食堂及蛋奶室管理員職責(zé)及流程

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食堂管理員崗位職責(zé)一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)。1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂常整潔。2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。3、禁用腐敗變質(zhì)食物，再食用。4、米淘清，菜洗凈。二、做好購物驗收工作：1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經(jīng)濟上受損失。2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅持退回。三、記好、管好膳食帳目：1、認真抓好師生膳食帳；堅持每周回審，及時結(jié)清帳目。2、每天記好食堂的伙食帳。四、1、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細致地做好思想工作。起好工友與領(lǐng)導(dǎo)的橋梁作用。2、不斷

2、提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。3、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。興隆街道灃惠忠學(xué)2012年9月食堂管理員工作流程一、 常組織：進行分層管理。騰出空間，節(jié)約空間，杜絕零亂，防止誤用誤送，塑造整潔的廚房環(huán)境。具體做法：1、 整理身邊的物品；2、 區(qū)分要與不要，舍棄不用和不能用的物品；3、 使身邊的物品都是必要的。二、 常整頓：進行定置管理、目視管理。使庫房井然有序，廚房一目了然，隨時方便取用物品，縮短找尋物品的時間，消除積壓。具體做法：1、 定置、定位、定量；2、 將餐飲物品分類、分區(qū)放置、排列整齊；3、 明確廚房和倉儲物品數(shù)量；三、 常清潔：創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，減少污染，穩(wěn)定食品質(zhì)量。具體做法

3、：1、 經(jīng)常清掃，消除污染源；2、 保持食堂干燥、干凈、清潔明亮。四、 常規(guī)范：使食堂每個員工養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣一手清，鞏固和維持組織，整頓清潔的成果。將組織員工把“常整頓”、“常清潔”固定下來，制度化、規(guī)范化，進行定期檢查。五、 常自律：經(jīng)常教育員工培養(yǎng)良好的習(xí)慣，提高員工素質(zhì)，努力營造團隊合作精神，和諧工作環(huán)境。食堂員工必須養(yǎng)成良好的工作和衛(wèi)生習(xí)慣，遵守工作操作流程，規(guī)范操作，長期堅持不懈。人人能做食品衛(wèi)生、安全的講解員、推銷員、清潔員、安全員。獎勤罰懶，鼓舞員工的工作積極性和創(chuàng)造性。興隆街道灃惠中學(xué)2012年9月蛋奶室管理員職責(zé)一、物資入庫時保管員必須在現(xiàn)場監(jiān)督作業(yè)，做到入庫物資品種，數(shù)量與單據(jù)相符，殘損情況記錄詳細，交接手續(xù)清楚。二、入庫物資驗收無誤后，要及時記賬，填寫儲存表，詳細記錄物資的品名、數(shù)量、入庫時間等。三、堅持每日檢查風(fēng)、雨、天氣和易霉變，蟲蛀季節(jié)，更要隨時檢查，保證庫存物資的數(shù)量和安全。要搞好庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。四、定期盤點庫存，以貨對賬，做到賬貨相符，若不相符，要及時查明原因，并按規(guī)定上報不得隱瞞。五、庫房要關(guān)好門窗，認真做好“防火、防潮、防霉、防盜“的安全四防工作。興隆街道灃惠中學(xué)2012年9月蛋奶室管理員工作流程確定供應(yīng)商政府采購供應(yīng)商配送給學(xué)校學(xué)校管理人員驗收儲存蛋奶食品食品加工人員蛋奶食品加工蛋奶食品分發(fā)學(xué)生領(lǐng)取蛋奶食品學(xué)生飲用蛋奶食