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文檔簡介

1、Shanghai foodNanxiang small steamed bun 南翔小籠南翔小籠是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，原名南翔大肉饅頭，后曾稱南翔大饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。 對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出,弄臟衣物。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯?！?Three delicacies wonton三鮮小餛飩上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)?/p>

2、的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 Fry-dumpling生煎發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。 Lucky cake定勝糕有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。 Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 蔥油拌面蔥油面是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的云吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。 取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三

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