生產(chǎn)車間考核辦法及成品作業(yè)檢驗辦法

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上生產(chǎn)車間考核辦法1上班時，按要求穿戴好工作服、工作帽，工作鞋，掛好上崗證，違者每次處以5元罰款，工作服不得穿出車間，違者罰款10元。2車間嚴格按照生產(chǎn)計劃部指令，根據(jù)車間設(shè)備狀況和人員，精心組織生產(chǎn)，違者每次處以20元罰款。3車間如遇原輔材料、包裝材料不符合規(guī)定，有權(quán)拒絕生產(chǎn)，并報告質(zhì)管部和生產(chǎn)計劃部。如斷續(xù)生產(chǎn)造成損失，將按質(zhì)量管理條例進行處罰。4員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格按照質(zhì)量標準、工藝規(guī)程和CCP進行操作，不得擅自提高和降低標準，在操作的同時并作好記錄，違者每次處以10元罰款。造成較大經(jīng)濟損失將按質(zhì)量管理條例進行處罰。造成安全事故者將交公司處罰。5按配料和工藝要求

2、對原輔材料、包裝材料進行管理并作好記錄，違者每次處以20元罰款。6加強現(xiàn)場管理隨時保證場地整潔、設(shè)備光潔。操作人員下班前均要打掃場地和設(shè)備衛(wèi)生，違者每次處以10元罰款。7車間生產(chǎn)所剩的廢棄物由專職人員收集，并由有關(guān)部門統(tǒng)一處理，未按時運出車間，每次處以10元罰款。8車間員工和外來人員進入特殊工作崗位應(yīng)遵守特殊規(guī)定，確保生產(chǎn)安全，違者每次處以20元罰款。成品檢驗作業(yè)辦法1目的：杜絕不合格產(chǎn)品注入銷售市場。2適用范圍：成品庫中的所有成品。3責任人：質(zhì)檢員4內(nèi)容：（1）成品入庫后，由打件車間將當日入庫清單交由質(zhì)檢員，質(zhì)檢員對批量大的產(chǎn)品進行取樣。（2）取樣標準：檢查常規(guī)項目時，應(yīng)按5件取一袋的比例進

3、行取樣，取樣最低數(shù)量為10袋，最多取樣數(shù)量為50袋，取樣時應(yīng)分散取樣，要對上、中、下三層進行取樣，取樣時要檢查每件中的產(chǎn)品數(shù)量是否與要求相符。（3）檢測項目：食鹽、水份、酸價、菌落總數(shù)、大腸菌群、封口質(zhì)量、數(shù)量、口味、雜質(zhì)、產(chǎn)品的其它品質(zhì)。（4）對所有的樣品進行封口質(zhì)量和雜質(zhì)項目的檢驗， 對其中5袋，由質(zhì)檢員送化驗室進行微生物和理化檢測，再對5袋產(chǎn)品進行口味、氣味和其它品質(zhì)的檢測。（5）各個項目的標準a. 食鹽：按企業(yè)標準要求b. 水份：按企業(yè)標準要求c .酸價：只對原料食用油進廠時進行檢測。指標按國家標準。d. 菌落總數(shù)：對袋裝什錦菜系列產(chǎn)品要求為100個/g。大腸菌群：30個/100g.e

4、. 封口質(zhì)量：斜封率不大于3%，不起皺、無漏封，無溫度低的現(xiàn)象。f. 生產(chǎn)日期：與包裝上打印相符。g. 口味、氣味：具有產(chǎn)品相應(yīng)的口味、氣味、無不良氣味和異味。h. 雜質(zhì)：無其它外來雜質(zhì)，只能有配方要求的原輔料。i. 其它品質(zhì)：就具有工藝文件所描述的相應(yīng)產(chǎn)品的鮮、香、脆、嫩和應(yīng)有的形狀要求。(6) 判定標準：食鹽超標1%左右為輕微缺陷，超標大于1%左右為一般缺陷；水分超標3%左右為輕微缺陷，超標大于3%左右為一般缺陷；酸價超標0.5為一般缺陷，超標大于0.5為嚴重缺陷；菌落總數(shù)、大腸菌群超標為嚴重缺陷；封口質(zhì)量不合格3%為一般缺陷，大于3%為嚴重缺陷；數(shù)量不符為嚴重缺陷；口味不符合為一般缺陷；

5、氣味不符合為一般缺陷；雜質(zhì)3%為一般缺陷，大于3%為嚴重缺陷；其它品質(zhì)不合格為輕微缺陷。(7) 綜合判定：3個輕微缺陷或2個一般缺陷或1個嚴重缺陷均判不合格。(8) 對批量產(chǎn)品的判定：綜合判定合格則判該批產(chǎn)品合格，如綜合判定不合格，則需重新擴大1倍數(shù)量取樣，如合格則判該批產(chǎn)品合格，仍不合格則判該批產(chǎn)品不合格。(9) 不合格產(chǎn)品的處理a. 如果食鹽、水份、酸價、口味、氣味或產(chǎn)品的其它品質(zhì)不合格，則要技術(shù)部對該批產(chǎn)品進行評價后，作出返工或報廢處理，返工后由質(zhì)檢員重新檢驗合格才能放行。b. 如果封口質(zhì)量、雜質(zhì)不合格則需對該批產(chǎn)品進行挑選，經(jīng)質(zhì)檢員重新檢驗合格后才能放行。c. 如果產(chǎn)品菌落總數(shù)，大腸菌群不合格，則需技術(shù)部對該批產(chǎn)品進行重新評估后采取重新殺菌或報廢處理，如果重新殺