到2歲寶寶菜譜

1、蒸甜菜丸子 營養(yǎng)分析：此菜清香滑嫩，營養(yǎng)全面而豐富，滿足寶寶成長所需。1.將甜菜葉洗凈剁碎、豬瘦肉洗凈后，剁成茸，肥肉切黃豆粒大小的丁。2.豬肉放鹽、胡椒、料酒、姜末、味精、雞蛋攪拌均勻，再放入少許清水?dāng)噭?.將丸子放入大米里，一個(gè)一個(gè)似滾雪球樣使丸子全粘上大米，再輕輕地在手里搓整，隨即放入蒸籠內(nèi)，在沸水鍋上蒸15分鐘出籠即成。蝦仁蛋餃： 1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。 2、清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。 3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。 4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中

2、，入蒸鍋蒸8分鐘即可。 菠菜豆腐湯： 豆腐洗凈切丁，放入沸水中。 1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。 注：每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。 雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋 原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè) 1、粳米煮粥備用。 2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。 3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。 西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉

3、適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量。 1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。 2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。 3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。 菜肉卷： 1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。 2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。 3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。 4、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。 牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包 原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150

4、g，白砂糖8g，淀粉若干。 鮮牛奶倒入鍋中煮沸。 滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。 溜魚肉泥丸： 1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。 2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會(huì)被煮散）。 3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。 鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁 原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干。 1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。 2、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一

5、大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。 滑溜肝絲： 生豬肝切絲，在開水中焯一下。 蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。雞肉豆腐 雞肉丁15克，豆腐25克，鮮香菇1朵，西蘭花10克。雞蛋1個(gè)。 (1)鍋內(nèi)加水，煮開后，倒入小雞肉丁和切好的香菇絲，煮熟。 (2)豆腐切丁，放入煮好的雞丁內(nèi)，以鹽、醬油、淀粉調(diào)味勾芡，煮至黏稠。 (3)西蘭花燙熟，倒入鍋內(nèi)，淋入1個(gè)雞蛋的蛋清，熄火，蓋上鍋蓋燜到蛋熟即可。胡蘿卜餅： 1、把小半根胡蘿卜削皮切細(xì)丁，在微波爐內(nèi)高火轉(zhuǎn)1.5分鐘。 2、饅頭半個(gè)，去皮揉碎成細(xì)末(或用面包渣代替)。 3、雞蛋一個(gè)，蛋清

6、蛋黃分開。蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。 4、把蛋黃、大部分饅頭末、胡蘿卜丁放入60ml牛奶中攪拌均勻，放糖和鹽調(diào)味成胡蘿卜漿。 5、在平底鍋中放入油，用勺子把胡蘿卜漿舀入，攤成小餅，趁餅剛剛凝結(jié)時(shí)把蛋清均勻抹上，撒上饅頭末。翻面同此步驟。 要點(diǎn)：*胡蘿卜漿不可太稀，否則餅容易碎；也不可太稠，否則不容易煎透。 *火要用中火?；鹛箫炓缀?，火太小餅易硬。 *也可以不放鹽，用奶油煎，就成胡蘿卜甜餅了。 蛋黃豆腐 原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。 1、 將豆腐煮下，研碎；菜葉洗凈，用開水燙下，切碎放碗內(nèi)，加淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?2、 將豆腐泥做成方場

7、合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用火蒸10分鐘即可3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。 豬肝紫薯原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各少許，淀粉1、豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。 2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色。 3、番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切塊，放進(jìn)鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。 4、制作時(shí)，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。 魚蛋餅 此餅含有嬰兒生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣

8、、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養(yǎng)素，嬰兒食用對強(qiáng)壯身體大有裨益。 原料：雞蛋半個(gè)，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。 1、將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內(nèi)研碎。 2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。 3、把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化，將餡團(tuán)成小圓餅，放入油鍋內(nèi)煎炸，煎好后把番茄沙司澆上面即成。 4、煎餅時(shí)不要煎老，以免影響嬰兒食用。豬肝番茄 材料：豬肝30克、番茄80克、油半小匙、鹽少許 1、豬肝洗凈、切片。 2、番茄洗凈、切塊。 3、起油鍋，先放入番茄炒軟。 4、再加入豬肝拌炒后，調(diào)味即可。雞絲雙菇 

9、; （由於蘑菇具有增強(qiáng)免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。）材料：  雞胸肉，鮮香菇(或泡軟的干香菇) ，金針菇，蔥，姜，蒜。  1。雞胸肉切絲，放少許料酒，淀粉，香油拌勻。  2。香菇切絲，金針菇去根洗凈。 3。蔥姜蒜切末。  4。鍋燒熱，放入少許油，下蔥姜蒜末爆香，放入雞絲，炒至色變白，加入香菇絲和金針菇同炒。  5。待雙菇變軟，加少許鹽和醬油(一點(diǎn)點(diǎn))，即可。  疙瘩湯把1/4個(gè)雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內(nèi)煮軟后，再

10、把面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)放入肉湯中煮。青豆豬肝飯仔 （除了青豆外也可以用青豆角、四季豆或其他適合幼兒吃的蔬菜，但要煮粘剁細(xì)， 青豆含有植物蛋白質(zhì)及碳水化合物，能供應(yīng)熱量；豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，鐵質(zhì)是制造紅血球的成分，如缺乏鐵質(zhì)，就會(huì)引致缺鐵性貧血。）用料： 米3湯匙，豬肝40克，青豆2湯匙。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半湯匙。 1青豆放入滾水中煲5分鐘，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用湯匙搓?duì)€，取豆皮，豆蓉留用。 2豬肝洗凈，抹干水，切小粒再剁細(xì)，加入調(diào)味攪勻。 3. 米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時(shí)。 4水1杯或適量，放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃

11、糊狀的爛飯，放下青豆蓉。豬肝及少許鹽攪勻，孢皇豬肝熟透即成。番茄土豆雞肉粥原料：香米50克，雞脯肉30克，番茄40克，土豆25克，植物油10克、精鹽、蔥、姜、味精制法：香米洗凈后用冷水泡2小時(shí)，雞脯肉剁成末，土豆洗凈煮熟后去皮切成小丁，番茄洗凈后用開水燙一下，去皮去蒂切成小丁。炒鍋加熱后放入植物油，將蔥、姜放入鍋內(nèi)煸香后撈出放入雞肉末，煸熟后推向鍋的一側(cè)，放入番茄丁煸炒至熟后將兩者混在一起。將香米放入鍋中加水煮，用旺火燒開后改用文火熬成粥，然后加入煸好的雞肉末、番茄丁、土豆丁繼續(xù)用文火熬5-10分鐘，加入少許味精和鹽繼續(xù)用小火煨至粥香外溢即可。  特點(diǎn)：粥香色美，十分可口。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C等。  提示：米用水浸泡是為了讓粥熬得更爛，煮粥的水用泡米的水最好。粥的咸淡以能嘗到咸味為好，由于寶寶的味覺正在發(fā)育階段，所以不宜太咸。金銀絲水餃 用料:胡蘿卜'白蘿卜'豬肉餡兒  1.將豬肉餡兒加蔥'姜'鹽'料酒(少許)'生抽'香油'雞精充分?jǐn)嚢?  2.將胡蘿卜和白蘿卜擦成細(xì)絲兒'用開水焯一下.然后和拌好的豬肉餡兒和在一起.  3.和好面  包成小餃子  煮熟即可  要點(diǎn):  1.胡蘿卜和白蘿卜