火鍋店營銷策劃書

1、精品文檔 火鍋店營銷策劃書 一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查： 由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面 詳盡，阻礙了策劃的制定。在 24號晚，電話聯(lián)系了天地和 負責人王女士，預約了 25號對天地和的考察?？傮w環(huán)境：1 .樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店（如魚火鍋等）眾多。目前情況：2 .上午11點，員工坐在椅子上閑談；下午4點半，經(jīng)理 在柜臺上睡覺。在受訪的 7位曾在天地和吃過火鍋的人中， 有3位提由服務(wù)細節(jié)有問題。3 .市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部 分是中檔小轎車。4 . 營業(yè)高峰期為晚上 7點至8點，4月25日，7點半， 消費者每組最少為 2人最多為9人。

2、在受訪的5組中，除其 中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。5 .特色產(chǎn)品為耗牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。6 .所處商圈（滿庭芳二期）定位偏離，滿庭芳定位有“花 樣年華校園主題商業(yè)廣潮、“嘉州新城生活廣潮，但由于其 背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作法家原創(chuàng)1 / 8精品文檔多，且背后100米處為菜市常7 .據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。8 .未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大 大帶動該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于天地和火鍋坊 SWO價析：優(yōu)勢（S）1 .自身定位明確（中高端定位），此種定

3、位在樂山擁有市 場空缺。2 .停車方便且安全（位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境 擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的 滿庭芳保安值班保證了車輛的安全）。3 .總體地理位置優(yōu)越（縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉 州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色 火鍋坊）。劣勢（W）1 .由于所處位置（滿庭芳二期）由于靠近學校，小飯館林 立，降低了該商圈的檔次。2 . 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋 較為麻煩。3 .特色產(chǎn)品宣傳不夠。4 .服務(wù)人員培訓不足。5 .夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。機會(O)1 .樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明

4、顯。2 .擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。3 .未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。威脅(T)1 .周圍樓盤在短期內(nèi)不會入祝2 .所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉 此處有家火鍋坊。3 .知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。1 .天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市 場空缺明顯。2 .中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會 因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。3 .滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消 費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如

5、劉一手外停車位少，且無人看守 )。戰(zhàn)略1 .所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛 力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開 發(fā)。2 .針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。3 .特色產(chǎn)品不突生，因采取引導消費，帶動特色產(chǎn)品消 費。三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收 入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提 高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧 客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有 極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。針對該主題，實行新產(chǎn)品開

6、發(fā)策略，組合銷售策略及會 員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。會員卡營銷策略一、實行會員制卡的益處：1 .長期廣告效應。2 .有助于留住老客戶。3 .收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，讓客戶 更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。二、會員劃分普通會員金卡會員三、會員卡功用普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份；或享受折扣優(yōu)惠。金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費贈送特色菜品一份；享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。四、會員卡制作要求普通卡：簡潔、大方、不俗。金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。五、會員卡發(fā)放形式普通卡：五一期

7、間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對 其業(yè)主免費贈送會員卡。六、會員管理（消費者信息收集）發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息， 并對持卡人每次前來消費的具體信息 （消費人數(shù)、該次消費 者間人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、朋友等 ）、消費金額、 消費菜品、用餐習慣等）。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今 后的營銷計劃制定。新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生 活水平的，在家庭消費者中，常常由現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他

8、們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜 吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套 餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行 一定的折價。該策略作用1.引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2 .幫助消費者進行最佳的口味搭配。3 .套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”一、目標消費者目前（嘉州新城還未完全入?。?，天地和火鍋坊的目

9、標消 費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且 吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河 邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。二、宣傳形式傳單：1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、 3000份2 .內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、 五一活動介紹等。3 .散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身 會所等。4 .報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交 予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以 極低的費用做宣傳。（電視廣告）：1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投 放2次30秒廣告。播放時間 4月28日至5月1日。注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。經(jīng)費預算傳單：元X 3000份=1500元傳單發(fā)放人員：30元X 10人X 3天=900元500