食品添加劑管理制度_范本范文

1、食品添加劑管理制度 食品添加劑管理制度（一） 為規(guī)范食品添加劑平安管理，保障公眾餐飲平安，依據食品平安法、食品平安法實施條例和餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 一、專店購買 選購食品添加劑，應當到證照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場選購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑平安內容的選購供應合同。對選購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量、金額等內容。選購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證

2、明的復印件。 二、專賬記錄 建立食品添加劑專用選購臺賬。食品添加劑入庫應當照實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯系方式、進貨日期等。 建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當照實記錄食品添加劑的名稱、數量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。 三、專區(qū)存放 設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。 四、專器稱量 配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格根據包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。 五、專人負責 由專（兼）職人員負責

3、食品添加劑選購。選購人員應當把握餐飲服務食品平安法律和相關食品添加劑平安相關學問以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑選購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。 食品平安管理員、廚師長定期檢查食品添加劑選購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等狀況。 食品添加劑專用選購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥當保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。 食品添加劑管理制度（二） 1、購買的食品添加劑必需是符合國家使用平安標準要求的。 2、制售的食品，添加劑的使用必需根據國家食品添加劑使用計量標準進行使用，不得超過國家其規(guī)定使用限量范圍。 3、人工合成色素覓菜紅

4、及胭脂紅的使用，應嚴格根據國家規(guī)定限制計量使用。不得超過0、05克公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過0、1克公斤。 4、用于飲料、各式糕點食用香精的使用量不得超過限量0、2%。 5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過0、15克。（中毒量為0、3一0、5克，致死量為3克） 6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、()凝固劑、疏松劑、品質改良劑等的使用，必需根據國家規(guī)定標準使用限量使用，不得超過國家計量標準。 7、因制品工藝制作要求的需要，應盡可能地從植物中提取所需色素。 8、禁止選購添加劑含量超過國家規(guī)定限量標準的食品、原料。 9、嚴禁使用超過有效保質期限的食品添加劑或受潮、

5、霉變及其他感觀特別發(fā)生色變的。 10、嚴禁使用醫(yī)療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產加工制作。 食品添加劑管理制度（三） 第一條為加強食品添加劑新品種管理，依據食品平安法和食品平安法實施條例有關規(guī)定，制定本方法。 其次條食品添加劑新品種是指： （一）未列入食品平安國家標準的食品添加劑品種； （二）未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種； （三）擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。 第三條食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明平安牢靠。 第四條使用食品添加劑應當符合下列要求： （一）不應當掩蓋食品腐敗變質； （二）不應當掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷； （三）不以

6、摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑； （四）不應當降低食品本身的養(yǎng)分價值； （五）在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量； （六）食品工業(yè)用加工助劑應當在制成最終成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。 第五條衛(wèi)生部負責食品添加劑新品種的審查許可工作，組織制定食品添加劑新品種技術評價和審查規(guī)范。 第六條申請食品添加劑新品種生產、經營、使用或者進口的單位或者個人（以下簡稱申請人），應當提出食品添加劑新品種許可申請，并提交以下材料： （一）添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍； （二）證明技術上確有必要和使用效果的資料或者文件； （三）食品添加劑的質量規(guī)格要求、生產工藝和檢驗方法，食品

7、中該添加劑的檢驗方法或者相關狀況說明； （四）平安性評估材料，包括生產原料或者來源、化學結構和物理特性、生產工藝、毒理學平安性評價資料或者檢驗報告、質量規(guī)格檢驗報告； （五）標簽、說明書和食品添加劑產品樣品； （六）其他國家（地區(qū)）、國際組織允許生產和使用等有助于平安性評估的資料。 申請食品添加劑品種擴大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項材料，但是技術評審中要求補充供應的除外。 第七條申請首次進口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應當提交以下材料： （一）出口國（地區(qū)）相關部門或者機構出具的允許該添加劑在本國（地區(qū)）生產或者銷售的證明材料； （二）生產企業(yè)所在國（地區(qū)）有

8、關機構或者組織出具的對生產企業(yè)審查或者認證的證明材料。 第八條申請人應當照實提交有關材料，反映真實狀況，并對申請材料內容的真實性負責，擔當法律后果。 第九條申請人應當在其提交的本方法第六條第一款第一項、其次項、第三項材料中注明不涉及商業(yè)隱秘，可以向社會公開的內容。 食品添加劑新品種技術上確有必要和使用效果等狀況，應當向社會公開征求看法，同時征求質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務等有關部門和相關行業(yè)組織的看法。 對有重大看法分歧，或者涉及重大利益關系的，可以進行聽證會聽取看法。 反映的有關看法作為技術評審的參考依據。 第十條衛(wèi)生部應當在受理后60日內組織醫(yī)學、農業(yè)、食品

9、、養(yǎng)分、工藝等方面的專家對食品添加劑新品種技術上確有必要性和平安性評估資料進行技術審查，并作出技術評審結論。對技術評審中需要補充有關資料的，應當準時通知申請人，申請人應當根據要求準時補充有關材料。 必要時，可以組織專家對食品添加劑新品種研制及生產現場進行核實、評價。 需要對相關資料和檢驗結果進行驗證檢驗的，應當將檢驗項目、檢驗批次、檢驗方法等要求告知申請人。平安性驗證檢驗應當在取得資質認定的檢驗機構進行。對尚無食品平安國家檢驗方法標準的，應當首先對檢驗方法進行驗證。 第十一條食品添加劑新品種行政許可的詳細程序根據行政許可法和衛(wèi)生行政許可管理方法等有關規(guī)定執(zhí)行。 第十二條依據技術評審結論，衛(wèi)生部打算對在技術上確有必要性和符合食品平安要求的食品添加劑新品種準予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。 對缺乏技術上必要性和不符合食品平安要求的，不予許可并書面說明理由。 對發(fā)覺可能添加到食品中的非食用化學物質或者其他危害人體健康的物質，根據食品平安法實施條例第四十九條執(zhí)行。 第十三條衛(wèi)生部依據技術上必要性和食品平安風險評估結果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量根據食品平安國家標準的程序，制定、公布為食品平安國家標準。 第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應當準時組織對食品添加劑進行重新評估： （一）科學