涉外禮儀日常禮儀

1、涉外禮儀日常禮儀        在西方國(guó)家，用正餐的時(shí)間比中國(guó)要晚。請(qǐng)柬上注明兩個(gè)時(shí)間：晚7：30到場(chǎng)，8：00用餐(7：30 for 8：00p.m.)，意即7：30到場(chǎng)，8：00晚宴開(kāi)始。在此情況下，可在上述兩個(gè)時(shí)間之間到場(chǎng)。如果請(qǐng)柬上只寫(xiě)一個(gè)時(shí)間，便應(yīng)在該時(shí)到場(chǎng)。晚宴開(kāi)始前通常備有淡酒，一般是雞尾酒或雪梨酒。這時(shí)，應(yīng)邀的賓客邊飲酒，邊走動(dòng)，與人交談，等到宣布晚宴開(kāi)始時(shí)便步入餐廳入座。 座次安排餐桌為正方形或長(zhǎng)方形，西方國(guó)家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。亞瑟王是英國(guó)的一位傳奇性的國(guó)王，他在西歐神話中所享有

2、的地位有如皇帝之在中國(guó)的地位。雖然根據(jù)神話所說(shuō)，亞瑟王是英國(guó)國(guó)王，但大多數(shù)關(guān)于他的故事卻載于法國(guó)及法國(guó)文學(xué)著作之中。亞瑟王有一個(gè)圓桌，這樣他手下那些文武百官便誰(shuí)也不感到比別人低人一等：他們的等級(jí)都是相同的。感恩禱告千萬(wàn)注意!還不到用餐的時(shí)候，在正式晚餐上，而且有時(shí)在家庭晚餐上，要做飯前感恩禱告，為所用飯食而感謝上帝。這種禱告可用任何語(yǔ)言進(jìn)行，而時(shí)常用拉丁文。在此場(chǎng)合，如果其它客人起立，則應(yīng)起立，否則不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，雙手合十。感恩禱告時(shí)間不長(zhǎng)。用餐器皿(刀、叉、勺、盤(pán)、杯)在正式晚餐上，用餐器皿為數(shù)甚多。據(jù)悉，全人類有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三

3、分之一用手取食。在法國(guó)，刀常常是吃完一道菜之后繼續(xù)使用，他們凈刀放在刀架上，如同在中國(guó)將筷子放在筷架上那樣。在英國(guó)和美國(guó)，刀不放在刀架上。但在美國(guó)有另一個(gè)關(guān)于用刀的習(xí)慣。那就是，在菜盤(pán)中切割食物，然后將刀放在菜盤(pán)左邊，再將叉子轉(zhuǎn)到右手。這種作法現(xiàn)在不多見(jiàn)了，但是如與一個(gè)美國(guó)家庭聚餐，或與年長(zhǎng)的美國(guó)人用餐，便可能看到這種使用刀叉的方式。靠左邊的小盤(pán)是盛面包用的，有時(shí)用于放色拉和水果的盤(pán)子也擺放在那個(gè)位置。與某道菜相關(guān)的刀具或則放在主菜菜盤(pán)之前，或者放在最后側(cè)，放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時(shí)使用的，不然就從外邊向里邊接著用。如果餐桌上有你不喜歡的食物，可以拒絕食用。將盤(pán)中的食物全部用光被視為有

4、禮貌；除非你要求再加一些食物，否則不會(huì)添加。在正式宴會(huì)上，從不給添加食物。在這方面，應(yīng)當(dāng)很注意中國(guó)和西方禮儀上的差距：在中國(guó)，主人自然認(rèn)為客人的菜盤(pán)應(yīng)當(dāng)盛滿菜肴，在西方則不然。食物由侍者端上，總是從左方擺上，空盤(pán)于每道菜肴用畢后自左方撤下。 菜肴和酒的順序記住菜肴和酒的順序是重要的，因?yàn)?，如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。與有的人的想法相反，在宴會(huì)上，菜肴的順序與中餐宴會(huì)一樣嚴(yán)格，但原則有所不同。在不是很盛大的宴會(huì)上，菜肴的數(shù)目常常有所削減，但是上菜的順序總是相同，即使減去很多道菜，也是如此。然而，近年來(lái)，在大型宴會(huì)上，菜肴的數(shù)目又增加了。上述菜肴的順序?yàn)椋?冷或熱開(kāi)胃菜)湯 雪梨酒魚(yú) 干

5、白酒果汁雪糕 紅酒肉食及蔬菜色拉 甜白酒或香檳甜布丁 紅葡萄酒(葡萄牙產(chǎn)) 或烈性甜酒香薄荷干酪水果咖啡(另有卷煙或雪茄） 白蘭地或甜露酒在法國(guó)，干酪在布丁之先食用，這種情況在其它國(guó)家也常見(jiàn)。除此以外，菜肴的順序各國(guó)都是一樣。干白酒和甜酒或香檳酒經(jīng)冷卻后飲用，紅酒則根據(jù)所食肉食的類別而定。濃紅酒與厚味肉食相配，較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時(shí)飲用。紅酒在室溫下飲用，并在事先開(kāi)瓶，酒的年代愈小，愈應(yīng)早些開(kāi)瓶。濃紅酒可以串杯，葡萄牙產(chǎn)的紅葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。總的原則是酒的香味與飯菜的美味相得益彰。在美國(guó)，總有冷水可供飲用，在歐洲則不一定。還應(yīng)當(dāng)注意另一點(diǎn)，即在北歐，女客在女主人飲

6、酒之前不應(yīng)飲酒。 吸煙絕不應(yīng)在正式祝酒之前吸煙，僅可在為國(guó)家祝酒之后吸煙。永不在食桌上吸煙這一習(xí)慣現(xiàn)已變得普通了?？Х取滋m地和露酒在另一個(gè)房間飲用。在少數(shù)情況下，女士們先離開(kāi)餐室并去往另一房間。在此情況下，男士便在餐桌吸煙。這是一個(gè)很老的作法，但近來(lái)又已回潮。 祝酒祝酒是另一個(gè)容易出錯(cuò)的事，在西方國(guó)家，在用餐當(dāng)中非正式祝酒，如同人們?cè)谥袊?guó)和其它亞洲國(guó)家所看到的，直到150年以前都是常見(jiàn)的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)已不復(fù)存在，現(xiàn)在    ，面對(duì)你認(rèn)識(shí)的客人舉起酒杯，啜飲一小口而不談話，這種方法還是可以的。男士若對(duì)女士作這樣舉動(dòng)應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)檫@種姿態(tài)寓有確定的涵義，

7、如果該女士對(duì)這一舉動(dòng)不予贊同，那就把她大大得罪了。 在祝酒前，將紅葡萄酒放在桌子上的串酒懷中。與其它酒不同的是，紅葡萄酒不是由侍者侍飲，而是由來(lái)客傳送，其次序總是由右向左，具體方式是將本人的酒杯斟滿，然后將串酒杯向左傳出。紅葡萄酒在向國(guó)家祝酒之前絕不應(yīng)飲用。將杯中的酒一飲而盡有欠明智，因?yàn)榭赡苡辛硪淮紊踔翑?shù)次祝酒。在每次祝酒之前會(huì)有一次講話。講話可能很長(zhǎng)，達(dá)30分鐘，或者很短，僅兩個(gè)字。有的祝酒時(shí)應(yīng)當(dāng)起立，有的則可保持坐姿。有些盛大的宴會(huì)上，將一個(gè)"流動(dòng)杯依次傳遞。這是一個(gè)古老的飲酒禮節(jié)。這種酒杯是一個(gè)大杯，每位賓客都從杯中飲用。這種禮節(jié)之以現(xiàn)代的形式建立起來(lái)整有一千多年的歷史，如果

8、在這種場(chǎng)合做得正確，不啻為自己爭(zhēng)光。當(dāng)你的鄰座客人接過(guò)酒杯時(shí)，他轉(zhuǎn)向你，要向你鞠躬，你鞠躬還禮，用右手將杯蓋取下，將杯高舉，飲酒的人以雙手接杯，飲用，然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。此時(shí)你將杯蓋蓋上，然后將杯傳到你手中，這套禮節(jié)便重復(fù)一遍。當(dāng)你已將酒杯傳出之后你得保持站立，直到你的鄰座已經(jīng)飲酒，然后坐下，可以看出，這種禮節(jié)源于蠻荒時(shí)代的飲酒儀式。位于飲酒者兩邊的人要站立，以保持飲酒者免受敵人侵害。以右手持杯蓋，因?yàn)橛沂帜耸浅謩Φ氖?。在主賓離席之前而離席是不對(duì)的。如有必要先行離席，應(yīng)先向主人說(shuō)明。還有三種其它形式的社交聚餐形式，即在餐館室用餐，在俱樂(lè)部用餐及在某人家中聚餐。飯菜的順序和飲酒的順序總

9、是同樣的，但要簡(jiǎn)單一些。除非是正式宴會(huì)，菜肴的數(shù)目不超過(guò)四道，少則兩道，色拉不能用以代替第一道菜。 餐館用餐在西方，在餐館就餐所遇到的第一個(gè)問(wèn)題是，每人選取自己的飯菜，因而在開(kāi)始用餐前應(yīng)當(dāng)對(duì)自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。再者，在最好的餐館，菜單是用法語(yǔ)印制，這就要求有專門(mén)的知識(shí)才能看懂。在點(diǎn)菜之前向人請(qǐng)教，完全不成問(wèn)題；問(wèn)問(wèn)侍者有什么可以推薦的菜，也毫無(wú)不妥之處。在西方餐館里遇到的另一個(gè)問(wèn)題乃是如何對(duì)待酒單的問(wèn)題。這種酒單與在中國(guó)餐館里的菜單相同的方式對(duì)待，即將酒單傳來(lái)傳去，因?yàn)檎l(shuí)都不愿意要為大家點(diǎn)酒這個(gè)面子。如果你運(yùn)氣好，點(diǎn)酒的人精于此道，那就好了。精于酒道是很風(fēng)光的事，甚至比精于菜肴更為風(fēng)光。

10、中遠(yuǎn)集團(tuán)有些領(lǐng)導(dǎo)在這方面樹(shù)立了榜樣，他們對(duì)外國(guó)酒知之甚多。關(guān)于酒，有許多書(shū)籍可供研讀。不懂怎樣正確飲酒，就不能好好品味醇酒佳釀，便很難登大雅之堂?；ㄙM(fèi)很多錢(qián)財(cái)點(diǎn)來(lái)名酒，卻飲而不知其味，實(shí)屬失禮之至，因此而引起他人不悅，乃是意料中事。中國(guó)人在這方面常常遭受西方人士批評(píng)。即使是與友人共飲，而且酒款已付，以為可以自行其是，然而飲酒而有失禮儀，也被視為粗俗可鄙，對(duì)此，同一餐館就餐的其它賓客因而倍感震驚，甚至發(fā)出怨言。點(diǎn)酒是在點(diǎn)菜之后。這是因?yàn)辄c(diǎn)酒的人可以針對(duì)座上不同賓客所已選定的菜肴而選用與之相配飲的酒。酒類侍者(他本人是或者應(yīng)當(dāng)是酒品專家)在將酒開(kāi)瓶之前將其拿到前(向點(diǎn)酒者展示該酒的標(biāo)簽正確無(wú)誤)，

11、然后開(kāi)瓶。白酒放在冷酒器中，紅酒則在桌上開(kāi)瓶，并在飲用之前"放訖"。點(diǎn)酒的人先品嘗酒味，然后將酒倒入各位賓客的酒杯之中，其目的在于確認(rèn)該酒未在貯藏期間變質(zhì)，如已變質(zhì)，則將其撤去，另點(diǎn)一瓶。如果你自己是點(diǎn)酒的人，但卻心中無(wú)數(shù)，便可征求侍者的意見(jiàn)，而如該侍者對(duì)你愛(ài)莫能助，則作為一般的原則可為點(diǎn)魚(yú)的客人選用一瓶干白酒，而為選用肉食的客人點(diǎn)紅酒。不要從酒單上專選價(jià)格最低的或價(jià)格最高的，而要選第三便宜的酒，很多人點(diǎn)價(jià)格第二便宜的酒，而那常常不是好酒，餐館正欲將它賣(mài)掉。如果飲起酒來(lái)好像飲用啤酒或白酒那樣，那可太有失體統(tǒng)了。飲酒的樂(lè)趣部分來(lái)自酒的芬芳，部分來(lái)自酒的甘醇，部分來(lái)自酒的外觀，

12、而只有一小部分來(lái)自其中所含的酒精。設(shè)想一下你在品嘗極佳的香茗。首先是鼻聞榮香，然后是口償榮味，輕握杯柄，小口啜飲，則飲榮之樂(lè)莫大焉。如果你對(duì)飲酒并無(wú)樂(lè)趣，則裝作開(kāi)懷亦無(wú)傷大雅。如果不喜歡酒，則不必多飲。如在餐飲時(shí)需要將你的電話手機(jī)打開(kāi)，則應(yīng)向在場(chǎng)賓客表示歉意。當(dāng)然，將手機(jī)關(guān)閉方為上策。 俱樂(lè)部用餐俱樂(lè)部在美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞以及其它受過(guò)這些國(guó)家影響的地區(qū)如香港和新加坡是普通的餐飲、聚會(huì)之處。(night club)這種真正的俱樂(lè)部可以分為兩類，即社交俱樂(lè)部及健身俱樂(lè)部。社交俱樂(lè)部中設(shè)有    餐廳、一個(gè)或兩個(gè)酒吧、一個(gè)圖書(shū)室，有時(shí)還為前來(lái)的會(huì)員提供臥室。

13、健身俱樂(lè)部設(shè)有進(jìn)行某一專項(xiàng)體育活動(dòng)的設(shè)施，(這從該俱樂(lè)部的名稱便可看出)，但也設(shè)有餐廳及酒吧。例如在香港，香港俱樂(lè)部及中國(guó)俱樂(lè)部是社交俱樂(lè)部，賽馬俱樂(lè)部、足球俱樂(lè)部及高爾夫球俱樂(lè)部等則為健身俱樂(lè)部。在紐約，商業(yè)區(qū)健身俱樂(lè)部是健身性質(zhì)的俱樂(lè)部。其目的在于提供一個(gè)健身中心，但它常被紐約航運(yùn)界人士用為社交俱樂(lè)部。如果你應(yīng)邀在你主人所屬的俱樂(lè)部用餐，這與在其家中用餐頗為相似，因?yàn)榫銟?lè)部是私人聚會(huì)之處，只有其成員及其賓客可以進(jìn)入。俱樂(lè)部的規(guī)則必須遵守。大多數(shù)俱樂(lè)部規(guī)定，不準(zhǔn)攜帶公務(wù)文件入內(nèi)，并嚴(yán)禁使用電話手機(jī)。俱樂(lè)部常有關(guān)于衣著的嚴(yán)格規(guī)定，例如許多俱樂(lè)部不準(zhǔn)穿牛仔服等。在俱樂(lè)部用餐與在餐館用餐相差無(wú)幾，但在俱樂(lè)部用餐不提付賬的事，因?yàn)橹挥兄魅烁稁ぁ?在家用餐在他人家里用餐比較不太正式，除非這家人極其富有。應(yīng)邀在他人家里用餐時(shí)給主人帶些花束，是很得體的，但不應(yīng)帶白花(白花是喪禮用的)，而且也不應(yīng)帶紅花，除非你有意向女主人表示浪漫之情。應(yīng)該注意，在很多場(chǎng)合手持花束獻(xiàn)給對(duì)方是很得體的，這不僅限于喪禮。出售花束的店鋪比比皆是。在這種場(chǎng)合攜帶一盒巧克力，也是常見(jiàn)的禮品。 雞尾酒會(huì)及冷餐會(huì)在西方國(guó)家和香港，但不包括中國(guó)的其它地方，一種典型的社交聚會(huì)是雞尾酒會(huì)。這種招待會(huì)有幾個(gè)有利之處，它舉