服務(wù)區(qū)精細化管理實施方案

1、沁陽服務(wù)區(qū)精細化管理實施方案為了進一步實行服務(wù)區(qū)精細化管理，更好地貫徹少新管理處對服務(wù)區(qū)精細化管理的要求，扎扎實實地做好管理工作，建立長效機制，為切實落實精細化管理打下堅硬基礎(chǔ)。現(xiàn)制訂沁陽服務(wù)區(qū)精細化管理實施方案如下：成立服務(wù)區(qū)精細化管理督導小組：組 長：趙躍華成 員：任 艷 馬振宇第一步  以少新管理處9月10日在獲嘉服務(wù)區(qū)召開的服務(wù)區(qū)整改工作現(xiàn)場會指示精神為目標，以近期服務(wù)區(qū)暴露出來的各方面問題為警鐘，全面啟動精細化管理，整改提高。第一階段：學習動員。 時間安排：10月1日至10月8日 主要任務(wù)：認真學習少新管理處所制定的服務(wù)區(qū)綜合管理精細化管理考核

2、細則。一、細化工作流程，倡導“四到”管理，即心到（增強工作責任感，用心工作）、眼到（善于發(fā)現(xiàn)問題）、手到（克服等、靠、要思想，發(fā)揮主觀能動性，從點滴做起，自覺干好工作）、腿到（各級領(lǐng)導干部對工作要親自部署、親自督導、親自檢查，隨時解決存在的問題）。二、自帶保潔工具，督促工作落實。管理人員在日常工作中必須到一線自帶抹布、掃把，親自擦洗。嚴格按照規(guī)范標準，從消滅蒼蠅蚊子、抓好環(huán)境衛(wèi)生、清理垃圾場等最基本的工作抓起，穩(wěn)步推進精細化管理。三、推行“節(jié)能降耗”管理，所領(lǐng)用物品做到以舊換新，降低經(jīng)營成本。四、創(chuàng)新經(jīng)營思路，拓寬發(fā)展途徑。加大品牌引進力度，突出地方特色經(jīng)營；轉(zhuǎn)變觀念，積極探索新的經(jīng)營模式，主

3、動參與市場競爭。 結(jié)合服務(wù)區(qū)自身實際情況，重點抓好四個環(huán)節(jié)：    一、理清工作思路，改變工作方法，建立組織機構(gòu)，明確分工，為實現(xiàn)快速高效的管理做好充分準備。 二、搞好思想發(fā)動。在認真準備的基礎(chǔ)上，召開以服務(wù)區(qū)各部門為單位的服務(wù)區(qū)各崗位精細化管理動員大會，使各個崗位上的每位員工進一步明確推行精細化管理的重大意義、具體安排和要求，鼓舞干勁。 三、制定服務(wù)區(qū)自身目標和具體實施方案。并從日常巡查考核入手，細化考核標準和要求。 四、要學習借鑒先進單位的經(jīng)驗。組織服務(wù)區(qū)管理人員和骨干員工到其它服務(wù)區(qū)學習，借鑒各方面的先進經(jīng)驗

4、。第二階段：突擊整改時間安排：10月9日至10月20日主要任務(wù)：針對服務(wù)區(qū)近期暴露出來的問題進行突擊整改。結(jié)合服務(wù)區(qū)自身實際情況，重點抓好五個環(huán)節(jié)：    一、針對近期服務(wù)區(qū)暴露出來的問題進行突擊整改，制定出切實可行的短期整改方案，明確整改重點，確定整改時限，落實整改責任。二、對后廚衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生、超市衛(wèi)生、廣場衛(wèi)生、客房衛(wèi)生、職工宿舍衛(wèi)生和保安行為規(guī)范進行徹底排查，針對發(fā)現(xiàn)的問題依照公司制定的精細化管理標準及時整改：（一）后廚衛(wèi)生1、抽油煙機內(nèi)外無油垢，無銹斑，干凈明亮；抽油煙機燈罩表面無油垢，干凈明亮。2、蒸車內(nèi)外表面無污漬，無銹斑，干凈

5、明亮。3、排水明溝內(nèi)無雜物，干凈明亮，下水通暢；排水明溝蓋板正反兩側(cè)無污跡，干凈明亮。4、冰柜內(nèi)盛裝各類食品原材料的器皿大小、顏色、款式、規(guī)格統(tǒng)一，擺放整齊；冰柜門板內(nèi)外兩側(cè)以及邊側(cè)、把手無污跡，干凈明亮；分清生熟葷素標志，生熟葷素原材料及各種成品、半成品不得混放；定時除霜，冰柜內(nèi)壁霜層不得超出0.5厘米。5、操作臺臺面、灶臺臺面、桌面、門窗、門簾、貨架、風扇、空調(diào)無污漬，無雜物，干凈整潔；操作臺上物品擺放整齊，案板分清生熟標志，調(diào)料盒表面無污垢，干凈清潔。6、碗柜內(nèi)所有餐具干凈明亮，內(nèi)無積水，按規(guī)定消毒后，分類清晰，擺放整齊有序。7、后廚垃圾桶外觀干凈整潔、無異味，桶內(nèi)垃圾堆積不得超過三分之

6、二。8、切菜板、切菜臺及時清理，無雜物、無污漬。9、涼菜操作臺、各種調(diào)料容器外觀清潔干凈。10、洗菜池、洗碗池周邊干凈。11、泔水桶外觀清潔干凈。12、后廚區(qū)域內(nèi)所有地面（包括露天地面、灶臺下地面、操作臺下地面、蒸車下地面、冰柜下地面、防滑墊或防滑木板下地面）無污跡、無雜物，干凈清潔。13、后廚區(qū)域內(nèi)所有明線走線安全、科學、整齊。14、后廚區(qū)域內(nèi)空氣保持清新，無異味，無蠅蟲、鼠、蟑螂，設(shè)有防蠅蟲、鼠、蟑螂設(shè)施。15、入庫干雜調(diào)料要分類整理，食品與非食品不得混放，堆放的食品隔墻(大于10厘米)整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)。16、原材料入庫后要分類存放且整齊統(tǒng)一

7、，所有原材料入桶入箱入盒，盛裝器皿大小、顏色、款式、規(guī)格統(tǒng)一。散裝物品不得直接放置在貨架上。17、原材料倉庫要做好防潮、防火、防蟲、防鼠、防蠅、防塵、通風等工作，做到倉庫整體區(qū)域內(nèi)無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。每個通道必須設(shè)置防鼠板。（二）餐廳衛(wèi)生1、餐廳環(huán)境優(yōu)雅，空氣清新，餐廳明亮，燈光適度，衛(wèi)生整潔。2、餐桌、餐椅表面保持干凈明亮，無油垢，無雜物，一客一清。3、餐臺、餐車表面保持干凈明亮，無油垢，無雜物。4、餐具干凈明亮，內(nèi)無積水，無雜物。5、餐廳區(qū)域內(nèi)所有墻面保持干凈，無灰塵，無蛛網(wǎng)。6、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面保持干凈，無雜物，無污垢。（三）衛(wèi)生間衛(wèi)生1、大小便池內(nèi)外無雜物、無污漬、無灰塵、無尿

8、垢，大小便池感應(yīng)器、下水管道表面無銹斑、無污漬。2、大小便池用后沖洗，一客一清，無積垢、不堵塞，紙簍內(nèi)雜物隨時清理，按規(guī)定點香或放置除臭物品；經(jīng)常通風，無異味。3、大小便池隔板、擋板、門板表面干凈整潔，無劃痕，無污跡；門板合葉無銹斑。4、地面防滑墊保持干凈整潔，無褪色。5、洗手池水龍頭干凈明亮，無水漬、無污跡、無銹斑。6、洗手臺臺面干凈明亮，無積水、無雜物、無污跡。7、洗手臺鏡面表面干凈明亮，無水印、無污跡。8、衛(wèi)生間區(qū)域內(nèi)所有墻面、地面保持干凈明亮，無雜物、無污漬、無積水。9、各類工作中注意保持設(shè)備、設(shè)施、電器、工具的完好性，若有維修事項要及時上報與有關(guān)部門聯(lián)系處理。（四）超市衛(wèi)生1、店面門

9、窗干凈無塵，玻璃明亮無污點。2、店面外墻壁無明顯積塵，無大片污漬。3、地面整潔、光亮，無廢紙、雜物、垃圾、痰跡。邊角無衛(wèi)生死角。4、天花板、墻角無蛛網(wǎng)，無明顯灰塵。5、天花板、墻面無大于25mm×25mm的墻皮脫落，小于25mm×25mm的墻皮脫落每面墻不得多于三處，且不能在1m以上的位置。6、玻璃、門窗光潔明亮，無明顯的污點、印跡。7、超市內(nèi)無鼠跡、無蚊蠅。8、商品柜臺、貨架外面、櫥窗、收款臺等設(shè)施，表面光潔明亮，目測無塵、無污漬。用白色衛(wèi)生紙擦拭表面1m長應(yīng)觀察不到紙上有明顯的灰塵。9、貨架的商品下面沒有明顯積塵。10、設(shè)備表面應(yīng)光亮，用手觸摸應(yīng)觀察不到手指上有灰塵。1

10、1、商品表面始終保持清潔衛(wèi)生，無灰塵、積土。12、商品貨架標簽面對顧客，字跡清楚，表面清潔無污漬。13、商品入庫后要分類存放且整齊劃一，入庫商品要及時擺放于貨架上，中小型商品應(yīng)擺放整齊角、面、棱不得超出貨架。14、易腐爛、易變質(zhì)商品不得靠墻或直接放在地面上，以防潮濕，發(fā)霉變質(zhì)。15、霉變、過期、腐爛等問題商品應(yīng)做好每一件商品相關(guān)的進貨時間，下架時間，及處理方法的記錄，逐一核對，不可遺漏。16、要做好防潮、防火、防蟲、防鼠、防蠅、防塵、通風等工作，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。每個通道必須設(shè)置防鼠板。17、認真做好超市日清月結(jié)工作。杜絕長短款現(xiàn)象。（五）廣場衛(wèi)生1、廣場、草地、綠化區(qū)、庭院、走廊

11、清潔地面清掃干凈，無積水、無明顯油污，無痰跡污跡、無煙頭、無垃圾、無雜物等；地面瓷磚干凈明亮，磚縫干凈整潔，無痰跡污跡。2、外場地面無生活垃圾、無建筑垃圾、無油污、無積水。3、垃圾箱表面干凈整潔，定時噴灑藥物，保持清潔無異味，周圍無蠅蟲,垃圾箱內(nèi)垃圾不得超出垃圾箱三分之二的界線；服務(wù)區(qū)垃圾池、垃圾房及時清理，保持周圍清潔無雜物。4、服務(wù)區(qū)下水道定期檢查維修，保證暢通，邊溝、下水道角鐵處清潔無雜物。5、外場明顯處不得出現(xiàn)亂搭亂放、晾曬衣物被子現(xiàn)象。（六）客房衛(wèi)生1、客房內(nèi)墻面、地面、臺面、桌面、門窗、空調(diào)等潔凈無積灰、無積水、無污漬；房內(nèi)空氣清新，無異味。2、客房內(nèi)墻壁無蛛網(wǎng)，室內(nèi)無鼠、無蠅、無

12、蚊蟲。3、客房內(nèi)電視機、窗簾、潔具、燈管、床單、被褥、枕頭、客用品等潔凈、無積灰、無污漬。4、客房內(nèi)地板、墻壁、天花裝飾美觀。5、客房內(nèi)桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有垃圾桶。6、客房內(nèi)玻璃窗經(jīng)常擦洗，保持透明光亮。7、客房內(nèi)各種洗漱用具、水壺、床上用品、雜物必須一客一清一消毒。8、客房內(nèi)洗手間必須保證無異味、無灰塵、無污漬，保證一客一清一消毒。9、客房內(nèi)淋浴間必須保證無污漬、無灰塵，保證一客一清。10、客房區(qū)域內(nèi)設(shè)有防蟲藥劑、防蠅工具，存放專用滅蠅桶內(nèi)。11、客房區(qū)域內(nèi)垃圾桶表面干凈整潔，無異味，桶內(nèi)垃圾堆積不得超過三分之二。12、客房區(qū)域內(nèi)消毒柜、洗衣機整齊排放，內(nèi)外無污漬、無雜物。13、

13、客房內(nèi)排水系統(tǒng)通暢、無雜物、無異味，室內(nèi)垃圾及時處理。14、客房外清潔區(qū)域保持無垃圾、無雜物。15、客房區(qū)域樓梯護欄保證無蛛網(wǎng)、無銹，整潔干凈。16、客房內(nèi)外花草及時清理、及時澆水，不得出現(xiàn)大面積枯枝敗葉。17、客房外各種廣告牌、宣傳牌等廣告設(shè)施表面干凈整潔，無污漬、無油漬。18、客房區(qū)域內(nèi)屋頂無死角、無污跡，頂磚無污漬。19、客房內(nèi)各種箱柜內(nèi)外清潔，無污跡，柜內(nèi)物品擺放整齊，做到無異味。20、客房內(nèi)空調(diào)定期除塵，保證室內(nèi)空氣清新，無異味。（七）職工宿舍衛(wèi)生1、行李箱放不進物品柜的靠墻擺放，整齊統(tǒng)一。2、宿舍內(nèi)垃圾不得掃到公共走廊，清掃工具擺放整齊。3、枕巾、床單、被罩疊放整齊統(tǒng)一，及時更換，

14、無大面積污漬。4、宿舍內(nèi)保證空氣清新，無異味、無蠅蟲；地面干凈，無煙頭、無痰跡；墻面潔白，無蛛網(wǎng)。5、燈具潔凈無積灰、無污漬；燈座、插座、開關(guān)無灰塵。6、門及門框干凈無灰塵，窗臺、窗框、玻璃干凈、明亮。7、空調(diào)外機室內(nèi)掛機、電視機干凈無灰塵。8、室內(nèi)洗漱物品、盆架、茶具干凈清潔，擺放統(tǒng)一、整齊。9、室內(nèi)桌面上擺放物品不得多于三本書、一個本子、一個茶杯，一盞臺燈。10、床下擺放鞋屐不得多于三雙，要套袋擺放。11、宿舍內(nèi)床板下、墻壁上、家具上不得亂涂亂畫，張貼通知、海報、貼圖等。12、宿舍內(nèi)禁止亂倒臟水飯菜、亂扔果皮紙屑。（八）保安行為規(guī)范1、嚴格按照規(guī)定佩戴帽徽、肩章、工號牌。2、著制服在室外時

15、，應(yīng)當戴帽。戴大檐帽時，帽檐前緣與眉同高。戴絨帽時，護腦下沿距眉一指。大檐帽飾帶應(yīng)當并攏且保持水平，風帶不用時，應(yīng)當拉緊并保持水平。3、制服保持整潔、配套穿著，不得混穿。4、不得在制服外罩便服。不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。著長袖襯衣、內(nèi)衣時，下擺扎于褲內(nèi)，不得外漏。5、參加執(zhí)勤、操練或培訓時，按規(guī)定扎外腰帶或穿反光背心。6、統(tǒng)一配發(fā)的著裝及飾物等不得擅自拆改或借(送)他人。離開單位時，一律上交辦公室。7、保安員必須舉止端正，談吐文明，精神振作，姿態(tài)良好。不得袖手、背手和將手插入衣袋，不得邊走邊吸煙、吃東西、扇扇子，不得搭肩挽臂。8、保安人員在公共場所和其他禁止吸煙的場所禁止吸煙。9、保安人員

16、嚴禁嚴禁以任何形式私自收取司乘人員財物。10、值勤時，按照工作流程和各單位的崗位分布及值勤路線，嚴格履行職責，保障服務(wù)區(qū)和來往司乘人員及車輛的安全，確保服務(wù)區(qū)內(nèi)停車秩序良好、交通暢通。三、加強崗位流程自檢管理，認真如實填寫各崗位流程自檢表，并在各崗位四周墻壁明顯處予以公示。（一）廣場保安、保潔崗位流程自檢表統(tǒng)一掛放在服務(wù)區(qū)涵洞通道內(nèi)墻壁明顯處公示。無涵洞服務(wù)區(qū)的廣場保安、保潔崗位流程自檢表統(tǒng)一掛放在主樓大廳墻壁明顯處公示。（二）衛(wèi)生間保潔崗位流程自檢表統(tǒng)一掛放在衛(wèi)生間門口邊側(cè)墻壁明顯處公示。（三）餐廳、超市崗位流程自檢表統(tǒng)一掛放在收銀臺周圍墻壁明顯處公示。（四）后廚崗位流程自檢表統(tǒng)一掛放在后廚

17、門口邊側(cè)墻壁明顯處公示。四、對老化的設(shè)施設(shè)備進行維修、保養(yǎng)；對廣場垃圾桶、路沿石進行修復刷漆；清洗主樓前地板。五、要通過培訓教育，增強員工的文明服務(wù)意識，統(tǒng)一員工工裝，進一步嚴明工作紀律，提高員工服務(wù)形象。第三階段：整改提高時間安排：10月17日至11月1日主要任務(wù)：自查自糾、制定措施、抓好整改、鞏固提高。    結(jié)合服務(wù)區(qū)自身實際情況，重點抓好四個環(huán)節(jié)：一、由服務(wù)區(qū)精細化管理領(lǐng)導小組堅持每日對全區(qū)進行地毯式自查自糾，針對存在的問題制定整改措施，限期徹底整改，每日晚上召開整改落實會議，對整改情況進行檢查梳理，對應(yīng)當解決而沒有解決的問題，要集中力量進行解決

18、，對暫時解決不了的問題，要向公司做出說明，對整改落實不力的責任人要嚴肅處理，切實做好鞏固和擴大整改成果的工作。二、搞好學習培訓。以部門為單位，組織全體人員學習河南省高速公路服務(wù)區(qū)星級評定辦法及細則、服務(wù)區(qū)管理分公司考核辦法及細則，要制定學習計劃，提出明確要求，把精細化管理的要求變成全體員工的日常自覺行動，內(nèi)化到員工職業(yè)意識之中。三、要著重加強服務(wù)環(huán)境改善和餐飲質(zhì)量提高，逐步增加司乘人員的認知度，提高安陽服務(wù)區(qū)在司乘人員心目中的信譽度，在社會效益保障的基礎(chǔ)上，有效推動經(jīng)濟效益的提升。四、要改變員工的精神面貌，在對員工的管理中，做到人性化管理，多溝通，多用積極向上的思想去引導員工，增強員工的緊迫感和責任感，培養(yǎng)員工的主人翁意識、競爭意識、團隊意識和大局意識，形成上下之間、員工之間誠摯溝通，相互信任、相互合作的良好工作氛圍。充分發(fā)揮基層工會的作用，真正為員工辦實事、辦好事，通過組建服務(wù)區(qū)合唱團、籃球隊、乒乓球隊，定期舉辦各種文體活動，豐富員工業(yè)余生活，讓員工愉快地工作。第二步&#