人教版必修一 512 酶的特性 學案

1、第2課時酶的特性學習目標1闡明酶的高效性和專一性(重點)。2.探究酶活性的因素(重難點)。3.分析影響酶促反應的因素(重難點)。|基礎知識|一、酶的特性(連線)答案bca二、影響酶活性的因素下列是溫度和pH對酶活性的影響示意圖，請寫出其中某點或某段表示的含義。圖中P點表示最適溫度，Q點表示最適pH，偏離P點或Q點，酶的活性降低。|自查自糾|1酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響()2蛋白酶只能催化蛋白質的水解而不能催化淀粉的水解， 這一現象體現了酶的專一性()3由于酶在化學反應前后性質和數量沒改變， 所以酶具有高效性()4高溫、低溫、強堿、強酸都會使酶失活()5探究酶的最適溫度，需要設置

2、多組實驗，相鄰兩組實驗具有一定的溫差()6探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進行()答案1.2.3.×4.×5.6.|圖解圖說|無機催化劑和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高?！版i鑰學說”解釋酶的專一性。_高溫影響酶的活性，直至失活_探究點一酶特性有關的實驗分析 1酶高效性的實驗分析思路：實驗組：底物生物催化劑(酶) 底物分解速率(或產物形成的速率)對照組：底物無機催化劑底物分解速率(或產物形成的速率)2酶專一性的實驗分析(1)思路。(2)實例：實驗驗證淀粉酶具有專一性步驟1淀粉淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量斐林試劑，水浴加熱相同時間現象出現磚紅色沉淀無顏色變化結論酶具有專

3、一性3探究酶的最適溫度(1)該實驗的自變量是什么？實驗需要不需要保持酶的最適pH條件？pH在該實驗中屬于什么變量？提示該實驗的自變量是溫度。該實驗需要在酶的最適pH條件下進行，pH在該實驗中屬于無關變量。(2)該實驗的思路如下圖所示。為什么要將底物和酶溶液的溫度控制到預設的溫度后再混合？提示使每一組實驗嚴格在預設的溫度下進行，如果先將底物和酶混合后再控制溫度，則每一組實驗的溫度是變化的，降低了實驗的說服力?！镜淅?】 通過實驗研究溫度對a、b、c三種酶活性的影響，結果如表。下列說法錯誤的是()溫度酶種類40 30 20 10 a酶的相對活性(%)75956540b酶的相對活性(%)259760

4、15c酶的相對活性(%)90502510Aa酶和b酶的最適溫度為30 左右B不論溫度多少，酶的用量一定會影響實驗結果C該實驗中，自變量有兩個，分別為溫度和酶的種類D三種酶中較適宜高溫環(huán)境的是c酶解析從表中信息可知，a酶和b酶在20 和40 時對應的酶活性均比30 時對應的酶活性低，可見這兩種酶的最適溫度為30 左右，A正確；在一個能使酶失活的高溫條件下，酶的用量不會影響實驗結果，B錯誤；該實驗中溫度和酶的種類均為自變量，C正確。答案B(1)在探究影響酶活性的條件時，酶活性大小通常以單位時間內底物的消耗量或產物的生成量來表示。(2)在探究溫度和pH對酶活性的影響實驗時，不能先將酶和反應物混合后再

5、分別放置在不同條件下處理，原因是酶具有高效性，把酶和反應物混合后就會立即發(fā)生催化反應。(3)不能用H2O2為原料探究溫度對過氧化氫酶催化活性的影響，原因是溫度升高時H2O2會分解，這樣實驗的變量不唯一?！靖櫽柧殹?欲測定某種酶的催化反應速率，人們設計了如下幾種方案，其中最可行的是()A其他條件最適，改變溫度，觀察反應生成物的量B其他條件最適，改變反應時間，觀察反應生成物的量C其他條件最適，改變酶的濃度，觀察反應生成物的量D其他條件最適，改變反應物的濃度，觀察反應生成物的量解析反應速度可以用單位時間內產物的生成量或底物的消耗量來表示。測量酶的催化反應速率最可行的方法是用不同時間內產物的生成量或

6、底物的消耗量來計算，也可以用相同時間內產物的生成量或底物的消耗量來計算，最后求平均值。答案B探究點二酶促反應影響因素的分析1溫度和pH對酶活性的影響甲、乙兩圖分別是溫度和pH對酶活性影響的數學模型，分析比較甲、乙兩圖。(1)分析兩曲線的起點。甲圖起點酶活性不為0的原因是_；乙圖起點酶活性為0的原因是_。 (2)分析甲圖曲線不同區(qū)段隨溫度的變化酶活性是如何變化的。AB段：_； BC段：_。(3)乙圖曲線中，若酶起始條件的pH為3，則將pH調至其最適pH下，該酶活性如何變化？提示(1)低溫僅僅降低酶的活性但不會使酶失活pH過低(或強酸)會使酶失活(2)逐漸提高逐漸降低(3)不發(fā)生變，因為在pH為3

7、時酶已經失活。 2底物濃度和酶濃度對酶促反應的影響(1)甲圖中在其他條件適宜、酶濃度一定的情況下，酶促反應速率隨底物濃度的改變怎樣變化？ (2)分析甲圖曲線不同區(qū)段限制酶促反應速率的因素。 AB段限制因素：_；B以后穩(wěn)定階段限制因素：_。(3)乙圖中在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應速率隨酶濃度如何變化？提示(1)一定范圍內，隨著底物濃度的增大酶促反應速率逐漸加快，當達到一定底物濃度時，反應速率不再增加。(2)底物濃度酶濃度(酶數量)(3)反應速率隨酶濃度的增加而增加。溫度和pH影響酶活性的特點(1)溫度影響酶的活性：低溫時酶的活性會降低，但酶的空間結構不會被破壞，在適宜溫度下酶的活性

8、可以恢復。而高溫、過酸、過堿均會破壞酶的空間結構。(2)不同酶的最適溫度可能不同：一般來說，動物體內酶的最適溫度在3540 ，植物體內酶的最適溫度在4050 。(3)不同酶的最適pH可能不同：如動物體內酶的最適pH大多在6.58.0，但胃蛋白酶的最適pH為1.5。(4)影響酶促反應速率的因素及其作用實質：酶促反應速率【典例2】 某同學研究溫度和pH對某酶促反應速率的影響，得到如圖所示的圖像。下列分析正確的是()A該酶催化反應的最適溫度為35 左右，最適pH為8B當pH為8時，影響反應速率的主要因素是底物濃度和酶濃度 C隨pH升高，該酶催化反應的最適溫度也逐漸升高D當pH為任何一固定值時，實驗結

9、果都可以證明溫度對反應速率的影響解析突破口：結合溫度和pH對酶活性的影響對圖像進行分析。具體分析如下：答案A酶曲線的分析方法(1)明確橫、縱坐標表示的變量。橫、縱坐標不同，曲線表示的意義不同；(2)理解曲線所表示的意義。橫坐標是自變量，縱坐標是因變量，曲線表示因變量隨自變量的變化而變化；(3)圖中出現多個自變量時，要分析圖中某一自變量對因變量的影響，應首先確定其他自變量為一定值?！靖櫽柧殹?小張進行“酶活性的影響因素”實驗，結果如圖所示，下列分析正確的是()A隨溫度升高，酶活性不斷上升 B隨pH下降，酶活性不斷升高 C最適溫度為t，最適pH為x D酶活性受溫度影響，但不受pH影響解析在一定范

10、圍內隨著溫度(pH)的升高，酶的活性升高，但當溫度超過最適溫度(pH)后，酶的活性又逐漸降低，A、B錯誤；在溫度為t時，酶活性最強，所以最適溫度為t；當pH為x時，酶的活性最強，所以最適pH為x，C正確；溫度和pH都影響酶的活性，D錯誤。答案C知識脈絡要點晨背1.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物。2.酶具有高效性、專一性，且受溫度和pH等因素的影響。3.高溫、強酸和強堿都會使酶失活變性，但低溫僅僅是降低了酶的活性，并沒有使酶失活。4.酶的高效性指的是酶與無機催化劑相比，降低活化能的幅度更大。5.在一定范圍內，隨著溫度(pH)的升高，酶的活性逐漸升高，當超過一定溫度(pH)時，隨著溫度(pH

11、)的升高，酶的活性逐漸降低。1(2019·合肥高一檢測)下列關于生物體內酶的敘述，錯誤的是()A酶活性受溫度和pH的影響B(tài)酶的分子結構決定其專一性C酶都是由活細胞產生的蛋白質D酶可以成為酶促反應的底物解析酶的活性易受到溫度、pH和化學試劑等的影響；酶具有一定的空間結構，酶的活性中心往往與底物分子在空間結構上有特殊的匹配關系，說明酶的分子結構決定其專一性；酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數是蛋白質，少數是RNA；唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質，進入到胃中失去活性，被胃蛋白酶分解，故酶可以成為酶促反應的底物。答案C2(2019·衡陽高一檢測)下列各項中，能說明酶具有高

12、效性的是()A蛋白酶只能水解蛋白質B酶的催化效率大約是無機催化劑的1071013倍 C酶的作用條件較溫和D消化酶是蛋白質解析酶的高效性是相比無機催化劑而言的，其催化效率遠遠高于無機催化劑。答案B3(2019·烏魯木齊高一檢測)下圖是溫度對a、b、c三種酶活性影響的曲線圖。下列敘述正確的是()Ac酶的最適溫度為37 左右Bb酶的最適溫度高于a酶的最適溫度C該圖反映了實驗的兩個自變量，一個因變量D該實驗過程不需要考慮pH解析據圖無法判斷c酶的最適溫度；由圖可知，b酶的最適溫度低于a酶的最適溫度；該實驗有兩個自變量(溫度和酶的種類)，一個因變量(酶的活性)；pH會影響酶的活性，為無關變量，應保持不變。答案C4如圖是人體內某化學反應的圖解，其中英文字母代表物質，數字表示反應前、中、后過程，據圖說明：(1)圖中代表酶的是_(填寫圖中字母)，做出判斷的依據是該物質在化學反應前后自身_(2)從圖中1和2