《考核培訓(xùn)大綱說(shuō)明》PPT課件

1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核培訓(xùn)大綱 1 1目的要求目的要求2 2編制依據(jù)編制依據(jù)3 3適用范圍適用范圍 4 4考試對(duì)象的申報(bào)條件考試對(duì)象的申報(bào)條件 5 5考試內(nèi)容說(shuō)明考試內(nèi)容說(shuō)明 6 6考試內(nèi)容及要求考試內(nèi)容及要求 7. 7. 培訓(xùn)內(nèi)容及要求培訓(xùn)內(nèi)容及要求8. 8. 考試方式及試題類(lèi)型考試方式及試題類(lèi)型9. 9. 培訓(xùn)考核資料培訓(xùn)考核資料1目的要求本大綱是江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局對(duì)江蘇范圍內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員考核、培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。通過(guò)考核，認(rèn)定企業(yè)質(zhì)量管理人員所掌握的食品法律法規(guī)知識(shí)、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理及質(zhì)量控制等知識(shí)和技能的水平達(dá)到相應(yīng)的崗位管理人員要求 2編制

2、依據(jù)本大綱以國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局的相關(guān)文件為依據(jù)進(jìn)行編制。 3適用范圍本大綱適用于江蘇地區(qū)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理人員。出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理人員是指出口食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品安全規(guī)章制度有效實(shí)施、保證食品安全衛(wèi)生控制體系有效運(yùn)行的食品安全管理和技術(shù)管理人員。本大綱指定參考教材，質(zhì)量管理人員可依據(jù)大綱制定的考核內(nèi)容和指定的參考教材進(jìn)行自主學(xué)習(xí)也可參加由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)組織舉辦的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。 4考試對(duì)象的申報(bào)條件 4.1 從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理人員；4.2 擁有食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷，擬從事出口食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理工作的人員。 5考試內(nèi)容說(shuō)明考試試卷題量和難度根

3、據(jù)企業(yè)分類(lèi)原則相應(yīng)地按從高到低分為A、B、C三種類(lèi)型。適用人員考試類(lèi)型（可選）對(duì)外注冊(cè)企業(yè)和需實(shí)施HACCP體系官方驗(yàn)證的企業(yè)質(zhì)量管理人員A初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工、出口倉(cāng)儲(chǔ)、分裝等類(lèi)型企業(yè)質(zhì)量管理人員A、B、C除以上述類(lèi)別企業(yè)質(zhì)量管理人員A、B擬從事出口食品企業(yè)質(zhì)量管理的人員A考核內(nèi)容分為八個(gè)部分：第一部分為法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)。具體包括與出口食品有關(guān)的法律法規(guī)、行政規(guī)章、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等；第二部分為食品安全基礎(chǔ)知識(shí)；第三部分為衛(wèi)生控制和質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)；第四部分為出口食品企業(yè)備案制度；第五部分出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求；第六部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的建立與實(shí)施；第七部分是食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核與持續(xù)改進(jìn)；

4、第八部分是食品檢驗(yàn)檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)?？己艘笊陥?bào)人員掌握相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，程度要求由低到高依次為了解、熟悉、掌握、熟練掌握四個(gè)層次。 6考試內(nèi)容及要求6.16.1法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)6.1.16.1.1出口食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)出口食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)食品安全法及其實(shí)施條例中華人民共和國(guó)食品安全法及其實(shí)施條例中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法及其實(shí)施條例中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法及其實(shí)施條例中國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法及其實(shí)施條例中國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法及其實(shí)施條例中華人民共和國(guó)行政許可法中華人民共和國(guó)行政許可法中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條

5、例國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定考核要求：考核要求：了解每部法律法規(guī)的制定目的、適用范圍、了解每部法律法規(guī)的制定目的、適用范圍、涉及到的主管部門(mén)，熟悉本企業(yè)對(duì)相關(guān)規(guī)涉及到的主管部門(mén)，熟悉本企業(yè)對(duì)相關(guān)規(guī)定的配合要求，了解企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)定的配合要求，了解企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。任。6.1.2 6.1.2 部門(mén)規(guī)章及規(guī)范性文件部門(mén)規(guī)章及規(guī)范性文件1 1）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定（國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定（國(guó)家質(zhì)檢總局20022002年第年第2020號(hào)令）號(hào)令）2 2）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記行政

6、）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記行政許可工作規(guī)范（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）許可工作規(guī)范（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）3 3）江蘇出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記）江蘇出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記行政許可工作規(guī)范實(shí)施細(xì)則（江蘇檢驗(yàn)行政許可工作規(guī)范實(shí)施細(xì)則（江蘇檢驗(yàn)檢疫局）檢疫局）4 4）關(guān)于做好衛(wèi)生注冊(cè)登記企業(yè)產(chǎn)品說(shuō)明）關(guān)于做好衛(wèi)生注冊(cè)登記企業(yè)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和生產(chǎn)加工工藝審核工作的通知（國(guó)書(shū)和生產(chǎn)加工工藝審核工作的通知（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）家認(rèn)監(jiān)委）5）關(guān)于對(duì)出口食品原輔料、食品添加劑、農(nóng)業(yè)投入品使用情況進(jìn)行清理檢查有關(guān)問(wèn)題的通知（國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）6）出口食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)國(guó)外衛(wèi)生注冊(cè)管理辦法（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）7）食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與

7、關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）8）關(guān)于印發(fā)國(guó)際食品法典委員會(huì)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則的通知（國(guó)家認(rèn)監(jiān)委） 考核要求：考核要求：了解以上每部規(guī)章及出口食品企業(yè)管理規(guī)了解以上每部規(guī)章及出口食品企業(yè)管理規(guī)范性文件的制定目的、適用范圍、涉及到范性文件的制定目的、適用范圍、涉及到的主管部門(mén)，熟悉本企業(yè)對(duì)相關(guān)規(guī)定的配的主管部門(mén)，熟悉本企業(yè)對(duì)相關(guān)規(guī)定的配合要求。合要求。注：注：6 6）適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè)，）適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè)，7 7）8 8）項(xiàng)適）項(xiàng)適用于用于6 6大類(lèi)需實(shí)施大類(lèi)需實(shí)施HACCPHACCP體系的企業(yè)。體系的企業(yè)。 6.1.3 6.1.3

8、國(guó)外相關(guān)法律法規(guī)要求國(guó)外相關(guān)法律法規(guī)要求6.1.3.16.1.3.1歐盟歐盟歐洲議會(huì)和理事會(huì)（歐洲議會(huì)和理事會(huì)（ECEC）No 852/2004No 852/2004規(guī)章規(guī)章 關(guān)于關(guān)于食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生歐洲議會(huì)和理事會(huì)（歐洲議會(huì)和理事會(huì)（ECEC）No 853/2004No 853/2004規(guī)章規(guī)章 制定制定關(guān)于動(dòng)物源性食品的特殊衛(wèi)生規(guī)則關(guān)于動(dòng)物源性食品的特殊衛(wèi)生規(guī)則6.1.3.2 6.1.3.2 美國(guó)美國(guó)美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第2121卷第卷第110110部分部分 GMP GMP法規(guī)法規(guī)美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第2121卷第卷第120120部分部分 果蔬汁果蔬汁HACCPHACCP法規(guī)法

9、規(guī)美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)第2121卷第卷第123123部分部分 水產(chǎn)品水產(chǎn)品HACCPHACCP法規(guī)法規(guī)6.1.3.36.1.3.3日本日本中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工禽肉及中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工禽肉及其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)中華人民共和國(guó)向日本出口熱加工偶蹄動(dòng)物肉及其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求物肉及其產(chǎn)品動(dòng)物衛(wèi)生要求對(duì)日本出口天然腸衣動(dòng)物衛(wèi)生要求對(duì)日本出口天然腸衣動(dòng)物衛(wèi)生要求6.1.3.46.1.3.4韓國(guó)韓國(guó)中國(guó)產(chǎn)熱處理家禽肉制品進(jìn)口衛(wèi)生條件中國(guó)產(chǎn)熱處理家禽肉制品進(jìn)口衛(wèi)生條件中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢

10、驗(yàn)檢疫總局和大韓民國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部關(guān)于進(jìn)出口局和大韓民國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部關(guān)于進(jìn)出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議水產(chǎn)品衛(wèi)生管理協(xié)議6.1.3.56.1.3.5新加坡新加坡新加坡進(jìn)口咸蛋、皮蛋產(chǎn)品注冊(cè)要求新加坡進(jìn)口咸蛋、皮蛋產(chǎn)品注冊(cè)要求新加坡對(duì)蛋及禽肉制品熱加工要求新加坡對(duì)蛋及禽肉制品熱加工要求6.1.3.66.1.3.6馬來(lái)西亞馬來(lái)西亞從中國(guó)進(jìn)口去骨肉類(lèi)產(chǎn)品的衛(wèi)生條件從中國(guó)進(jìn)口去骨肉類(lèi)產(chǎn)品的衛(wèi)生條件6.1.3.76.1.3.7其他國(guó)家和地區(qū)其他國(guó)家和地區(qū)略略考核要求：考核要求：了解對(duì)應(yīng)國(guó)家的法規(guī)要求，熟悉本企業(yè)對(duì)了解對(duì)應(yīng)國(guó)家的法規(guī)要求，熟悉本企業(yè)對(duì)國(guó)外法規(guī)相關(guān)規(guī)定的配合要求。國(guó)外法規(guī)相關(guān)規(guī)定的配合要求。注：

11、實(shí)際考核包括但不限于以上所列法律注：實(shí)際考核包括但不限于以上所列法律法規(guī)內(nèi)容，適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè)法規(guī)內(nèi)容，適用于對(duì)外注冊(cè)企業(yè) 6.2 食品安全基礎(chǔ)知識(shí)6.2.1 6.2.1 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件食品質(zhì)量安全突發(fā)事件天洋水餃中毒事件；天洋水餃中毒事件；三鹿奶粉三聚氰胺事件；三鹿奶粉三聚氰胺事件；其他新近食品安全突發(fā)事件。其他新近食品安全突發(fā)事件?？己艘螅嚎己艘螅毫私庠斐芍卮笥绊懙氖称钒踩录钠鹨蛄私庠斐芍卮笥绊懙氖称钒踩录钠鹨蚝秃蠊约皩?duì)企業(yè)的警示作用。和后果以及對(duì)企業(yè)的警示作用。 6.2.2 6.2.2 食品安全基礎(chǔ)知識(shí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)6.2.2.16.2.2.1食品中的危害與控制食

12、品中的危害與控制考核要求：了解危害的概念與分類(lèi)；了解考核要求：了解危害的概念與分類(lèi)；了解各類(lèi)危害的發(fā)生機(jī)理和控制措施；了解食各類(lèi)危害的發(fā)生機(jī)理和控制措施；了解食源性疾病的概念與分類(lèi)。源性疾病的概念與分類(lèi)。6.2.2.2 6.2.2.2 食品添加劑的控制食品添加劑的控制考核要求：了解食品添加劑的定義和分類(lèi)；考核要求：了解食品添加劑的定義和分類(lèi)；了解食品添加劑的使用要求和管理措施。了解食品添加劑的使用要求和管理措施。6.2.2.3 6.2.2.3 食品生產(chǎn)與安全評(píng)價(jià)基礎(chǔ)概念食品生產(chǎn)與安全評(píng)價(jià)基礎(chǔ)概念考核要求：了解貯藏考核要求：了解貯藏 、滅菌、消毒、風(fēng)險(xiǎn)、食物、滅菌、消毒、風(fēng)險(xiǎn)、食物安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)

13、、食品的保質(zhì)期安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)、食品的保質(zhì)期 、食品的保存期、食品的保存期等概念的基本涵義。了解與食品衛(wèi)生相關(guān)的生物等概念的基本涵義。了解與食品衛(wèi)生相關(guān)的生物媒介及控制措施。媒介及控制措施。6.2.2.4 6.2.2.4 食品安全相關(guān)組織機(jī)構(gòu)食品安全相關(guān)組織機(jī)構(gòu)考核要求：了解考核要求：了解WHOWHO、CACCAC、FAOFAO、OIEOIE、ISOISO等組織等組織的宗旨及主要職能。的宗旨及主要職能。6.3 食品安全衛(wèi)生控制和管理方法6.3.16.3.1良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范考核要求：了解良好操作規(guī)范的概念、國(guó)內(nèi)外良考核要求：了解良好操作規(guī)范的概念、國(guó)內(nèi)外良好操作規(guī)范的要求以及良好操作規(guī)范的

14、基本內(nèi)容。好操作規(guī)范的要求以及良好操作規(guī)范的基本內(nèi)容。6.3.26.3.2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序考核要求：了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概念，熟悉考核要求：了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概念，熟悉SSOPSSOP的基本內(nèi)容，掌握的基本內(nèi)容，掌握SSOPSSOP八個(gè)關(guān)鍵衛(wèi)生要求的八個(gè)關(guān)鍵衛(wèi)生要求的控制方法?？刂品椒?。6.3.3 6.3.3 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)考核要求：了解考核要求：了解HACCPHACCP的基本概念和應(yīng)用范圍，熟的基本概念和應(yīng)用范圍，熟悉食品安全危害的種類(lèi)，熟悉悉食品安全危害的種類(lèi)，熟悉HACCPHACCP的的7 7個(gè)基本原個(gè)基本原理。理。6.3.4 ISO900

15、16.3.4 ISO9001和和ISO22000ISO22000考核要求：了解考核要求：了解ISO9001ISO9001和和ISO22000ISO22000的基本概念和異的基本概念和異同點(diǎn)。同點(diǎn)。6.3.56.3.5食品防護(hù)食品防護(hù)考核要求：了解食品防護(hù)的概念，食品防護(hù)計(jì)劃的評(píng)考核要求：了解食品防護(hù)的概念，食品防護(hù)計(jì)劃的評(píng)估內(nèi)容、建立和實(shí)施要求。估內(nèi)容、建立和實(shí)施要求。6.3.66.3.6良好農(nóng)業(yè)規(guī)范與初級(jí)原產(chǎn)品原料供方評(píng)價(jià)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范與初級(jí)原產(chǎn)品原料供方評(píng)價(jià)考核要求：了解考核要求：了解GAPGAP的基本概念，掌握對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的基本概念，掌握對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品原料供方的評(píng)價(jià)要求。原料供方的評(píng)價(jià)要求。

16、 6.4 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度 6.4.16.4.1進(jìn)出口食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)與備案制度進(jìn)出口食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)與備案制度考核要求：熟悉進(jìn)口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)制度、出口食品考核要求：熟悉進(jìn)口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)制度、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度基本概念，熟悉推薦出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)備案制度基本概念，熟悉推薦出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)外注冊(cè)的基本程序和要求。國(guó)外注冊(cè)的基本程序和要求。6.4.26.4.2出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案實(shí)施與后續(xù)監(jiān)管出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案實(shí)施與后續(xù)監(jiān)管考核要求：考核要求：掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)審批程序和材料上報(bào)要求；掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)審批程序和材料上報(bào)要求；掌握廠(chǎng)房

17、新、改、擴(kuò)建衛(wèi)生審查要求，產(chǎn)品擴(kuò)項(xiàng)備案要求，掌握廠(chǎng)房新、改、擴(kuò)建衛(wèi)生審查要求，產(chǎn)品擴(kuò)項(xiàng)備案要求，備案變更申報(bào)要求；備案變更申報(bào)要求；掌握檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理記要簿填報(bào)要求；掌握檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理記要簿填報(bào)要求；掌握檢驗(yàn)檢疫部門(mén)評(píng)審、后續(xù)監(jiān)管要求；掌握檢驗(yàn)檢疫部門(mén)評(píng)審、后續(xù)監(jiān)管要求；掌握企業(yè)管理人員備案與考核要求。掌握企業(yè)管理人員備案與考核要求。 6.5 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 6.5.1 6.5.1 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求加工廠(chǎng)的選址加工廠(chǎng)的選址廠(chǎng)房和車(chē)間廠(chǎng)房和車(chē)間設(shè)備設(shè)備照明設(shè)施照明設(shè)施 空氣質(zhì)量和通風(fēng)設(shè)施空氣質(zhì)量和通風(fēng)設(shè)施 衛(wèi)生間設(shè)施衛(wèi)生間設(shè)施 更衣室及洗手消毒設(shè)施更

18、衣室及洗手消毒設(shè)施水的供應(yīng) 員工衛(wèi)生廢水、廢料、廢氣的管理 蟲(chóng)害的控制 有毒化學(xué)物品的控制清潔消毒原輔材料的要求 包裝的要求貯藏運(yùn)輸記錄保持培訓(xùn)食品安全控制體系（HACCP體系）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和回收加工控制 考核要求：通過(guò)對(duì)上面要素的學(xué)習(xí)，掌握考核要求：通過(guò)對(duì)上面要素的學(xué)習(xí)，掌握出口食品生產(chǎn)企業(yè)需符合的基本衛(wèi)生要求。出口食品生產(chǎn)企業(yè)需符合的基本衛(wèi)生要求。 6.5.26.5.2出口食品企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口食品企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口

19、速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口腸衣生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范出口泡菜生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范考核要求：對(duì)應(yīng)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案人員應(yīng)熟練掌握出口注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范要求。 6.6 食品安全衛(wèi)生控制體系的建立和實(shí)施 考核要求：考核要求：1)1)了解建立、實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系的目的；了解建立、實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系的目的；2)2)掌握食品安全衛(wèi)生控制體系的框架和要素；掌握食品安全衛(wèi)生控制體系的框架和要素；3)3)掌握建立和實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系的方法；掌握建立和實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系的方法；4)4)了解為確保食品安全衛(wèi)生控制體系有效實(shí)施，