食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)標(biāo)考題與答案匯總

1、一、填空（共20分，每題2分）1、食品（）是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。2、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于（）范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會(huì)秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是人與自然規(guī)律的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，使之盡量符合客觀的自然規(guī)律和技術(shù)法則，其目的是要建立起有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。3、技術(shù)法規(guī)是由立法機(jī)構(gòu)、政府部門或其授權(quán)的其他機(jī)構(gòu)制定的并（）的法律法規(guī)或其他形式的文件，技術(shù)法規(guī)管轄范圍內(nèi)的產(chǎn)品都必須符合技術(shù)法規(guī)的相關(guān)要求。4、由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的所有活動(dòng)最終表現(xiàn)為產(chǎn)品銷售或交付，企業(yè)、顧客、最終使用者或消費(fèi)者的關(guān)注

2、焦點(diǎn)集中表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的食品標(biāo)準(zhǔn)中，（）標(biāo)準(zhǔn)是核心標(biāo)準(zhǔn)。5、（）是由國(guó)務(wù)院根據(jù)憲法和法律，在其職權(quán)范圍內(nèi)制定的有關(guān)國(guó)家食品行政管理活動(dòng)的規(guī)范性法律文件，其地位和效力僅次于憲法和法律。6、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括三項(xiàng)具體制度：對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、（）、對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。7、食品的安全性，即“食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害”?！盁o(wú)毒無(wú)害”是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會(huì)造成（）。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用（）。9、我國(guó)的食

3、品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法主要對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍和（）進(jìn)行控制。10、縣級(jí)以上地方人民政府（）部門對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對(duì)該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取必要的臨時(shí)控制措施。參考答案答：1.標(biāo)準(zhǔn)與yfe規(guī)2.技術(shù)規(guī)范3.強(qiáng)制執(zhí)行4.食品產(chǎn)品5.食品行政法規(guī)6 .對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度7.對(duì)人體危害8.售貨工具9.使用量10 .衛(wèi)生行政二、選擇（選項(xiàng)數(shù)量不定，共20分，每題2分）1、我國(guó)規(guī)定：（）是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定，并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。法規(guī)；技術(shù)規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)；強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2、技術(shù)法

4、規(guī)的類型有：（）規(guī)定性技術(shù)法規(guī)；選擇性技術(shù)法規(guī)；功能導(dǎo)向型技術(shù)法規(guī)；類比性技術(shù)法規(guī)。3、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是一門綜合性管理學(xué)科其學(xué)習(xí)中不只是簡(jiǎn)單的記憶，更應(yīng)該注意其（）。復(fù)雜性；重疊性；動(dòng)態(tài)發(fā)展性；系統(tǒng)性。4、無(wú)論國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容來(lái)看，主要包含以下那些個(gè)方面：（）。衛(wèi)生與安全；食品營(yíng)養(yǎng)；食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏；規(guī)范性引用文件。5、GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則屬于哪一類標(biāo)準(zhǔn)（）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；推薦性標(biāo)準(zhǔn)；食品的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。6、發(fā)生食物中毒時(shí)，（）的單位，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。發(fā)生食物中

5、毒；食物中毒患者；接收病人進(jìn)行治療；負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督。7、食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施的主要特征是：()具體性；強(qiáng)制性；臨時(shí)性；非制裁性。8、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)()。行政授權(quán)制度；行政許可制度；行政確認(rèn)制度；行政限權(quán)制度。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職(),加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作。食品生產(chǎn)主管人員；食品衛(wèi)生管理人員；食品安全信息收集人員；食品質(zhì)量控制人員。10、()級(jí)以上地方人民

6、政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)?？h；市；鄉(xiāng)；鎮(zhèn)參考答案答：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.三、簡(jiǎn)答題(共40分，每題5分)1、標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用參考答案答：(1)為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性；(2)防止貿(mào)易壁壘；(3)促進(jìn)技術(shù)合作。2、簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性參考答案答：TBT協(xié)定明確規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性的特性，非強(qiáng)制性也是標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于技術(shù)法規(guī)的一個(gè)重要特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強(qiáng)制力，即使所謂的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制性質(zhì)也是法律授予的，如果沒有法律支持，它是無(wú)法強(qiáng)制執(zhí)行的。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)中不規(guī)定行為主體的權(quán)利和義務(wù)，也不規(guī)定不行使義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。它與其他

7、規(guī)范立法程序完全不同。值得注意的是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)是否強(qiáng)制性的問題，目前學(xué)術(shù)界有兩種看法，一種看法認(rèn)為，如上所述，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)本身還是標(biāo)準(zhǔn)，只不過在特定情況下，由于法律法規(guī)的引用而賦予其強(qiáng)制性屬性。另一種認(rèn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)符合TBT協(xié)定中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定義，因此它是技術(shù)法規(guī)的一種形式，技術(shù)法規(guī)是強(qiáng)制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門就是基于這種認(rèn)識(shí)將新擬定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)向WTO、書處通報(bào)。3、雖然，推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在那些條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。參考答案答：(1)被行政法規(guī)、規(guī)章所引用；(2)被合同、協(xié)議

8、所引用；(3)被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。4、食品的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)有哪幾類，并舉例參考答案答：(1)名詞術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)常用的基本術(shù)語(yǔ)。內(nèi)容包括：一般術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)、工藝術(shù)語(yǔ)、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生術(shù)語(yǔ)等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)生產(chǎn)、科研、教學(xué)及其他有關(guān)領(lǐng)域。如：GB150911995食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)GB/T92891988制糖工業(yè)術(shù)語(yǔ)、GB/T121401989糕點(diǎn)工業(yè)術(shù)語(yǔ)、GgT127281991食用菌術(shù)語(yǔ)、GB/T150691994罐頭食品機(jī)械術(shù)語(yǔ)、GB7T88741988糧油通用技術(shù)設(shè)備、名詞術(shù)語(yǔ)、GB/T88751938碾米工業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)、6歹T150701994制鹽工業(yè)術(shù)語(yǔ)、GB

9、/T151091994白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)、GgT12729.11991香辛料和調(diào)味品名詞、GB/T194802004肉與肉制品常用術(shù)語(yǔ)、SB/T100061992冷凍飲品術(shù)語(yǔ)、SB/T102521995糖果術(shù)語(yǔ)等。(2)圖形符號(hào)、代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)食品的圖形符號(hào)、代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)如GB/T133852004包裝圖樣要求、G7T12029.11990糧油工業(yè)圖形符號(hào)、代號(hào)通用部分、GB/T12529.41990糧油工業(yè)圖形符號(hào)、代號(hào)一油脂工業(yè)等。(3)食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品大類產(chǎn)品進(jìn)行分類規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。如：GB/T88871988淀粉分類、GBT107841989罐頭食品分類、GBT107891996軟飲料的分

10、類、SB/T10007-1992冷凍飲品分類、SB/T100331992中式糕點(diǎn)分類、SB/T101731993醬油分類、SB/T101741993食醋分類、GBII782-1989水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱。(4)食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)如GB77182004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB13432-2004預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則、QB/T2461-1999包裝用降解聚乙烯薄膜、GB96831988復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容參考答案答：(1)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(2)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程綠色食品生產(chǎn)作業(yè)歷(3

11、)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(4)綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)(5)綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)6、我國(guó)的食品法律法規(guī)，根據(jù)其調(diào)整的范圍可以分為哪幾類并舉例。參考答案答：(1)綜合性法律法規(guī)如中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，是我國(guó)食品衛(wèi)生最基本的法規(guī)，不僅規(guī)定了我國(guó)食品衛(wèi)生法的目的、任務(wù)和食品衛(wèi)生工作的基本法律制度，而且全面規(guī)定了食品衛(wèi)生工作的要求和措施、管理辦法和標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及食品衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督、法律責(zé)任等。(2)各種單項(xiàng)法律法規(guī)針對(duì)食品的某一方面所制定的法規(guī)，如進(jìn)出口食品衛(wèi)生管理暫行辦法等。(3)食品標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法我國(guó)已制定了很多食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及各種調(diào)味品、肉、孚L、

12、蛋、水產(chǎn)品、豆制品等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為了保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，我國(guó)還對(duì)各類食品和包裝容器、食品添加劑等制定了衛(wèi)生管理辦法。7、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法“第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的；”其中有毒、有害物質(zhì)包括哪幾種情況參考答案答：(1)食品本身含有有毒物質(zhì)(如河豚魚、毒磨菇)。(2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(如發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，魚類產(chǎn)生組織胺)。(3)含有致病微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素)。(4)“被有毒、有害物質(zhì)污染”的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。(5)食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有

13、害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。8、簡(jiǎn)述“食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外?！钡暮x。參考答案答：(1)法律規(guī)定“食品不得加入藥物”，這里所說的藥物，是法定意義上的藥物，即符合中華人民共和國(guó)藥品管理法規(guī)定的定義，并列入國(guó)家藥典的藥物。(2)在規(guī)定不得加入藥物的同時(shí)，又對(duì)于以下三種情形做了例外規(guī)定：按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品可以作為食品原料加入的。這些物品自身就是食品，在加入食品中時(shí)，不應(yīng)被視為是加入藥物而是作為食品原料加入的。作為調(diào)料加入食品的，其加入量較小，不會(huì)引起食品成份的明顯變化。應(yīng)當(dāng)在使用量和使用范圍上進(jìn)行限定。含有或是本身就是允許使

14、用的營(yíng)養(yǎng)素，可以作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入到食品，使用量和使用范圍應(yīng)當(dāng)符合食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、論述題(共計(jì)20分，每題10分)1、如何理解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的分類中按中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法第六條規(guī)定的級(jí)別來(lái)分類及第七條的規(guī)定性質(zhì)來(lái)分類參考答案答：(1)按級(jí)別分類標(biāo)準(zhǔn)的種類按中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法第六條規(guī)定的級(jí)別來(lái)分類有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)在全國(guó)范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有自己不同的分類方法，其中比較普遍使用的方法是按專業(yè)劃分的標(biāo)

15、準(zhǔn)種類，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的種類就是采用了按專業(yè)劃分的方法。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由行業(yè)組織通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的行業(yè)協(xié)會(huì)屬于民間組織，它們制定的標(biāo)準(zhǔn)種類繁多、數(shù)量龐大，通常稱為行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由國(guó)家有關(guān)行業(yè)行政主管部門公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)？準(zhǔn)化法的規(guī)定，對(duì)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求?？梢灾贫ㄐ袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定。地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家的某個(gè)地區(qū)通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)的地方標(biāo)準(zhǔn)是指由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，對(duì)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治

16、區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)制定并由企業(yè)法人代表或其授權(quán)人批準(zhǔn)、發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有著本質(zhì)的區(qū)別，首先，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)獨(dú)占的無(wú)形資產(chǎn)；其次，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如何制定，在遵守法律的前提下，完全由企業(yè)自己決定；第三，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采取什么形式、規(guī)定什么內(nèi)容，以及標(biāo)準(zhǔn)制定的時(shí)機(jī)等等，完全依據(jù)企業(yè)本身的需要和市場(chǎng)及客戶的要求，由企業(yè)自己決定。從標(biāo)準(zhǔn)的法律級(jí)別上來(lái)講，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容上來(lái)講卻不一定與級(jí)別一致，一般來(lái)講企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些技術(shù)指標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在食品行

17、業(yè)，基礎(chǔ)性的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但無(wú)論哪種標(biāo)準(zhǔn)，其中食品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，或者嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求。(2)按性質(zhì)分類根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法第七條的規(guī)定，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類。但實(shí)際上目前許多地方標(biāo)準(zhǔn)也分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。保障人體健康、人身財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)在本地區(qū)內(nèi)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。如食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)系到人體健康和安全，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其他食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“GB,字母GB是國(guó)標(biāo)兩字漢語(yǔ)拼音首字母的大寫；國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“GB

18、"T',字母"T'表示"推薦”的意思；推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)如陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“DB61/T'。我國(guó)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)的范疇，其范圍與WTO®定的五個(gè)方面，即“國(guó)家安全”、“防止欺詐”、“保護(hù)人身健康和安全”、“保護(hù)動(dòng)植物生命和健康”、“保護(hù)環(huán)境”基本上完全一致。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，而占國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)85%以上的推薦性標(biāo)準(zhǔn)則與國(guó)際上的自愿性標(biāo)準(zhǔn)是一致的。雖然，推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在一定的條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。如以下幾種情況：被行政法規(guī)、規(guī)章所引用；被合同、協(xié)議所引用；被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法"第一條為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法?！闭撌霰痉ㄖ贫ǖ哪康摹⒖即鸢复穑罕緱l是對(duì)制定食品衛(wèi)生法的目的的規(guī)定。根據(jù)本條規(guī)定，制定食品衛(wèi)生法的目的主要有四個(gè)：(1)保證食品的衛(wèi)生。這里的食品衛(wèi)生是指食品的良好性狀。也就是食品要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和要求。包括三個(gè)方面：食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害，不能對(duì)人體造成任