各種維生素作用一覽

1、各種維生素作用一覽維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。 現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有： 脂溶性維生素 維生素A。維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。 維生素D。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。 維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。 維生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥 水溶性維生素維生素

2、B1。保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。 維生素B2。又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。 泛酸(維生素B5)?？箲?yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。 維生素B6。在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。 維生素B12?？怪靖?，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。 維生素B13（乳酸清）。 維生素B15（潘氨

3、酸）。主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。 維生素B17。劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。 對(duì)氨基苯甲酸。在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。 肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。 維生素C。連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對(duì)毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。 維生素P。 維生素PP(煙酸)。在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。 葉酸(維生素M)?？关氀?；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。 維生素T。幫助血液的凝固和血小板的形成。 維生素U。治療潰瘍上有

4、重要的作用。 維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會(huì)出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對(duì)身體不僅無益反而有害。 我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個(gè)印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C35克以達(dá)到保健的目的。其實(shí)這是有害的，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長期日服維生素C1克以上時(shí)，可引起草酸尿、高尿酸

5、血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時(shí)，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時(shí)，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。 正常人每日需要維生素C50100毫克，維生素A25003000國際單位，維生素D300400國際單位。 從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時(shí)就會(huì)出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的

6、，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。 維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認(rèn)。在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào)節(jié)作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。 對(duì)于維生素補(bǔ)充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補(bǔ)充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補(bǔ)充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補(bǔ)充為主。 維生素A：保護(hù)眼睛

7、和全身上皮組織間接抵抗各種疾病的感染。缺乏時(shí)會(huì)造成夜盲、干眼癥、角膜軟化甚至穿孔、失明以及免疫力低下。維生素A來源于魚肝油，胡蘿卜，動(dòng)物的肝、腎、乳類、蛋黃，有色蔬菜（南瓜、雞毛菜、克萊、芥菜、紫菜等）及黃色水果（杏、柿等）。 維生素B1：可以預(yù)防神經(jīng)炎及腳氣病等，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝，幫助消化，促進(jìn)生長發(fā)育。缺乏時(shí)會(huì)引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患腳氣病，甚至出現(xiàn)驚厥昏迷，心力衰竭。維生素Bl來源于米糠、麥就豆類、花生等。 維生素B2：功用是促進(jìn)細(xì)胞組織氧化，防止皮膚干燥和口、眼癥狀。缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生口角炎、眼炎、舌炎。維生素B2來源于肝、蛋、乳、綠葉蔬菜。 維生素C：調(diào)節(jié)生理機(jī)能，促進(jìn)鐵的吸收

8、，提高對(duì)傳染病及其他疾病的抵抗力。缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)壞血病、骨骼生長及造血機(jī)能發(fā)生障礙，引起生長遲緩。維生素C來源于新鮮水果（以柚、橙。獼猴桃、山植含量高）和新鮮蔬菜（番茄、青椒含量高）。 煙酸：是維生素中的一種，又稱尼克酸。是組織呼吸及碳水化合物代謝的重要成分，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎。 甚至患癩皮病，煙酸來源于肝、肉、花生。 維生素D：可以促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼正常的生長。缺乏時(shí)會(huì)患佝樓病。維生素D來源于魚肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的皮膚在體內(nèi)形成。 維生素B6：是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動(dòng)物正常

9、發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營養(yǎng)成分。缺乏維生素B6容易引起：貧血癥、脂溢性皮膚炎、舌炎。富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動(dòng)物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜（cantaloupe）、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時(shí)所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 維生素B12：是由內(nèi)臟中的細(xì)菌合成的，而且維生素B12存在于一切以動(dòng)物為來源的食物中。維生素B12很難被人體吸收。胃所分泌的一種物質(zhì)是吸收維生素B12的必要因素。對(duì)維生素B12的吸收來說，鈣也是必要的元素。維生素B12對(duì)身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)的功能也是必要的。維生素B12也已經(jīng)用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。維

10、生素B12儲(chǔ)存于肝臟中，但是很容易通過尿排除體外。維生素B12是很安全的，而且沒有副作用。維生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含維生素B12的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。圖為是小雞缺乏維生素B12的癥狀，可以看到腳爪有明顯的畸形。 維生素E：并不是一種單純的物質(zhì)，它由四種稱為生育酚的化合物所組成：-生育酚、-生育酚、-生育酚和-生育酚。而-生育酚是最常見也是作用最強(qiáng)的一種。維生素E是可溶于脂肪的，并且它儲(chǔ)存在人體全身的脂肪組織和肌肉中。而含量最高的部位是人體的腦下垂體腺、腎上腺和睪丸。一般來說，維生素E利用它的抗氧化性質(zhì)來防止心臟病。并且它增進(jìn)了循環(huán)，有助于防止血凝。維生素E也能抵抗某種癌癥，延緩衰老，預(yù)防白內(nèi)障。而且對(duì)免疫系統(tǒng)正常發(fā)揮它的功能也有幫助作用。不過它也可以幫助傷口愈合。成年人的維生素E缺乏癥可以通過下述癥狀來鑒別：過早衰老，肌肉虛弱，走路困難，容易被傳染，傷口愈合能力差，容易疲勞。維生素E缺乏涉及到的疾病主要是紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙。盡管維生素E是一種脂肪可溶的維生素，并且儲(chǔ)存在人體內(nèi)，但是維生素E是最安全的維生素，而且毒性很小。維生素E的主要食物來源包括麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、