生產(chǎn)車間考核辦法及成品作業(yè)檢驗(yàn)辦法

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上生產(chǎn)車間考核辦法1上班時(shí)，按要求穿戴好工作服、工作帽，工作鞋，掛好上崗證，違者每次處以5元罰款，工作服不得穿出車間，違者罰款10元。2車間嚴(yán)格按照生產(chǎn)計(jì)劃部指令，根據(jù)車間設(shè)備狀況和人員，精心組織生產(chǎn)，違者每次處以20元罰款。3車間如遇原輔材料、包裝材料不符合規(guī)定，有權(quán)拒絕生產(chǎn)，并報(bào)告質(zhì)管部和生產(chǎn)計(jì)劃部。如斷續(xù)生產(chǎn)造成損失，將按質(zhì)量管理?xiàng)l例進(jìn)行處罰。4員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程和CCP進(jìn)行操作，不得擅自提高和降低標(biāo)準(zhǔn)，在操作的同時(shí)并作好記錄，違者每次處以10元罰款。造成較大經(jīng)濟(jì)損失將按質(zhì)量管理?xiàng)l例進(jìn)行處罰。造成安全事故者將交公司處罰。5按配料和工藝要求

2、對(duì)原輔材料、包裝材料進(jìn)行管理并作好記錄，違者每次處以20元罰款。6加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理隨時(shí)保證場(chǎng)地整潔、設(shè)備光潔。操作人員下班前均要打掃場(chǎng)地和設(shè)備衛(wèi)生，違者每次處以10元罰款。7車間生產(chǎn)所剩的廢棄物由專職人員收集，并由有關(guān)部門統(tǒng)一處理，未按時(shí)運(yùn)出車間，每次處以10元罰款。8車間員工和外來人員進(jìn)入特殊工作崗位應(yīng)遵守特殊規(guī)定，確保生產(chǎn)安全，違者每次處以20元罰款。成品檢驗(yàn)作業(yè)辦法1目的：杜絕不合格產(chǎn)品注入銷售市場(chǎng)。2適用范圍：成品庫中的所有成品。3責(zé)任人：質(zhì)檢員4內(nèi)容：（1）成品入庫后，由打件車間將當(dāng)日入庫清單交由質(zhì)檢員，質(zhì)檢員對(duì)批量大的產(chǎn)品進(jìn)行取樣。（2）取樣標(biāo)準(zhǔn)：檢查常規(guī)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)按5件取一袋的比例進(jìn)

3、行取樣，取樣最低數(shù)量為10袋，最多取樣數(shù)量為50袋，取樣時(shí)應(yīng)分散取樣，要對(duì)上、中、下三層進(jìn)行取樣，取樣時(shí)要檢查每件中的產(chǎn)品數(shù)量是否與要求相符。（3）檢測(cè)項(xiàng)目：食鹽、水份、酸價(jià)、菌落總數(shù)、大腸菌群、封口質(zhì)量、數(shù)量、口味、雜質(zhì)、產(chǎn)品的其它品質(zhì)。（4）對(duì)所有的樣品進(jìn)行封口質(zhì)量和雜質(zhì)項(xiàng)目的檢驗(yàn)， 對(duì)其中5袋，由質(zhì)檢員送化驗(yàn)室進(jìn)行微生物和理化檢測(cè)，再對(duì)5袋產(chǎn)品進(jìn)行口味、氣味和其它品質(zhì)的檢測(cè)。（5）各個(gè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)a. 食鹽：按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求b. 水份：按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求c .酸價(jià)：只對(duì)原料食用油進(jìn)廠時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。指標(biāo)按國家標(biāo)準(zhǔn)。d. 菌落總數(shù)：對(duì)袋裝什錦菜系列產(chǎn)品要求為100個(gè)/g。大腸菌群：30個(gè)/100g.e

4、. 封口質(zhì)量：斜封率不大于3%，不起皺、無漏封，無溫度低的現(xiàn)象。f. 生產(chǎn)日期：與包裝上打印相符。g. 口味、氣味：具有產(chǎn)品相應(yīng)的口味、氣味、無不良?xì)馕逗彤愇丁. 雜質(zhì)：無其它外來雜質(zhì)，只能有配方要求的原輔料。i. 其它品質(zhì)：就具有工藝文件所描述的相應(yīng)產(chǎn)品的鮮、香、脆、嫩和應(yīng)有的形狀要求。(6) 判定標(biāo)準(zhǔn)：食鹽超標(biāo)1%左右為輕微缺陷，超標(biāo)大于1%左右為一般缺陷；水分超標(biāo)3%左右為輕微缺陷，超標(biāo)大于3%左右為一般缺陷；酸價(jià)超標(biāo)0.5為一般缺陷，超標(biāo)大于0.5為嚴(yán)重缺陷；菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)為嚴(yán)重缺陷；封口質(zhì)量不合格3%為一般缺陷，大于3%為嚴(yán)重缺陷；數(shù)量不符為嚴(yán)重缺陷；口味不符合為一般缺陷；

5、氣味不符合為一般缺陷；雜質(zhì)3%為一般缺陷，大于3%為嚴(yán)重缺陷；其它品質(zhì)不合格為輕微缺陷。(7) 綜合判定：3個(gè)輕微缺陷或2個(gè)一般缺陷或1個(gè)嚴(yán)重缺陷均判不合格。(8) 對(duì)批量產(chǎn)品的判定：綜合判定合格則判該批產(chǎn)品合格，如綜合判定不合格，則需重新擴(kuò)大1倍數(shù)量取樣，如合格則判該批產(chǎn)品合格，仍不合格則判該批產(chǎn)品不合格。(9) 不合格產(chǎn)品的處理a. 如果食鹽、水份、酸價(jià)、口味、氣味或產(chǎn)品的其它品質(zhì)不合格，則要技術(shù)部對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)后，作出返工或報(bào)廢處理，返工后由質(zhì)檢員重新檢驗(yàn)合格才能放行。b. 如果封口質(zhì)量、雜質(zhì)不合格則需對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行挑選，經(jīng)質(zhì)檢員重新檢驗(yàn)合格后才能放行。c. 如果產(chǎn)品菌落總數(shù)，大腸菌群不合格，則需技術(shù)部對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行重新評(píng)估后采取重新殺菌或報(bào)廢處理，如果重新殺