客房籌備及開荒計劃

1、客房部開業(yè)前的籌備及開荒計劃一、客房部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍2、設(shè)計客房部組織機(jī)構(gòu)3、制定物品采購清單4、協(xié)助米購5、參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作6、參與員工的招聘與培訓(xùn)7、建立客房檔案8、參與客房驗收9、部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)二、客房開荒計劃1、開荒的時間安排酒店開業(yè)前開荒工作的起始時間一般安排在酒店正式開業(yè)前3040天左右，如果酒店的客房體量較大造成工作量加大，可以根據(jù)實際情況適當(dāng)延長開荒的時間。2、開荒的階段計劃酒店的開荒工作可以分為三個階段，第一個階段為“初步

2、開荒期”，開荒的主要工作目的是清理飯店遺留的建筑垃圾，清除衛(wèi)生死角，消滅大的污垢。這一階段需要酒店籌建管理者根據(jù)整個酒店開荒的工作量打亂各部門建制統(tǒng)一分配開荒區(qū)域和具體開荒任務(wù)，要求是“責(zé)任包干制”，初步開荒的時間需要10天左右，但要根據(jù)人員數(shù)量和勞動強(qiáng)度適當(dāng)安排。第二階段為“中度開荒期”，這一階段開荒的主要工作目的是強(qiáng)化客房衛(wèi)生狀況，進(jìn)行外墻清洗作業(yè)，清除異味，擺放經(jīng)營和辦公用家具、生活用品歸位等，開荒人員安排類似于第一階段，一般需要20天左右。由于這一階段是飯店開荒工作中最重要的一環(huán)，也為酒店開業(yè)后的經(jīng)營環(huán)境打基礎(chǔ)的時期，要求酒店籌備管理人員予以高度重視。第三階段為“精度開荒期”，這一時期

3、的開荒工作將由各部門各白負(fù)責(zé)白己經(jīng)營管理區(qū)域的全面開荒工作，目的要求精益求精，至少達(dá)到酒店規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)開業(yè)后部門的經(jīng)營和管理模式進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)化工作，一般需要5天左右。3、開荒的準(zhǔn)備工作3.1開荒用具準(zhǔn)備按照其用途分為小型用具：包括抹布、毛刷、鋼刷、橡膠水管、小鏟、小刀、鋼絲球、百潔布橡膠手套、掃把、鐵鍬、簸其、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清潔套裝、云石刀、電筒、拖布、各種清潔藥劑（玻璃清潔劑和多功能清潔劑及潔廁劑等）等；機(jī)械設(shè)備：除塵設(shè)備、地毯清潔設(shè)備、石材拋光設(shè)備、升降梯、打蠟上光設(shè)備等；安全設(shè)備：各種創(chuàng)傷應(yīng)急藥品、應(yīng)急燈、滅火器、安全帽、絕緣手套、安全帶、手套、雨靴等；運(yùn)輸設(shè)施：帶輪垃圾桶

4、、平板推車、垃圾清運(yùn)車輛等。3.2開荒的組織實施根據(jù)具體情況設(shè)立組織機(jī)構(gòu)、協(xié)調(diào)各種事項、召開開荒匯報會、制定驗收標(biāo)準(zhǔn)和程序、編制突發(fā)事件緊急處理預(yù)案、下發(fā)人員和物品出入管理制度等。3.3開荒的計劃安排根據(jù)酒店的實際情況劃分開荒區(qū)域、制定開荒任務(wù)、調(diào)整開荒進(jìn)度、發(fā)放開荒工作標(biāo)準(zhǔn)和要求、核定完成時間、明確工作責(zé)任、檢查落實獎懲機(jī)制等。3.4組織開荒業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)挑選業(yè)務(wù)尖子組成培訓(xùn)小組，對所有員工進(jìn)行系統(tǒng)的開荒作業(yè)培訓(xùn)，清潔劑使用方法培訓(xùn)、機(jī)械設(shè)備使用培訓(xùn)、安全培訓(xùn)等實用性強(qiáng)的各種培訓(xùn)。4、開荒工作程序開荒前應(yīng)安排領(lǐng)班或主管查看所有房間是否有損壞的設(shè)施設(shè)備及遺留工程問題，并作好記錄，以書面形式通知工

5、程隊前來維修，以免員工進(jìn)場后發(fā)現(xiàn)f有損壞的地方工程隊推到員工身上；將客房員工合理分為五個小組，并每組安排一領(lǐng)班專門負(fù)責(zé)，先安排第一小組帶齊玻璃清潔工具及玻璃水、刀片、抹布等，嚴(yán)格按照玻璃清潔的操作程序?qū)头績?nèi)所有玻璃、鏡子進(jìn)行清洗，小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；安排第二小組清潔客房衛(wèi)生，每間客房分二人，一人清潔洗手間、一人清潔房間，嚴(yán)格按照清潔房間的標(biāo)準(zhǔn)程序及注意事項進(jìn)行，包括抹塵、吸塵、特殊污跡處理等，小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；安排第三小組按統(tǒng)一規(guī)定擺放客房所需的擺設(shè)物品，包括鋪床、洗手間毛巾的擺放及客用品的擺放等；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；安排第四小組清潔客

6、房走廊衛(wèi)生，從上往下一層一層徹底清潔，包括墻壁、客房門、門框、消防栓、豎井、地毯等；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；安排第五小組為機(jī)動小組，專門負(fù)責(zé)需要應(yīng)急處理的清潔工作；最后安排主管對徹底清潔完的客房進(jìn)行檢查，包括衛(wèi)生、空氣、擺設(shè)、工程問題等，并作好記錄，將完全沒問題的房間報客房中心備案；客房及走廊清潔完畢后，安排專人整理每層樓的工作間，包括工作間的衛(wèi)生、備用物品的擺放、備用布草的擺放、工作車物品的擺放及清潔工具、清潔劑的配備等；5、開荒注意事項1、公共區(qū)域開荒必須一個區(qū)域一個區(qū)域的完成，否則，可能出現(xiàn)被遺漏的地方；2、在進(jìn)行各項開荒工作前，必須由專業(yè)工作人員對該項工作進(jìn)行分析，如大理

7、石有污跡用什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開荒工作；3、使用清潔機(jī)器的員工必須熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等；開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一搞到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生；4、對特殊清潔藥水的使用（如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等）必須由領(lǐng)班控制，領(lǐng)班應(yīng)酌情使用該類清潔劑，使用時必須嚴(yán)格按照操作程序，避免燒壞地面或其他設(shè)施；5、在每個區(qū)域進(jìn)行清潔時，必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無工，更可能將污水帶到其

8、他區(qū)域；6、公共區(qū)域進(jìn)行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來提醒客人，如“小心地滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；7、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶，使用梯子進(jìn)行高空清潔工作時，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯，以策安全；以上主要針對客房區(qū)域的籌備及開荒的工作計劃公共區(qū)域開荒計劃一、準(zhǔn)備工作：1、人員安排到位；并培訓(xùn)懂得各類清潔用品及清潔劑的使用、安全用電及各類清潔器械操作等相關(guān)知識；2、清潔機(jī)器、清潔工具、抹布及清潔劑準(zhǔn)備充足；3、準(zhǔn)備相應(yīng)的清潔指示牌；二、開荒工作注意事項：1、公共區(qū)域開荒必須從大堂往上，一個區(qū)域一個區(qū)域的完成，否則，可能出現(xiàn)被遺漏的地方；2、在進(jìn)行各項開荒工作前，必

9、須由專業(yè)工作人員對該項工作進(jìn)行分析，如大理石有污跡用什么藥水，大理石地面刮花怎樣處理等，再引導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開荒工作；3、使用清潔機(jī)器的員工必須熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等；4、開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一搞到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生；5、對特殊清潔藥水的使用（如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等）必須由領(lǐng)班控制，領(lǐng)班應(yīng)酌情使用該類清潔劑，使用時必須嚴(yán)格按照操作程序，避免燒壞地面或其他設(shè)施；6、在每個區(qū)域進(jìn)行清潔時，必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄髲U床

10、單或臺布，避免工作勞而無工，更可能將污水帶到其他區(qū)域；7、公共區(qū)域進(jìn)行清潔工作前，必須在旁邊豎立相應(yīng)的清潔指示牌來提醒客人，如“小心地滑”等，避免發(fā)生意外安全事故；8、如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶。使用梯子進(jìn)行高空清潔工作時，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯，以策安全；三、開荒工作步驟：1、聯(lián)系專業(yè)清潔公司對酒店所有外墻進(jìn)行徹底清洗；2、在開荒工作前，首先安排領(lǐng)班將公共區(qū)域徹底檢查一遍，查看是否有損壞的設(shè)施設(shè)備及遺留工程問題，并作好記錄，以書面形式通知工程隊前來處理；3、將PA員工分為四個小組，第一小組負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的所有玻璃清洗；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；4、第二小組負(fù)責(zé)對酒店公共區(qū)域的不銹鋼進(jìn)行拋光，包括電梯等；拋光時應(yīng)注意有些鏡面及鍍銅面是不能使用拋光油的，否則會損壞表面，使其變色；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查并作好書面記錄；5、第三小組負(fù)責(zé)清潔機(jī)器的使用，包括大堂大理石地面做K2K3處理，各區(qū)域地面的清洗、拋光、地毯清洗及酒店外圍車道的刷洗等工作；小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行最后檢查