國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)

1、國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案2019年 前 言一、專業(yè)簡介開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院管理系創(chuàng)建于2011年，該系自創(chuàng)建之日起，就面向基層，面向河南地區(qū)，按照“培養(yǎng)高級應(yīng)用性專門人才”的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)企業(yè)第一線的經(jīng)營管理人才和高級服務(wù)人才。自2013年，管理系實行人才培養(yǎng)教學(xué)改革，取得了一定的成果和經(jīng)驗。目前，已有5屆畢業(yè)生。經(jīng)過8年的建設(shè)，在河南、華中地區(qū)內(nèi)同專業(yè)中享有一定的影響。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷向前推進(jìn)，海外郵輪產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，世界頂級郵輪公司紛紛搶灘中國市場，高素質(zhì)的郵輪管理人才成了海外郵輪公司競邀的對象。管理系與山東國信國際經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作有限公司建立校企合作，定向培養(yǎng)國際郵輪所需高

2、級專門人才。該公司成立于2004年6月，位于山東省濟(jì)南市，是擁有豐厚資金、良好信譽、卓越業(yè)績的國際綜合企業(yè)。本公司與山東省日本經(jīng)濟(jì)貿(mào)易促進(jìn)中心業(yè)務(wù)合并、并擔(dān)任有中國對外承包工程商會、山東省國際勞務(wù)承包商會、山東省外事服務(wù)協(xié)會會員等多項會員資格，廣泛致力于山東省同海外的國際人才、經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作方面等業(yè)務(wù)。2017年在旅游管理、酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)上增設(shè)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)。旨在通過專業(yè)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游知識、酒店管理知識、國際海事法律知識、郵輪服務(wù)管理知識、郵輪服務(wù)專業(yè)英語、海上急救知識等，從而具備良好的英語口語交際能力和國際郵輪職業(yè)技能，強烈的服務(wù)意識，較好的國際化工作環(huán)境適應(yīng)能力和組織協(xié)調(diào)能力

3、，成為高標(biāo)準(zhǔn)、高技能、雙語言的高端國際郵輪服務(wù)管理人才。二、方案編制依據(jù)文件1.教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見（教高200616號）。2.教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見（教職成20119號）。3.教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見（教職成201112號）。4.教育部關(guān)于積極推進(jìn)高等職業(yè)教育考試招生制度改革的指導(dǎo)意見（教學(xué)20133號）。5.中國郵輪旅游發(fā)展總體規(guī)劃6.國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才需求調(diào)研報告。三、編制思路以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以教育部有關(guān)文件精神為指導(dǎo)，以校企合作和工學(xué)結(jié)合為平臺，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，圍繞培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)技

4、能的核心目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生知識、能力與素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，將學(xué)生就業(yè)競爭力與發(fā)展?jié)摿ε囵B(yǎng)融為一體、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成與職業(yè)技能培養(yǎng)融為一體、課外與課內(nèi)培養(yǎng)融為一體，構(gòu)建具有專業(yè)特色的人才培養(yǎng)方案和課程體系。四、方案的創(chuàng)新點及特色（一）方案的創(chuàng)新點在人才培養(yǎng)方案的實施過程中創(chuàng)新實施“校企一體、淡校旺企、逐級提升”的培養(yǎng)模式。國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案對動手能力有較高要求，科學(xué)合理的安排實訓(xùn)、實習(xí)對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)至關(guān)重要,在安排實訓(xùn)實習(xí)的過程中，按照“校企一體、淡校旺企、逐級提升”的要求，將實訓(xùn)實習(xí)貫穿于整個專業(yè)教學(xué)過程，為學(xué)生提供了全方位的能力鍛煉。國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)學(xué)生通過2年在校的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握

5、必備的理論知識和豐富的實踐知識,在校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行技能訓(xùn)練及仿真實訓(xùn)。五六兩個學(xué)期共1年的時間進(jìn)行頂崗實習(xí)，在企業(yè)進(jìn)行專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)。（二）方案的特色1課程體系特色國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的課程體系設(shè)置以旅游企業(yè)、國際郵輪的崗位工作為核心，以基本技能、基層督導(dǎo)管理和管理層次提升為層次構(gòu)成了“三縱三橫”的核心課程體系。在職業(yè)基礎(chǔ)理論課和職業(yè)技能課的安排比重上，明確職業(yè)基礎(chǔ)課為職業(yè)技能課服務(wù)，適當(dāng)增大實踐教學(xué)課時數(shù)的比例，注重培養(yǎng)學(xué)生的崗位服務(wù)技能，賦予學(xué)生扎實的基本職業(yè)基本功是我們的基本著眼點，“強化基本職業(yè)技能”賦予學(xué)生本職業(yè)的就業(yè)能力和職業(yè)生存能力。2教學(xué)模式特色根據(jù)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的專業(yè)特

6、點設(shè)置教學(xué)模塊，按課程內(nèi)容、性質(zhì)將各門課程歸類到相應(yīng)的教學(xué)模塊，實行模塊教學(xué)，建立以學(xué)生的職業(yè)能力為中心，以職業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為主線，公共課與技能培養(yǎng)相結(jié)合的模塊化的課程教學(xué)體系。優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，教學(xué)過程上強調(diào)模塊化教學(xué)和案例教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)技能。淡化旅游管理與服務(wù)理論的推導(dǎo)過程，注重培養(yǎng)學(xué)生對理論成果的應(yīng)用能力，注意教學(xué)內(nèi)容的精選和更新。體現(xiàn)針對性，真正使學(xué)生掌握游輪乘務(wù)職業(yè)崗位必需的專業(yè)知識、職業(yè)能力。對學(xué)生加強專業(yè)的教育，培養(yǎng)具有具備良好的英語口語交際能力和國際郵輪職業(yè)技能，強烈的服務(wù)意識，較好的國際化工作環(huán)境適應(yīng)能力和組織協(xié)調(diào)能力的高端國際郵輪服務(wù)管理人才。將職業(yè)道德教

7、育與心理健康教育內(nèi)容融入專業(yè)課程教學(xué)中，從而塑造出身體健康、道德健康、心理健康的合格人才，使其在激烈的市場競爭中健康成長。3校企合作特色為了更好地凸現(xiàn)高職的專業(yè)特色，我們積極實施“校企一體”的專業(yè)辦學(xué)方略，加強與企業(yè)聯(lián)姻，共建實習(xí)基地，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。以市場需求為導(dǎo)向，拓寬校外合作范圍，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機制，企業(yè)參與人才培養(yǎng)過程，形成定單式教育，我們與山東國信國際經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作有限公司開展定單式教育，共建 “國際郵輪校企合作班”，我們將通過廣泛的校企合作，共同培養(yǎng)具有國際競爭力的高層次專業(yè)人才。 第一部分 標(biāo)準(zhǔn)及要求一、招生對象、學(xué)制專業(yè)代碼：600302修業(yè)年限：3年招生對象：普通高中

8、畢業(yè)生及同等學(xué)歷者二、人才培養(yǎng)規(guī)格及職業(yè)領(lǐng)域（一）主要職業(yè)崗位經(jīng)在校期間的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)掌握國際郵輪乘務(wù)所要求的知識和技能，取得國際郵輪乘務(wù)或酒店服務(wù)與管理等崗位所需的各種資格和證書，實習(xí)及畢業(yè)生主要去向為國際旅游航線郵輪及國內(nèi)高星級酒店等單位。工作崗位一般為部門主管、國際導(dǎo)游、國際攝影師、SPA、幼兒看護(hù)、免稅店售貨員、前臺、荷官、健身教練、調(diào)酒師、書畫鑒賞人員、娛樂部員工、出入境協(xié)管、人事助理等。（二）職業(yè)優(yōu)勢1.工作環(huán)境：豪華郵輪、高星級酒店等工作崗位，設(shè)備先進(jìn)，安全程度高，生活條件優(yōu)越，國際郵輪上擁有游泳池、健身房、娛樂中心、劇院、購物中心、商務(wù)中心、圖書館、美容美發(fā)室、航海巡警、安檢站、

9、醫(yī)院等。2.工作優(yōu)勢：工作與旅游并駕，盡情暢游世界，飽覽異國風(fēng)情，品味多元文化，結(jié)交各國朋友，游覽世界各地，豐富人生閱歷，更重要的是中國籍航海乘務(wù)人員將會成為未來中國航海郵輪業(yè)的翹楚。3.工資待遇：國際郵輪乘務(wù)管理從業(yè)人員作為國際性高薪職業(yè)，根據(jù)崗位、工齡、級別的晉升，年薪可達(dá)到10萬人民幣。高星級酒店服務(wù)崗位也可達(dá)5萬人民幣。4.福利待遇：國際郵輪乘務(wù)員及多星級酒店服務(wù)員擁有完善醫(yī)療和勞動保障、豐厚待遇和高品質(zhì)的食宿條件。三、培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)主要培養(yǎng)具有社會主義公共道德，掌握現(xiàn)代化豪華郵輪管理知識和服務(wù)技能，具備良好的英語交流能力、形象好、氣質(zhì)佳，國際化工作、生活能力強，符合現(xiàn)代郵輪市場的需求

10、，滿足郵輪乘務(wù)管理人員從業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)和要求，從事國際豪華郵輪服務(wù)與管理的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才。（一）知識目標(biāo)1.基礎(chǔ)知識具有較高的政治思想素養(yǎng)和職業(yè)道德水平。具備較好的英語水平，能熟練的使用英語進(jìn)行交流。有一定的文字表達(dá)和寫作能力，掌握基本的計算機操作知識。2.專業(yè)知識掌握本專業(yè)所需的的管理理論知識，掌握郵輪乘務(wù)管理業(yè)務(wù)技能，掌握熟練的英語口語。掌握旅游工作相關(guān)的服務(wù)技能。掌握世界人文知識、旅游知識、海事知識等。具有良好的溝通和協(xié)調(diào)組織能力，具備服務(wù)創(chuàng)新意識和獲取信息的能力。了解必需的國際郵輪、旅游人文科學(xué)知識和法律知識。掌握現(xiàn)代國際郵輪、旅游經(jīng)營管理知識。掌握國際郵輪前廳、旅游、餐飲、酒吧、康

11、樂等部門的服務(wù)知識。熟悉國際郵輪、旅游企業(yè)公關(guān)、禮儀知識。（二）能力目標(biāo)1.專業(yè)能力（1）具有國際郵輪的前廳、客房、餐飲、酒吧、SPA、攝影、調(diào)酒、康樂等管理與基本服務(wù)操作能力。能完成國際郵輪前廳部的客房預(yù)訂、住宿登記、問訊服務(wù)、行李服務(wù)、離店結(jié)帳、公關(guān)與推銷等工作。能完成國際郵輪客房部的迎客準(zhǔn)備、應(yīng)接服務(wù)、對客服務(wù)、會議服務(wù)、客房用品管理等工作。能完成國際郵輪餐飲部的零點服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會服務(wù)、點菜服務(wù)、餐酒用具管理等工作。（2） 具有較強的解決國際郵輪、餐飲店工作中實際問題的能力。（3）具有中高檔國際郵輪服務(wù)、管理、培訓(xùn)設(shè)計能力。（4）具有一定的國際郵輪產(chǎn)品開發(fā)及營銷能力。勝任國際郵輪公

12、關(guān)銷售部的行政文書、銷售工作、客源市場分析等工作。（5）具有營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)食譜編制能力。（6）具有較強的公共關(guān)系及銷售服務(wù)能力。2.方法能力（1）具有較強的文字、口頭表達(dá)與交際能力。（2）具有較強的英語交流能力和使用計算機辦公軟件的能力。（3）具有良好的工作適應(yīng)能力和溝通能力。（4）具有較強的實踐動手能力。（5）具有自學(xué)與創(chuàng)新能力。（6）具有計算機處理分析信息能力。（7）具有國際郵輪服務(wù)應(yīng)變能力。3.社會能力（1）具有從事本專業(yè)相關(guān)職業(yè)活動所需要的方法能力、社會行為能力和創(chuàng)新能力。（2）具備獲取新知識、不斷開發(fā)自身潛能和適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)、技術(shù)進(jìn)步及崗位要求變更的能力。 （3）具有較強的組織、協(xié)調(diào)能

13、力。 （4）具備將自身技能與群體技能融合以及積極探索、開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)的能力。 （5）具有良好的社會公德、職業(yè)道德和安心生產(chǎn)第一線，嚴(yán)格認(rèn)真，求實守紀(jì)的敬業(yè)精神。（三）素質(zhì)目標(biāo)1.基本素質(zhì)（1）思想道德素質(zhì)：樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和價值觀。熱愛社會主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線，堅持正確的政治方向，做遵紀(jì)守法和為人民服務(wù)的好公民。具備良好的社會公德，樹立正確的就業(yè)觀和職業(yè)觀，具有嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實、誠信、敬業(yè)的職業(yè)道德。熟悉并遵守行業(yè)法規(guī)。具備賓客至上的觀念、強烈的質(zhì)量意識、敏銳的觀察能力、明確的市場觀念、公關(guān)交際能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。具備良好的職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣、儀表儀態(tài)。良好的服務(wù)意識，創(chuàng)

14、新和開拓精神。忠于職守，自覺履行各項職責(zé)，要有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感。刻苦學(xué)習(xí)，努力提高思想、科學(xué)文化素質(zhì)。鉆研業(yè)務(wù)，掌握現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要的各項工作技能。（2）科學(xué)文化素質(zhì)：應(yīng)用語言文字，清晰地進(jìn)行信息、思想、感情的傳遞、表達(dá)和交流。具有文學(xué)藝術(shù)美學(xué)修養(yǎng)。能夠正確認(rèn)識和分析當(dāng)今時代的有關(guān)問題。應(yīng)用專業(yè)語言，正確地表述專業(yè)問題。（3）身體心理素質(zhì)：身心健康，具有健康的思想情感，能夠正確看待社會與生活，能調(diào)控自身心理情趣。具有體育衛(wèi)生和運動保健素養(yǎng)。樹立自覺鍛煉、終生鍛煉身體的意識。體魄良好，體能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。2.職業(yè)素質(zhì)（1）職業(yè)道德：富有團(tuán)隊精神、敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神。遵守行業(yè)有關(guān)規(guī)范。（2）職

15、業(yè)行為：熟練掌握國際郵輪業(yè)各崗位操作技能以及基本的管理知識和方法。四、職業(yè)面向與資格分析學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)后最直接相關(guān)的就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域、工作崗位等，應(yīng)包括初始崗位和發(fā)展崗位群（即本專業(yè)畢業(yè)生可以從事的主要職業(yè)崗位、相近的職業(yè)崗位以及在獲得一定工作經(jīng)驗（進(jìn)修）后可升遷的職業(yè)崗位）。表一：職業(yè)面向職業(yè)領(lǐng)域崗位群崗位發(fā)展國際豪華郵輪公司餐廳部、娛樂部、客房部、商務(wù)中心及證件管理、人事管理等崗位客艙服務(wù)、安全維護(hù)等崗位初級管理人員 高星級酒店及涉外四星級以上酒店前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)崗位 酒店初級管理崗位表二：職業(yè)崗位群對應(yīng)的主要工作任務(wù)分析表職業(yè)崗位典型工作任務(wù)所需的知識、素質(zhì)、能力相關(guān)課程及能力訓(xùn)練

16、職業(yè)資格證書郵輪乘務(wù)管理員 餐廳部、客房部、商務(wù)中心及證件管理、人事管理等部門的服務(wù)與管理掌握郵輪相關(guān)理論和知識，具有大方、禮貌、得體地為客人服務(wù)的整體素質(zhì)。掌握為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實際操作。能用流利英語或其他外國語進(jìn)行服務(wù)會話。郵輪運營實務(wù)海事法規(guī)郵輪概述、服務(wù)心理學(xué)、海乘服務(wù)技能訓(xùn)練、英語聽說訓(xùn)練、禮儀訓(xùn)練 Z01基本安全證書Z07保安意識證書Z09客滾證書船員英語合格證書酒店服務(wù)員、管理員前廳、客房、餐飲等部門服務(wù) 具有豐富的餐飲知識, 能熟練掌握酒店服務(wù)操作技能，對客服務(wù)接待禮儀、人際交往能力和綜合應(yīng)變能力。旅游服務(wù)基礎(chǔ)知識郵輪餐飲服務(wù)、服務(wù)心理學(xué)、禮儀訓(xùn)練、面試技巧餐飲中級

17、職業(yè)技術(shù)證書導(dǎo)游員按照接待計劃安排和組織旅游者參觀、游覽；向游客導(dǎo)游、講解、介紹中國（地方）文化和旅游資源；協(xié)助處理旅途中遇到的問題導(dǎo)游帶團(tuán)講解服務(wù)能力；食、住、行、游、購、娛綜合規(guī)范服務(wù)能力；特殊問題處理及應(yīng)變能力導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游服務(wù)基礎(chǔ)知識、服務(wù)心理學(xué)、禮儀訓(xùn)練全國導(dǎo)游員資格證五、人才培養(yǎng)模式與課程設(shè)置（一）專業(yè)培養(yǎng)特色：以核心工作能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，依托校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地，全過程融入職業(yè)素質(zhì)教育，注重實際崗位工作技能的培養(yǎng)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)“職業(yè)化”，課程設(shè)計“系統(tǒng)化”，教學(xué)模式“一體化”。以校企合作為導(dǎo)向，企業(yè)深度融入專業(yè)建設(shè)，分析工作任務(wù)，歸納工作領(lǐng)域，構(gòu)建工作過程系統(tǒng)化的課程體系和

18、人才培養(yǎng)模式。理論教學(xué)圍繞崗位工作技能需要、實訓(xùn)基地模擬真實工作環(huán)境、實訓(xùn)項目貼近工作流程，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。在職業(yè)工作任務(wù)和行動過程的背景下，將認(rèn)知過程與職業(yè)活動結(jié)合一起，優(yōu)化學(xué)習(xí)過程。加強開拓精神、創(chuàng)新精神和吃苦耐勞等優(yōu)良品質(zhì)的培養(yǎng)。管理系目前已與山東國信國際經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作有限公司簽約合作辦學(xué)，該公司業(yè)務(wù)遍布世界各地，如美洲的阿拉斯加、加拿大、加勒比海、墨西哥、巴哈馬群島、夏威夷群島、百慕大群島、南美、巴拿馬運河、太平洋海岸，歐洲的北歐、地中海、新英格蘭地區(qū)，以及亞洲和澳洲等地區(qū)。學(xué)院還積極與國內(nèi)外多家航空公司、機場、空港酒店及郵輪公司等就業(yè)單位合作，實施校企合作的培養(yǎng)模式，使培養(yǎng)出的學(xué)

19、員更加符合用人單位的標(biāo)準(zhǔn)和要求。（二）人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的依據(jù)按照16號文件規(guī)定，高職院校要堅持以學(xué)生為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向，始終堅持立德樹人的根本任務(wù)，面向市場和社會辦學(xué)的宗旨，專業(yè)建設(shè)委員會首先對國際郵輪乘務(wù)行業(yè)人才市場及就業(yè)崗位群工作過程和工作任務(wù)分析調(diào)查，概括崗位職責(zé)所需具備的職業(yè)素質(zhì)、操作技能和專業(yè)知識。第二，參照旅游職業(yè)資格國家標(biāo)準(zhǔn)，將國際郵輪乘務(wù)產(chǎn)業(yè)崗位(群)的任職要求分解為若干綜合能力，制定職業(yè)能力分析表，確立就業(yè)崗位群的崗位技能標(biāo)準(zhǔn)。第三，根據(jù)職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)定位教學(xué)目標(biāo)，重點關(guān)注學(xué)生應(yīng)該學(xué)會做什么。以崗位職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)要求為指針，以崗位工作任務(wù)為載體，以“工作過程”為導(dǎo)向，融“教

20、、學(xué)、做”為一體，積極探索與企業(yè)合作開發(fā)“任務(wù)驅(qū)動和項目導(dǎo)向課程”，將職業(yè)資格證書考證融進(jìn)專業(yè)課程教學(xué)中，完成專業(yè)知識的解構(gòu)與重構(gòu)，構(gòu)建以就業(yè)導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、課證融合、理論與實踐并重、技術(shù)與人文融通的“學(xué)校+企業(yè)+職教互融”、“2+1”的人才培養(yǎng)模式。（三）人才培養(yǎng)模式描述國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，以“強化基本職業(yè)技能”“適度提高專業(yè)管理能力”“重視培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)等其他能力”為核心思想，經(jīng)過長時間的教育實踐逐漸形成了“校企一體、淡校旺企、逐級提升”的人才培養(yǎng)模式?！靶Ｆ笠惑w”是國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)校企深度合作辦學(xué)的最主要方式。通過“自主招生”手段實現(xiàn)校企招生一體化。入學(xué)后通過“雙選會”確定

21、“校企合作班”。通過“一課雙師”制共同開展“職業(yè)專業(yè)能力”和“職業(yè)綜合能力”課程教學(xué)。通過“雙導(dǎo)師”制指導(dǎo)學(xué)生頂崗實習(xí)和職業(yè)發(fā)展。根據(jù)培養(yǎng)的先后順序，按學(xué)期（年）依次進(jìn)行?！暗焙汀巴笔侵竾H郵輪業(yè)、旅游業(yè)淡季和旺季兩個時段?！暗尽睍r，學(xué)校是人才培養(yǎng)的“主體”，學(xué)生主要進(jìn)行課堂知識與技能的學(xué)習(xí)?！巴尽睍r，企業(yè)是人才培養(yǎng)的“主體”，學(xué)校組織學(xué)生參與企業(yè)的經(jīng)營活動，使學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)與企業(yè)經(jīng)營過程有機融合，進(jìn)行工學(xué)交替?！爸鸺壧嵘保旱谝粚W(xué)年“夯實基礎(chǔ)”，學(xué)習(xí)“職業(yè)基本能力”課程并強化對國際郵輪服務(wù)基本技能的訓(xùn)練，輔助以國際郵輪見習(xí)，通過初步認(rèn)識熟悉國際郵輪各崗位的工作特點。第二學(xué)年“提高能

22、力”，學(xué)習(xí)“職業(yè)專業(yè)能力”課程，熟悉工作崗位的操作流程、操作技能和相關(guān)管理能力。第三學(xué)年“職業(yè)生存”，通過“頂崗實習(xí)”，學(xué)習(xí)“職業(yè)綜合能力”課程，使學(xué)生明確適合自己的就業(yè)崗位，初步完成個人職業(yè)規(guī)劃，從而穩(wěn)定自己在行業(yè)中的位置。（四）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)主要培養(yǎng)具有社會主義公共道德，具有良好的職業(yè)道德、較強實踐能力和創(chuàng)新精神，掌握高級海乘人才相應(yīng)職業(yè)崗位（群）所需基礎(chǔ)理論和方法，掌握現(xiàn)代化豪華郵輪管理知識和服務(wù)技能，具備一定的英語交流能力、形象好、氣質(zhì)佳，國際化工作、生活能力強，符合現(xiàn)代郵輪市場的需求，滿足乘務(wù)人員從業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)和要求，能適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要、取得相應(yīng)國家職業(yè)資格證書的，從事國際豪華郵

23、輪服務(wù)與管理的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才。（五）實現(xiàn)途徑將取得證書規(guī)定的考試科目融入教學(xué)計劃課程體系，開設(shè)了旅游管理學(xué)、郵輪概論、旅游社交禮儀與形體訓(xùn)練、旅游法規(guī)、旅游實用英語口語、飯店職業(yè)英語、旅游酒店服務(wù)心理學(xué)、飯店管理概論、郵輪服務(wù)英語、旅行社經(jīng)營管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、河南旅游基礎(chǔ)、西餐制作、旅游攝影基礎(chǔ)、中國旅游客源地與目的地概況（英漢雙語）、郵輪服務(wù)英語等課程，與證書要求相一致。要求教師在教學(xué)過程中要體現(xiàn)證書考核要求，把證書考查內(nèi)容融入具體課程教學(xué)。學(xué)生在第四個學(xué)期，可以參加相關(guān)的資格證書考試，畢業(yè)前獲得所報考的相應(yīng)的客輪證、導(dǎo)游員資格證書（中文、初級）、中級餐廳服務(wù)員證、中級客房服務(wù)

24、員證等資格證書。（六）課程體系1.課程體系設(shè)計思路根據(jù)畢業(yè)生跟蹤調(diào)查顯示，國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位以國際郵輪服務(wù)、國際郵輪基層管理為主，在確定國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)主要從業(yè)崗位基礎(chǔ)上，分析工作任務(wù)和完成工作任務(wù)所需職業(yè)能力，由此提煉典型工作任務(wù)，相關(guān)典型工作任務(wù)組成教學(xué)項目，相關(guān)項目組成課程，據(jù)此構(gòu)建基于工作任務(wù)的項目化課程體系。該課程體系由“公共基礎(chǔ)課程體系”“職業(yè)基礎(chǔ)課程體系”“職業(yè)訓(xùn)練課程體系”和“職業(yè)拓展課程體系”四大部分組成。其中公共基礎(chǔ)課程體系分為思想政治學(xué)習(xí)領(lǐng)域、人文素質(zhì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域和職業(yè)道德學(xué)習(xí)領(lǐng)域。職業(yè)基礎(chǔ)課程體系分為專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專業(yè)核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域和專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)

25、域。職業(yè)訓(xùn)練課程體系分為實訓(xùn)學(xué)習(xí)領(lǐng)域以及頂崗學(xué)習(xí)領(lǐng)域。2.課程類型及設(shè)置課程類別門數(shù)課程名稱公共基礎(chǔ)課思想政治課程2門毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)文化基礎(chǔ)課程3門體育、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作人文和職業(yè)素質(zhì)課程6門大學(xué)生心理健康教育、軍事理論、入學(xué)教育與軍事訓(xùn)練、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、公益勞動、畢業(yè)教育職業(yè)核心能力課程2門思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、計算機應(yīng)用基專業(yè)課程職業(yè)基礎(chǔ)課程9門基礎(chǔ)英語（1、2、3）、英語聽力入門、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、游輪概論、河南旅游基礎(chǔ)、海事法規(guī)、郵輪運營實務(wù)、旅游管理學(xué)職業(yè)技術(shù)課程16門旅游社交禮儀與形體訓(xùn)練、英語口語、中

26、西餐餐廳服務(wù)訓(xùn)練、游輪實用英語、中西式客房服務(wù)訓(xùn)練、旅游攝影基礎(chǔ)、旅游酒店服務(wù)心理學(xué)、客房服務(wù)與管理、中外民俗、旅游法規(guī)與職業(yè)道德、酒水知識與酒吧管理、花卉裝飾與應(yīng)用、茶藝、職業(yè)訓(xùn)練課程3門專業(yè)技能集中訓(xùn)練課程郵輪現(xiàn)場教學(xué)、西餐制作（1、2）、酒吧服務(wù)實訓(xùn)2門頂崗實習(xí)課程頂崗實習(xí)（19周）、頂崗實習(xí)（18周）拓展課程公共選修課程至少4門數(shù)企業(yè)培訓(xùn)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐廳管理與菜單設(shè)計、郵輪服務(wù)英語（1、2）、出境領(lǐng)隊實務(wù)（英漢雙語）、中西文化比較、項目管理學(xué)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、中國旅游客源地與目的地概況（英漢雙語）、影視鑒賞專業(yè)選修課程至少4門數(shù)系部開設(shè)選修課程飯店技能大賽（餐廳）、飯店技能大賽（客

27、房）、飯店技能大賽（調(diào)酒）、飯店技能大賽（茶藝）六、教學(xué)建議（一）教學(xué)方法、手段與教學(xué)組織形式建議1.教學(xué)方法、手段高職學(xué)生常存在知識基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)自主性差的情況，針對這一特點，課程教學(xué)首先要激發(fā)學(xué)生興趣，因此，第一關(guān)，可以充分調(diào)動學(xué)生可用的“玩具”手機、電腦、網(wǎng)絡(luò)等，為課程教學(xué)準(zhǔn)備以及課后復(fù)習(xí)鞏固服務(wù)。本專業(yè)崗位針對性比較強，在課程教學(xué)過程中，重點采用項目教學(xué)法、討論法，輔以情景教學(xué)、案例教學(xué)以及啟發(fā)式教學(xué)等。專業(yè)核心課程實行“一課雙師”制，即學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)兼職教師共同完成一門課的教學(xué)，頂崗實習(xí)課程實行“雙導(dǎo)師”制，即學(xué)校專業(yè)導(dǎo)師與企業(yè)職業(yè)導(dǎo)師共同指導(dǎo)學(xué)生完成頂崗實習(xí)課程。職業(yè)技術(shù)課程主

28、要采取任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向的教學(xué)方法，充分利用新建、重建的實訓(xùn)室和實訓(xùn)基地，把學(xué)生分成“工作組”，通過分組討論、分組對抗、教師啟發(fā)等方式，實現(xiàn)學(xué)生“做中學(xué)”，教師“做中教”。2.教學(xué)組織形式由于國際郵輪業(yè)的淡旺季比較明顯，因此，本專業(yè)經(jīng)過多年建設(shè)逐步形成了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求的“淡校旺企”的人才培養(yǎng)新模式。根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)的淡旺季明顯的特點進(jìn)行分段式教學(xué)。（二）教學(xué)評價、考核建議1.教學(xué)評價科學(xué)的教學(xué)評價是保證教學(xué)質(zhì)量的前提。本專業(yè)建立了“教師、學(xué)生、系部、企業(yè)”四位一體的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與評價系統(tǒng)。2.考核建議本班課程實行終結(jié)性考核、過程性考核、以證代考、以賽代考等多種形式，學(xué)生按自身優(yōu)勢，選擇相應(yīng)的考核

29、形式。末期考核以企方為主。（三）教學(xué)管理教學(xué)管理是一個系統(tǒng)工程，包括計劃管理、教學(xué)目標(biāo)管理、教學(xué)過程管理、質(zhì)量管理、教師管理、學(xué)生管理、教學(xué)檔案管理。本班為校企共管訂單班，在學(xué)院相關(guān)教學(xué)管理制度指導(dǎo)下和企方參與下，本班的教學(xué)管理的重點集中于教學(xué)過程管理。教學(xué)過程既是教師教的過程，更是學(xué)生學(xué)的過程，抓好了學(xué)生學(xué)的過程，其他指標(biāo)就容易實現(xiàn)。本班具備良好的實訓(xùn)條件，“教學(xué)做”一體化教室齊全，職業(yè)技術(shù)課程和職業(yè)訓(xùn)練課程可在仿真或真實環(huán)境中進(jìn)行，以任務(wù)或項目的形式展示。第二部分 教學(xué)條件和保障在郵輪產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，世界頂級郵輪公司紛紛搶灘中國市場，高素質(zhì)的郵輪管理人才成了海外郵輪公司競邀的對象的大背景下，

30、在與山東國信國際經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作有限公司校企合作的前提下，在“以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才”宗旨指導(dǎo)下，借鑒先進(jìn)高職教學(xué)理念，構(gòu)建國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)適應(yīng)社會發(fā)展和市場需求的人才培養(yǎng)模式，建成一支工學(xué)結(jié)合、雙師素質(zhì)、特色鮮明、體現(xiàn)先進(jìn)教育理念的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊。根據(jù)打造“教學(xué)能手型、崗位技能型、行業(yè)專家型、企業(yè)兼職型”專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的目標(biāo)，實施帶頭人培養(yǎng)計劃，構(gòu)建輻射強勁的品牌型團(tuán)隊。加速青年教師培養(yǎng)，建設(shè)富有活力的成長型團(tuán)隊，鼓勵青年教師有計劃地學(xué)習(xí)和進(jìn)修，并給予制度和資金上的保障，形成學(xué)歷、年齡、學(xué)科等方面結(jié)構(gòu)合理、梯度合適、年富力強的成長型團(tuán)隊。完善專兼結(jié)合的師資結(jié)構(gòu)，

31、打造卓越的技能型團(tuán)隊，從旅游產(chǎn)業(yè)就業(yè)崗位群的核心技能出發(fā)，聘請擁有5年以上實踐經(jīng)驗的郵輪服務(wù)、旅行社、旅游景區(qū)行業(yè)專家和行政主管，充實兼職教師隊伍，與專業(yè)教學(xué)隊伍密切合作，雙向互動，教學(xué)相長。對接地方經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)、國際郵輪乘務(wù)公司，形成社會美譽度高的服務(wù)型團(tuán)隊，利用豐富的教育教學(xué)資源，發(fā)揮國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的力量，發(fā)掘郵輪優(yōu)質(zhì)人力資源，利用校企合作平臺，完善向外拓展、服務(wù)地方的機制，加大技能型、專家型教師的培養(yǎng)，使之進(jìn)入企業(yè)與政府，使旅游專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊成為服務(wù)地方的不可或缺的參謀力量，為促進(jìn)學(xué)生就業(yè)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會發(fā)展提供智力服務(wù)與知識支持。一、專業(yè)人才培養(yǎng)實施的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊（一）基本情況1.專業(yè)生師比學(xué)院專業(yè)帶頭人3人，專業(yè)骨干教師3人，引進(jìn)骨干教師1人，青年教師3人，共10人。2.專業(yè)師資力量國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)力量雄厚，共有專職教師12人，兼職教師30人。其中，專職教師皆經(jīng)過企業(yè)輪訓(xùn)，擁有職業(yè)資格證書或企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗。負(fù)責(zé)課堂教學(xué)，同時兼任指導(dǎo)學(xué)生頂崗實習(xí)。30名兼職教師中，7名專業(yè)課程兼職教師，與校內(nèi)專業(yè)教師一起開展“一課雙師”教學(xué)，23名職業(yè)導(dǎo)師，實行動態(tài)管理，在校外頂崗實習(xí)中實行“雙導(dǎo)師”制。7名專業(yè)核心課程兼職教師皆參與專業(yè)教學(xué)改革，與專業(yè)教師一樣參加過教學(xué)、教法等方面的培訓(xùn)，能夠達(dá)到雙師素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。二、教學(xué)設(shè)施根