酒店(飯店)客房部開業(yè)前準備工作計劃

1、酒店(飯店)客房部開業(yè)前準備工作計劃更多精品來源自 報告 酒店（飯店）客房部開業(yè)前預備工作方案(一)開業(yè)前第17周與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必需建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。(二)開業(yè)前第16周至第13周1.參加選擇制服的用料和式樣。2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟識全部區(qū)域的設計藍圖并實地察看。6.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解全部已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。8.確保全部訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并

2、與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與掌握方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查是否有必需的家具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。10.假如飯店不設洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?1.打算有哪些工作項目要采納外包的形式，如：蟲害掌握，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。12.設計部門組織機構。13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓方案。14.落實員工聘請事宜。(三)開業(yè)前第十二周至第九周1.根據(jù)飯店的設計要求，確定客房的布置標準。2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理方案。4.制

3、定客房部的平安管理制度。5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質量檢查制度。(四)開業(yè)前第十二周至第九周9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關規(guī)定。11、建立"VIP"房的服務標準。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。14、確定客衣洗滌的有關服務規(guī)程。15、設計部門運轉表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓方案。(五)開業(yè)前第八周至第六周1、審查洗衣房的設計方案。2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將全部必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常

4、進行。3、預備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工的工資酬勞及福利待遇。5、核定全部布件及物品的配備標準。6、實施開業(yè)前員工培訓方案。(六)開業(yè)前第五周1、對大理石和其它特別面層材料的清潔保養(yǎng)方案和程序進行復審。2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)方案。4、建立OK房的檢查與報告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。7、制定有關客房方案衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定全部前后臺的清潔保養(yǎng)方案，明確各相關部門的清潔保養(yǎng)責任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、連續(xù)實施員工培訓方案。(

5、七)開業(yè)前第四周1、與財務部合作，依據(jù)估計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。2、核定全部客房的交付、接收日期。3、預備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保全部客房物品按規(guī)范和標準上架存放。6、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。7、與財務總監(jiān)一起預備一份具體的貨物貯存與掌握程序，以確保開業(yè)前各項開支的精確、牢靠、合理。8、如飯店自設洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得肯定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的救濟。9、連續(xù)實施員工培訓方案。(八)開業(yè)前第三周1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。2、正式

6、確定客房部的組織機構。3、依據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員安排方案。4、取得客房的設計標準說明書。5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。6、建立布件和制服的報廢程序。7、依據(jù)店內縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)待的店內人員名單及有關規(guī)定。9、著手預備客房的第一次清潔工作。(九)開業(yè)前其次周1、開頭逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對全部布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必需進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3、根據(jù)工程交付方案，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區(qū)域和項目。4、開頭清

7、掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易消失問題的階段。對此階段工作特點及問題的討論，有利于削減問題的消失，確保飯店從開業(yè)前的預備到正常營業(yè)的順當過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間，應特殊留意以下問題：(一)持樂觀的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，許多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁心情，過多地指責下屬。正確的方法是持樂觀的態(tài)度，即少埋怨下屬，多對他們進行鼓舞，關心其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把留意 力集中在追究誰的責任上，而應討論問題如何解決。(二)常常檢查物資的到位狀況前文已談到了客房部管理人員應幫助選購、檢查物資

8、到位的問題。實踐中許多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)覺許多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。(三)重視過程的掌握開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的留意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的狀況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不留意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難實行補救措施。所以，管理人員在布置任務后的準時檢查和訂正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對成品的愛護對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴峻破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，由

9、于在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，簡單忽視愛護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品愛護的問題上，不行消失絲毫的懈怠，以免留下永久的圓滿。為加強對飯店成品的愛護，客房部管理人員可實行以下措施：1、樂觀建議飯店對空調、水管進行調試后再開頭客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要留意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，由于強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌

10、補的。3、盡早接管樓層，加強對樓層的掌握。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的愛護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內的設施、設備的愛護負起全部責任，客房部需對如何愛護設施、設備做出詳細、明確的規(guī)定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的掌握，此時，要支配服務員在樓層值班，全部進出的人員都必需換上客房部為其預備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開頭地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開頭，就培育員工愛護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生特別樂觀

11、的影響。(八)留意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持糊涂的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特殊留意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等緣由，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的接近，應開頭重視這些方面的問題，尤其要提示員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培育員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培育，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應開頭建立內部會議制度、交接班制度，開頭

12、使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、留意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)方案應逐步開頭實施，而不應等問題變得嚴峻時再去應付。(九)留意吸塵器的使用培訓做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，許多員工或不了解吸塵器的使用留意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平常大得多，需要準時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應留意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導。(十)確保供應足夠的、合格的客房國內大部分飯店開業(yè)總是匆忙忙忙，搶出的客房也大都存在肯定的問題。常消失的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)覺，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質量和客人的滿足度。有閱歷的客房部經(jīng)理睬主動與前廳部經(jīng)理保持親密的聯(lián)絡，依據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動預備好所需的客房。(十一)使用電腦的同時，預備手工應急表格不少飯店開業(yè)前由于各種緣由，不能對使用電腦的部門進行準時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉。為此，客房部有必要預備手工操作的應急表格。(十二)加強平安意識培訓，嚴防各種事