大米國家標準

1、大米國家標準大米 GB 1354-86 代替 GB 1354-78 本標準適用于收購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品大米。1. 分類1.1 根據(jù)稻谷的分類方法分為三類： 秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。按其粒質和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：.1 早秈米：腹白較大，硬質顆粒較少。.2 晚秈米：腹白較小，硬質顆粒較多。 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：.1 早粳米：腹白較大，硬質顆粒較少。 .2 晚粳米：腹白較小，硬質顆粒較多。 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分為以下兩種：.1 秈糯米：用秈型糯性稻谷制成的米。

2、米粒一般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明；也有的呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明；也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。1.2 各類大米中混有其他類大米的總限度為5.0%。1.3 大米中的名貴品種、雜交品種、中熟米和陸稻米以及其他特殊品種，由省、自治區(qū)、直轄市另訂標準或按質量分別歸屬。 2 質量標準2.1 各類大米按加工精度分等。 等級指標及其他質量指標見表 l、表2、表3、表4。 早秈米、秈糯米質量指標見表 l。 晚秈米質量指標見表2。 早粳米、粳糯米質量指標見表3。 晚粳米質量指標見表4。2.2 各類大米精度，以國家制定

3、的精度標準樣品對照檢驗。在制定精度標準樣品時，要參照下述文字規(guī)定：特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85%以上；標準一等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/5的占80%以上；標準二等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/3的占75%以上；標準三等：背溝有皮，粒面留皮不超過 l/2的占70%以上。2.3 收購大米水分的最大限度和大米安全儲存水分標準，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。2.4 各類大米中的黃粒米限度為2.0%。2.5 衛(wèi)生標準和動植物檢疫項目，按照國家有關規(guī)定執(zhí)行。 表1等級加工精度不完善粒% 最大限度雜質碎米，%水分 %色澤氣味口味總量%其中：糠粉%礦物質% 帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg 總量

4、其中：小碎米特等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 3.00.25 0.150.02 20 8 35.02.514.0正常標準一等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 4.00.30 0.200.0250 12標準二等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 6.00.340 0.200.0270 16標準三等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 8.00.450.200.0290 20表1等級加工精度不完善粒% 最大限度雜質碎米，%水分 %色澤氣味口味總量%其中：糠粉%礦物質% 帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg 總量其中：小碎米一類地區(qū)二類地區(qū) 特等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 3.00.25 0.150.02 20

5、 8 35.02.514.014.5正常標準一等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 4.00.30 0.200.0250 12標準二等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 6.00.340 0.200.0270 16標準三等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 8.00.450.200.0290 20注：一類地區(qū)：廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州、湖北、河南、陜西。二類地區(qū)：除一類地區(qū)以外的地區(qū)。 3名詞解釋3.1 加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價值的顆粒。 未熟粒：米粒不飽滿，外觀全部呈粉質的顆粒。蟲蝕粒：被蟲蛀蝕的顆粒。 病斑粒：粒面有病斑的顆粒。 生霉粒：粒面生霉

6、的顆粒。表3等級加工精度不完善粒% 最大限度雜質碎米，%水分 %色澤氣味口味總量%其中：糠粉%礦物質% 帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg 總量其中：小碎米早粳粳糯特等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 3.00.25 0.150.02 20 430.020.02.014.5正常標準一等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 4.00.30 0.200.0250 6標準二等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 6.00.40 0.200.0270 8標準三等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 8.00.450.200.0290 10表4等級加工精度不完善粒% 最大限度雜質碎米，%水分 %色澤氣味口味總量%其中：糠粉%礦

7、物質% 帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg 總量其中：小碎米一般地區(qū)六省區(qū)特等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 3.00.200.150.02 10 415.01.515.514.5正常標準一等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 4.00.250.200.0220 6標準二等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 6.00.300.200.0230 8標準三等按實物標準樣品對照檢驗留皮程度 8.00.350.200.0240 10注：六省區(qū)指四川、貴州、云南、福建、廣東、廣西。 完全末脫皮的完整糙米粒。3.3 雜質，包括下列幾種： 糠粉通過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物，以及粘附在篩層上的粉狀物。 礦物質砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質。 帶殼稗粒及稻谷粒。3.4 其他雜質無食用價值的大米粒、異種糧粒及其他物質。3.4 黃粒米：胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。3.5碎米 大碎米：留存在直徑2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。 小碎米：通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。3.6 色澤、氣味、口味一批大米固有的綜合色澤、氣味和口味。4 檢驗方法大米樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照 GB5490553985糧食、油料及植物油脂