雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)？教你肉類的健康吃法_第1頁
雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)？教你肉類的健康吃法_第2頁
雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)？教你肉類的健康吃法_第3頁
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1、雞鴨肉哪些部位營養(yǎng)？教你肉類的健康吃法 雞鴨肉哪些部位養(yǎng)分？教你肉類的健康吃法 最近幾年“鴨貨”也風靡，麻辣鮮香的鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨腸、鴨肝吃得人們“涕淚俱下”，實在是佐餐佐酒的好伴侶。雞也好、鴨也好，禽類肉有什么優(yōu)勢呢？有沒有哪一部分肉養(yǎng)分價值最突出呢？ 一、先看雞肉： 和豬肉、牛肉相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸，其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近，易于被人體汲取利用，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來源。 去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高 按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在肯定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相

2、比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。 吃雞勿食雞屁股 雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消退疲憊、愛護皮膚的作用。 大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可以改善缺鐵性貧血。 雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。 雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉庫，肯定不要吃雞屁股，肯定要扔掉。 二、烤鴨好吃不多吃 鴨的制作方法也多種多樣，如烤鴨、板鴨、香酥鴨、樟茶鴨、鹽水鴨等。鴨肉的養(yǎng)分價值與雞肉相仿。鴨肉性寒，可消暑熱，但胃寒、腹瀉、腰痛或痛經(jīng)的人應少食用鴨肉，感冒的人不宜食用

3、鴨肉。 鴨肉富含維生素 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。B族維生素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，生長期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量較大。維生素E是人體自由基的清除劑。 烤鴨不行頻繁吃 烤是人們較多采納的一種做鴨肉的烹調(diào)方式?？绝喓贸砸灿叙B(yǎng)分，但需要留意的是，烤鴨的油是從鴨肉里面被烤出來的，其中含有致癌物質(zhì)和打擊心臟的過氧化物，肯定不能二次利用。另外，那些烤得比較焦脆的鴨皮中，含有多環(huán)芳烴等致癌成分。 鴨肉本身對人的身體是大有好處的，但是烤鴨一個月吃一次就夠了，不要多吃。 麻辣鴨脖要掌握 賣麻辣鴨脖的小店遍布大街小巷，許多人都愛吃麻辣鴨脖，建議間或吃一次可以，但不要常常食用。 麻辣鴨脖中的辣味對

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