蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬果陳列標(biāo)準(zhǔn)主講：何曉鈞主講：何曉鈞 課程目標(biāo) 姓名：何曉鈞 講師級(jí)別：生鮮課長 投影片 0.5小時(shí)課程結(jié)束時(shí)，你將有能力做到優(yōu)秀的生鮮陳列學(xué)員時(shí)間培訓(xùn)方式積極的心態(tài)像太陽，照在哪里哪里亮！消極的心態(tài)像月亮，初一、十五不一樣！積極的心態(tài)像太陽，照在哪里哪里亮！消極的心態(tài)像月亮，初一、十五不一樣！請把手機(jī)調(diào)為震動(dòng)或關(guān)機(jī)狀態(tài)請把心帶來請帶空杯來裝點(diǎn)水回去請充分討論與分享請準(zhǔn)時(shí)培訓(xùn)目錄培訓(xùn)目錄 8大陳列原則 步步高蔬果陳列圖片賞析商品陳列商品陳列生意好不好生意好不好 看陳列看陳列管理好不好管理好不好 看陳列看陳列費(fèi)用多不多費(fèi)用多不多 看陳列看陳列理念先不先進(jìn)理念先不先進(jìn) 看陳列看陳列 陳

2、列是門店?duì)I運(yùn)管理一個(gè)關(guān)鍵的基礎(chǔ)工作陳列是門店?duì)I運(yùn)管理一個(gè)關(guān)鍵的基礎(chǔ)工作8大陳列原則1、按分類、形狀、大小、按分類、形狀、大小分開陳列分開陳列 陳列要點(diǎn)：陳列要點(diǎn)：陳列時(shí)考慮顧陳列時(shí)考慮顧客的購買需求和習(xí)慣，集客的購買需求和習(xí)慣，集中陳列，方便顧客購買。中陳列，方便顧客購買。使顧客購買時(shí)一次性購齊、使顧客購買時(shí)一次性購齊、不至于遺漏。避免顧客再不至于遺漏。避免顧客再次選擇其它商場購物，而次選擇其它商場購物，而體現(xiàn)本超市品種齊全，貨體現(xiàn)本超市品種齊全，貨物豐富。物豐富。8大陳列原則2、 堆放式陳列堆放式陳列 陳列要點(diǎn)：陳列要點(diǎn)：陳列時(shí)考慮陳列時(shí)考慮商商品的耐壓性、保質(zhì)期的長品的耐壓性、保質(zhì)期的長短

3、和是否暢銷！同時(shí)制作短和是否暢銷！同時(shí)制作假底保持陳列的量感。假底保持陳列的量感。8大陳列原則3、 暢銷商品陳列暢銷商品陳列 陳列要點(diǎn)：將銷售量大的商品分散陳列要點(diǎn)：將銷售量大的商品分散陳列吸引顧客帶動(dòng)銷售，對陳列吸引顧客帶動(dòng)銷售，對 銷售銷售量小的商品陳列到暢銷品左右。量小的商品陳列到暢銷品左右。同同時(shí)時(shí)注意對于暢銷品的陳列一定要有注意對于暢銷品的陳列一定要有叫賣和保證顧客四面都能選購。叫賣和保證顧客四面都能選購。請舉例8大陳列原則4 、“面面”和和“背背”陳陳列列 陳列要點(diǎn)：擺放時(shí)以陳列要點(diǎn)：擺放時(shí)以“面面”對著顧客，表現(xiàn)美觀和量對著顧客，表現(xiàn)美觀和量感。感。面部面部:鮮艷、熱情的鮮艷、熱

4、情的展示誘惑。展示誘惑。背部：背部：顏色暗顏色暗淡、不能刺激和購買欲望。淡、不能刺激和購買欲望。8大陳列原則5、 先進(jìn)先出陳列：先進(jìn)先出陳列： 陳列要點(diǎn)：陳列要點(diǎn)： 就是昨天的就是昨天的商品商品必須今天第一時(shí)必須今天第一時(shí)間陳列上柜銷售。間陳列上柜銷售。 我來問你來答：我來問你來答： 排面與堆頭如何做到排面與堆頭如何做到先進(jìn)先出呢？先進(jìn)先出呢？8大陳列原則6、 顏色形狀搭配陳列顏色形狀搭配陳列 陳列要點(diǎn)：陳列要點(diǎn)： 就是同類商就是同類商品分顏色、對比和對品分顏色、對比和對稱陳列稱陳列。 課堂實(shí)操：課堂實(shí)操： 安仁二店水果排面，安仁二店水果排面，請各位用棚隔圖的方請各位用棚隔圖的方式現(xiàn)場整改！式

5、現(xiàn)場整改！8大陳列原則7、 防損耗原則陳列防損耗原則陳列 陳列要點(diǎn)：陳列要點(diǎn)： 1，根據(jù)，根據(jù)商品的不同特性、選商品的不同特性、選擇正確的道具擇正確的道具 。2， 商品陳列面積與周轉(zhuǎn)商品陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比。量成正比。3， 水果水果的陳列時(shí)間必須小于的陳列時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕該品種當(dāng)前溫度、濕度下的品質(zhì)狀態(tài)所能度下的品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期維持的生命期 8大陳列原則8、 對敏感度高的商對敏感度高的商品優(yōu)先陳列品優(yōu)先陳列及及豎向豎向陳列陳列 陳列要點(diǎn)：1， 特價(jià)商品、季節(jié)性商品、暢銷商品、高價(jià)位商品 ；2，蔬菜采取豎向陳列，根部在下、頂部在上 步步高陳列圖片賞析葉、花菜類陳列要點(diǎn)：1

6、、對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；清除。對根部進(jìn)行切齊。2、葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損3、用藍(lán)色雜口膠帶進(jìn)行捆扎。4、每筐陳列6個(gè)10個(gè)，可以疊起存放5、排面保持整潔，陳列時(shí)刻保持規(guī)范有序。6、噴少量水。整體陳列圖瓜、果豆類陳列要點(diǎn)：1、可以堆疊陳列2、壓傷，折斷，擦傷清除，并折價(jià)處理。3、堆頭、排面保持干凈、整潔，整體失水皺皮不新鮮需折價(jià)處理。整體陳列圖根莖類陳列要點(diǎn)：1、壓傷、擦傷、肉質(zhì)缺失水分、發(fā)芽需切除。2、表皮部分呈現(xiàn)腐爛，部分變色需切除，好的部分進(jìn)行折價(jià)處理。3、 霉?fàn)€、干枯需報(bào)損。4、可以用保鮮膜打包。整體陳列圖調(diào)味、菇類陳列要點(diǎn)：1、壓傷、擦傷；

7、菇形破損、不完整。菌蓋欲開、頂破外膜需折價(jià)處理。2、小蠅蟲，發(fā)霉。有蟲蛀痕跡，菌褶呈深褐色，甚至發(fā)黑，表面潮濕帶潺漬，菇柄過長，有蟲蛀痕跡，酸臭氣味需報(bào)損。3、可以用保鮮膜打包或用網(wǎng)袋包裝。4、對壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；清除。對根部進(jìn)行切齊。5、用雜口膠帶進(jìn)行捆扎。整體陳列圖醬、泡類和精品陳列要點(diǎn)：1. 可以重疊陳列。2.顧客挑選破損、折斷、水分流失需折價(jià)處理3.商品陳列區(qū)域需保持干凈、整潔。整體陳列圖實(shí)果類陳列要點(diǎn)：1、假低襯托2、除去殘次商品3、梨類去柄和塑料袋4、陳列不能超過三層整體陳列圖橙橘類陳列要點(diǎn)：1、假低襯托2、除去殘次商品3、陳列不能超過三層軟果類陳列要點(diǎn)：1、果粒脫落，果粒開裂的用剪刀清理。2、要把有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害，萎