醪糟蛋花湯的做法 這些技巧你學(xué)會了嗎？

1、醪糟蛋花湯的做法 這些技巧你學(xué)會了嗎？ 在平常下廚做飯的時候，許多人會習(xí)慣做一道蛋花湯，緣由很簡潔，這道湯做起來特別便利，但吃起來味道特別好，也特別健康有養(yǎng)分，因此今日就教大家做醪糟蛋花湯的具體步驟。 一、醪糟蛋花湯的做法 醪糟蛋花湯是一道由醪糟、雞蛋等做成的美食。 做法：舀3大匙醪糟在鍋里，加水一杯240ML和白糖一大匙（個人喜好），煮開。另碗雞蛋一個，打散。把打好的蛋液漸漸的倒入煮沸的醪糟鍋里，用筷子或勺子在鍋里攪動，鍋內(nèi)再次煮開了就關(guān)火。酸甜可口的醪糟蛋花湯就成了。 二、醪糟蛋花湯的做法 1.紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核 2.鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗 3.放入適量枸杞 4.開大

2、火熬煮至水開 5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中 6.放入1/2湯匙紅糖，煮至水開 7.雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液 8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處緩緩淋入鍋中 9.用筷子快速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散，形成美麗的絮狀蛋花 10.關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用 三、菜品特色 北方人所說的“醪糟”，南方人叫“酒釀”，醪糟不僅可以益氣、生津、活血，還有防寒助暖，開胃健脾，養(yǎng)分滋補之功效，而且有利于孕婦利水消腫、適合哺乳期婦女通利乳汁。其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、糖分、B族維生素B1、B2、蛋白質(zhì)、礦物

3、質(zhì)和有機酸等，這些都是人體不行缺少的養(yǎng)分成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。乳母的飲食增加，養(yǎng)分充分，乳汁自然會量多質(zhì)優(yōu)。 山西最出名的醪糟在晉南臨汾市洪洞縣和稱為“并州之都”的山西太原市，并州有中國古代祭祀建筑、園林、雕塑、壁畫、碑刻藝術(shù)為一體的唯一而寶貴的歷史文化遺產(chǎn)晉祠，祠內(nèi)流有長流不息的“難老泉”水，這里出產(chǎn)的晉祠大米、江米顆粒長，個頭大，形狀晶瑩飽滿，呈半透亮狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。太原人用出產(chǎn)自晉祠的江米釀出了醪糟（酒釀），工藝講究，風(fēng)味獨特，百年流傳。 山西醪糟工藝，講究有三：一是“出米”，大火蒸、冷水沖、認真搓，馬虎不得；二是“放曲”，曲量有夏少、冬多、春秋中，各不相同；三是“釀時”，