2013年江蘇省職業(yè)學(xué)校技能大賽-旅游服務(wù)類酒店服務(wù)項目實施方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上2013年江蘇省職業(yè)學(xué)校技能大賽旅游服務(wù)類酒店服務(wù)項目實施方案一、競賽項目及內(nèi)容（一）競賽項目本次競賽設(shè)客房服務(wù)一個項目，分為中職學(xué)生組、高職學(xué)生組和教師組三個組別，均為個人競賽項目。（二）競賽內(nèi)容及要求（各組別）中、高職學(xué)生組、教師組均參照國家職業(yè)標準客房服務(wù)員高級工的要求為基礎(chǔ)。競賽內(nèi)容依據(jù)國家職業(yè)標準所規(guī)定的應(yīng)知、應(yīng)會等要求，分為理論知識、英語口語和操作技能三部分。1.理論知識競賽采取筆試（閉卷）方式進行。競賽時間為一小時。內(nèi)容主要包含客房概述，客房清潔保養(yǎng)，客房對客服務(wù)，公共區(qū)域清潔保養(yǎng)，客房安全管理等。主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識及綜合分析能力。成績占該項

2、目總分的10%。理論知識指定用書為中國旅游出版社2012版客房部的運行與管理（吳旭云、逄愛梅編）和旅游教育出版社2010版客房服務(wù)與管理（國家旅游局人事勞動教育司編）。2.英語口語測試采用現(xiàn)場問答方式進行。內(nèi)容主要包含客房清掃和客房對客服務(wù)過程中的應(yīng)知應(yīng)會。主要考察選手的英語口語表達能力。每位選手需回答三道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各一道。時間為3分鐘。成績占該項目總分的10%。3.操作技能競賽以現(xiàn)場操作的方式進行，競賽內(nèi)容為中式鋪床。成績占該項目總分的80%。操作技能競賽按客房中式鋪床流程，根據(jù)賽場提供設(shè)備物品進行操作。（1）競賽時間：中職學(xué)生組、高職學(xué)生組操作時間3分30秒，教師組操

3、作時間3分鐘。提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分。（2）競賽過程要求：選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。比賽開始時，選手站在工作臺旁。選手在裁判長宣布“比賽開始”后開始操作。操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。比賽用床架不帶床頭板，靠近裁判臺一方為床頭；不設(shè)床頭柜，由裁判長現(xiàn)場指定床頭柜示意位置。操作過程中，選手應(yīng)動作優(yōu)美協(xié)調(diào)、節(jié)奏得當(dāng)，不能跑動、繞越床頭或用身體任一部位撐床，每違例一次扣2分。（3）客房中式鋪床程序和標準整理床墊：位置正確、平整，四邊平齊，

4、床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床裙整齊，床墊拉正對齊。鋪床單：開單、拋單、打單定位一次成功；中線居中，不偏離中線；床單正反面準確，表面平整光滑；包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一；四邊掖邊緊密且平整。套被：站在床尾，一次性拋開被套，被套口向床尾打開；打開被芯放置于床尾，被芯長寬方向與被套一致，抓住被芯頭部塞入被套頂部并填實，前面兩角定位，將被芯平鋪于被套內(nèi)，被芯與被套兩邊的空隙均勻；被芯平整套入后，將床頭部分放置與床墊齊平，再向上翻折45厘米，被套角不能碰到地面，表面平整，被套兩側(cè)下垂尺度相同。套枕：將枕芯平放在床上，兩手撐開枕袋口中，并將枕芯往里套；兩手抓住枕袋口，邊提邊抖動，使枕芯全部進入枕袋里面

5、；將超出枕芯部分的枕袋掖進枕芯里，枕套開口包好不外露，并把袋口封好；枕套口與床頭柜方向相反；套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。放枕：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，整個枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線對齊；放好的枕頭距床兩側(cè)距離均勻。床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。 選手不可在床頭操作，其余位置不限。外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括?？傮w印象：競賽中，選手操作自如，動作優(yōu)美，輕松緊湊，技術(shù)嫻熟。二、競賽命題及裁判（一）競賽命題1理論知識：由大賽組委會負責(zé)建立題庫，競賽前從題庫中隨機抽取。中職學(xué)生組理論試題均出自題庫；高職學(xué)生組理論試題有20%超

6、出題庫范圍；教師組理論試題有30%超出題庫范圍。2英語口語：英語口語試題設(shè)題庫，由選手現(xiàn)場抽答。圍繞客房清掃及客房對客服務(wù)所涉及的應(yīng)知應(yīng)會命題。中職、高職學(xué)生組試題均出自題庫；教師組試題有20%超出題庫范圍。3. 操作技能：該項目實施方案中的競賽內(nèi)容及要求即為競賽試題。（二）裁判客房服務(wù)項目聘請具有一定行業(yè)影響力，且具有考評員經(jīng)驗、取得考評員證書之一的專家擔(dān)任裁判員。大賽裁判工作按照公平、公正、客觀的原則進行。三、競賽場地與設(shè)施根據(jù)客房中式鋪床流程要求，按照直線形布置競賽場地，并與其他比賽區(qū)域隔離；現(xiàn)場保證良好的采光、照明和通風(fēng)；地板需鋪地毯或為防滑地板。賽場提供：單人床：1張，規(guī)格200&#

7、215;120（厘米）；床架+床墊高度為45厘米。床單：1條，規(guī)格280×200（厘米）；被套：1條，規(guī)格230×190（厘米），床尾開口，系帶方式；被芯：1床，重約1.5千克，規(guī)格225×170（厘米），填充物為羽絨；枕套：2條，開口方式為信封口；枕芯：2個，75×45（厘米），填充物為羽絨；工作臺: 1個。四、競賽規(guī)則及注意事項（一）競賽規(guī)則1.參賽選手必須持本人身份證、學(xué)生證并攜帶（佩戴）統(tǒng)一簽發(fā)的參賽證參加競賽。2.參賽選手必須按競賽時間，提前30分鐘檢錄進入賽場，并按指定工位號參加競賽。遲到15分鐘者不得參加競賽。3.參賽選手應(yīng)嚴格遵守賽場紀律

8、，操作技能競賽除攜帶競賽必備的用具外，不得帶入任何技術(shù)資料和工具書。所有通訊工具、攝像工具一律不得帶入競賽現(xiàn)場。4.選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)監(jiān)考人員或裁判人員同意后作特殊處理。5.參賽選手在競賽過程中，如遇問題需舉手向裁判人員提問，選手之間不得互相詢問；選手之間互相詢問按作弊處理。6.在競賽規(guī)定時間結(jié)束時應(yīng)立即停止答題或操作，不得以任何理由拖延競賽時間。（二）注意事項1各類賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽組委會印制的相應(yīng)證件，著裝整齊。2各賽場除現(xiàn)場裁判員、賽場配備的工作人員以外，其他人員（包括媒體記者等）未經(jīng)賽點領(lǐng)導(dǎo)小組允許不得進入賽場。3各參賽隊的領(lǐng)隊、指導(dǎo)老師以及隨

9、行人員一律不得進入賽場。五、成績評定1參賽選手個人成績=理論成績（卷面滿分100分，按10%計入總分）+英語口語成績（滿分10分）+中式鋪床操作成績（滿分80分）。2參賽選手的最終名次依據(jù)各選手的總成績排定。當(dāng)出現(xiàn)成績相同時，計算小分分出名次，計算小分順序為：先比較操作技能成績，以成績高者名次在前。六、申訴與仲裁1參賽選手對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備，有失公正的檢測、評判、獎勵，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴；2選手申訴均須通過本代表隊領(lǐng)隊、指導(dǎo)老師，按照規(guī)定時限用書面形式向仲裁委員會（或仲裁組）提出。仲裁委員會要認真負責(zé)地受理選手申訴，并將處理意見及時反饋；3仲裁委員會的裁決為最終裁決，

10、參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｖ垢傎悾駝t按棄權(quán)處理。七、其它1參賽選手及相關(guān)工作人員，由賽點賽務(wù)工作小組統(tǒng)一安排食宿，費用自理； 2本技術(shù)文件的最終解釋權(quán)歸大賽組織委員會。客房服務(wù)技能操作評分表項 目要求細則分值扣分得分儀容儀表 （5分）文明禮貌，面帶微笑。儀容儀表符合崗位要求。5鋪床單（18分）開單、拋單、打單定位一次成功（兩次扣2分，三次及以上不得分）6中線居中，不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）2床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表面平整光滑（每條水波紋扣1分）3包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一（90度）4四邊掖邊緊密且平整（每條水波紋扣

11、1分）2拋被套（6分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑4被套正反面準確（拋反不得分）1被套開口在床尾（方向錯不得分）1套被（28分）打開被芯放于床尾，被芯長寬方向與被套一致2抓住被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，操作規(guī)范、利落（兩次扣2分，三次及以上不得分）5抓住床尾兩角抖開被芯并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊7被套中線居中，不偏離床中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3被芯在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展2被芯在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整2被套口平整且要收口，被芯不外露2被套表面平整光滑（每條水波紋扣1分）3被子在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2套枕（2個）（11分）四角到位，飽滿挺括4枕套開口朝下并反向床頭柜2枕頭邊與床頭邊平齊1枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂2綜合印象（12分）總體效果：三線對齊，平整美觀6操作過程中動作嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)6合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分選手違規(guī) 次： 扣分： 分實 際 得 分 客房服務(wù)英語口語評分標準810分：語法正確，詞匯豐富，語音語調(diào)標準，熟練、流利地掌握崗位英語，對不同語境有較強反應(yīng)