泰和園 菜單調(diào)查

1、制作人：陶源 王亞琦 鄭惠方 胡飛友 陸秀麗 張曉菁 陳寶鳳泰和園以零點(diǎn)菜單為主：泰和園以零點(diǎn)菜單為主：從泰和園的零點(diǎn)菜單上可以看出品種較多，種類(lèi)齊全。各種類(lèi)型檔次的菜點(diǎn)兼收并蓄，組合形式多樣，價(jià)格明確。泰和園的零點(diǎn)菜單可以供客人自由選擇，起到了滿(mǎn)足客人消費(fèi)需求的作用。從菜單的分類(lèi)特點(diǎn)上看泰和園的菜單外觀設(shè)計(jì)像本翻不壞的書(shū)。 菜單的利用性和可續(xù)性好菜單的利用性和可續(xù)性好 紙張和塑膠加上外觀厚厚的書(shū)皮是泰和園菜單保持良好的利用性和可續(xù)性的絕招。弊端是衛(wèi)生問(wèn)題，這種包裝了的菜單不易消毒。 要定期更換和加強(qiáng)維護(hù)。從菜單的設(shè)計(jì)上看菜單明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)菜單明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格浮動(dòng)大的菜寫(xiě)格浮動(dòng)大的菜寫(xiě)“時(shí)時(shí)價(jià)價(jià)”

2、 泰和園大部分的菜是明碼標(biāo)價(jià)，從營(yíng)銷(xiāo)角度上考慮到了不隨意涂改易使顧客產(chǎn)生不信任感。在一些價(jià)格浮動(dòng)大的菜上明確表明了“時(shí)價(jià)”如此委婉的解釋?zhuān)粌H打消了顧客的疑慮，還大大增加了顧客對(duì)此餐廳的理解。菜單內(nèi)容版面乏味菜單內(nèi)容版面乏味 菜單上僅僅只有菜名和價(jià)格的羅列，平淡無(wú)味，缺乏菜品的圖片、制作方法以及用料。這樣的菜單增加閱讀的難度和客人對(duì)菜品的了解，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者都沒(méi)有益處。菜單菜單“徒有其名徒有其名”并并缺乏個(gè)性缺乏個(gè)性 管理人員總?cè)蝿?wù)自己餐廳能制作的菜品應(yīng)該全部列在菜單上，多給客人選擇的余地，但是由于許多菜品原料因?yàn)榧竟?jié)、價(jià)格等多種因素不能保證供應(yīng)，致使客人點(diǎn)菜時(shí)許多菜品無(wú)貨，顯得菜單不可靠，不嚴(yán)肅，給客人留下不好的印象，損害了餐廳的整體形象。還有一點(diǎn)，泰和園和很多餐廳菜單一樣，給人以“千佛一面”的感覺(jué)。熱菜冷菜湯類(lèi)、酒水類(lèi)菜單上的菜點(diǎn)花菜單上的菜點(diǎn)花色品種結(jié)構(gòu)比例科色品種結(jié)構(gòu)比例科學(xué)合理學(xué)合理 泰和園的菜單配菜比例科學(xué)合理，遵循著冷熱面點(diǎn)湯的合理結(jié)構(gòu)排序。主要側(cè)重于熱菜的供應(yīng)，合理的針對(duì)大學(xué)生喜好AA制下館子的現(xiàn)象。唯一不足的是，其不提供面點(diǎn)，缺少了這方面的銷(xiāo)售和愛(ài)好這方面的消費(fèi)者進(jìn)行的消費(fèi)。菜品價(jià)格適中菜品價(jià)格適中 泰和園位置在幾所大學(xué)之間，主要面向大學(xué)生，在價(jià)格戰(zhàn)略上，泰和園根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)能力已經(jīng)消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)制定了菜品的價(jià)格，并且得到大學(xué)生“好吃”的