項目五物流流通加工設備

1、項目五項目五 物流流通加工設備物流流通加工設備項目五項目五 物流流通加工設備物流流通加工設備【學習目的與要求學習目的與要求】(1) 掌握流通加工及其設備的基本知識。掌握流通加工及其設備的基本知識。(2) 了解流通加工的類型和作用。了解流通加工的類型和作用。(3) 掌握冷鏈加工的概念及冷鏈物流的基本知識，掌掌握冷鏈加工的概念及冷鏈物流的基本知識，掌握食品冷鏈的構成。握食品冷鏈的構成?！景咐治霭咐治觥堪?迪迪 達達 斯斯任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(一一)流通加工流通加工流通加工流通加工(Distribution Processing)是物品

2、在生產地到使用是物品在生產地到使用地的過程中，根據需要施加包裝、分割、計量、分揀、刷地的過程中，根據需要施加包裝、分割、計量、分揀、刷標志、拴標簽和組裝等簡單作業(yè)的總稱。標志、拴標簽和組裝等簡單作業(yè)的總稱。綠色物流是指在物流過程中抑制物流對環(huán)境造成危害的同綠色物流是指在物流過程中抑制物流對環(huán)境造成危害的同時，實現對物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到最充分利用。時，實現對物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到最充分利用。綠色物流的構成：綠色運輸；綠色包裝；綠色流通綠色物流的構成：綠色運輸；綠色包裝；綠色流通加工。加工。(二二)綠色流通加工綠色流通加工任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工

3、概述一、流通加工概述(三三)流通加工與生產加工的區(qū)別流通加工與生產加工的區(qū)別(1) 從加工對象看。流通加工的對象是進入流通過程的從加工對象看。流通加工的對象是進入流通過程的商品，具有商品的屬性，以此來區(qū)別多環(huán)節(jié)生產加工商品，具有商品的屬性，以此來區(qū)別多環(huán)節(jié)生產加工中的一環(huán)。流通加工的對象是商品，而生產加工的對中的一環(huán)。流通加工的對象是商品，而生產加工的對象不是最終產品，而是原材料、零配件或半成品。象不是最終產品，而是原材料、零配件或半成品。(2) 從加工程度看。流通加工大多是簡單加工，而不是從加工程度看。流通加工大多是簡單加工，而不是復雜加工，一般來講，如果必須進行復雜加工才能形復雜加工，一般

4、來講，如果必須進行復雜加工才能形成人們所需的商品流通加工，那么，這種復雜加工應成人們所需的商品流通加工，那么，這種復雜加工應該專設生產加工過程。生產過程理應完成大部分加工該專設生產加工過程。生產過程理應完成大部分加工活動，流通加工則是對生產加工的一種輔助及補充?；顒樱魍庸t是對生產加工的一種輔助及補充。特別需要指出的是，流通加工絕不是對生產加工的取特別需要指出的是，流通加工絕不是對生產加工的取消或代替。消或代替。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(三三)流通加工與生產加工的區(qū)別流通加工與生產加工的區(qū)別(3) 從價值觀點看。生產加工的目的在于創(chuàng)造價

5、值及使從價值觀點看。生產加工的目的在于創(chuàng)造價值及使用價值，而流通加工的目的則在于完善其使用價值，用價值，而流通加工的目的則在于完善其使用價值，并在不做大的改變的情況下提高價值。并在不做大的改變的情況下提高價值。(4) 從加工責任人看。流通加工的組織者是從事流通工從加工責任人看。流通加工的組織者是從事流通工作的人員，能密切結合流通的需要進行加工活動。從作的人員，能密切結合流通的需要進行加工活動。從加工單位來看，流通加工由商業(yè)或物資流通企業(yè)完成，加工單位來看，流通加工由商業(yè)或物資流通企業(yè)完成，而生產加工則由生產企業(yè)完成。而生產加工則由生產企業(yè)完成。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、

6、流通加工概述一、流通加工概述(三三)流通加工與生產加工的區(qū)別流通加工與生產加工的區(qū)別(5) 從加工目的看。商品生產是為交換、為消費而進行從加工目的看。商品生產是為交換、為消費而進行的生產，而流通加工的一個重要目的是為了消費的生產，而流通加工的一個重要目的是為了消費(或再或再生產生產)所進行的加工，這一點與商品生產有共同之處。所進行的加工，這一點與商品生產有共同之處。但是流通加工有時候也是以自身流通為目的，純粹是但是流通加工有時候也是以自身流通為目的，純粹是為流通創(chuàng)造條件，這種為流通所進行的加工與直接為為流通創(chuàng)造條件，這種為流通所進行的加工與直接為消費進行的加工在目的上是有所區(qū)別的，這也是流通消

7、費進行的加工在目的上是有所區(qū)別的，這也是流通加工不同于一般生產加工的特殊之處。加工不同于一般生產加工的特殊之處。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(四四)流通加工的作用流通加工的作用21流通加工完善了流通功能。流通加工完善了流通功能。流通加工是物流中的重要利潤來源。流通加工是物流中的重要利潤來源。43流通加工便利了運輸，提高了運輸效率。流通加工便利了運輸，提高了運輸效率。流通加工是國民經濟中重要的產業(yè)形態(tài)。流通加工是國民經濟中重要的產業(yè)形態(tài)。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的類型流通加工的

8、類型(1) 為適應多樣化需要的流通加工。為適應多樣化需要的流通加工。 (2) 為方便消費、省力的流通加工。為方便消費、省力的流通加工。(3) 為保護產品所進行的流通加工。為保護產品所進行的流通加工。(4) 為彌補生產領域加工不足的流通加工。為彌補生產領域加工不足的流通加工。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的類型流通加工的類型(5) 為促進銷售的流通加工。為促進銷售的流通加工。(6) 為提高加工效率的流通加工。為提高加工效率的流通加工。(7) 為提高物流效率、降低損失的流通加工。為提高物流效率、降低損失的流通加工。(8) 為銜接不同運

9、輸方式的流通加工。為銜接不同運輸方式的流通加工。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(五五)流通加工的類型流通加工的類型(9) 生產生產流通一體化的流通加工。流通一體化的流通加工。(10) 為實施配送進行的流通加工。為實施配送進行的流通加工。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述一、流通加工概述一、流通加工概述(六六)常見的幾種流通加工類型常見的幾種流通加工類型1鋼材的流通加工鋼材的流通加工2木材的流通加工木材的流通加工3煤炭的流通加工煤炭的流通加工4水泥的流通加工水泥的流通加工5食品的流通加工食品的流通加工6機電產品的流通加機電產品的流通加工

10、工7服裝流通加工服裝流通加工8平板玻璃的流通加平板玻璃的流通加工工任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(一一)流通加工機械概述流通加工機械概述流通加工機械是完成流通加工任流通加工機械是完成流通加工任務的專用機械設備。務的專用機械設備。流通加工機械通過對流通中的商流通加工機械通過對流通中的商品進行加工，改變或完善商品的品進行加工，改變或完善商品的原有形態(tài)來實現生產與消費的原有形態(tài)來實現生產與消費的“橋梁和紐帶橋梁和紐帶”作用。作用。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(二二)流通加工機械的分類流通

11、加工機械的分類(1) 按加工物資的按加工物資的類型、要求和加類型、要求和加工方法分類?？晒し椒ǚ诸悺？煞譃榧舨脵C、折分為剪裁機、折彎機、拔絲機、彎機、拔絲機、鉆孔機、組裝機鉆孔機、組裝機和分裝機等。和分裝機等。(2) 按服務對象不按服務對象不同分類?？煞譃橥诸悺？煞譃楣O備、裹包集包設備、外包裝配合設備、外包裝配合設備、印貼條形碼標簽印貼條形碼標簽設備、拆箱設備設備、拆箱設備和稱重設備等。和稱重設備等。(3) 按不同的標準按不同的標準分類?？梢苑譃榧舴诸??？梢苑譃榧羟屑庸ぴO備、開木切加工設備、開木下料設備和冷凍加下料設備和冷凍加工設備等。工設備等。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工

12、設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(二二)流通加工機械的分類流通加工機械的分類圖圖5-1 平面貼標機平面貼標機圖圖5-2 雙面貼標機雙面貼標機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(二二)流通加工機械的分類流通加工機械的分類圖圖5-3 手動封箱機手動封箱機圖圖5-4 全自動封箱機全自動封箱機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(二二)流通加工機械的分類流通加工機械的分類圖圖5-5 熱收縮包裝機熱收縮包裝機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機

13、械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備1剪板機剪板機圖圖5-6 液壓剪板機液壓剪板機圖圖5-7 數控液壓擺式剪板機數控液壓擺式剪板機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備1剪板機剪板機圖圖5-8 液壓閘式剪板機液壓閘式剪板機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備2卷板機卷板機圖圖5-9 卷板機卷板機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三

14、)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備3折彎機折彎機圖圖5-10 折彎機折彎機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備4校平機校平機圖圖5-11 校平機校平機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備5切割機切割機圖圖5-12 切割機切割機任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備6混凝土攪拌機混凝土攪拌機圖圖5-1

15、3 混凝土攪拌機混凝土攪拌機圖圖5-14 混凝土攪拌車混凝土攪拌車任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備6混凝土攪拌機混凝土攪拌機(1) 按作業(yè)按作業(yè)方式來分方式來分類。按作類。按作業(yè)方式分業(yè)方式分有循環(huán)作有循環(huán)作業(yè)式和連業(yè)式和連續(xù)作業(yè)式續(xù)作業(yè)式兩種。兩種。(2) 按攪拌按攪拌方式來分方式來分類。按攪類。按攪拌方式分拌方式分有自落式有自落式攪拌機和攪拌機和強制式攪強制式攪拌機兩種。拌機兩種。(3) 按裝置按裝置方式來分方式來分類。按裝類。按裝置方式分置方式分有固定式有固定式和移動式和移動式兩種。兩種

16、。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備6混凝土攪拌機混凝土攪拌機(4) 按出料方按出料方式來分類。式來分類。按出料方式按出料方式分為傾翻式分為傾翻式和非傾翻式和非傾翻式兩種：傾翻兩種：傾翻式靠攪拌鼓式靠攪拌鼓傾翻卸料，傾翻卸料，而非傾翻式而非傾翻式靠攪拌鼓反靠攪拌鼓反轉卸料。轉卸料。(5) 按攪拌鼓的按攪拌鼓的形狀不同來分類。形狀不同來分類。按攪拌鼓的形狀按攪拌鼓的形狀不同，有梨型、不同，有梨型、鼓筒型、雙錐形、鼓筒型、雙錐形、圓盤立軸式和圓圓盤立軸式和圓槽臥軸式。前三槽臥軸式。前三種是自落式攪拌

17、，種是自落式攪拌，后兩種為強制式后兩種為強制式攪拌，目前國內攪拌，目前國內較少使用。較少使用。(6) 按攪拌容按攪拌容量來分類。量來分類。按攪拌容量按攪拌容量分有大型分有大型(出出料容量料容量1 0003 000L)、中型中型(出料容出料容量量300500L)和小型和小型(出料出料容量容量50250L)。任務一任務一 流通加工設備概述流通加工設備概述二、流通加工機械概述二、流通加工機械概述(三三)流通加工中常見的設備流通加工中常見的設備7木屑機木屑機圖圖5-15 木屑機木屑機任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備一、冷鏈概述一、冷鏈概述(一一)冷鏈的定義冷鏈的定義冷鏈是指易腐食品從產地收購或冷鏈

18、是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、儲藏、捕撈之后，在產品加工、儲藏、運輸、分銷和零售，直到消費者運輸、分銷和零售，直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。染的特殊供應鏈系統(tǒng)。任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備一、冷鏈概述一、冷鏈概述(二二)冷鏈所適用的食品范圍冷鏈所適用的食品范圍初級農產品：初級農產品：蔬菜、水果；蔬菜、水果；肉、禽、蛋；肉、禽、蛋；水產品；花水產品；花卉產品?；墚a品。加工食品：加工食品：速凍食品；速凍食品；

19、禽、肉、水禽、肉、水產等包裝熟產等包裝熟食；冰淇淋食；冰淇淋和奶制品；和奶制品；快餐原料。快餐原料。特殊商品：特殊商品：各類針劑、各類針劑、藥品。藥品。任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備一、冷鏈概述一、冷鏈概述(三三)食品冷鏈的構成食品冷鏈的構成1冷凍加工。冷凍加工。2冷凍儲藏。冷凍儲藏。3冷藏運輸。冷藏運輸。4冷凍銷售。冷凍銷售。任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備一、冷鏈概述一、冷鏈概述(四四)冷鏈的特點冷鏈的特點1 12 23 3管理產地嚴格。管理產地嚴格。對溫度的控制。對溫度的控制。出入庫作業(yè)要求高。出入庫作業(yè)要求高。4 4自動化設備利用率低。自動化設備利用率低。任務二任務二 冷冷

20、鏈鏈 設設 備備二、冷鏈物流二、冷鏈物流(一一)冷鏈物流概述冷鏈物流概述冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產、儲藏運輸、銷售，到消費生產、儲藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質量和低溫環(huán)境下，以保證物品質量和性能的一項系統(tǒng)工程。性能的一項系統(tǒng)工程。任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備二、冷鏈物流二、冷鏈物流(一一)冷鏈物流概述冷鏈物流概述冷鏈物流應遵循冷鏈物流應遵循“3T原則原則”溫度溫度(Temperature)產品耐藏產品耐藏性性(Tolerance)產品最終質產品最終質量取決于載量取決于載冷鏈的儲藏冷

21、鏈的儲藏與流通的時與流通的時間間(Time)任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備二、冷鏈物流二、冷鏈物流(二二)冷鏈物流的分類冷鏈物流的分類冷鏈物流按溫度劃分為超低溫、冷冷鏈物流按溫度劃分為超低溫、冷凍、冰溫、冷藏和恒溫五種凍、冰溫、冷藏和恒溫五種12按冷鏈物品劃分為肉、水產品、果蔬、按冷鏈物品劃分為肉、水產品、果蔬、冷飲、奶產品、速凍食品、醫(yī)藥和其冷飲、奶產品、速凍食品、醫(yī)藥和其他特殊物品八種類型他特殊物品八種類型任務二任務二 冷冷 鏈鏈 設設 備備二、冷鏈物流二、冷鏈物流(三三)冷鏈運輸冷鏈運輸冷鏈運輸是指在運輸全過程中，冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式無論是裝卸搬

22、運、變更運輸方式還是更換包裝設備等環(huán)節(jié)，都使還是更換包裝設備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。運輸。任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷鏈設備一、冷庫一、冷庫(a) 冷庫冷庫(b)冷凍庫冷凍庫(c) 保鮮庫保鮮庫(d) 速凍庫速凍庫圖圖5-16 常見的幾種冷庫類型常見的幾種冷庫類型任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷鏈設備一、冷庫一、冷庫(一一)冷庫的組成冷庫的組成(1) 庫體。庫體。(2) 制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)。(3) 冷卻系統(tǒng)。冷卻系統(tǒng)。(4) 控制系統(tǒng)?？刂葡到y(tǒng)。(5) 輔助系統(tǒng)。輔助系統(tǒng)。任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷

23、鏈設備一、冷庫一、冷庫(二二)冷庫的分類冷庫的分類(1) 按結構形式分，冷庫可分為：按結構形式分，冷庫可分為： 土建冷庫土建冷庫 裝配式冷裝配式冷庫庫(活動冷庫活動冷庫)任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷鏈設備一、冷庫一、冷庫(二二)冷庫的分類冷庫的分類(2) 按使用性質分，冷庫可分為：按使用性質分，冷庫可分為： 生產性冷庫。生產性冷庫。 零售性冷庫。零售性冷庫。 分配性冷庫。分配性冷庫。任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷鏈設備一、冷庫一、冷庫(二二)冷庫的分類冷庫的分類(3) 按規(guī)模大小分，冷庫可分為：按規(guī)模大小分，冷庫可分為： 小型冷庫小型冷庫(小冷庫小冷庫)。 中型冷庫。中型冷庫。 大型冷庫。大型冷庫。任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的幾種冷鏈設備一、冷庫一、冷庫(二二)冷庫的分類冷庫的分類(4) 按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為：按冷庫制冷設備選用工質分，冷庫可分為： 氨冷庫。氨冷庫。 氟利昂冷庫。氟利昂冷庫。任務三任務三 常見的幾種冷鏈設備常見的