小賓館管理制度

1、賓館管理制度匯總2011年8月10日賓館經(jīng)理崗位職責1、負責安排日常工作，監(jiān)督前臺服務員和客房服務員的服務程序和服務標 準。2、掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務，及時與相關(guān)部門 互通信息。3、協(xié)助進行客房狀態(tài)統(tǒng)計控制、結(jié)轉(zhuǎn)帳工作；負責前臺所需之耗用品的控 制。4、負責前臺和客房人事、考勤管理檢查，負責規(guī)章制度的落實、儀表儀容 及服務質(zhì)量的檢查管理。5、與相關(guān)部門和崗位保持密切聯(lián)系，隨時溝通各種信息。6、協(xié)助管理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的 保存工作。7、及時征詢、記錄客人意見，隨時改進服務。8、完成領(lǐng)導安排的其它工作。前臺服務人員崗位工作責任負責接待來客

2、和問詢等日常工作，為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務。1、維持前廳工作秩序和清潔衛(wèi)生。接待來客 （散客及團隊 ）,為客人辦理入 住手續(xù)并根據(jù)客人要求分配房間，確保客人得到快捷、高效及友好的服務；2、通過電話、單據(jù)、報表等方式和途徑，把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人 員；3、掌握最準確的房態(tài)（入住與否、床位情況） ,制作有關(guān)客房銷售的各類 報表,為賓館的經(jīng)營管理工作提供準確的資料；4、負責有關(guān)房間、房價、賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；5、具有銷售意識并有抓住任何銷售機遇的意識 ,最大限度地售房 ,為賓館創(chuàng) 收,做好關(guān)于客人資料的檔案工作；6、聽從上級的指示 ,完成上級布置的工作任務；7、熟知賓館所

3、有客房的位置及室內(nèi)設備，熟悉市內(nèi)交通、旅游景點、涉 外企業(yè)及其管理部門。 隨時為客人提供各種問詢服務， 并向賓客提供必要的協(xié)助 和服務；8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修前臺服務員工作職責和工作流程客人進入本賓館后， 由前臺服務員把客人引領(lǐng)來前臺進行入住登記， 領(lǐng)取鑰 匙后，進行房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的 服務，倍具信心。前臺服務員是賓館和來客接觸的前線，能給與客人對賓館良好 的第一印象，若客人在疲乏的旅程后，在入住賓館之過程中，得到笑臉迎人，彬 彬有禮接待員有效率安排一間舒適的房間，必然使客人逗留賓館期間倍感愉快。前臺服務員的主要工作： （

4、1）為客人登記：協(xié)助入住客人填妥入住登記表， 說明一切有關(guān)資料，然后編排房間給予客人。 （2）出售房間：包括對客人介紹賓 館的設備， 接受預訂，爭取提高賓館之入住率。（3）提供咨詢： 解答客人的問題， 提供賓館其他設備及服務。 （4）與客人溝通：主動接觸客人，了解客人對賓館的 意見，從而可獲得改進建議。 （ 5）處理投訴：前臺經(jīng)常是客人投訴的對象，如能 善于處理，可減低客人的不滿。 （6）房務記錄：除了接觸客人之服務外，亦要處 理及制定一些文件、報告、營業(yè)狀況和住客記錄，以便管理階層明了營業(yè)情況。1、前臺工作人員應暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人的 入住需要，向客人推薦合適的客房

5、。2、禮貌地為客人登記身份和入住信息，解答客人提出的問詢。查看客人的 證件，核對編號有否填錯。然后禮貌地請客人先付押金。3、一切手續(xù)辦好后，聯(lián)系客房服務員引領(lǐng)客人到其登記的房間，安排入住。4、及時上傳并登記客人身份信息，做好訪客登記客房服務員崗位崗位職責1 做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。2 及時補充客人所需的各類物品，做好包房的收領(lǐng)工作。3負責檢查所在區(qū)域設備設施的運轉(zhuǎn)情況，及時報告維修項目，發(fā)現(xiàn)異常 時，上報處理。4負責區(qū)域內(nèi)空調(diào)排風和各類電器設備的開啟及燈光的調(diào)節(jié)，保證營業(yè)場 所所需要的標準及營業(yè)氣氛。5負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償并做好消毒工作，保 證客人

6、的安全。6熟悉營業(yè)場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目，價格， 積極做好推銷。7為客人提供食品，飲品，點鐘，叫醒等各類服務工作，熟記客人特征， 并負責客人的物品保管寄存等事宜。8愛惜賓館的財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項事宜。 9準確規(guī)范的填寫各類單據(jù)。10牢記區(qū)域內(nèi)的通道，消防設施的布置，有正確使用的知識和能力，加強 防火防盜的意識，認真做好交接班記錄。11認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給上級。12積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。客房服務員優(yōu)質(zhì)服務方法1、客人來店前的準備工作 準備工作是

7、客房優(yōu)質(zhì)服務的序幕。 準備工作做好了， 才能有針對性地提供優(yōu) 質(zhì)服務，滿足客人休息、住宿的需要。準備工作的內(nèi)容主要包括：（1）掌握客情。我們要了解客人的姓名、房號、禁忌、外貌特點等情況， 以便在接待服務中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務。（2）整理房間?？腿祟A定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清 潔、整齊、衛(wèi)生、安全。設施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標準，以保 證客人需要。（3）檢查房間設備、用品。房間整理完成后，客房服務員要全面、逐步、 逐項地檢查房間的設備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生 間設備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置。（4）調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度?？腿说竭_前要

8、根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需 要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。5）樓層服務員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來?？头績?yōu)質(zhì)服務的 四化”要求一、服務設施規(guī)格化服務設施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務的物質(zhì)基礎。俗話說巧婦難為無米之炊”，沒有規(guī)格化的服務設施，提供優(yōu)質(zhì)服務就是一句空話。規(guī)格化的服務設施主要包括 四個方面：1、設施配備必須齊全?？头吭O施配備必須齊全。從服務設施規(guī)格化的要求 來看，主要設施設備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、空 調(diào)、壁燈、臺燈、落地燈、音響、壁柜、電視機等。2、設施質(zhì)量必須優(yōu)良?？头可鲜鲈O施和設備，就其數(shù)量而言，各客房基本 相同；但就質(zhì)量而言，而因客房等級規(guī)格不

9、同而區(qū)別較大。設備質(zhì)量優(yōu)良的具體 要求是：造型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，風格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、各種房間的同一種服務設施保持一致， 不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客 房的等級規(guī)格。（二）服務用品規(guī)范化客房服務用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務的物質(zhì)基礎。如果 服務用品配備不全，質(zhì)量低劣，就不能提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務。客房服務用品規(guī) 范化的具體要求是：1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要?？头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額， 保證質(zhì)量優(yōu) 良。2、客用多次性消耗物品必須符合配備標準， 及時更新。客房的床單、枕套、 毛巾、浴巾等棉

10、織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級規(guī)格配備。（三）服務態(tài)度優(yōu)良化服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、 服務意識和業(yè)務素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)， 是規(guī) 范化服務的基本要求?？头糠諔B(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周到、 耐心。具體說來是：1、主動。主動就是服務于客人開口之前，是客房服務員服務意識強烈的集 中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李；主動與客人打招呼，語言親切；主 動介紹服務項目；主動為重要客人引路開門；主動叫電梯，迎送客人。主動照顧 老弱病殘客人；主動征求客人和陪同人員的意見。2、熱情。即在客房服務過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀 表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言

11、上要清楚、準確、語調(diào)親切、柔 和；在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘 義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格；又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店 大欺客，以貌取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服 務。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周 到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。5、周到。就是要把客房服務做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的 生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，

12、了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各種 不同的服務方法，提高服務質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。（四）服務操作系列化客房優(yōu)質(zhì)服務以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務操作系列化的要求 來看，主要是貫徹執(zhí)行 迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。迎一一禮貌大方，熱烈迎客?？腿藖淼娇头?，主動迎接，既是對客人禮貌和 敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大 方，衣著整潔，精神飽滿；二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準確適當；三要區(qū)別 不同對象。問一一熱情好客，主動問好?？腿俗〉赀^程中服務員要像對待自己的親人一 樣關(guān)心愛護客人，體現(xiàn)主人翁責任感。要主動向客人問好，

13、關(guān)心他們的的生活起 居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。勤一一工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是服務員事業(yè)心和責任感的重要體現(xiàn)。勤快 穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務； 眼勤就是要注意觀察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務；嘴勤 就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面 過；腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務效率。潔一一保持清潔，嚴格衛(wèi)生。客房服務過程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本要求 之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消 費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀

14、、舒適。靜 動作輕穩(wěn)，保持肅靜?？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場所，保持安靜也是 優(yōu)質(zhì)服務的基本要求，服務人員在準備用品，打掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說話輕, 走路輕。服務過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜 氣氛，以體現(xiàn)客房服務的文明程度。靈一一靈活機動，應變力強。服務過程中必須具有較強的應變能力。必須根 據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客 人應特別照顧；對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。聽一一眼觀六路，耳聽八方”。服務人員要隨時留心觀察客人情況，征求客 人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改進和彌 補。送一一送別客

15、人，善始善終?？腿穗x店既是客房服務的結(jié)束，又是下一輪服 務工作的開始。為了保證整修服務工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶， 同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。上述八字工作法，形成一個完整系列的服務過程，是客房服務質(zhì)量標準的本 質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務人員的度重視客房清潔工作的準備1. 推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.2. 先輕聲敲門并報出自己身份，如：我是客房服務員，請問您打掃衛(wèi)生嗎？ 如果沒有回應，給客人以充分的回應時間 .如無回應，用鑰匙打開門，進入房間3. 進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳 部，同時要

16、聽浴室是否有水聲，確定沒有客人。4. 進入房間后，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用 過的布草，放回到服務車上。5. 進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進 行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品。然后打掃衛(wèi)生間。6. 最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵。7. 吸塵結(jié)束后，關(guān)閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關(guān)閉房門，通知 前臺。8. 記錄房間的設施問題，并通知主管。工作詳細步驟1、放置清潔設備和用具2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關(guān)掉，以免客人回來產(chǎn)生誤解4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，

17、并報修5、清潔玻璃和窗臺6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完 畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不 能擱置在走廊。7、取下床上的織物制品，使床通風。1）取走客人的衣服，整齊防在椅子上2）戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體3）把床罩、毯子、枕頭放在椅子上4）取下床單和枕套，放在浴室外面5）把床墊任何受污和損壞情況告訴主管6）檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走9、取走用過的 6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走 玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中10、收拾空煙缸和垃圾

18、11、清除垃圾12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序1）取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破 2）觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿 客房服務六忌一、忌旁聽。這是客房服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不 插嘴是服務員應具備的職業(yè)道德， 服務員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷 客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前 說：対不起，打擾您們談話了。 ”然后再把要說的說出來。二、忌盯瞅。在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足， 因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。三、忌竊笑?？腿嗽诰蹠c談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意

19、不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。四、忌口語化。有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：你要飯嗎？這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。五、忌厭煩。如果個別顧客用 喂”、哎”等不文明語言招呼服務員，服務員 不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：請您稍等片刻，我馬上來?！绷?、忌動客人物品?？腿俗罴蓯悍諉T私自動用自己的物品，即使退房后遺忘在 客房的也不應該隨意處理。客房服務人員工作安全守則1、在樓內(nèi)使用

20、布草車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品擋住視線；遇 到轉(zhuǎn)角應小心留意，上下樓梯不可跑步。2、保持崗位整潔，經(jīng)常檢查區(qū)域內(nèi)各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客 人開房門要小心注意安全。3、清理浴室或高處衛(wèi)生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位， 必要時使用工作梯。4、進入黑暗的房間前，應先開燈，使用開關(guān)或其他電器時應擦干雙手，勿 站在潮濕地面，以免觸電。5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位 置的架上以免發(fā)生意外。6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走 道或樓梯口。7、如果有東西掉進垃圾袋內(nèi)，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內(nèi)翻撿。

21、8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應使用掃把簸箕清除， 放于指定容器內(nèi)防止意外。9、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時應立 即報修。10、為了客人及自己的安全， 應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規(guī)定事項， 確實遵守，避免意外。11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。12、換干洗油或使用化學清潔劑時，一定要戴口罩或手套，使用時若不小心 沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。13、嚴格按照規(guī)定的操作要求使用各種清潔設備， 避免因操作不當而受傷或 損壞設備。14、隨時檢查所有不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報告?？头糠阑鹬贫?、客房安全工作由客房服

22、務人員負責。2、客房服務員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種， 如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。3、對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關(guān)制度辦理， 發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、 漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即報修。4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間， 如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告。5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙 箱（盒）等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵 守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要及時報告。6、樓層服務人要堅守崗位

23、，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤 ”勤（轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說 ），尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止 因吸煙、用電、用火不慎引起火災。7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用 方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區(qū)內(nèi)一切消防設施，設備。8、在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人， 由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。 要做到逐房檢查， 注意保護現(xiàn)場和客人的財 產(chǎn)安全。9、要認真執(zhí)行賓館有關(guān)防火規(guī)章制度客房部消防應急工作標準火情報警(1) 發(fā)生火情，立即撥打火警電話并通知上級領(lǐng)導；(2) 根據(jù)火情就近拿取滅火器滅火。接疏散

24、通知(1) 當接到緊急疏散通知時，由經(jīng)理立即組織服務員引導疏散，分派工作。(2) 經(jīng)理、服務員持客房萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人。(3) 有秩序地從消防通道帶領(lǐng)客人， 特別要注意幫助行動不便的客人疏散到空 曠的安全地帶。(4) 由經(jīng)理帶領(lǐng)服務人員逐間房進行檢查， 隨身帶一只粉筆， 檢查完一間要做 “ V”號。(5) 在引導客人疏散時， 注意要安撫穩(wěn)定客人的情緒， 勸導客人不要貪圖財物， 阻止客人在疏散途中返回房間取東西，帶領(lǐng)客人順利疏散到安全區(qū)域客人遺留物品處理程序標準1、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品時，及時報告。（1）在客房范圍內(nèi)，無論何地拾到客人的物品，都必須盡快交到前臺；（2）如服務員在檢查走客房時發(fā)現(xiàn)了客人遺留物品，應及時跟前臺聯(lián)系， 將物品交還客人；如客人已經(jīng)離開，則應及時上繳前臺；（3）前臺服務員在收到客人遺留物品時，都應記錄在 客人遺留物品登記表 上，寫明日期、房號、拾到地點、物品名稱、拾物人姓名；2、分類（1）貴重物品：珠寶、信用卡、支票、現(xiàn)金、相機、手表、商務資料、身 份證、回鄉(xiāng)證、護照等；（2）非貴重物品：眼鏡、