酒店收銀員崗位職責

1、酒店收銀員崗位職責1.服從部門領(lǐng)導及領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。3 .作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。4 .掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤5 .快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。6 .準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。7 .熟練掌握酒店的相關(guān)知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。8 .根據(jù)房務

2、部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài)。9 .制作、呈報各種報表報告。10 .每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。11切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。12 .為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。13 .每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。14 .妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。15 .備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應辦理相關(guān)手續(xù)。）16

3、 .協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務工作17 .在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。18 .嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。19 .員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。20 .正確處理客人的留言、電傳等。21 .每天整理離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。22 .正確處理鑰匙的發(fā)放。23 .嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。24 .作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。25 .做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。26 .密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部

4、匯報。27 .做好本崗位的清潔衛(wèi)生。28 .電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。餐飲部服務員的崗位職責1 .整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務。2 .上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。3 .正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用4 .按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5 .客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。6 .服務開餐間，請字開頭謝不離

5、口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。7 .當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。8 .餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。9 .操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。10 .如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。11 .如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐

6、中服務必須勤換香巾，特別是食用海鮮，香巾必須干凈整潔。12 .客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。13 .客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要主動告知客人，詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。14 .餐位不用的湯碗或其他物品空盤要經(jīng)客人同意及時撤掉，以保臺面的整潔。15 .如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。16 .送客意識加強落實，客人離店時主動將客人送至餐廳門口，并及時詢問客人對菜品，服務的寶貴意見，最后向客人禮貌到別，后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。17 .收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)

7、域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。18 .下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。19 .出現(xiàn)客人多時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，無論客人是誰，都要保持良好心態(tài)，接待好每一批客人。20 .員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。21 .積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。餐廳領(lǐng)班的崗位職責1、協(xié)助餐飲部部門經(jīng)理做好日常管理工作。2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及

8、完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服務。3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知當班服務員。4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11:00點檢查衛(wèi)生。5、及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質(zhì)量6、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯報。7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。8、定期檢查、清點、保管餐廳的設備

9、、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領(lǐng)用等報告單。使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。10.負責婚禮宴會的組織，安排，協(xié)調(diào)，結(jié)帳，收尾等工作。11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設。12、完成臨時交辦的各項任務。餐廳主管的職責一、職權(quán)1 .負責屬下員工的考勤、考績。對工作表現(xiàn)積極，業(yè)務熟練，貢獻大者進行表揚或獎勵；反之，可以進行批評和教育。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動員工工作。2 .對食品售價、食品質(zhì)量、食品，原材料進價及質(zhì)量有權(quán)實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。二、職責1 .對樓面經(jīng)理負

10、責，負責宴會的全面工作。2 .對宴會的飲食銷售負有重要的責任。3 .對宴會工作人員的業(yè)務水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負有培訓提高的責任。4 .負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。三、業(yè)務要求1 .熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進價和售價；各個出品部門廚師、面點師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。2 .熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點：餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務水準等情況，以便向客人介紹。3 .做好市場調(diào)查和市場分析，熟悉和掌握市場信息和飲食動態(tài)及飲食營業(yè)情報，書寫工作報告，便于進行飲食銷售的決策。

11、四、工作內(nèi)容1 .進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象，做到生財有道。2 了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3 .注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導業(yè)務員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單、錯單。4 .熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。5 .要建立食譜檔案，對老客

12、戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。6 .接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。7 .對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。8 .負責宴會工作的組織和安排；注意抓緊宴會工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務水平行政總監(jiān)崗位職責受總經(jīng)理的委托，行使對公司行政人事日常工作監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔執(zhí)行各項規(guī)章、工作指令的義務管理責任：對所分管的工作

13、全面負責。1 .負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務。2 .負責行政會議和例會的組織工作，參加或列席會議并作會議記錄，視情況整理出會議紀要或辦理下文事宜。對會議討論的重大問題，組織調(diào)研并提出報告。3 .根據(jù)總經(jīng)理指示，編排工作活動日程表，做好重大活動的組織和接待工作。4 .負責抓好公司重要文稿的起草工作，包括月、季、半年、年度工作計劃和總結(jié)報告。根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，及時向公司領(lǐng)導和其他部門反饋信息。5 .及時處理重要來往文電信函的審閱、傳遞，督促檢查領(lǐng)導批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件，抓好文書歸檔和用印管理工作。6 .協(xié)

14、助各部門制定部門、崗位職責和各類規(guī)章的實施細則，配合公司協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系。7 .嚴格控制行政辦公經(jīng)費的支出，加強辦公財產(chǎn)的管理。8 .負責指導、管理、監(jiān)督公共事務部人員的業(yè)務工作，改善工作質(zhì)量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。9 .完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。主要職責：草擬各類文書、文件、報告、總結(jié)及其他材料；為公司領(lǐng)導人撰寫文稿等工作；負責對文件的收發(fā)存管理工作；對員工的評價、考核和激勵；負責做好來客的日常接待工作；負責對公司檔案管理工作；負責對公司文印工作的管理；做好對各種類文件、資料鑒定及統(tǒng)計管理工作；負責對各種類會務的安排工作；負責對公司印章、法人章的監(jiān)督管理和辦公室

15、印章管理；負責對公司所有員工出勤審核。餐飲部經(jīng)理崗位職責1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令。2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的

16、抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。10、溝通本部門與其它部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士

17、氣和積極性，不斷提高管理效能。13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措

18、施，并控制好成本核算，提高毛利率。18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關(guān)心員工生活崗位職責1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。4、對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領(lǐng)用等報告單。6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作

19、及對員工進行考核。8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。餐飲主管崗位職責1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務

20、資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗。12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好員工文明建設。衛(wèi)生間清潔值日員崗位職責（一）進出洗手間要注意先敲門，并使用禮貌用語請問里面有人嗎？（重復三次）確認無人后方可走進。（二）要本著認真負責的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個小時整理一次，每個小時簽一次名，領(lǐng)班檢查一次。（三）保持空氣清新無異味。（四）洗手間專用拖把與外場專用拖把分開使用。（五）紙簍內(nèi)垃圾不可滿過其2/3。（六）洗手臺上無水珠，無雜物擺放。煙盅保持干凈，最多