除夕的由來和養(yǎng)生食物

1、除夕的由來和養(yǎng)生食物除夕的來歷 除夕是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最重大的節(jié)日之一。指農(nóng)歷一年最終一天的晚上，即春節(jié)前一天晚，因常在夏歷臘月三十，故又稱該日為年三十。一年的最終一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。 據(jù)呂氏春秋·季冬記記載，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅(qū)除“疫疬之鬼”，這就是“除夕”節(jié)令的由來。據(jù)稱，最早提及“除夕”這一名稱的，是西晉周處撰著的風(fēng)土記等史籍。 除夕養(yǎng)生吃什么食物 1、餛飩 新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳奇盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。 2、餃子 是中國的傳統(tǒng)

2、食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開頭吃餃子,因此時(shí)正是子時(shí),取其新舊交替,子時(shí)來臨之意。 除夕吃什么菜寓意好 1、年糕：年年高 過年要預(yù)備年糕，是表示喜慶。年糕由于諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉

3、加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 2、魚：年年有余 由于中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。 為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。假如制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。 3、豬手：發(fā)財(cái)就手 豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法許多，由于豬手寓意著發(fā)

4、財(cái)就手，做什么都會(huì)順順當(dāng)利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州鄰居最喜愛的一道吉利菜! 4、芹菜：勤快 年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來年的美妙期盼，也是教育孩子的一次機(jī)會(huì)，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美妙的生活。 5、蠔豉：好市 華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，由于“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)汲取時(shí)需要磷的關(guān)心，所以有利于鈣的汲取。 6、腐竹：富足 腐竹寓意“富足”，也是除夕不行少的一道菜。我們都知道腐竹

5、是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更簡(jiǎn)單被人體汲取，養(yǎng)分價(jià)值也更豐富，因此常常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。 7、蒜：會(huì)計(jì)算 “臘八腌蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會(huì)計(jì)算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié)，民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外，在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個(gè)贊。 臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會(huì)對(duì)牙齒有肯定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)留意，吃多了不利于胃健康。 8、餃子：招財(cái)進(jìn)寶 在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大

6、宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)聚”和“吉利如意”的意思。此外，餃子由于形似元寶，過年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉利含義。 餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，由于久即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的外形猶如向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的走勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最終還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財(cái)之意。 9、燒肉：紅紅火火 燒肉原來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜愛在年夜飯的時(shí)候有這道菜是由于燒肉