滬科版九年級化學(xué)全冊8.3蛋白質(zhì)　維生素教案

1、.8.3 蛋白質(zhì) 維生素 教學(xué)目的1知識與技能：知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；理解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子構(gòu)造復(fù)雜的高分子化合物，通過簡單實驗理解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；理解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入蛋白質(zhì)的維生素2過程與方法：在搜集信息過程中，進(jìn)步學(xué)生運用現(xiàn)代信息資源與信息整合的才能。在學(xué)習(xí)過程中，創(chuàng)設(shè)人文環(huán)境，掌握科學(xué)探究方法，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。培養(yǎng)學(xué)生主動參與、通力協(xié)作的意識并將所學(xué)知識與消費生活相聯(lián)絡(luò)的才能。3情感態(tài)度與價值觀：可以理解蛋白質(zhì)、維生素的知識根底上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性；激發(fā)學(xué)生對日

2、常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。重點：1蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系；2蛋白質(zhì)的性質(zhì)；3蛋白質(zhì)、維生素與人類安康的關(guān)系。難點：蛋白質(zhì)的性質(zhì)教學(xué)方法：多元智能與化學(xué)教學(xué)的整合教學(xué)準(zhǔn)備：老師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白生、棉紗線、飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH試紙學(xué)生：1聯(lián)絡(luò)日常生活實際，舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品 2頭發(fā)、維生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁約30ml教學(xué)過程：教 師 活 動學(xué)生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)疑導(dǎo)入創(chuàng)設(shè)問題情境：你昨天一天吃了哪些東西？哪些食物中含有蛋白質(zhì)？哪些食物中含有維生素？提出問題： 吃了這些含有蛋白質(zhì)的

3、食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎？它對人體有什么作用嗎？ 討論后總結(jié)：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的根底物質(zhì)。如攝入量缺乏會使人發(fā)育緩慢、體重減輕、貧血等。從已有的知識引出新課。這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程 創(chuàng)設(shè)問題情境：1.    既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎？ 2.    你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多？看書討論答復(fù)：1.    在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸，

4、再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)2.    肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)老師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去看書，讓學(xué)生在交流討論中逐步理解蛋白質(zhì)。   提問：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎？過渡：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個實驗，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實驗分組1.    在兩支盛有雞蛋白的試管中分別滴加蒸餾水及飽和硫酸鈉溶液。2.    用4支試管分別裝有3ml雞蛋白，其中一支加熱，3支試管中分別滴加乙酸鉛、酒精、濃硝酸溶液。3用鑷子夾一小塊

5、凝固的蛋白質(zhì)灼燒 。答復(fù)：蛋白質(zhì)會被燒焦；蛋白質(zhì)會凝固；蛋白質(zhì)會分解學(xué)生分組實驗認(rèn)真觀察將實驗結(jié)果記錄組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言：蛋白質(zhì)能溶于水，加鹽后溶解性降低，蛋白質(zhì)受熱、遇重金屬鹽、濃硝酸會凝固、變質(zhì)；灼燒后有燒焦羽毛的氣味。 老師拋出問題，讓學(xué)生在動手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，印象深化，培養(yǎng)了學(xué)生的動手才能和分析歸納的才能，讓學(xué)生的理論和理論相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。 討論：1.    為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒？2.    用什么方法可以區(qū)分牛奶和米湯？學(xué)生分組討論引導(dǎo)學(xué)生運用化學(xué)知識解決實際生活中的問

6、題 你都知道那些維生素？ 出示有關(guān)維生素缺乏引起的病癥的圖像根據(jù)生活經(jīng)歷和查閱的相關(guān)資料討論答復(fù)：維生素A、D維生素B、維生素C、維生素E.補充：維生素B還分為B1、B2、B6等。交流討論分別都是缺乏何種維生素，認(rèn)識到缺乏維生素即使有充足的其他營養(yǎng)也會患營養(yǎng)缺乏癥。分組實驗鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識的才能，變知識為技能，會利用所學(xué)的知識解決實際問題 探究實驗：1.    將維C片溶解，用PH試紙測定溶液的酸堿性2.    用兩支試管盛維C清夜3滴加碘酒與淀粉的簡易測定液，一支加熱，一支對照3. 

7、   取等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴滴維簡易測定液學(xué)生分組實驗，并總結(jié)出維生素的性質(zhì)。 通過實驗使學(xué)生掌握維生素的一些性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生探究精神，分析歸納問題的才能.認(rèn)識到實驗在化學(xué)研究中的作用理論聯(lián)絡(luò)實際訓(xùn)練學(xué)生的分析問題解決問題的才能以及語言的表達(dá)才能。  討論：先閱讀84拓展視野有關(guān)知識，再答復(fù)以下問題：.胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)吸收好？.西紅柿如何吃營養(yǎng)吸收好？學(xué)生進(jìn)展相應(yīng)知識點的整理工作。培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的才能。這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。哪位同學(xué)來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容？很好，那么學(xué)習(xí)了這些知識之后我們在日常生活中或烹調(diào)食物時應(yīng)注意那些問題呢交流討論不要把魚燒焦、不直接接觸重金屬鹽、青菜烹調(diào)要講究方法、買毛料