人類的食物 (4)

1、關(guān)于人類的食物 (4)現(xiàn)在學習的是第1頁，共26頁為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不能根據(jù)這兩組圖片提出問題，并且作出初步的結(jié)論？能根據(jù)這兩組圖片提出問題，并且作出初步的結(jié)論？ 現(xiàn)在學習的是第2頁，共26頁人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？現(xiàn)在學習的是第3頁，共26頁1.1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 2.2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀

2、。 3.3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃和分析探究結(jié)果的能力。作出假設(shè)、制定并實施探究計劃和分析探究結(jié)果的能力。現(xiàn)在學習的是第4頁，共26頁如何檢測食物中的營養(yǎng)成分如何檢測食物中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分檢測方法檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象預(yù)期實驗現(xiàn)象 水水烘烤烘烤 無機鹽無機鹽燃燒燃燒 脂肪脂肪白紙上擠壓白紙上擠壓 淀粉淀粉 碘液碘液 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) ？ 維生素維生素 ？現(xiàn)在學習的是第5頁，共26頁（1 1）蛋白質(zhì)的檢測）蛋白質(zhì)的檢測蛋清蛋清稀釋液稀釋液（無色）（無色）甲甲雙縮脲試劑雙縮脲試劑（紫色紫色

3、）蛋清蛋清稀釋液稀釋液 清水清水( (無色無色) )乙乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清水清水（無色）（無色）現(xiàn)在學習的是第6頁，共26頁1.1.實驗中，設(shè)置乙試管的作用實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？是什么？作對照作對照2.2.為什么甲、乙兩試管溶液顏色為什么甲、乙兩試管溶液顏色變化不同？變化不同？甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色; ;乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)?，F(xiàn)在學習的是第7頁，共26頁（2 2）維生素）維生素C C的檢測的檢測維生素維生素C C溶液溶液（無色）（無色） 清水清

4、水( (無色無色) )加碘的淀粉溶液（藍紫色）加碘的淀粉溶液（藍紫色）甲甲試劑藍紫試劑藍紫色褪去色褪去加碘的淀粉溶液（藍紫色）加碘的淀粉溶液（藍紫色）乙乙清水被試劑清水被試劑染成藍色染成藍色現(xiàn)在學習的是第8頁，共26頁1.1.實驗中，設(shè)置乙試管的實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？作用是什么？ 作對照作對照現(xiàn)在學習的是第9頁，共26頁2.2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？滴入試管甲的試劑與維生素滴入試管甲的試劑與維生素C C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍色。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍色

5、。3.3.用用加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？檢測維生素檢測維生素C C（因為維生素（因為維生素C C可與加碘的淀粉溶液發(fā)生褪色反應(yīng)）可與加碘的淀粉溶液發(fā)生褪色反應(yīng)）現(xiàn)在學習的是第10頁，共26頁 探究食物中的營養(yǎng)成分探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打假設(shè)。（含量較多的打）營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分食品食品水水 無機鹽無機鹽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪維生素維生素C C米飯米飯花生花生葡萄葡萄黃豆黃豆肥肉肥肉現(xiàn)在學習的是第11頁，共26頁食品中營養(yǎng)成分的

6、實驗檢測方法食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分檢測方法檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象預(yù)期實驗現(xiàn)象 水水烘烤烘烤 無機鹽無機鹽燃燒后剩余物燃燒后剩余物 脂肪脂肪白紙上擠壓白紙上擠壓 淀粉淀粉 碘液碘液蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑雙縮脲試劑維生素維生素加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液有水珠產(chǎn)生有水珠產(chǎn)生灰白色物質(zhì)灰白色物質(zhì)有油印跡留下有油印跡留下變藍變藍溶液出現(xiàn)紫色溶液出現(xiàn)紫色使使加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液褪成無色褪成無色現(xiàn)在學習的是第12頁，共26頁無機物無機物有機物有機物水水 無機鹽無機鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同不同食物所含營養(yǎng)成分不完全相同食物中的營養(yǎng)成分食物中的

7、營養(yǎng)成分 糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪維生素維生素現(xiàn)在學習的是第13頁，共26頁多吃蔬菜有什么好處？多吃蔬菜有什么好處？現(xiàn)在學習的是第14頁，共26頁水果中含有哪些營養(yǎng)？水果中含有哪些營養(yǎng)？現(xiàn)在學習的是第15頁，共26頁饅頭、白糖等主要提供了什么？饅頭、白糖等主要提供了什么？現(xiàn)在學習的是第16頁，共26頁喝牛奶、吃雞蛋有什么作用？喝牛奶、吃雞蛋有什么作用？現(xiàn)在學習的是第17頁，共26頁吃油、肥肉多了會有哪些不好？吃油、肥肉多了會有哪些不好？現(xiàn)在學習的是第18頁，共26頁食物中營養(yǎng)成分的作用食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分作用作用缺乏癥狀缺乏癥狀來源來源水水無機鹽無機鹽糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂

8、肪脂肪細胞的組成成分，運輸細胞的組成成分，運輸構(gòu)成細胞的重要成分構(gòu)成細胞的重要成分 主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)供能不足供能不足谷類、薯類谷類、薯類構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，提供構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，提供少量能量少量能量肉、魚、奶、肉、魚、奶、蛋、豆蛋、豆備用能源、調(diào)節(jié)體溫備用能源、調(diào)節(jié)體溫肥肉、植物油肥肉、植物油代謝紊亂代謝紊亂現(xiàn)在學習的是第19頁，共26頁種類種類主要生理作用主要生理作用缺乏癥缺乏癥脂脂溶溶性性維生素維生素A A維生素維生素D D水水溶溶性性維生素維生素B B1 1維生素維生素B B2 2維生素維生素B B6 6維生素維生素B B1212維生素維生素C C促進人體正常發(fā)育，增強抵抗

9、力，促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視覺。維持正常視覺。維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。的正常生理功能。促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育和細胞的再生，增進視力。和細胞的再生，增進視力。幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細胞 的形成。的形成。維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合維持正常的新陳代謝，促進傷口愈合，增強抵抗力。，增強抵抗力。夜盲癥夜盲癥佝僂病佝僂病骨軟化癥骨軟

10、化癥腳氣病腳氣病口腔潰瘍口腔潰瘍角膜炎等角膜炎等尚未發(fā)現(xiàn)尚未發(fā)現(xiàn)巨幼紅細巨幼紅細胞性貧血胞性貧血壞血病壞血病現(xiàn)在學習的是第20頁，共26頁夜盲癥患者眼球夜盲癥患者眼球現(xiàn)在學習的是第21頁，共26頁佝僂病佝僂病現(xiàn)在學習的是第22頁，共26頁口腔潰瘍口腔潰瘍現(xiàn)在學習的是第23頁，共26頁食物中的營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)成分無機物無機物有機物有機物人體最主要的能源物質(zhì)人體最主要的能源物質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維持人體的正常生命活動維

11、持人體的正常生命活動細胞的主要組成成分，參與人體細胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動的各種生理活動 構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用長發(fā)育起重要作用水水無機鹽無機鹽糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪維生素維生素現(xiàn)在學習的是第24頁，共26頁1.1.新蓋中蓋高鈣片是效果不錯的補鈣產(chǎn)品之一，其主要功效成新蓋中蓋高鈣片是效果不錯的補鈣產(chǎn)品之一，其主要功效成分有兩種，一種是碳酸鈣，你猜測另一種成分是分有兩種，一種是碳酸鈣，你猜測另一種成分是( )( )A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.維生素維生素A AC.C.維生素維生素D D.D D.脂肪脂肪2.2.（20112011菏澤學業(yè)考）章華同學的飲食習慣不好，常吃肉菏澤學業(yè)考）章華同學的飲