各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，作好當(dāng)班的一切準(zhǔn)備工作。 四、 迅速準(zhǔn)確地打好收款單，并按收銀機(jī)打印出的收銀單上的價(jià)格準(zhǔn)確地收款，堅(jiān)持唱收唱付。注意鑒別錢的真?zhèn)?，假設(shè)收了假 幣，那么由其按所收假幣的金額賠償。 五、 上班不允許背包，自帶私人現(xiàn)金只允許在50元以內(nèi)。堅(jiān)守工作崗位、杜絕離職離崗，不可會(huì)客閑聊，做好酒水、飲料、現(xiàn)金的平安防范保管工作，嚴(yán)禁非收銀員進(jìn)入吧臺(tái)。 六、 各班在下班前要準(zhǔn)確及時(shí)地填寫“收銀登記表、“營(yíng)業(yè)情況日?qǐng)?bào)表，如實(shí)上繳每班的收款現(xiàn)金總額，并注明分別的票面數(shù)據(jù)。不允許涂改，如填寫錯(cuò)誤也不允許撕?jiǎn)?，保存原?/p>

6、編號(hào)寫上“作廢二字即可 七、 如實(shí)做好進(jìn)貨臺(tái)帳，保存好點(diǎn)票單和進(jìn)貨單，做到帳帳相符，帳實(shí)相符，以備有關(guān)主管部門查驗(yàn)。 盆盆香餐飲篇三：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)(共7篇) 篇一：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé) 餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé) 吧臺(tái)宗旨： 1、認(rèn)真工作，勤奮努力； 2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規(guī)章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧臺(tái)的規(guī)章制度： 1、儀容、儀表整潔上崗； 2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗； 3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議； 4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧

7、嘩； 7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)工作流程： 一.開市工作： 1、盤點(diǎn)物品核對(duì)工作 2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作 3、及時(shí)補(bǔ)充物品齊全 4、清潔衛(wèi)生桌面，地面干凈 5、做單前的準(zhǔn)備工作刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具 6、水果的儲(chǔ)存保鮮。 .營(yíng)運(yùn)工作： 1、出餐速度20分鐘內(nèi) 2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品； 3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì) 調(diào)制飲料：按配方要求完成 果 汁：保證果汁新鮮、原味。 果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。 5、注意控制本錢、杜絕浪費(fèi)； 6、催餐催效勞員出餐 7、工作中常整頓、常清潔、常檢查； 三.收市工作： 1、把半成品用保

8、鮮膜封好，放入冰箱； 2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位； 3、物品盤點(diǎn) 4、與超市收銀帳核對(duì)。 5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表 6、完成衛(wèi)生清潔 7、下班前寫好申購單 8、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備 篇二：餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé) 天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)津南分公司 餐飲部崗位職責(zé)1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。 2、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。 3、 營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開出領(lǐng) 貨單，請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。 4、 負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。 5、 接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。 6、 負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。 7、 負(fù)責(zé)擦凈所有杯具

9、及用具，做好衛(wèi)生工作。 8、 保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。 9、 保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫維修單。 10、 和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。 篇三：吧臺(tái)崗位職責(zé) 崗位職責(zé)說明 部門：客服部 篇四：吧臺(tái)崗位職責(zé) 吧臺(tái)及倉庫管理員 負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺(tái)、大堂吧、餐飲部總財(cái)產(chǎn) 01 每天按時(shí)上、下班上午9：30-14：00、下午17：00-20：30，休假時(shí)替班由毛 巾專員負(fù)責(zé)，同時(shí)須報(bào)部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假； 02 毛巾專員休假時(shí)，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽； 04 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有

10、人利用工作之便休息； 05 做好吧臺(tái)的 訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無過失； 06 銜接好布草洗滌工作，并核對(duì)每月洗滌費(fèi)用表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)每月的25號(hào)以前， 對(duì)公司盡責(zé)； 07 配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā) 生，將每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報(bào)表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)每月的25號(hào)以前； 08 根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)情況，有權(quán)及時(shí)申補(bǔ)物品儲(chǔ)藏，做到心中有數(shù)； 09 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的 原價(jià)賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幏郑?10 每月做好餐廳與財(cái)務(wù)盤點(diǎn)的銜接人財(cái)產(chǎn)為每月22號(hào)，食品與酒水為每月31號(hào)下 午，特殊

11、情況除外，并通過報(bào)表的形式表達(dá)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時(shí)將財(cái)產(chǎn)總報(bào)表上交部門經(jīng)理與財(cái)務(wù)。 11 負(fù)責(zé)吧臺(tái)日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。 12 按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是 否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。 13 完成主管布置的其他任務(wù)。 餐飲部 2021年8月3日 1 篇五：酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)1對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。 2負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)效勞態(tài)度，效勞質(zhì)量，出勤情況。 3核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。 4檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，效勞用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。 5精通業(yè)務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)操作，嚴(yán)格控制本錢，嚴(yán)防浪與

12、失竊。 6根據(jù)分析銷售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購方案及物料用品的采購方案。 7負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。 8參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。 9做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，鼓勵(lì)員工。 篇六：餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員崗位職責(zé) 一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。 二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開飯。 三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。 四、開飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對(duì)伙食的意見。 五、嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、效勞態(tài)度和平安

13、。 六、掌握本錢核算，檢查飯菜價(jià)格、把戲品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。 八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改良餐廳效勞工作。 篇七：餐飲員工崗位職責(zé) 員工崗位職責(zé) 一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳經(jīng)理 直接上級(jí)：店長(zhǎng) 直接下級(jí)：前廳主管 工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的效勞工作。 考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)收入 效勞品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì) 崗位職責(zé)： 1、根據(jù)店長(zhǎng)的指示，制定、實(shí)施具體工作方案，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。 2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。 3、配合公司進(jìn)行員工的培

14、訓(xùn)工作，并定期對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評(píng)比、考核。 4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房根本制作流程,掌握前廳效勞規(guī)程. 5、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生平安。 6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況. 8、督導(dǎo)員工的效勞規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)效勞水準(zhǔn). 9、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長(zhǎng)匯報(bào)情況,交換意見。 10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用

15、發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除. 12、注意收集客人意見，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。 二、前廳主管崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳主管 直接上級(jí)：前廳經(jīng)理 直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班 崗位職責(zé)： 1、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)效勞，保持優(yōu)質(zhì)效勞水平。 2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)方案，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。 3、抓好各組長(zhǎng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。 4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。 5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)

16、本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。 6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 7、負(fù)責(zé)餐廳效勞所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)平安設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的平安。 三、門迎、吧臺(tái)的崗位職責(zé) 一收銀員崗位職責(zé) 崗位名稱：收銀員 直接上級(jí)：出納員 工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。 崗位職責(zé)： 1、熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序。 2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出過失，做到賬款相符。 3、嚴(yán)格執(zhí)

17、行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫營(yíng)業(yè)報(bào)(轉(zhuǎn)載于: cSSyq.co m 書 業(yè) 網(wǎng):吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé))表和銷貨日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。 4、準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。 5、熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確標(biāo)準(zhǔn)使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。 6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、 規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳效勞的根本知識(shí) 二、酒水員崗位職責(zé) 崗位名稱：酒水員 直接上級(jí)：出納員 工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。 崗位職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)、聽從指揮，接受上級(jí)的監(jiān)

18、督檢查，保質(zhì)保量完本錢崗位任務(wù)。 2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供給需求。 3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照效勞員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開啟和儲(chǔ)放方法等。 5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表，參與和配合每月盤點(diǎn)。 6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。 8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。 三迎賓員崗位職責(zé) 1、前廳接待、前廳效勞，等座客人的排號(hào)、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。 2、接受客人預(yù)定及 預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。 工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反應(yīng)給領(lǐng)班，以標(biāo)準(zhǔn)的效勞，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的效勞形象。 崗位職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。 2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級(jí)，禮貌周到地迎送客人。 3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)， 熟悉本酒店效勞形式，掌握根本效勞技能。 4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人