米飯、淀粉和碘酒的變化

1、“米飯、淀粉和碘酒的變化”教學(xué)設(shè)計寧夏靈武市一小：楊超一、教學(xué)內(nèi)容：“米飯、淀粉和碘酒的變化”是科教版六年級下冊第二單元第三課時，是一節(jié)化學(xué)實驗、觀察課。二、教材分析及學(xué)情分析米飯是主食，學(xué)生幾乎天天都在吃，對米飯是司空見慣，可未必注意過米飯剛?cè)肟诤图?xì)嚼后的味道，引導(dǎo)全班同學(xué)一起來嘗嚼米飯，那應(yīng)該是特別有趣的事情?；顒泳鸵浴皶兾兜拿罪垺崩_帷幕，品、嚼體驗米飯從剛?cè)肟诘臎]味到細(xì)嚼變甜，米飯為什么會出現(xiàn)甜味，這是怎么回事?接下來就從這個現(xiàn)象開始，引導(dǎo)學(xué)生探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)變化。米飯的成分主要是淀粉，碰到碘酒會產(chǎn)生色合，在這里，我們并不要求學(xué)生去掌握反應(yīng)機理，而是觀察米飯、淀粉與碘酒反應(yīng)

2、時出現(xiàn)的現(xiàn)象，認(rèn)識到這種顏色變化是化學(xué)變化的一種形式。利用碘酒與淀粉的特性反應(yīng)，可以鑒別含有淀粉的食物。小學(xué)階段，對物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)的認(rèn)識，一般都停留在現(xiàn)象的觀察和描述上，不涉及化學(xué)變化的機理。同時，一般學(xué)生對化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象都是很感興趣的，這有助于他們進行有限度的科學(xué)探索。三、設(shè)計思路本節(jié)課以學(xué)生參與、體驗、探究、分析、推理為中心，以猜測游擊隊員的“神秘信件”導(dǎo)入新課，設(shè)下埋伏，接著層層展開活動。首先以“會變味的米飯”拉開帷幕，全班同學(xué)饒有興趣的一起品嚼米飯，體驗米飯從沒味到變甜，分析猜測其中的原因，通過閱讀相關(guān)的資料，驗證猜測，弄清原因；在弄清原因的基礎(chǔ)上，過渡到第二項活動米飯、淀粉與碘酒的

3、變化，學(xué)生在猜測后實驗，在實驗中觀察，在觀察中分析、討論，在分析、討論后得出結(jié)論淀粉遇碘酒會產(chǎn)生一種藍紫色的新物質(zhì)，發(fā)生了化學(xué)變化；最后以此變化的特性為鋪墊，讓學(xué)生又參與體驗了“尋找淀粉蹤跡”的活動，并結(jié)合有關(guān)的資料，進一步體驗這一特性在生活中的廣泛應(yīng)用。在一切活動結(jié)束后，讓學(xué)生揭示情報員的“神秘信件”，既檢驗學(xué)生這節(jié)課探究的實效性，又與課前呼應(yīng)，化解埋伏，體現(xiàn)了課堂結(jié)構(gòu)的完整。四、教學(xué)目標(biāo)：1、弄清楚米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。2、親歷細(xì)細(xì)嚼米飯、淀粉與碘酒的化學(xué)反應(yīng)以及檢驗食物中是否含有淀粉

4、等實驗活動，細(xì)心體驗，分析推理，得出相應(yīng)的結(jié)論。3、培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。五、教學(xué)重點：知道米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。六、教學(xué)難點：親歷細(xì)細(xì)嚼米飯、淀粉與碘酒的化學(xué)反應(yīng)以及檢驗食物中是否含有淀粉等實驗活動，細(xì)心體驗，分析推理，得出相應(yīng)的結(jié)論。教學(xué)準(zhǔn)備：米飯、碘酒、淀粉、吸管、塑料手套、小塑料盤、裝有淀粉的小塑料瓶、幾種常見的（紅薯、土豆、紅蘿卜、白蘿卜、去皮的蠶豆、油菜、香蕉、蘋果、洋蔥等）【設(shè)計意圖：“巧婦難為無米之炊”這句話能形象的形容科學(xué)實驗課中材料的重要性。上好一節(jié)科學(xué)實驗課材料是

5、關(guān)鍵，是第一位，而材料的篩選更為重要，看似能行的材料，在實驗時未必能應(yīng)你的所需，或多或少的給課堂帶來弊端。在這里精心的選取了材料，為實驗做好鋪墊，避免了實驗中不必要的弊端。滴管換為吸管，使所滴的碘酒是少量的，能更清晰的觀察到碘酒遇淀粉呈藍紫色；用洗凈的小塑料瓶裝上淀粉，既方便往外傾倒，又便于攜帶，防止漏灑；各種食物的選擇也都具有代表性】七、教學(xué)流程圖猜辦法，設(shè)埋伏會變味的米飯猜測分組嚼品米飯閱讀資料米飯、淀粉與碘酒的變化觀察淀粉 閱讀資料分組實驗交流尋找淀粉的蹤跡猜測分組實驗交流結(jié)果閱讀資料驗證猜測，解埋伏談收獲，引導(dǎo)小結(jié)拓展延伸八、教學(xué)過程：一、猜辦法，設(shè)埋伏。在抗日戰(zhàn)爭時期，游擊隊的一名情

6、報員不幸被捕入獄，敵人看管的很嚴(yán)，可是情況很緊急，得趕快寫好情報送出去。監(jiān)獄里沒有紙和筆，只有麥稈，米湯和一個舊煙盒，看到這些，情報員眼睛一亮有了主意，聰明的同學(xué)們你們想一想，他采取了什么辦法寫好情報送出去，并讓我們看到了情報？同學(xué)們你們知道其中的秘密嗎？學(xué)生自由發(fā)表意見究竟。你們的辦法行不行呢？通過這節(jié)課的探究學(xué)習(xí)，我們就可以來驗證。【設(shè)計意圖：以猜情報員的“神秘”信件導(dǎo)入新課，設(shè)下埋伏，拉開探究的帷幕?！慷?、探究活動1、會變味的米飯（1）引入：米飯是我們的主食，我們幾乎天天都在吃，把米飯放在嘴里，米飯是什么味道，如果細(xì)細(xì)咀嚼一會兒有什么感覺？學(xué)生自由說一說。同學(xué)們每天都在吃米飯，可未必都細(xì)

7、細(xì)的嚼著品過米飯的味道，下面就讓我們來細(xì)細(xì)嚼著品一品米飯。板書：米飯（2）按要求嚼品米飯（大屏幕出示）：小組長戴上桌上塑料手套，從飯盒里分別給每個組員取出一小團米飯，放到手心里。把米飯放到嘴里不要嚼，嘗嘗它的味道。細(xì)細(xì)的咀嚼，不要咽下去，大約（1-2）分鐘，米飯會出現(xiàn)了什么味道。 小組思考交流猜測米飯變味的原因。認(rèn)真品嚼，及時記錄。 【設(shè)計意圖：在活動前提出活動要求，使學(xué)生的活動有方向、有目標(biāo)、活而不亂，從而使活動的針對性、實效性大大增強，優(yōu)化教學(xué)，提高課堂教學(xué)的有效性?！繒兾兜拿罪埫?飯味道沒嚼前細(xì)嚼（12）分鐘猜測米飯會變味的原因： （2）分組實驗，比一比哪些組做的又快又好。（3）集體交

8、流探討猜測米飯變味的原因。（4）學(xué)生閱讀教材30頁的資料，驗證猜測。（5）教師補充介紹。大屏幕出示，學(xué)生讀一讀，做深入的了解。為什么吃米飯時細(xì)嚼慢咽會感覺到甜味米飯入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、磨碎，這是一個物理過程，只改變了米飯的形狀大小，使米飯和口腔中分泌的消化液充分接觸?？谇恢械耐僖耗芟矸?，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，這就是化學(xué)變化了，把米飯中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺不到甜味。如果咀嚼時間長，會發(fā)現(xiàn)入口的米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意細(xì)嚼

9、慢咽。【設(shè)計意圖：補充資料，增大了課堂的容量，拓展延伸了學(xué)生的了解層面，滿足了學(xué)生的需求?！浚?）小結(jié)：米飯本身不甜，但經(jīng)過細(xì)嚼以后就變甜，是因為米飯中所含的淀粉與唾液發(fā)生反應(yīng)生成了新物質(zhì)麥芽糖，米飯就變甜了。這種變化是什么變化？板書：（米飯-嚼-唾液新物質(zhì)-甜的-化學(xué)變化）2、米飯、淀粉和碘酒的變化引入：米飯的主要成份是淀粉，淀粉是什么樣子的呢？讓我們借助感官來觀察。(1)明確觀察的方法： 用眼睛看，用手摸，用鼻子聞?！驹O(shè)計意圖：用科學(xué)的觀察方法學(xué)科學(xué)。】(2)小組觀察，交流淀粉的特點。（白色、光滑、無味）米飯里面是不是真正的含有淀粉呢？米飯和淀粉的關(guān)系又是怎樣？讓我們用一個小實驗來驗證一下

10、。(3)明確實驗要求（大屏幕出示）：取少量的米飯和淀粉分別放在桌上的小塑料盤中。用吸管蘸碘酒分別滴在米飯和碘酒上，注意吸管不要接觸到淀粉和米飯上，觀察現(xiàn)象并記錄。思考猜測所發(fā)生現(xiàn)象的原因，記錄。米飯、淀粉與碘酒的變化米 飯淀粉滴上碘酒實驗現(xiàn)象說明 (4)分組實驗，比一比哪些組做的又快又好。(5)交流實驗結(jié)果。(6)閱讀教材30頁的資料。(7)補充介紹。淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成了一種新的包合物 ，這種新物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色，所以，我們看到了淀粉與碘酒反應(yīng)變?yōu)樗{紫色了。（8）米飯里的主要成份是淀粉，米飯和淀粉與碘酒反應(yīng)顏色變?yōu)樗{紫色，有新的包合物生成，這是一種化學(xué)變化。板書：（淀粉

11、滴碘酒新物質(zhì)藍紫色化學(xué)變化）3、尋找淀粉的蹤跡引入：知道了淀粉和碘酒反應(yīng)時，顏色會發(fā)生變化這一特性，人們利用這一特性來檢驗一些食物中是否含有淀粉，讓我們也來親歷這項活動吧?。ò鍟簷z驗含淀粉）（1）明確活動要求（口頭敘述）：取出袋中的食物，依次擺好，猜一猜哪些會含淀粉，哪些不會含淀粉，把含淀粉的擺一起，不含淀粉的擺一起。在每一塊上滴碘酒，觀察變化。把含淀粉的放一塊，不含淀粉的放一塊，并記錄下來。【設(shè)計意圖：口頭敘述活動要求，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會傾聽的良好習(xí)慣。】尋找淀粉的蹤跡含淀粉的食物不含淀粉的食物（2）分組實驗，展開比賽。（3）交流結(jié)果。（4）拓展延伸淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，讓我們通過讀

12、一段文字來了解。大屏幕呈現(xiàn)：淀粉和碘酒的反應(yīng)有什么用途淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項是用來檢測假鈔，幫助警察抓住罪犯。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會變藍，出現(xiàn)藍色就是偽鈔。淀粉碘酒反應(yīng)還有一個應(yīng)用，就是用來治療碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒發(fā)生反應(yīng)，人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個簡單易行的好辦法?！驹O(shè)計意圖：饒有趣味的小資料，增加了課堂的趣味性，拓寬了學(xué)生的知識面，延展了課堂。】三、課堂小結(jié)1、揭示課題，解“埋伏”。這節(jié)課我們主要研究了什么的變化？學(xué)生

13、說，教師板書課題：米飯、淀粉和碘酒的變化這次同學(xué)們能不能回答出聰明的情報員想到的辦法。（用麥稈蘸米湯，在煙盒上把情報的內(nèi)容寫下來，待米湯晾干后，煙盒上就什么也看不見，就很容易把情報帶出去，拿到情報后，在上面噴上碘酒，所寫的內(nèi)容就會顯現(xiàn)出藍色，我們就能清晰的看到了。聰明的情報員就是利用了淀粉和碘酒反應(yīng)變藍這一特性，巧妙的送出了情報?！驹O(shè)計意圖：首尾呼應(yīng)，解除了埋伏，檢驗了同學(xué)們對所探究的內(nèi)容掌握的效果，使課堂的結(jié)構(gòu)更完整化?！?、學(xué)生自由談?wù)劚竟?jié)課的收獲。3、教師小結(jié)。四、拓展延伸1、課下細(xì)細(xì)嚼品饅頭，體驗饅頭變甜的過程。2、制作神秘的信件，考考父母。3、課下猜一猜你所熟知的食物是否含淀粉，再檢

14、測?！驹O(shè)計意圖：帶著任務(wù)走出課堂，把科學(xué)探究課外化、生活化?！?米飯唾液嚼新物質(zhì)（甜 的）碘酒滴化學(xué)變化淀粉新物質(zhì)（藍紫色）檢驗是否有淀粉板書設(shè)計：米飯、淀粉和碘酒的變化米飯唾液嚼新物質(zhì)（甜 的）碘酒滴化學(xué)變化淀粉新物質(zhì)（藍紫色）檢驗是否有淀粉板書設(shè)計：米飯、淀粉和碘酒的變化 教學(xué)反思：一、 巧妙的用教材這節(jié)課中，教材一共安排了四項活動：“會變味的米飯”、“米飯、淀粉與碘酒的變化”、“尋找淀粉的蹤跡”和“制作神秘的信件”。在設(shè)計時，巧妙的分解了“制作神秘的信件”這一活動，開課用它來導(dǎo)課，讓學(xué)生猜測抗日戰(zhàn)爭時期，游擊隊的情報員在監(jiān)獄的“神秘情報”，設(shè)下埋伏。課結(jié)束后，讓學(xué)生再自己揭示這封“神秘的

15、信件”的“ 秘密”，檢驗了學(xué)生探究的效果，首尾呼應(yīng)，完成了“制作神秘信件：的活動。二、 拓寬課堂，拓展學(xué)生的視野本節(jié)課中，收集了大量的資料，增大課堂的容量，擴大學(xué)生的知識面。比如：在揭示“米飯會變甜”的原因時，教材30頁給出了一段資料，但僅僅解釋了米飯中的淀粉發(fā)生了變化，究竟淀粉與什么發(fā)生了反應(yīng)，反應(yīng)后產(chǎn)生了什么新物質(zhì)，教材沒有做詳細(xì)的介紹。對于六年級學(xué)生來說，他們的理解層面不能僅停留在淺層面上了，因為學(xué)生猜測的時候，就提到了米飯變甜的原因可能和“唾液”發(fā)生了反應(yīng)，生成了一種有甜味的新物質(zhì)，從學(xué)生的猜測中，他們也需要詳細(xì)的了解。在此基礎(chǔ)上補充了“為什么吃米飯時細(xì)嚼慢咽會感覺到甜味”的詳細(xì)資料，

16、既滿足了學(xué)生的需要，又豐富拓展了課堂。再比如：在“米飯、淀粉與碘酒的變化”活動結(jié)束后，呈現(xiàn)了“淀粉和碘酒的反應(yīng)有什么用途”的小資料，介紹了此反應(yīng)的特性能檢驗假鈔，解碘酒中毒，學(xué)生特別的驚奇，在驚奇與有趣中，擴展了知識面。三、注重學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)（1）講清活動要求，提高探究活動的實效性。組織學(xué)生進行科學(xué)探究活動之前，一定要給學(xué)生講清楚活動要求，讓學(xué)生明白做什么，怎么去做，在這節(jié)課中就重視了這一點。在進行每項活動前，都要規(guī)范每項活動的要求和注意的事項?；蚱聊徽故?，或口頭敘述，讓學(xué)生在讀或復(fù)述中明確要求。在規(guī)范的要求下，使每項活動開展的非常有序、有效。比如在小組成員共同品嚼米飯時就提出了五點要求：小組長戴上桌上塑料手套，從飯盒里分別給每個組員取出一小團米飯，放到手心里。把米飯放到嘴里不要嚼，嘗嘗它的味道。細(xì)細(xì)的咀嚼，不要咽下去，大約（1-2）分鐘，米飯會出現(xiàn)了什么味道。小組思考交流猜測米飯變味的原因。認(rèn)真品嚼，及時記錄。在規(guī)范的要求下，學(xué)生的活動開展的有序、有效。 （2）親歷科學(xué)探究過程?？茖W(xué)課以科學(xué)探究為核心和目標(biāo)，讓學(xué)生經(jīng)歷了“推測實驗驗證討論交流得