十二單元 化學(xué)與生活

1、.十二單元 化學(xué)與生活十二單元? 化學(xué)與生活課題1? 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水其中無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分? 植物的種子如花生、大豆3、構(gòu)成：由多種氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等構(gòu)成氧化4、人體蛋白質(zhì)代謝? 攝入? 胃腸道? ?尿素+CO2+H2O，放出熱量合成蛋白質(zhì)? 人體? 氨基酸? 水解? 人體所需各種蛋白質(zhì)5、幾種蛋白質(zhì)? 維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新1血紅蛋白：由血紅素含F(xiàn)e2+和蛋白質(zhì)構(gòu)成?作用：運(yùn)輸O

2、2和CO2的載體血紅蛋白+ O2? 氧合血紅蛋白CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合才能比與O2結(jié)合才能強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等2酶：生物催化劑特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性? 淀粉酶? 麥芽糖酶例 ：淀粉? 麥芽糖? 葡萄糖人體可直接吸收的糖6、蛋白質(zhì)的變性不可逆：破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，使其變質(zhì)? 引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等? 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等等應(yīng)用：用甲醛水溶液福爾馬林制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。二、糖類? 是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)60%70%1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見

3、的糖1淀粉C6H10O5n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。? 酶?C6H10O5n? C6H12O6? 血糖? 淀粉肌肉和肝臟中水酶?2葡萄糖C6H12O6? 人體可直接吸收的糖? 呼吸作用C6H12O6+6O2? 6CO2+6H2O? 15.6KJ/g? 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要3蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類 植物油脂：油? 動(dòng)物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量? 39.3KJ/g每日攝入50g-60g?3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能

4、量。四、維生素? 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體安康? 缺VA? ：夜盲癥? 缺VC ：壞血癥課題2? 化學(xué)元素與人體安康一、組成人體的元素? 50多種? 常量元素11種? 在人體中含量0.01%? OCHNCaPKSNaClMg微量元素? 在人體中含量0.01%? Fe、Zn、Se、I、F等二、人體中的常量元素1、鈣? 99%在于骨骼和牙齒中1成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以C a10PO46OH2晶體的形式存在2奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類3鈣? 過多：結(jié)石、骨骼變粗? 過少：青少年? 佝僂病、發(fā)育不良老

5、年人? 骨質(zhì)疏松2、鈉和鉀1Na+? 存在于細(xì)胞外液? 人體內(nèi)含鈉80g120gK+ ?存在于細(xì)胞內(nèi)液? 成人每千克含鉀約2g2作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH如血液的pH7.35-7.45三、人體中的微量元素? 必需元素20多種? Fe、Zn、Se、I、F等?對(duì)人體有害的元素? Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)緩慢，發(fā)育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒I碘甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，

6、幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大F氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病課題3? 有機(jī)合成材料一、有機(jī)化合物是否含有碳元素? 無機(jī)化合物? 有機(jī)化合物不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽1、生活中常見的有機(jī)物? CH4最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物、C2H5OH乙醇，俗名：酒精、? CH3COOH乙酸，俗名：醋酸、C6H12O6葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等2、有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同3、? 有機(jī)物? 小分子? 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小 有機(jī)高分子化合物有機(jī)

7、高分子如：蛋白質(zhì)、淀粉等二、有機(jī)合成材料1、? 有機(jī)高分子材料1分類? 天然有機(jī)高分子材料? 如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等? 合成有機(jī)高分子材料? 塑料三大合成材料? 合成纖維：滌綸確實(shí)良、錦綸尼龍、晴綸? 合成橡膠2高分子材料的構(gòu)造和性質(zhì)鏈狀構(gòu)造? 熱塑性? 如：聚乙烯塑料聚合物網(wǎng)狀構(gòu)造? 熱固性? 如：電木3鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。4鑒別羊毛線和合成纖維線物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。2、“白色污染及環(huán)境保護(hù)1危害： 破壞土壤，污染地下水? 危害海洋生物的生存；假如燃燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從