爆炒茄子怎么做好吃

1、爆炒茄子怎么做好吃燒茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不愛做菜的人。其實做茄子還算是比較簡單的，沒那么復雜，稍微學一學就能會了。茄子的營養(yǎng)價值比較高，而且口感比較軟，吃起來很爽口，現(xiàn)在，就來學習以下茄子的做法吧 !茄子怎么做好吃簡單做法 這樣做茄子更美味方法一主料茄子兩個。調料大蔥 （ 切長條 ） ，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法1. 把茄子切成片狀，待油熱后放入 （ 茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些） 。2. 茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3. 然后加少許的鹽和醋 （ 要根據個人口味添加） ，醬油（ 主要是用于茄子變色） ，都加好了就繼續(xù)炒。4. 待茄子炒熟，快出鍋時放

2、入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。方法二材料茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5 片，蒜一個，鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣（ 按個人口味） ，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，蠔油少許。做法1、首先要把茄子洗干凈了，然后把茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末備用。2、鍋里放油，5 成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。3、剩下的油可繼續(xù)用，冷卻 1 分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒 30 秒，加入豆瓣炒30 秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。4、再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。5、用小火煲3 分鐘。方法三材料茄子，香菇

3、，毛蔥，肉末100g ，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，蠔油，海鮮醬，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。做法1、茄子切對半長切一半 （ 縮短時間，好入味兒） ，隨意切刀花或倒三角挖空（ 為了好入味兒 ） ，脫落的茄子留著備用。2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒 +醬油腌制 3-5 分鐘。4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9 成熟。6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。7、加入腌肉、香菇丁翻炒。8、加青紅椒翻炒+白糖。9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉U又汁兒

4、由鍋，裝盤+蔥花即可。方法四材料茄子 2 根，姜末，辣椒，肉末，醬油，燒酒，糖。做法1、將茄子洗凈，切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡 15 分 鐘，備用。2、鍋燒熱放油，放入姜和肉末炒至變白。3、油熱放茄子，煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。4、燜至收汁即可裝盤。方法五材料豬肉餡100g,長茄子3根，大蒜4瓣，大蔥花1茶 匙 (5g) ，醬油 2 湯匙 (30ml) ，鹽 1 茶匙 (5g) ，紹酒 1 湯匙 (15ml) ，八角 2 枚，白砂糖4 茶匙 (20g) ，油 1 湯匙 (15ml) ，香蔥碎 1 茶匙。做法1、大蒜切片，茄子洗凈切成滾刀塊，再調入鹽攪拌均勻腌制 10 分

5、鐘。2、中火燒熱不粘鍋中的油，待燒至五成熱時將茄子滾刀塊放入煎至上色。3、不粘鍋中留底油，燒熱后將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒至熟。4、接著將茄子滾刀塊放入，再調入紹酒、醬油、白砂糖和少許清水，并加蓋用小火慢慢燒煮 10 分鐘。5、最后撒入香蔥碎即可。茄子怎么做好吃又簡單?茄子的家常做法，七天不重樣!蒸淋茄子原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油做法：1. 茄子切條放到蒸鍋中蒸熟; 大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。2. 燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。3. 倒入晾好的辣椒油，將切末

6、的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。臊子魚鱗茄原料：長茄子 1 條、生姜 3 克、大蒜 10 克、小蔥末適量、豬肉末 30 克、油適量、陴縣豆瓣1 勺、剁椒醬1 勺、鹽 1 小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖 1 小勺、醋 15 克、老抽 1 小勺、生抽 1 勺、蠔油 1 小勺做法：1. 生姜、大蒜切末; 豬肉 （ 肥三瘦七 ） 剁成末 ; 長條茄子切去蒂部，對剖成兩半，在背部打上斜十字花刀，下刀 8 成深， 底部不要切斷。2. 鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3 分鐘左右，再翻過來炸另一面，撈出控油擺入盤中。3. 鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入

7、豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。4. 最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。五彩虎皮茄子卷原料：5. 1 大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1 只、辣椒、蒜做法：1. 茄子切成5mmt右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋， 煎到兩面出現(xiàn)虎紋。2. 豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、 1 只 雞蛋拌一下 ; 三兩辣椒切丁，蒜切末。3. 熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。4. 茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來即可。絕味茄子原料：長茄子 2 個、皮蛋 2 個、青椒 1 個、大蒜 5 瓣、芝麻醬 2

8、 勺、辣椒油 1 勺、香油、鹽做法：1. 長茄子用清水洗凈，帶皮上蒸。2. 取 2 勺芝麻醬，加入香油，將芝麻醬瀉開，加入1勺辣椒油、適量鹽，充分拌勻。3. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的麻醬汁內，攪拌均勻。4. 用水果刀把茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破 了，把茄子里面的水倒掉。5. 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。肉末茄子原料：紫長茄 2 根、肉末少許、干辣椒10 克、蒜 4 瓣、蔥花、料酒 1 大勺、老抽 10 毫升、糖、鹽、雞精各1 小勺、水淀粉 1 茶匙做法：1. 紫長茄切成盤龍狀。2. 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟后用鍋鏟稍微壓一下，

9、倒入漏勺控油后裝盤。3. 炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和 150 毫升水，加少許白糖、1 小勺鹽、 1 小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水淀粉， 讓湯汁更濃稠即可。4. 在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。魚香茄子原料：茄子 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、四川泡辣椒碎 10克、蔥、蒜、姜、黃酒1 湯匙、醋 1 湯匙、生抽 1 湯匙、糖15 克、水淀粉1 湯匙、鹽少許做法：1. 茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制 0 分鐘左右， 擠出水份 ; 青、紅椒切丁。2. 鍋中放油，茄子過油炸，撈出。3. 四川泡辣椒碎 10 克、蔥、蒜、姜、黃酒

10、 1 湯匙、醋 1 湯匙、生抽 1 湯匙、糖 15克、水淀粉1 湯匙、鹽少許，攪拌均勻，調成魚香汁。4. 鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。5. 炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。涼拌手撕茄子原料：紫皮長茄子 1 個、紅尖椒1 個、尖椒 1 個、鹽、蒜3瓣、小蔥 1 段、白糖、白醋做法：1. 茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15 分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲。2. 紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱 5 分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細絲。3. 茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。油煎茄子原料：紫皮長茄子 2 個、雞